Jak zavést fermentované mléčné výrobky do dětské stravy? | MedAboutMe
Jaká by to byla dětská výživa bez tvarohu, kefíru nebo jogurtu? Kromě toho, že jsou tyto výrobky zdravé, jsou také velmi oblíbené u malých dětí, ale i u těch starších. MedAboutMe vám poradí, od jakého věku a v jakém množství zavádět fermentované mléčné výrobky do dětského jídelníčku, abyste nepoškodili jeho zdraví.
Kvašené mléčné výrobky pro imunitu a trávení
O blahodárných účincích fermentovaných mléčných výrobků na organismus pravděpodobně ví každý. Díky svému speciálnímu složení jsou považovány za dobré pomocníky při posilování imunity dítěte. Tyto výrobky jsou bohaté na bílkoviny, vápník a vitamín D, které jsou pro rostoucí dětský organismus velmi potřebné. Obsahují také draslík, hořčík, sodík, fosfor, kyselinu listovou a pantothenovou, vitamíny C a B. Hlavní užitečnou vlastností fermentovaných mléčných výrobků je však obsah prospěšných bifidobakterií, které obnovují střevní mikroflóru a pomáhají předcházet dysbakterióze. Kromě toho se díky prospěšným bakteriím aktivují trávicí procesy, což výrazně snižuje pravděpodobnost zácpy.
A tvaroh je prostě zásobárna bílkovin, vápníku a fosforu. Proto se mu říká stavební materiál pro kosti a svaly.
Liposomální retinol: Revoluce v péči o pleť bez podráždění
Proč je liposomální retinol lepší než běžný retinol: Vědecké vysvětlení od odborníků
Kvašené mléčné výrobky pro malé děti
Je trávicí systém dětí již v prvním roce života připraven normálně přijímat fermentované mléčné výrobky? V této otázce neexistuje shoda. Například dětští nutriční specialisté tvrdí, že nejlepší potravinou pro kojence do jednoho roku zůstává mateřské mléko. A jako doplňkové potraviny doporučují používat kaši, zeleninu, ovoce a tvaroh.
Pokud je kojení z nějakého důvodu nemožné, měl by lékař vybrat kojeneckou výživu, včetně fermentované mléčné výživy, v souladu s individuálními charakteristikami dítěte. Nejčastěji je indikací pro zavedení fermentované mléčné výživy sklon k zácpě. V některých případech lékař doporučuje její použití po střevních infekcích a někdy i v případě potravinových alergií.
A přesto se malé děti v každém případě bez fermentovaných mléčných výrobků neobejdou. Ale kdy by se s nimi mělo dítě začít seznamovat? Ve většině případů doporučují odborníci na výživu zavádět kefír do dětské stravy od osmi měsíců. V některých případech však může lékař předepsat fermentovanou mléčnou směs od čtyř týdnů věku.
Postup zavádění fermentovaných mléčných výrobků do dětské stravy
Kefír by se měl kojenci podávat od jedné čajové lžičky a postupně zvyšovat porci. Po týdnu by objem měl být asi 50 ml fermentovaného mléčného výrobku. Za tři týdny lze denní porci kefíru zvýšit na 200 ml.
Malé děti začínají jíst tvaroh před kefírem. První den stačí dítěti půl čajové lžičky. Poté se porce každý den zvyšuje, postupně se zvyšuje na 30-35 g. Do jednoho roku věku by množství tvarohu v dětské stravě mělo být 50 g denně a později se může zvýšit na 100 g.
Od okamžiku, kdy dítě oslaví své první narozeniny, by kefír a tvaroh měly být v jeho jídelníčku přítomny každý den. Tvaroh je lepší dávat na odpolední svačinu a kefír před spaním. Od čtyř let je dítě připraveno jíst nejen kefír, tvaroh a jogurt určené pro dětskou výživu, ale i dospělé varianty fermentovaných mléčných výrobků.
Jak vybrat tvaroh pro dítě?
Odborníci na výživu nedoporučují krmit dítě mladší tří let „dospělým tvarohem“. Faktem je, že dětské tělo ještě není schopno trávit kasein, bílkovinu, která je v běžném tvarohu hojná. Proto je lepší zvolit produkt určený pro dětskou výživu.
Ze všech druhů dětských tvarohů doporučují nutriční specialisté zvolit klasický. Pokud dítě není náchylné k alergickým reakcím, pak někdy můžete do jeho jídelníčku zařadit tvarohy s ovocnou náplní, které obsahují vlákninu z čerstvého ovoce. To dítěti jen prospěje. Rozmanitost chutí navíc přispívá k lepšímu rozvoji smyslů. Tvaroh je bohatý na vápník, který dítě potřebuje pro normální tvorbu kostní tkáně. A draslík, sodík, hořčík, kyselina listová a vitamíny jsou nezbytné pro celkový růst a normální vývoj dítěte.
Někteří odborníci na výživu nedoporučují dávat dětem domácí tvaroh. Předpokládá se, že doma není možné kontrolovat procento tuku a chránit produkt před škodlivými mikroby. Jemná konzistence hotového tvarohu přispívá k lepšímu vstřebávání prospěšných látek z tohoto produktu.
Obsah tuku v tvarohu pro kojence by neměl překročit 10 %. Faktem je, že trávicí trakt dítěte si ještě nemusí poradit s trávením tučnějšího produktu. Není však možné krmit dítě pouze nízkotučnými výrobky. Pokud dítě nepřibere na váze, jeho tělo si bude brát tuk z tukové tkáně.
Oblíbená a zdravá pochoutka
Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek, který chutná téměř všem miminkům. Dnes se vyrábějí jogurty, které lze zavést do dětského jídelníčku již od jednoho roku. Pro kojeneckou výživu je lepší zvolit výrobek s obsahem tuku 2-3,5 %.
Takzvané „živé“ jogurty jsou obzvláště užitečné pro kojence, protože pomáhají normalizovat střevní mikroflóru. „Živé“ jogurty od běžných (tepelně ošetřených) jogurtů rozlišíte podle jejich názvů. Ty se nazývají frugurty, jogurtery, bigurty. Tyto výrobky obvykle obsahují konzervační látky, které prodlužují trvanlivost až na měsíc. Obsah bakterií mléčného kvašení by měl být uveden na obalu přírodního jogurtu.
Výběr kefíru pro dítě
Při výběru kefíru pro dítě je třeba obzvláště pečlivě sledovat jeho kvalitu. Podle doby trvanlivosti se tento produkt dělí na jednodenní, dvoudenní a třídenní kefír. Čím déle je produkt skladován, tím je kyselejší. Například u dvoudenního kefíru se rychlost fermentace druhý den zdvojnásobí. Zvláštností třídenního kefíru je obsah velkého množství kyseliny mléčné, jejíž nadbytek mimochodem škodí ledvinám. A pokud jednodenní kefír stimuluje trávicí proces, pak třídenní kefír ho naopak zpomaluje.
A také, pokud si vybíráte mezi bifidokefirem a běžným, je lepší užívat první. Obsahuje bakterie, které pomáhají bojovat s patogenní flórou ve střevech a zlepšují lokální imunitu.
Přečtěte si také
Směsi fermentovaného mléka v kojenecké výživě
Často, když mají děti na umělém krmení zdravotní problémy, doporučují se jim speciální druhy umělé výživy.
Jablka v dětské stravě
Jak vybrat čerstvé ovoce pro dětskou výživu? Jaká je nejlepší kombinace s jablky?
Železo ve výživě předškoláků: korekce stravy
Jak můžete zajistit, aby děti dostávaly dostatek železa ze své běžné stravy a jak můžete jídelníček miminek zpestřit?
Správná výživa: zavedení dýně do dětské stravy
Jaké lahodné a chutné dýňové pokrmy jsou vhodné pro zdravé stravování? Jak je správně vařit?
Otruby v dětské stravě
Otruby jsou pro děti velmi užitečné. Přidejte produkt do jídelníčku svého dítěte pro posílení jeho zdraví a zlepšení funkce gastrointestinálního traktu.
Polévky pro děti: jednoduché recepty
Vaření pro děti: aromatické a zdravé polévky pro nejmladší členy rodiny. 5 receptů na předkrmy, které si zamilují děti i dospělí.
Kefír je cenným zdrojem vápníku, bílkovin a dalších důležitých mikroelementů a prospěšných bakterií pro trávicí systém a také pro normální růst a vývoj dětí 1, 2 .
Užitečné vlastnosti
Kefír (stejně jako biokefír, biolakt, jogurty atd.) je fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí z plnotučného kravského mléka. K jeho přípravě se používají specializované startéry, do některých produktů se přidávají pre- a probiotika, vitamíny a minerály 3 . Tento nápoj je obvykle snadno absorbován tělem. Ty kysané mléčné výrobky, které jsou obohaceny o probiotika, příznivě působí na střevní mikroflóru a zvyšují počet prospěšných mikroorganismů. Nevyplatí se připisovat kefíru léčivé vlastnosti, ale jeho výhody jako produktu pro každodenní spotřebu jsou nepopiratelné. Při konzumaci kysaných mléčných výrobků dítě snadno absorbuje mnoho potřebných živin. Kromě toho kefír a fermentované mléčné výrobky vykazují řadu vlastností 4, 5:
přispívají k normalizaci střevní mikrobiocenózy
napomáhá vstřebávání laktózy při deficitu laktázy – laktóza v kysaných mléčných výrobcích prochází mléčnou fermentací a její množství ve výrobku klesá
zvýšit stravitelnost bílkovin díky startovacím organismům
příznivě působí na střevní motilitu, což přispívá k normalizaci jeho funkce
podporovat syntézu vitamínů B1, B2, B12 a C (v důsledku životně důležité aktivity řady mikroorganismů), což zvyšuje jejich dietetické vlastnosti
Kolik kefíru mám dát svému dítěti?
Unie dětských lékařů Ruska doporučuje zavést kefír do dětské stravy od 8 měsíců 6 . Pro děti do jednoho roku by kefír měl být doplňkovou potravinou, nikoli náhradou mateřského mléka 5 . Kojení by mělo pokračovat co nejdéle, a to i po zavedení příkrmů, v souladu s doporučeními WHO.
Než nápoj nabídnete svému dítěti, zahřejte jej na pokojovou teplotu. Zpočátku se doporučuje nabídnout malé množství – stačí 1 lžička.
Pokud miminko na nový přípravek nereaguje (žádná vyrážka, svědění, podrážděný žaludek), můžete objem postupně zvyšovat až na 200 ml za den 2., 3.
Kefír byste neměli zneužívat, i když ho vaše dítě velmi miluje. Pokud objem nápoje překročí 400 ml denně, může to vést ke střevní kolikě, řídké stolici a v důsledku toho ke ztrátě značného množství železa spolu s výkaly – až k rozvoji anémie z nedostatku železa 7 .
Otevřené balení neskladujte dlouho v lednici, krmte miminko pouze čerstvým jídlem. Nepřidávejte do jídla cukr, je důležité, aby si dítě zvyklo na přirozenou kyselou mléčnou chuť produktu.
Pokud vašemu dítěti chuť kefíru nevyhovuje, zkuste do nápoje přidat banán nebo ovocné pyré, a pokud po řadě pokusů kefír odmítne, nabídněte mu jiné kysané mléčné výrobky – dětský tvaroh nebo jogurt, které jsou také z plnotučného kravského mléka, ale s použitím jiných předkrmů.
Jaký druh kefíru je nejlepší dát dítěti?
Pro děti je lepší vzít speciální dětský kefír, a ne obvyklý pro dospělé. Na obalu musí být uvedeno, že se jedná o výrobek pro děti 2 .
Bezpečnostní normy pro děti jsou mnohem přísnější než pro produkty pro dospělé.
Kefír do dětské výživy má jemnější chuť a nižší úroveň kyselosti, regulovaný obsah minerálů, bílkovin, tuků a sacharidů 2 .
Přísně regulovaný je i obsah mléčného tuku v kefíru pro děti – v rozmezí 2–4 %.
Základní požadavky, které musí všechny dětské kefíry splňovat, jsou uvedeny v Technických předpisech celní unie „O bezpečnosti mléka a mléčných výrobků“ (TR CU 033/2013) 6 .
Při nákupu se ujistěte, že obal není poškozený nebo roztržený a že samotný výrobek je uložen na „studené“ polici.
Složení musí obsahovat mléko nebo „normalizované mléko“ a startér kefírových plísní, dále informace o obsahu mikroorganismů mléčného kvašení, kvasinek a vápníku.
Nezapomeňte zkontrolovat datum výroby a datum spotřeby 2 .
Otázka, jaký druh kefíru lze dát dítěti do jednoho roku a do jednoho roku, je obzvláště důležitá, protože v tomto věku se tvoří imunitní systém a trávicí trakt dítěte.