Jak vydělat peníze pěstováním brambor: funkce a obchodní organizace

Brambory jsou u nás jedním z nejrozšířenějších potravinářských výrobků. Loni se vypěstovalo 33 milionů tun hlíz. I přes takové množství vyrobených produktů může pěstování brambor přinést dobrý příjem.

Hlavní editor
Aktualizováno: 12. prosince 2022

Vlastnosti obchodu s bramborami

Jako každé podnikání související s pěstováním zemědělských plodin, i obchod s bramborami do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách. I krátké krupobití může zničit celou úrodu.

Přítomnost dalších výhod (vysoká ziskovost, snadná registrace a minimální kapitálové investice) však poněkud kompenzuje možnost ztráty zisku.

Využití moderních technologií pěstování zeleniny umožňuje organizovat intenzivní rostlinnou výrobu a dobře navržená reklamní kampaň přispívá k rychlé návratnosti investice do pěstování brambor.

Registrace a požadované dokumenty

Potřeba registrace podniku závisí na rozsahu činnosti a peněžním toku. Přečtěte si, jak začít svůj vlastní podnik od nuly.

Pokud půda, na které se budou pěstovat brambory, patří vám a objem prodeje hotových výrobků není příliš velký, lze podnik považovat za osobní dceřiný pozemek. V tomto případě není vyžadována státní registrace podnikatelské činnosti.

Pro začátek můžete zkusit zorganizovat malou firmu, a pokud zisk splňuje vaše očekávání, pak obrat v průběhu času zvyšujte. Zde je vhodné hovořit o registraci jednotlivého podnikatele (IP) a získání příslušného Certifikátu. Budete potřebovat podrobné pokyny, jak jednotlivý podnikatel funguje, a informace o tom, jaké daně musí jednotlivý podnikatel platit. Pro pěstování brambor jako podnikání je nejvhodnější jednotná zemědělská daň.

Půda, speciální zařízení a sadební materiál

Pro začátek si můžete vyzkoušet pěstování brambor na malých pozemcích od několika desítek akrů do 1 hektaru. Je lepší, když je pozemek ve vlastnictví podnikatele. V opačném případě je nutné sepsat nájemní smlouvu, ve které musí být uvedeno zamýšlené využití pozemku. Půdu si můžete pronajmout za cenu 3–4 tisíce rublů na hektar za rok.

Za vybavení budete muset utratit 100 až 150 tisíc rublů. Pro celý cyklus zemědělské práce budete potřebovat malotraktor nebo pojízdný traktor, přívěs a další vybavení pro kopání a vykopávání hlíz. Na pozemek o rozloze 1 hektar je to docela dost.

Cena sadebního materiálu se pohybuje od 15 do 60 rublů za kilogram. Na jeden hektar bude potřeba asi 2 tuny brambor.

Celkové náklady na půdu, vybavení a výsadbový materiál tedy budou asi 250 – 270 tisíc rublů.

Výběr odrůdy pro pěstování

Pěstování brambor jako podnikání je slibný nápad, ale měli byste si uvědomit, že jeho implementace musí být brána s plnou odpovědností. Podnikatelský plán musí specifikovat ziskovost s výpočty, náklady a návratnost bramborářské farmy. Je nutné popsat všechny výhody a nevýhody otevření podniku, abychom pochopili, zda je ziskové nebo neinvestovat do jeho výroby. Samostatným bodem v podnikatelském plánu je výběr odrůdy a technologie pro pěstování brambor.

Kde začít s výběrem odrůdy brambor? Musíte se rozhodnout, jaký druh výnosu chcete získat, a zvolit období pro jeho zrání. Mnoho farmářů dává přednost pěstování brambor s vysokým výnosem. Tyto brambory mají velké hlízy.

Oblíbené odrůdy pro pěstování brambor pro průmyslové účely jsou:

• Scarlett, bílá růže. Tyto brambory mají červenou slupku a žlutou dužinu. Můžete získat sklizeň až 550 centů na 1 hektar
• Pye, Idaho. Brambory se rychle uvaří, drolí se a mají výraznou chuť.
• Picasso. Brambory jsou růžové barvy, dozrávají pozdě, poskytují až 330 centů výnosu z 1 hektaru

Podle doby zrání se brambory dělí na:

• Pozdní odrůdy – Asterix, Zhuravinka
• Středně pozdní – Skarb, Yanka
• Středně brzy – Liley, Zábava
• Brzy – Impala, Dnepryanka

Rané odrůdy se pěstují po dobu 55-60 dnů a pozdní odrůdy – 90-110. Pozdní odrůdy brambor jsou mezi zemědělci oblíbenější, protože jsou kvalitnější. Slibným a výnosným směrem je však také pěstování raných odrůd brambor. Takové brambory vyžadují skleník, což zvyšuje obchodní náklady. Sezónní brambory se vysazují na otevřeném prostranství, snadno se o ně pečují a mají poměrně vysokou ziskovost. Ale zisk z této odrůdy bude menší.

Existují také elitní odrůdy brambor, které produkují zvýšené výnosy. Patří mezi ně Lugovskoy (vysazené v lehké půdě) a Nevsky (považované za nenáročné; z jednoho keře lze odstranit až 20 hlíz).

Pro pěstování brambor ve výrobním měřítku se doporučuje používat následující odrůdy:

• jarní bílá
• Káčátko
• Slavyanka
• Lorkh
• Rocco
• Adretta
• Aurora
• Ilinsky

K osetí plochy o rozloze deseti hektarů budete potřebovat 30 tun semen. 1 kilogram semen stojí 15 rublů. Ukazuje se tedy, že nákup brambor pro výsadbu bude trvat 450 tisíc rublů.

Podnikání s prodejem brambor je ziskové. Takový podnik můžete otevřít v roce 2022 od nuly. Můžete začít tím, že si pronajmete malou místnost pro skladování brambor a poté zvýšíte rozsah výroby. Se správným obchodním vedením a správným výběrem odrůd brambor, stejně jako dodržováním pěstitelských technologií, můžete získat vysoký příjem a rychle získat zpět své náklady.

Náklady na pěstování hlíz

Kromě sázení brambor je potřeba utratit určitou částku i za hnojiva a ochranné pomůcky. Nejlepší je použít přírodní hnojivo. Tím se sníží výrobní náklady. Půdu můžete přihnojit popelem a kostní moučkou. Cena těchto látek je 2,5 – 3,5 tisíc rublů za tunu. Chcete-li chránit brambory před bramborovými brouky a jinými škůdci v Coloradu, budete potřebovat asi 10 tisíc rublů.

Celkové náklady na pěstování hlíz jsou asi 20 tisíc rublů za 1 sezónu.

Prodejní kanály a ziskovost obchodu s bramborami

Sklizeň na pozemku 1 hektar lze provádět samostatně. Celková hmotnost hlíz bude asi 25 tun. Po sklizni následuje fáze její realizace. Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších potravinářských výrobků v SNS, takže s odbytem obvykle nebývají žádné problémy. Existuje několik možností distribuce hotových výrobků:

• otevření maloobchodní prodejny na trhu a prodej plodin prostřednictvím najatých pracovníků
• organizování obchodu se zpracováním brambor
• prodej zboží velkoobchodníkům

Každá z těchto možností má své výhody a nevýhody. Nejrychlejší způsob, jak prodat produkt, je prodat jej ve velkém, ale v tomto případě může být cena několikanásobně nižší než tržní cena.

Nezávislý prodej nebo zpracování hlíz (sušení, mrazení, konzervování) bude vyžadovat dodatečné finanční a časové náklady na organizaci maloobchodu a provádění maloobchodu, ale může přinést vyšší příjmy.

Ziskovost podnikání v oblasti pěstování brambor se pohybuje v průměru od 140 % do 160 %. Pokud použijete vysoce kvalitní sadební materiál a včas zpracujete úrodu, může ziskovost přesáhnout 200 %.

Při velkoobchodní ceně 15 – 20 rublů za kilogram můžete očekávat čistý zisk 1 tisíc rublů z 1 hektaru půdy za 200 sezónu.

Sčítání

Pěstování brambor jako podnikání nevyžaduje velké investice, ale stejně jako v každém jiném podnikání je nutné jednat v souladu s podnikatelským plánem. Doporučujeme, abyste si sami nastudovali materiál o tom, jak sepsat podnikatelský plán.

Po obdržení první sklizně mohou být hlízy použity jako suroviny pro organizaci nového podnikání. Zpracování brambor jako podnikání může být ziskovější než konvenční pěstování.

doporučeno pro tebe

• Jak začít se skladováním zeleniny
• Jak vybudovat firmu s pěstováním vlašských ořechů
• Obchod s mléčnými koktejly

Rekordní nárůst cen brambor již zasáhl premiéra Michaila Mišustina. Odborníci jsou přesvědčeni, že nárůst cen je sezónní a brzy skončí. Všímají si však nebezpečného trendu pro toto odvětví: poklesu produkce brambor v soukromých podnicích, které tvoří většinu plodin. S růstem mezd v Rusku zemědělci odcházejí za lukrativnějšími pracemi a mladí lidé také nechtějí hrabat v zemi.

V roce 2025 brambory v Rusku výrazně zdražily. Například v Auchanu jsou nejlevnější brambory ruské, stojí 85–90 rublů za kg. V Pyaterochce jsou egyptské, 130 rublů za kg. V Dixy jsou také ruské, 85 rublů za kg. Pro srovnání, v květnu 2024 stály brambory v zemi podle údajů Rosstatu v průměru 30 rublů za kg. To je nejméně třikrát méně.

Brambory byly v loňské sezóně skutečně velmi levné, potvrdil RTVI Stanislav Bogdanov, předseda prezidia AKORT (Asociace maloobchodních společností). Podle něj je nárůst cen z velké části způsoben vlivem nízkého základu na pozadí rekordní sklizně v roce 2023 a rostoucích nákladů producentů. V absolutních číslech jsou nyní ceny na stejné úrovni jako v květnu 2022, připomněl expert.

Mladí Rusové nechtějí pěstovat brambory

V květnu 2022 byly ceny skutečně vyšší než v roce 2023 – v Rusku v průměru 69 rublů za kg, uvádějí data Rosstatu. Důvodem současného rekordního růstu cen však není jen nízká základna, tvrdí další partneři RTVI.

Růst cen odráží pokles nabídky brambor na trhu, vysvětluje Denis Ternovskij, expert z Nadace pro hospodářskou politiku. Sklizeň brambor v Rusku v roce 12 klesla podle údajů Rosstatu o 2024 % a to může být jen špička ledovce, varuje expert.

Kolik brambor se sklidilo v Rusku

Největší množství shromáždily soukromé domácnosti – 10,5 milionu tun oproti 11,6 milionu tun v roce 2023. Zemědělské organizace snížily produkci z 5,2 milionu tun na 4,3 milionu tun, zemědělci a individuální podnikatelé – z 3,4 milionu tun na 2,9 milionu tun.

Ve skutečnosti může být sklizeň ještě nižší, protože více než polovina brambor v zemi se produkuje v soukromých farmách, o kterých je každoročně k dispozici jen málo informací, vysvětluje Ternovský:

„Kvalitní informace se objevují během zemědělských sčítání, která se provádějí každých 10 let. A zpravidla se po vyjasnění dat objemy produkce brambor obyvatelstvem zpětně upravují směrem dolů.“

Sergej Malgavko / TASS

Navíc v posledních letech rostla úroveň mezd a poptávka po pracovní síle, upozorňuje expert.

Podle projektu To Be Precise byl v roce 2023 růst reálných mezd nejvyšší za 17 let. Nejrychlejší růst byl zaznamenán na periferii, kde se nachází mnoho podniků obranného průmyslu, usoudili autoři studie.

„Je docela možné očekávat, že populace bude trávit méně času pěstováním relativně levného produktu – její práce se nyní může prodat mnohem výhodněji. Problém má i druhou stranu – poté, co populace přestala vyrábět, nepřestává spotřebovávat – lidé chodí do obchodu nebo na trh pro brambory, tj. spolu se snižováním nabídky roste i poptávka,“ říká Ternovský.

„Navíc výrazně roste potřeba skladovacích prostor – domácí sklepy a sklady je nutné nahradit průmyslovými, a to není rychlý proces, který vyžaduje značné kapitálové investice,“ dodal expert.

Sergej Bulkin / TASS

Natalia Šagajda, ředitelka Centra pro agropotravinářskou politiku Ruské prezidentské akademie národního hospodářství a veřejné správy (RANEPA), se také zabývá přeorientováním soukromých farem:

„Právě teď je sezónní vrchol cen: brambory, které se pěstovaly, jsou pryč. Dovážené přicházejí. Brzy přijdou nové brambory, každý, kdo dříve pěstoval brambory, zvýší svou úrodu. Je možné, že si občané, kteří se tolik obávají rostoucích cen, vzpomenou, že každý nebo téměř každý má pozemky – není těžké vypěstovat si dostatek pro rodinu, zvládne to každý. Ale pěstovat je nebudou, protože v roce 2024, i přes růst cen, tvořily výdaje na brambory asi 0,3 % spotřebitelských výdajů, v roce 2025 samozřejmě vzrostly – o 0,4 %.“

Podle statistik se brambory pěstují hlavně v soukromých domácnostech. Produkce je tam dost archaická. Pokud není lopata, tak traktor orá, když něco najdou, tak to vykopou. A častěji – ručně a motykou: plejí, kopou. Skladování – ve sklepech, spousta odpadu. Mnozí se produkce vzdávají: ti, co vždycky pěstovali, zestárli. Mladí lidé dostávají víc peněz, ne každý potřebuje takovou starost. Zvlášť když jste si to vypěstovali a pak si říkáte: přijde překupník? Ne? A když přijde, jaká bude cena?“

Běloruský scénář

Cena brambor je navíc v současné době ovlivněna růstem podílu dovozu v sortimentu, vysvětluje předseda prezidia AKORT Stanislav Bogdanov. Podle něj se jedná o sezónní meziroční růst, který poměrně brzy skončí: sítě doprodávají zbytky domácí úrody a nové ruské brambory začnou k maloobchodníkům dorazit v červnu.

Andrey Stasevich / BelTA / TASS

Na pozadí bramborové krize v Rusku však již byly předloženy návrhy na zavedení státní regulace cen této okopaniny. Místopředseda Státní dumy Boris Černyšov se s takovou iniciativou obrátil na Ministerstvo hospodářského rozvoje. Partneři RTVI byli k této metodě skeptičtí a navrhli seznámit se se zkušenostmi Běloruska, které čelilo deficitu brambor právě kvůli dodatečné státní regulaci.

Problémy s bramborami v Bělorusku, které se stalo největším dodavatelem brambor do Ruska, začaly začátkem března 2025. Sortiment se zúžil, ceny vzrostly. Zemědělci varovali, že se to stane: kvůli omezování cen brambor je jejich pěstování nerentabilní, takže objemy produkce klesly. Běloruský prezident Alexandr Lukašenko musel vysvětlovat důvody deficitu: zmizení brambor z regálů spojil s orientací producentů na ruský trh, kde je cena produktu mnohem vyšší.

Možný nedostatek brambor v Bělorusku je jistě ozvěnou problémů s ruskou produkcí, říká Denis Ternovskij.

„Ceny brambor v Rusku se staly mnohem vyššími než v Bělorusku, což vedlo k nárůstu dodávek, často na úkor místního trhu. Vzhledem k tomu, že úroveň cenové regulace v Bělorusku je vyšší, trh reaguje dostupnými nástroji – pokud neexistuje způsob, jak zvýšit ceny, je produktu nedostatek. V Rusku se takový scénář zatím nerealizoval – dodatečná poptávka je pokryta zvýšeným dovozem bez cenových omezení.“

„V Rusku nebude nedostatek brambor, pokud nebudou omezeny maloobchodní ceny. Bělorusko má problém právě z tohoto důvodu – ceny tam nejsou tržní, zatímco v Rusku jsou tržní. Proto ceny nelze omezit. Pokud je nadhodnocení způsobeno monopolem výrobce nebo dodavatele, pak existuje jen jedno východisko – podpořit konkurenci, zjednodušit podmínky pro dovoz semen (kdo řekne, proč se nedovážejí z oblastí, kde nejsou žádné choroby), prodej z aut, na trzích. Recepty jsou koneckonců známé,“ dodává Natalia Šagajda.

Denis Ternovskij zase poznamenává, že trh nepotřebuje nízké ceny, ale jejich stabilitu: „Nyní existuje riziko, že vysoké ceny v letošním roce povedou k budoucí nadprodukci a dalším cenovým výkyvům.“