Jak zmrazit řapíkatý celer | Menu týdne

Recepty často vyžadují použití pouze jedné stonky celeru nebo ještě méně. Musíte nakoupit celou partu a ženy v domácnosti si začínají lámat hlavu – kam dát zbytek produktu? Odpověď je velmi jednoduchá – řapíkatý celer lze zmrazit. Když si jednou koupíte svazek celeru, můžete se dlouho vyhnout tomu, abyste pro něj chodili do obchodu – vždy budete mít po ruce voňavou zeleninu na přípravu vývarů, polévek, gulášů atd.

Nejprve je třeba celer dobře omýt, abyste z něj odstranili prach a písek, které se nejčastěji shromažďují na bázi stonků a v jejich dutinách. Aby bylo možné věnovat pozornost každému stonku, je třeba je od sebe oddělit.

Dále je třeba vyčistit stonky od velkých a tvrdých nití (lze je vypáčit nožem nebo nehtem).

Pokud jsou stonky místy příliš velké a tuhé, odřízněte tuhé části, které nejsou vhodné pro vaření.

Pokud zmrazíte celé stonky pro vaření aromatického vývaru, nemusíte odřezávat tvrdou část, protože po uvaření bude třeba stonky vyhodit a nebudou se používat přímo v jídle.

Aby měla řapíkatý celer delší trvanlivost zmrazeného, ​​je vhodné jej blanšírovat.

Zmrazení řapíkatého celeru na kousky

Nakrájejte stonky na libovolné kousky: tenké plátky nebo velké kostky.

V hrnci dejte vařit vodu a do vroucí vody vložte kousky celeru. Vařte po převaření vody znovu ne déle než 2 minuty.

Odstraňte pánev z plotny, slijte vodu přes cedník a rychle ponořte blanšírované kousky celeru do ledové vody, abyste rychle zastavili proces vaření.

Vychladlé kousky celeru dejte do cedníku a počkejte, až vyteče všechna voda.

Pult vyložte čistou kuchyňskou utěrkou a rozložte celer v rovnoměrné vrstvě. Nechte zaschnout asi 1 hodinu. Pro urychlení sušení můžete kousky navíc osušit dalším ručníkem nebo papírovými ubrousky.

Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a naaranžujte kousky celeru tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Dejte do mrazáku na 2-3 hodiny při minus 18 stupních.

Po uplynutí stanovené doby celer oddělte od filmu.

Přeneste do těsného plastového sáčku. Pomocí brčka na pití uvolněte vzduch ze sáčku (můžete to udělat takto), sáček označte a dejte do mrazáku na uskladnění.

Kousky celeru není třeba rozmrazovat, abyste je mohli přidat do polévky, dušení, smažení nebo omáčky – malé kousky se rychle rozmrazí v horké tekutině, na pánvi nebo v kastrolu.

Zmrazení řapíkatého celeru na výrobu vývaru

Příliš dlouhé stonky přeřízněte na polovinu.

Od okamžiku varu blanšírujte ve vroucí vodě 3 minuty. Vypusťte horkou vodu.

Stonky vložte do ledové vody a nechte úplně vychladnout. Sceďte v cedníku.

Poté osušte na kuchyňské utěrce.

Zabalte 2-3 stonky do sáčků bez předmrazování. Přířezy podepište a odešlete do mrazáku k uskladnění.

Pro přidání do vývaru není nutné tento přípravek rozmrazovat. Zmrazené stonky jednoduše vložte do vody nebo jiné tekutiny podle receptu. Z mražených stonků lze například připravit boršč podle klasické receptury, mrkvovou polévku atp.

Zmrazení celerových listů

Oddělte listy od větví, omyjte je a dobře je osušte na ručníku nebo osušte ubrousky, aby byla zelenina suchá.

Listy nakrájíme nadrobno.

Vložte do sáčku a pevně uzavřete. Protože je celer velmi chutný, doporučuji je zmrazit ve 2-3 sáčcích, aby se v mrazáku nešířil zápach.

Doba použitelnosti mražený celer 10-12 měsíců při -18 stupních. Čím jemnější řez, tím kratší trvanlivost. Pokud řapíkatý celer není blanšírovaný, bude skladovatelnost pouze 2-3 měsíce při -18 stupních.