Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku

Koneckonců, během přípravy jakýchkoli konzerv je zelenina tepelně ošetřena, což znamená, že se ztratí značná část jejích vitamínů. Dnes si povíme o tom, jak správně zmrazit papriky na zimu, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti.

Mnozí si jsou jisti, že papriky je nutné zmrazit v celé podobě, aby se z nich vitamíny nějak nedostaly. Existuje však několik způsobů, jak zmrazit, nebo spíše způsoby přípravy paprik na zmrazení.

Užitečné tipy před zmrazením papriky

Nejdůležitější výhodou mražených paprik je, že při zmrazení se obsah vitamínu C v plodu zvyšuje 10krát ve srovnání s čerstvými.

Výhodou mražených paprik je, že správné zmrazení zachovává všechny prospěšné vitamíny a živiny po dlouhou dobu. Můžete je kdykoli vyndat, opařit vroucí vodou a jsou připraveny k použití.

• Nejlepší je zmrazit silnostěnné plody jakékoli barvy. Po rozmrazení budou vypadat krásně jak v salátu, tak v polévce;
• Nezmrazujte poškozené nebo zkažené ovoce. Zkazí nejen chuť hotového pokrmu, ale i jeho vzhled. V extrémních případech je třeba zkažená místa pečlivě odříznout;
• Připravte si čisté plastové sáčky, uzavíratelné sáčky a nádoby, ve kterých budete připravené papriky skladovat;
• Optimální skladovací teplota pro mraženou zeleninu je -18 °C. Tato teplota umožňuje rychlé zmrazení a zachování všech užitečných vlastností. Při této teplotě se skladuje bez rozmrazování poměrně dlouho.

Jakmile papriky vyndáte z mrazáku, měli byste je ihned spotřebovat. Opětovné zmrazení výrazně sníží kvalitu zeleniny i pokrmů z nich připravených.

Výhody mražených paprik

Díky zmrazení si naše paprika zachovává všechny své užitečné vlastnosti. Jde o to, že zmrazením čerstvého produktu se vyhneme tepelnému ošetření, které ničí většinu vitamínů zeleniny.

„Zimní“ pepř, který můžete najít v supermarketu během chladného období, má poměrně vysokou cenu a je nepravděpodobné, že bude ospravedlněna alespoň jednou z jeho vlastností.

Papriky, které si připravíme doma (sušené, nakládané atd.), budou mít užitečné vlastnosti, jejichž zachováním si můžeme být jisti. Jednou z fází přípravy paprik k zmrazení je očištění zeleniny od semínek a stonků, nemluvě o jejím krájení.

Takto si při přípravě pokrmu v zimě můžete ušetřit čas, který byste mohli věnovat stejnému čištění. Můžeme si být jisti, že naše zelenina byla zmrazena pouze jednou, což znamená, že stále obsahuje všechny potřebné vitamíny. Koneckonců, hotová mražená zelenina, kterou můžeme najít v obchodě, často nebývá kvalitní.

Nemůžete si být jisti, že ke zmrazení byla použita pouze čerstvá zelenina, navíc ji lze zmrazit vícekrát.

Která paprika je vhodná pro domácí zmrazení?

Měli byste vybírat pouze čerstvou zeleninu a ta by měla být velmi hustá. Pouze husté papriky mohou obsahovat velké množství šťávy, která v sobě koncentruje většinu vitamínů. Koupili jste pár kilogramů paprik? Neváhejte a okamžitě je začněte mrazit, dokud jsou na to ještě vhodné.

To je zajímavé: Recepty na nakládané feferonky na zimu

Nikdo samozřejmě neříká, že mírně zvadlé papriky nelze zmrazit, ale v zimě chceme jíst čerstvé produkty, že? Pokud se ale stane, že jste začali hledat čerstvou zeleninu pozdě a na trhu zbyly jen mírně zvadlé papriky, tak to také není problém.

Takový produkt jednoduše ztratil trochu vlhkosti, ale to neznamená, že s ním zeleninu opustily i vitamíny. Proto ihned po zakoupení nebo sklizni papriky musíte začít s její přípravou k zmrazení, zejména proto, že to nezabere příliš mnoho času, jako například zavařování.

Jak by měl proces zmrazování paprik probíhat?

No, neexistuje žádné tajemství ani přísada, která by pomohla naší paprikě „přežít zimu“. Existují dva způsoby, jak takovou zeleninu připravit, které se liší pouze přítomností nebo nepřítomností jejího řezání.

Papriky můžete zmrazit buď celé, nebo na malé kousky. Každá metoda má své výhody a nevýhody, na které se určitě podíváme.

Trénink

Jak připravit sladké papriky k zmrazení? K zmrazení se vybírají pouze velké plody. Takové papriky mají silné stěny a po rozmrazení neztrácejí tvar. Po třídění se každé zrnko pepře důkladně omyje, stonky se opatrně odříznou a vnitřní části se očistí od semínek a mezistěn.

Aby nedošlo k poškození dužiny stěn, čištění se neprovádí nožem, ale prstem. Nakonec se ujistěte, že jste odstranili vlhkost otřením papriky zevnitř suchým ubrouskem nebo kusem látky.

Jak zmrazit papriky na zimu? K domácímu zmrazení paprik nepotřebujete žádné speciální vybavení, stačí mít ledničku s vestavěným mrazákem. Postup vaření nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, stačí dodržovat určité pokyny.

Návod

V čem doma zmrazit papriky? Je možné zmrazit papriky na zimu v mrazáku? Pokud v mrazáku není prostřední tác, je třeba se postarat o plastový tác. Nejprve se nádoba důkladně omyje, otře suchým ubrouskem a na dno se položí bavlněný hadřík.

Pak se na něj nasypou připravené kousky nebo se naskládají pyramidy z celých paprik. Tác se zeleninou se přikryje utěrkou, aby nevznikly praskliny, a vloží se do mrazáku.

Optimální doba zmrazení je 2-3 dny. Poté se paprika balí do sáčků. Je důležité dbát na neporušenost obalu, jinak zelenina rychle ztratí svůj původní tvar a užitečné vlastnosti.

Při jaké teplotě mrazit papriky na zimu? Optimální teplota pro mrazení zeleniny se pohybuje v rozmezí -19°C…-23°C. Při dodržení tohoto teplotního rozmezí jsou produkty náchylné k šoku a neztrácejí své užitečné vlastnosti. Trvanlivost mražené zeleniny je až 6 měsíců.

Tradiční způsob zmrazování paprik je syrové.

Životní trik: vezměte hrnec, ve kterém obvykle vaříme plněné papriky, vložte do něj oloupané papriky a tím určete množství paprik, které potřebujeme na jednu porci mražení. Poté je do sebe vložte 4–5 kusů, abyste vytvořili jakousi „klobásu“, vložte 3 řady do plastového sáčku, zavažte a dejte do mrazáku. Pro malou rodinu na zimu stačí 3 takové sáčky.

Bez ohledu na způsob mražení paprik, papriky před vařením zcela nerozmrazujte, aby se nezměkly.

Papriky jsou zmrazené, snadno se od sebe oddělují, získá se taková pecka a je velmi pohodlné je používat, můžete je plnit přímo už zmrazené a nemusíte čekat, až rozmrznou. Papriky lze navíc podélně rozkrojit, napůl, očistit, získáme jakési „lodičky“, které vložíme jednu do druhé a do sáčku.

To je zajímavé: Nakládání paprik: nejlepší recepty s postupnou přípravou

V zimě je dáme na plech, naplníme mletým masem, zalijeme omáčkou (zakysaná smetana + rajčatový protlak) a vložíme do trouby. Ukazuje se to praktické, ekonomické a chutné.

Jak zmrazit papriky na nádivku

Tato metoda je jednou z nejrelevantnějších – existuje spousta receptů, v zimě dokonale doplní jakoukoli dietu. Nejlepší je zmrazit papriky na zimní nádivku v kelímcích a lodičkách. Zmrazené celé papriky je třeba důkladně omýt, osušit, odstranit z nich „víčko“ a ostrým tenkým nožem vyříznout semínka a silné příčky.

Pro zmrazení lodiček se každý lusk podélně rozřízne na dvě části. Pokud se mrazí bez náplně, je třeba je na hodinu umístit do mrazáku, poté je vložit do speciálně označeného sáčku na zmrazování, z něj odstranit vzduch, sáček zavřít a vložit do mrazáku.

Pro zmrazení v kelímcích je třeba oloupané ovoce mírně zmrazit bez krájení. Poté je zvenku zabalte do potravinářské fólie a vložte jeden do druhého jako plastové kelímky. Vložte do sáčku, odstraňte vzduch a vložte do mrazáku.

Zmrazte papriky na kousky

Papriky je vhodné zmrazit na zimu v mrazáku na polévku, dušené maso, saláty nebo boršč v kostkách nebo tenkých krátkých proužcích. K tomu je třeba lusky umýt, osušit, oloupat od stonku, semen a silných příček. Poté plody nakrájet na proužky.

V této fázi mrazení paprik na zimu by měly být proužky rozloženy v tenké vrstvě na tácu nebo prkénku, zmrazeny, poté nasypány do sáčku a uloženy v mrazáku. Po další hodině by měl být sáček s proužky papriky vyjmut, protřepán, aby se neslepily, a vrácen na své místo.

Někomu je pohodlnější tento přípravek zmrazit po porcích, ale pro mě je lepší vše uchovávat ve velkém sáčku – vyndejte tolik, kolik potřebujete, a znovu zakryjte. Všechno je na jednom místě, v mrazáku se to neztratí, hlavně proto, že pokaždé můžete potřebovat jiné množství. Hlavní je vybrat pevnější sáček, aby se neroztrhl.

Pro zmrazení sladkých paprik na zimu v mrazáku se proužky nakrájejí na kostky. Jinak je vše stejné – předběžné zmrazení, balení, umístění do komory pro další zmrazení. Je také vhodné kostky protřepat, aby nezmrzly do hrudky.

Papriky se dají na zimu zmrazit i čerstvé v kroužcích. Lusky se oloupou a velmi ostrým nožem nakrájejí na kroužky. Kroužky se zmrazí na tácku, poté se vloží do sáčku a nakonec se zmrazí. Taková kráska se hodí na pizzu nebo otevřené koláče.

Jak zmrazit papriky na plátky a kroužky

Někteří lidé mají rádi v salátu větší kousky papriky, proto před zmrazením papriky nakrájejte na plátky. Ty se pak krájejí podél plodu. Počet plátků si zvolíte sami. Při přípravě pizzy a zdobení salátu někdy krásně vypadají papriky nakrájené na kolečka. V tomto případě zeleninu krájíme napříč plodem.

Kroužky, plátky vložíme do sáčku nebo nádoby a dále postupujeme stejně jako v předchozích případech.

Výběr nádob pro skladování pepřových přípravků

Papriky můžete na zimu zmrazit na kusy, kostky, kroužky, půlkroužky, celé a dokonce i plněné.

Ale výběr nádoby pro mrazení je také velmi důležitý:

1. Plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky.
2. Celofánové sáčky.
3. Tašky vyrobené z hustého polyetylenu.
4. Sáčky uzavíratelné na zip.

Mraženou zeleninu můžete skladovat v jednoduchých plastových sáčcích nebo v těsně uzavřených nádobách. Pokud jste fanouškem paprik a rozhodnete se je důkladně připravit, pak v tomto případě budete potřebovat nádoby, které se také těsně uzavřou.

Samozřejmě můžete použít běžné tenké sáčky, ale tato metoda není nejpraktičtější. Problém je v tom, že při mrazení se papriky mohou k sáčku přilepit a jejich oddělování od sebe vám může způsobit určité nepříjemnosti.

To je zajímavé: Sladké nakládané papriky na zimu s medem

Pokud se operace provede nesprávně, zůstanou s paprikou kousky polyethylenu, což pravděpodobně nikoho nepotěší. Pokud tedy stále dáváte přednost sáčkům, nejlepší volbou by byl uzavřený sáček se sponou. Tímto způsobem nedojde k výměně pachů mezi lednicí a produktem.

Navíc jsou obvykle takové sáčky vyrobeny z poměrně hustého polyethylenu, díky čemuž bude vyřešen problém přimrzání částí sáčku na zeleninu.

Doba skladování

Vysoce kvalitní mražené papriky na zimu si zachovají svou chuť a prospěšné účinky až do zrání budoucí sklizně. Před vařením není nutné kousky zeleniny zcela rozmrazovat, lze je ihned přidat k dalším ingrediencím. Například mražené papriky se nalévají do polévky 10-15 minut před konečným vařením.

Zeleninu smíchejte s dušeným masem 15–20 minut před sejmutím pokrmu ze sporáku. Na nádivku rozmrazujte celé pepře, dokud stěny nebudou pružné. Jinak je nepohodlné plnit zeleninu připravenými ingrediencemi. Zmrazení paprik na zimu doma není nijak zvlášť obtížné.

Stačí věnovat pár hodin předem, abyste si v zimě užili chuť produktu.

Máme rozmrazovat nebo ne? která je správná?

• Kostky a proužky ovoce není třeba rozmrazovat. Do polévky, boršče a dušeného masa se přidávají ihned po vyndání z lednice.
• U pizzy a omelet by se kroužky a kusy měly chvíli nechat při pokojové teplotě, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
• Papriky na plnění je také třeba trochu rozmrazit, aby se do nich snadněji vkládala náplň. Mražené papriky by se měly plnit polotovarem, protože mražená zelenina se vaří rychleji než čerstvá.
• Mražené plněné papriky se vaří poměrně snadno. V podstatě je stačí pouze tepelně ošetřit, protože všechny předběžné fáze již byly dokončeny. Chcete-li vařit mražené plněné papriky, musíte je vložit do hrnce bez rozmrazování, přidat trochu vody nebo rajčatové šťávy a vařit na mírném ohni. Během vaření se papriky rozmrazí a „pustí“ vlastní šťávu, která bude stačit na plné dušené jídlo. Hotové plněné papriky lze také perfektně podusit v multifunkčním hrnci. V tomto případě nemusíte do misky vůbec přidávat vodu.
• Dušení a vaření zmrazené papriky zabere o něco méně času než čerstvé.

Závěr

Nikdo se nebrání pochutnat si na čerstvé zelenině v chladném období. V elektrické sušičce perfektně schne. Vzhledem k ceně produktů v obchodech v zimě je lepší se o jejich dostupnost postarat sami. Je možné zmrazit papriky na zimu? Papriky si již dlouho získaly sympatie kuchařů.

Díky vylepšení ledniček a vzhledu velkých mrazniček hospodyňky stále častěji dávají přednost mrazení zeleniny.

Paprika je pravděpodobně nejvhodnější zeleninou pro mražení. Koneckonců, paprika dobře snáší mražení a ani po rozmrazení neztrácí svou barvu, chuť a bohatou vůni.

Mražení paprik je tak jednoduchý postup, že ho zvládne i začínající hospodyňka.

Jak připravit papriky k zmrazení

K zmrazení jsou vhodné pevné, husté a dužnaté papriky zelené i červené nebo žluté barvy.

Plody musí být celé, hladké, nedeformované, bez poškození nebo zkažených míst.

Před zmrazením se papriky dobře omyjí pod tekoucí vodou a poté se osuší položením na ručník. Každé ovoce můžete navíc otřít papírovou utěrkou.

Pak se paprikám odříznou stonky a opatrně se odříznou kloboučky. Kloboučky lze použít jako víčko na plněné papriky. Pokud se ale papriky připravují bez kloboučků, kloboučky se stejně nevyhazují, protože se stejně budou hodit později.

Semínka se z paprik opatrně odstraňují, přičemž se snažíme nepoškodit stěny. Proto je lepší to dělat ručně, bez použití nože.

Jak zmrazit papriky na nádivku

Papriky lze zmrazit buď čerstvé, nebo předem blanšírované.

metoda 1:

• Připravené papriky – omyté a osušené – se naskládají do pyramidy, jedna do druhé, počínaje největší. V jedné pyramidě je obvykle 5–6 paprik.
• Pyramidy se vkládají do mrazicích sáčků nebo běžných silných plastových sáčků, pevně se zavážou a vloží do mrazáku.

Nevýhodou této metody je, že čerstvé papriky mohou při stlačení prasknout, což je při jejich použití k nádivce nepřijatelné. A takové papriky zabírají více místa než ty, o kterých se bude diskutovat níže.

Přečtěte si více Rozmanité na zimu z okurek a rajčat a paprik a cuket: recept krok za krokem s fotografiemi

metoda 2:

• Připravené papriky se vloží do vroucí vody a blanšírují jednu až dvě minuty.
• Pak se rozloží na ručník, umístí do sloupce otvorem dolů a nechají se zcela vychladnout. Můžete je předem postříkat studenou vodou. Díky této metodě papriky neztratí svůj tvar a barvu, ale zároveň se stanou poddajnějšími pro další použití.
• Papriky se vkládají jedna do druhé, po několika kusech, a balí se do speciálních sáčků. Dobře se zavážou a vloží se do mrazáku k zmrazení.

metoda 3Papriky lze zmrazit ihned s mletým masem. Za tímto účelem se papriky připravují první nebo druhou metodou.

• Připravte mleté maso – s masem nebo zeleninou.
• Papriky jsou plněné mletým masem.
• Vložte několik paprik do sáčků. Tolik, kolik potřebujete na jedno vaření. Sáček pevně zavažte nebo zabalte do speciálního sáčku na zmrazení a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit půlky paprik

• Paprika se omyje, odřízne se jí stonek. Paprika se položí na ručník a dobře se osuší od vlhkosti.
• Pak se z paprik odříznou kloboučky a samotné plody se podélně rozkrojí napůl a zbaví semen.
• Půlky paprik se dají dohromady do malých uzavíratelných sáčků nebo se jednoduše zavážou. Počet polovin by měl být takový, aby se daly použít najednou. Sáčky se vloží do mrazáku.

Jak zmrazit nakrájené papriky: Příprava s fotografiemi

Pro tento typ zmrazení jsou vhodné papriky, které nejsou vhodné k plnění, tj. jsou malé nebo deformované. Stejně jako kloboučky, které byly odříznuty z celých paprik.

• 2 bulharský pepř

1. Omyjte a osušte pár zralých, dužnatých paprik. Můžete si vzít papriky několika různých barev – červené, oranžové, zelené a žluté. Pak bude jakýkoli pokrm připravený s takovým přípravkem vypadat jasnější a chutnější.

2. Každou papriku rozkrojte na dvě poloviny. Odstraňte semínka a vykrojte stonek.

3. Nyní nakrájejte zeleninu dle libosti – můžete ji nakrájet na kostky nebo proužky. Pokud papriky schválně mrazíte na pizzu, můžete je nakrájet na proužky. Pokud je ale mrazíte na polévku nebo dušené maso, můžete je nakrájet na kostky.

4. Nakrájené papriky můžete rozložit na prkénko a odsát přebytečnou vlhkost (zeleninovou šťávu) ubrousky. Jinak by se kousky paprik mohly k sobě přimíchat. Zeleninu přendejte do plastového sáčku nebo nádoby. Pokud máte malý mrazák, je lepší použít mrazicí sáčky – zaberou méně místa.

Čtěte dále Jak zmrazit žampiony: domácí příprava

5. Papriku zabalte do celofánu, aby unikl vzduch. Vložte do mrazáku a používejte dle potřeby. Před použitím není nutné zeleninu rozmrazovat.

Jak se balí papriky

Paprika je velmi páchnoucí zelenina. A pokud není hermeticky uzavřená, bude pepřem vonět všechno, co je vedle ní.

Proto se pepř balí do dvou nebo i tří sáčků, které jsou dobře zavázané. Pokud se pepř umisťuje do jednorázových sáčků, musí se tyto sáčky umístit několik kusů do jednoho silnějšího plastového sáčku.

Papriky se skladují odděleně od ostatní zeleniny, zejména bobulovin.

Trvanlivost papriky je 8-10 měsíců.

Jak rozmrazit

Papriky, zmrazené celé nebo v půlkách, se rozmrazují jen mírně. Stačí je opláchnout studenou vodou a plody (půlky) se od sebe snadno oddělí. Celé papriky se ihned plní mletým masem a tepelně se upravují – nejčastěji se dusí. Zmrazené půlky paprik se nakrájejí na kousky a ihned se použijí podle receptu.

Papriku nelze úplně rozmrazit, protože by velmi změkla a zvlhla.

Nakrájené mražené papriky se přidávají do vývaru bez rozmrazování, používají se na smažení nebo do omáčky. Papriky lze také přidávat do salátů, například s čerstvým zelím. Do salátů se přidávají bez rozmrazování (tam samy rozmrznou). Ale přidávají se trochu, pouze pro chuť, protože papriky po rozmrazení ztrácejí tvar.

Papriky se znovu nemrazí.