Jak zmrazit papriky na nádivku.

Léto je skvělý čas na přípravu na zimu. Hospodyňky se zásobí čerstvým ovocem, bobulemi a zeleninou, aby si v zimě mohly připravovat lahodné, šťavnaté pokrmy z přírodních produktů. Ingredience se dají zmrazit jednotlivě, ale existují i ​​recepty, se kterými si připravíte polotovary doma. Mezi tato jídla patří plněné papriky – vítaný host na každém stole. Jak připravit plněné papriky na zmrazení, Ivona prozradí.

Zmrazení syrové plněné papriky

Měli byste začít tím nejdůležitějším – přímou přípravou plněných paprik. Můžete to udělat pomocí svého oblíbeného receptu nebo použít ten níže.

Ingredience (na 10 porcí)

• Sladká salátová paprika – 10 ks.
• Maso (dle vašeho výběru) – 500 g
• Rýže – 400 gr
• Cibule (cibule) – 2 ks (střední)
• Mrkev – 1 kus (střední)
• Slunečnicový olej – 60 ml
• Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
• Černý pepř (mletý) – ½ lžičky
• Zelení podle chuti

Pro vaření vybírejte papriky přibližně stejné velikosti (tím zajistíte rovnoměrné propečení pokrmu). Červené plody jsou považovány za nejšťavnatější, ale to je věc chuti – jakákoli odrůda je vhodná pro nádivku.

Z papriky se odřízne stopka a část dužiny, poté se vyberou semínka a semena se pečlivě očistí. Dávejte pozor, abyste nepoškodili samotné ovoce, jinak se vařením rozpadne.

Připravte mleté ​​maso (k tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso). Při výběru masa k plněným paprikám zvažte jejich šťavnatost: ideální je vepřové nebo hovězí, sušší je mleté ​​telecí, kuřecí nebo krůtí maso.

Nyní se musíte rozhodnout, jak dlouho plánujete skladovat produkt v mrazáku. Pokud plánujete nechat papriku až šest měsíců, měla by být zelenina umístěna syrová (pak bude plněná paprika při vaření méně aromatická a šťavnatá). Pokud jste si naprosto jisti, že pokrm nevydrží v mrazáku déle než tři měsíce, můžete smažit mletou zeleninu (cibuli a mrkev). K tomu je nakrájejte a orestujte na oleji v pánvi do zlatova.

Rýže na plněné papriky se vaří v osolené vodě do poloviny (cca 10 minut). Poté se vychladlé cereálie spojí s mletým masem a restovanou cibulí a mrkví. Přidá se také sůl, pepř a jemně nasekané bylinky. Náplň pečlivě prohněteme, aby se zrnka rýže nepolámala.

Když je náplň hotová, opatrně ji přendejte na papriky, dejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Papriky by neměly být „prázdné“, ale není třeba je dusat silou.

Plněné syrové papriky jsou tedy připraveny ke zmrazení:

• vezměte prkénko, zabalte ho potravinářskou fólií a položte na něj papriky tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly (je to nutné, aby nezmrzly)
• desku s paprikou dejte na 1 hodinu do lednice (je to nutná přípravná práce před zmrazením)
• poté desku s paprikou umístěte na nejnižší polici do mrazáku (kde je nejnižší teplota) na 3-5 hodin
• Nenechávejte výrobek v mrazáku přes noc nebo déle než 8 hodin!

Když paprika ztvrdne a lehce pokryje námrazou, lze ji zabalit. K tomu se doporučuje používat plastové nádoby se vzduchotěsným víkem nebo sáčky na zip. Pokud je nemáte po ruce, můžete papriky vložit do běžných plastových sáčků. Plněné papriky radíme skládat po částech tak, aby na jednorázové vaření vystačila celá nádoba/sáček.

Nezapomeňte podepsat datum zmrazení a počet paprik v nádobě.

Mražené plněné papriky

Jakmile naplníte papriky, vložte je do pánve nádivkou nahoru. Poté je přelijte omáčkou tak, aby byly vršky paprik v tekutině. Omáčka ponechává prostor pro vaši fantazii: může být vyrobena z rajčatového protlaku/džusu/kečupu, zakysané smetany a koření, nebo můžete smažit cibuli a mrkev s rajčatovým protlakem nebo protlakem.

Zakryjte pánev poklicí a umístěte na střední teplotu. Když se tekutina v nádobě vaří, snižte plamen a vařte asi 40 minut.

Hotové papriky (můžete je nechat jen tak na pánvi nebo dát na talíř) zchlaďte na pokojovou teplotu. Poté je po částech vložte do nádob nebo sáčků a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Poté nádoby zakryjte víkem, pevně je zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a vložte do mrazničky. Omáčku lze zmrazit spolu s paprikou, stačí ji přidat do nádob.

Jak vařit mražené plněné papriky

Hotové zmrazené papriky nevyžaduje dodatečné tepelné zpracování produktů. Chcete-li jej použít, stačí produkt rozmrazit. To lze provést v mikrovlnné troubě (za předpokladu, že nádoba je pro tento účel vhodná) nebo ohřát v pánvi či troubě. Chcete-li to provést, můžete nejprve rozmrazit papriky v chladničce.

Uvařit zmrazené syrové papriky Budeme potřebovat: rendlík nebo rendlík a omáčku.

Existují dvě možnosti vaření: s nebo bez rozmrazování. Pokud máte čas obrobek rozmrazit, můžete jej poté vařit stejným způsobem jako běžné plněné papriky. Pokud nemáte čas a potřebujete co nejrychleji připravit chutný aromatický pokrm, dejte papriky do kastrůlku, kastrůlku nebo keramické misky, zalijte omáčkou a vložte do trouby na nejnižší výkon nebo mírný plamen. vařič.

Je důležité si uvědomit, že zmrazené plněné papriky lze skladovat syrové po dobu 3-6 měsíců a vařené po dobu 3 měsíců. Tento polotovar také nelze znovu zmrazit.

Pepř je rostlina, která produkuje poměrně hodně ovoce. Jedna sazenice může dát tucet nebo více paprik, takže můžete mít více zeleniny, než můžete uvařit, než se zkazí.

Nebo vás možná láká pestrobarevnost na farmářském trhu. Když jsou papriky v sezóně, jsou poměrně levné, takže je snadné se nechat zmást a koupit více, než potřebujete. Pokud máte v kuchyni hodně paprik a už nemáte energii vymýšlet pokrmy, abyste je využili, ale máte dostatek místa v mrazáku, nejlepším způsobem by bylo zamrazit zeleninu pro pozdější použití.

Zmrazování paprik je jednoduchý proces, který nevyžaduje luxusní vybavení. Postupujte podle těchto kroků a zásobte se paprikami na nadcházející měsíce.

Nejlepší papriky k zmrazení

Tuto metodu použijte ke zmrazení sladké papriky nebo pálivé chilli papričky. Velké papriky je nejlepší nakrájet před zmrazením, protože zaberou méně místa v mrazničce a jsou připraveny k použití přímo z mrazničky. Na přání lze menší chilli papričky zmrazit celé.

Jak zmrazit celé papriky

• Odřízněte vršky, odstraňte semínka a vršky položte zpět na papriky.
• Zabalte každou papriku do plastové fólie a zmrazte v mrazicích sáčcích.
• Napište datum zmrazení na nálepku nebo nálepku. Tato paprika může být skladována po dobu 6 měsíců.

Díky tomu jsou dobré plněné papriky – je snazší přidat náplň, dokud jsou ještě zmrazené.

Mražené papriky: měli byste je blanšírovat?

Některé recepty vyžadují blanšírování papriky ve vroucí vodě na několik minut před zmrazením, ale je to oblíbená metoda SHUBA – je to tak jednoduché, jako oloupat, nakrájet na kostičky a zmrazit zeleninu. Díky tomu je proces velmi rychlý. Blanšírování se doporučuje pro zachování barvy některých druhů zeleniny, jako je hrášek nebo špenát, ale není nutné u paprik, které si zachovají svůj jas.

Na zmrazení paprik, musíte ji dobře opláchnout a osušit papírovými utěrkami. Dále můžete papriku krájet dle libosti: kostičky, tyčinky, proužky atd. Nakrájenou papriku nechte pár minut odležet, aby trochu oschla. Plátky paprik rozložte na plech v jedné vrstvě a zmrazte je alespoň 12 hodin. Papriky tak zůstanou křupavé a zabráníte tomu, aby zmrzly hrudky. Po zmrznutí přendejte papriky do sáčků. Před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu. Uchovávejte v chladné části mrazáku.

Zdravotní přínosy pepře

Sladká a pálivá paprika dodává chuť mnoha receptům a je také neuvěřitelně výživná. Mezi výhody zahrnutí papriky do vaší stravy patří vitamín A, kyselina listová, železo a vysoké množství vlákniny. Podobné výhody mají feferonky a jejich pálivost není „chuť“, ale „pocit“. Kapsaicin v paprikách způsobuje v buňkách reakci, kterou mozek vnímá jako „spálení“, a proto cítíte horko. Chcete-li připravit tyto papriky na zmrazení, používejte jednorázové rukavice a nedotýkejte se obličeje.

Lahodné způsoby použití mražené papriky

V mrazáku máte sáček nebo dva mražené papriky – co teď? I když si mražené papriky zachovají svou chuť, po rozmrazení mohou být kašovité a jsou vhodnější pro recepty, které vyžadují vaření, jako jsou soté, kastrol a polévky. Někomu přijde, že polozmrazené plátky papriky chutnají skvěle namočené v hummusu nebo dipu. Pokud vám nedostatek křupavosti nevadí, lze je použít syrové do salátů.

Kdy mražené papriky vyhodit

Budete muset vyhodit zmrazené papriky, které:

• Zmražené do hrudky.
• Změkly v mrazáku (zde byste měli také zkontrolovat stav samotného mrazáku).
• Leží tam více než 6 měsíců.

Doporučujeme také naučit se zmrazovat vejce pro pozdější použití.