Jak vybrat meloun? Známky špatných melounů – ABC zdraví

Představte si: je horko, přijdete domů, sníte o chladném plátku dobrého melounu, rozkrojíte ho a uvnitř je růžová bezchutná věc. Zní vám to povědomě? Abyste se tomu už neopakovali, přečtěte si tento text s pokyny, jak vybrat skutečně sladký meloun.

Známky zralého melounu

Ve skutečnosti se musíte zaměřit nejen na vzhled. Koneckonců, meloun může vypadat dokonale – a zároveň být zcela bez chuti (nebo kyselý).

Abyste se nespoléhali na náhodu a nekoupili si meloun, který pak budete muset vyhodit, je důležité znát skutečné známky zralosti. Níže uvádíme osvědčená kritéria zkušených prodejců, která vám pomohou najít opravdu dobrý meloun – zralý, sladký a šťavnatý.

Zvuk klepnutí

Mnoho lidí se diví, proč si melouny před koupí „poklepávají“. Dělají to z nějakého důvodu: zvuk je jedním z prvních a nejdostupnějších způsobů, jak zkontrolovat zralost melounu.

Co dělat: poklepejte na meloun klouby prstů. Pokud je zvuk tupý a hluboký, ovoce není zralé nebo přezrálé. Pokud zvoní a při poklepání lehce „pruží“, znamená to, že meloun je zralý a plný šťávy.

• Poklepávání dlaní by mělo vyzařovat do ruky – to je dobré znamení.
• Několik „nudných“ a „zvonících“ melounů lze snadno porovnat přímo na pultu.

Barva a stav slupky

Kůra zralého melounu je jeho „pasem zralosti“. Na co se zaměřit:

• Plody by měly být jasně zbarvené, s kontrastními, jasnými pruhy.
• Kůra je tvrdá, hladká a nelesklá (je mnohem lepší, když je meloun „matný“).
• Povrch by neměl být měkký, lepkavý ani popraskaný.

Tajemství: po slupce je třeba přejet nehtem. Pokud na ní zůstane lehký škrábanec, slupka není dostatečně zralá.

Žlutá (polní) skvrna

Toto je místo, kde meloun „odpočíval“ na zemi, zatímco rostl a dozrával. Sluneční paprsky se proto na tuto oblast nedostaly.

• Zralý meloun má jasně žlutou nebo tmavě oranžovou skvrnu.
• Bílá nebo světle žlutá skvrna je známkou nezralosti.
• Čím větší byla plocha skvrny (v rozumných mezích), tím déle trvalo melounu na zahradě zrát.

Cop a „knoflík“

Říkají, kdy a jak byl meloun sklizen.

• Suchý, ale ne vysušený ocas je známkou zralého melounu.
• Pokud je ocas zelený a šťavnatý, meloun byl sklizen brzy.

„Knoflík“ na opačné straně (umístění květu) by měl být středně velký, suchý a ne propadlý.

Důležité: Velmi suchý a křehký ocas může znamenat, že meloun ležel příliš dlouho.

Dužina a semena

Samozřejmě lze „vnitřek“ melounu zkontrolovat, pokud již bylo ovoce nakrájeno.

Ve skutečnosti by dužina měla být jasně červená nebo tmavě růžová, jednotná, bez bílých žilek. Pokud je dužina kyprá, vláknitá nebo praská přímo před očima, je meloun přezrálý.

Semínka by měla být tmavá (černá, hnědá). Pokud jsou bílá a měkká, meloun není zralý.

Důležité: pokud je dužina fialová nebo nepřirozeně jasně červená, meloun mohl být „krmen“ dusičnany.

Elasticita a hustota

• Meloun by měl být pevný a kompaktní, jako buben.
• Při lehkém stisknutí by se normální vodní melouny neměly ohýbat.
• Po zmáčknutí může zralý meloun uvnitř dokonce mírně praskat – to je vynikající znamení.
• Nezralý nebo vodnatý meloun bude měkký a drobivý.

Velikost a hmotnost

Tajemstvím výběru správného melounu je rovnováha: ovoce by nemělo být ani příliš velké, ani příliš malé.

Ideální zralý meloun je střední velikosti, ale na svůj objem poměrně těžký (to znamená, že je plný šťávy).

Zatímco přezrálé nebo „přepumpované“ vodní melouny jsou často neúměrně velké a lehké.

Tvar – kulatý nebo oválný

Ačkoli tvar závisí na odrůdě a hlavně ji naznačuje, v chuti skutečně existuje rozdíl:

• Kulaté vodní melouny jsou obvykle sladší a šťavnatější, zejména pokud se jedná o odrůdu s výraznou kulatou konzistencí.
• Oválné vodní melouny jsou často vodnatější, vhodné pro osvěžující krájení, ale chuťově méně intenzivní.

Meloun „holka“ nebo „chlapec“

Určení chuti melounu podle jeho „pohlaví“ je oblíbená metoda, která mimochodem často funguje:

• „Dívka“: široká, plochá „pupková“ skvrna (knoflík) na straně naproti ocasu.
• „Chlapec“: skvrna je malá, úzká, mírně vyčnívající.

„Dívky“ jsou zpravidla sladší a mají méně semínek než „chlapci“.

Jak vybrat „bezpečný“ meloun

Nestačí vybrat zralé a sladké, ale ne přezrálé ovoce. Někdy se bohužel vodní melouny stanou chutnými a šťavnatými nikoli správným pěstováním, ale speciální chemickou úpravou dusičnany. Konzumace takových vodních melounů může vést k otravě.

Níže uvádíme několik relevantních doporučení.

Jak zjistit přítomnost dusičnanů

Dusičnany jsou látky, které se hromadí v ovoci při nadměrném používání hnojiv. V malých dávkách jsou bezpečné, ale při překročení normy (kolem 60 mg/kg) mohou způsobit otravu:

• Slabost
• Závratě
• Nevolnost
• Zvracení
• Bolesti břicha a křeče
• Průjem (často vodnatý, páchnoucí)
• Ztráta chuti k jídlu
• Ospalost
• Ve vzácných případech:
  • Dušnost, pocit nedostatku vzduchu
  • Namodrání rtů, nehtů a sliznic (cyanóza)
  • Methemoglobinémie je stav, kdy krev nemůže správně přenášet kyslík (u malých dětí)

  Na základě následujících příznaků můžete podezření, že hladina dusičnanů v melounu je velmi vysoká:

  • Dužina je příliš jasně červená, s fialovým odstínem nebo jinou nepřirozenou barvou.
  • Hladký, lesklý povrch se žlutými skvrnami.
  • Dužina uvnitř není vláknitá a na řezu vypadá jako sklo nebo plast.
  • Bílé nebo téměř průhledné žilky místo normálních bělavých nití.
  • Po zmáčknutí vytéká hojná šťáva, která vám zašpiní ruce nebo nádobí.

  Bezpečnost melounu můžete ověřit pomocí přenosných testerů dusičnanů. Nebo použijte jednoduchou lidovou metodu – vložte kousek dužiny do sklenice vody a uvidíte, co se stane dál:

  • Voda se zakalila, ale barva zůstala prakticky nezměněna – meloun byl „normální“.
  • Během 15-20 minut voda zčervená nebo zrůžoví – v melounu je pravděpodobně hodně dusičnanů.

  Kde je nejlepší místo pro nákup vodních melounů?

  

  Výběr místa je polovina úspěchu. Proto je třeba koupit vodní melouny tam, kde jsou dodržovány hygienické normy. Mezi spolehlivé body tedy patří:

  • Řetězcové obchody a trhy.
  • Certifikované trhy s ovocem a zeleninou.
  • Specializované kiosky nebo stany, kde je zboží vystaveno na nakloněných stojanech (spíše než na zemi).

  Mnoho lidí kupuje vodní melouny na méně známých trzích. Ale je lepší se tomu vyhnout. Zejména u trhů u silnic – vodní melouny mají poměrně tenkou slupku, přes kterou se absorbují těžké kovy a výfukové plyny.

  Stany bez stříšky také nejsou nejlepším místem pro nákup vodních melounů, protože sluneční paprsky a teplo urychlují hnití a růst bakterií uvnitř plodu.

  Kdy je sezóna

  Nejlepším způsobem, jak se vyhnout „chemii“, je počkat na období přirozeného zrání vodních melounů. Za optimální dobu lze tedy považovat konec července – první polovinu září.

  Pokud se meloun prodává mimo sezónu – například před polovinou července, pak byl s největší pravděpodobností pěstován ve skleníku a s použitím speciálních růstových stimulantů. To znamená, že riziko dusičnanů v něm je mnohem vyšší – není bezpečné kupovat meloun tohoto druhu.

  Připomínka: na co si dát pozor

  • Je lepší nekupovat vodní melouny, pokud už byly rozkrojené napůl – to je živná půda pro bakterie.
  • Snažte se nekupovat vodní melouny poblíž silnice.
  • Podívejte se na kůrku: žádné promáčkliny, praskliny ani podezřelá místa.
  • Hledejte sezónní vodní melouny u renomovaných prodejců.
  • Proveďte vizuální a jednoduchou kontrolu „vodou“.

  Tipy pro skladování

  

  Nesprávné podmínky mohou rychle zkazit chuť, vyvolat množení bakterií a dokonce vést k otravě. Níže naleznete vše, co potřebujete vědět o tom, jak správně skladovat celý i krájený meloun, jak dlouho jej lze skladovat a zda jej lze zmrazit.

  Jak skladovat celý meloun

  • Teplota: +5…+10°C (meloun vydrží až dva týdny, zatímco při pokojové teplotě ovoce „přežije“ maximálně 5–7 dní).
  • Místnost nebo přihrádka: chladná spíž, sklep nebo spodní zásuvka ledničky (pokud se tam meloun vejde).
  • Osvětlení: umístěte mimo dosah přímého slunečního záření a topných těles.
  • Vlhkost: suchá, čistá, bez kondenzace.

  Důležité: meloun před uskladněním nemyjte – mokrá kůra urychluje hnití. Nejlepší je mýt ho až před konzumací.

  Jak skladovat nakrájený meloun

  Jakmile je ovoce nakrájeno, rychle ztrácí svou čerstvost a stává se náchylným k bakteriím, zejména při pokojové teplotě. Proto je lepší vodní melouny pevně zabalit do potravinové fólie nebo je vložit do vzduchotěsné nádoby a ihned je dát do lednice.

  Důležité: dužina by neměla přijít do kontaktu s jinými potravinami, zejména s masem, rybami a syrovými vejci.

  Jak dlouho vydrží meloun

  Druh melounu	Podmínky	Maximální termín
  Celek	Místnost (+20 °C)	5–7 dny
  Celek	Chlad (+5…+10 °C)	Až 14 dny
  Střih	Lednička	2–3 dny
  Střih	Pokoj	Ne více než 2–3 hodin

  Známky toho, že se meloun zkazil

  

  • Dužina se stala vlhkou, kluzkou a kyselou.
  • Objevil se nepříjemný zápach.
  • Kůže je pokryta tmavými skvrnami nebo prasklinami.

  Je možné zmrazit meloun?

  Ano, ale existují určité nuance. Po rozmrazení meloun ztratí svou hustou texturu a stane se měkkým a vodnatým. Ale lze jej použít při vaření:

  • Na smoothie a koktejly
  • V domácím sorbetu nebo zmrzlině
  • V nealkoholických nápojích (místo ledu)

  Jak správně mrazit

  1. Meloun nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
  2. Osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
  3. Položte na rovný povrch a nechte 2–3 hodiny zmrazit.
  4. Přendejte do uzavíratelných sáčků nebo nádob.

  Ovoce vydrží v mrazáku až 2 měsíce. Delší – ztratí chuť a vůni.

  Výhody a poškození melounu

  Vodní meloun není jen letní dezert, ale skutečná sezónní superpotravina, pokud ho jíte správně. Téměř z 90 % se skládá z vody, ale obsahuje také celou řadu vitamínů, antioxidantů a mikroelementů. I takový produkt však může být škodlivý, pokud zapomenete na míru nebo nezohledníte kontraindikace. Níže naleznete vše, co potřebujete vědět.

  Výživová hodnota a kalorie

  100 g čerstvé melounové dužiny obsahuje:

  • Protein: 0,6 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Sacharidy: 6–8 g (hlavně fruktóza a glukóza)
  • Vláknina: ~0,5 g
  • Voda: 90–92 %
  • Kalorie: ~25–30 kcal

  Mezi užitečné látky v melounu patří:

  • Lykopen je silný antioxidant, který chrání buňky před stárnutím.
  • Citrulin – zlepšuje krevní oběh.
  • Vitamíny A, C, B6.
  • Draslík, hořčík, železo.

  Mimochodem, i přes sladkost ovoce a poměrně vysoký glykemický index (72) je glykemická zátěž pouze 4 g sacharidů na 100 g.

  Kolik můžete denně jíst

  

  Doporučená porce pro zdravého dospělého je 200–300 g najednou, maximálně 500–600 g denně (asi 2 velké plátky). Pro děti je norma nižší – ne více než 100–150 g na jídlo, zejména do 5 let.

  Při nadměrné konzumaci může meloun způsobit:

  • Nadýmání, průjem.
  • Porušení rovnováhy vody a soli (pokud jíte hodně najednou).
  • Zvýšená hladina cukru v krvi u diabetiků.

  Můžete jíst meloun při hubnutí?

  Ano, můžete a měli byste, ale v rozumném množství.

  Mezi prospěšné vlastnosti pro ty, kteří hlídají svůj jídelníček, může meloun „nabídnout“:

  • Nízký obsah kalorií a hydratace (což pomáhá tlumit hlad).
  • Mírný diuretický účinek (odstraňuje přebytečnou tekutinu).
  • Uspokojuje potřebu sladkostí (protože obsahuje přírodní cukry).

  Meloun byste však neměli jíst na noc a/nebo ve velkém množství – nadbytek cukru a vody může narušit spánek a zadržovat vodu. Je také lepší ovoce nekombinovat s jinými sladkými výrobky nebo moukou, ale jíst ho samostatně, například odpoledne.

  Důležité: oblíbené „melounové diety“ se nedoporučují déle než 1–2 dny. Měly by se provádět pouze pod dohledem lékaře – a pokud nejsou žádné problémy s ledvinami nebo regulací hladiny cukru v krvi.

  Co vařit s melounem

  

  Pokud vás už omrzí samotný meloun, nemusíte ho hned vyhazovat. Ovoce je vynikající:

  • Melounový salát s fetou a mátou: sladký meloun + slaná feta + lístky máty + kapka balsamikového octa.
  • Melounové smoothie: dužina + led + citronová šťáva + mátový list – poté do mixéru.
  • Sorbet: mražená dužina z melounu + med nebo stévie + trocha limetky – skvělá zmrzlina bez cukru.
  • Melounový led (kostky): Zmrazte melounové pyré ve formičkách na led a přidejte do vody nebo smoothies.
  • Melounová voda: kousky melounu, okurka, máta, led – a máte lehký detoxikační nápoj.

  Zbytky si můžete uchovat a připravit na pyré nebo je jednoduše zmrazit – a meloun můžete v létě použít jako alternativu sladkých dezertů.

  Meloun je chutný a zdravý produkt, bohatý na zdravé cukry, vitamíny a základní minerály. Patří mezi ně kyselina listová, hořčík, draslík a také nejcennější antioxidant lykopen, který je proslulý svými protinádorovými vlastnostmi. Diuretický účinek melounu, který zmírňuje otoky, zná každý, kdo to někdy zkusil.

  Jak vybrat dobrý meloun?

  

  

  Jak rozlišit nebezpečné vodní melouny od těch, které jsou docela vhodné pro jídlo? Nejnaléhavějšími otázkami se zabýval Rospotrebnadzor ve svých doporučeních k výběru vodních melounů a melounů během nákupní sezóny melounů a melounů.

  1. Vodní melouny a melouny podél silnic nekoupíte. Ovoce rychle absorbuje těžké kovy z výfukových plynů. Dalším důležitým důvodem, proč byste neměli přestat vybírat melouny v takových obchodech, je nedostatek hygienických kontrol produktů. To znamená, že na vašem stole mohou skončit melouny, které z nějakého důvodu tímto vyšetřením prostě neprošly.
  2. Melouny a melouny si musíte vybrat na autorizovaných prodejních místech. V takových bodech by mělo být vše správně vybaveno:
     • obchodní místo pod baldachýnem;
     • vodní melouny jsou uloženy na stojanech, zakryté markýzou (v žádném případě na zemi);
     • Na konci pracovního dne jsou melouny odstraněny z ulice.
  3. Pokud si kupující plánuje vybrat meloun, musí být k dispozici cedule, otevírací doba, váhy a následující dokumenty:
     • certifikát nebo prohlášení o shodě,
     • certifikát kvality vydaný organizací, která pěstovala vodní melouny;
     • doklady prodejce vodních melounů a melounů:
       • lékařský záznam;
       • informace o právnické osobě.
  4. Při výběru vodních melounů byste měli věnovat pozornost středně velkým plodům. Častěji jsou lepší než ty větší.
  5. Prodejce má zakázáno krájet melouny na zkoušku. Za prvé, kupující při vyzkoušení nemytého melounu z pultu riskuje, že dostane střevní infekci, nebo dokonce žloutenku typu A. Za druhé se na melounu, který nebyl vybrán, začnou množit škodlivé mikroorganismy a prodej takových melounů je zakázán. Proto před výběrem melounu musí kupující zkontrolovat ovoce ze všech stran, aby byla zajištěna celistvost obalu.
  6. Barva kůry dobrého melounu je jasná a kontrastní. Na straně, kde meloun ležel, je světlá skvrna – v dobrém melounu je co nejžlutější, až oranžová.
  7. Musíte si vybrat meloun s tvrdou a lesklou kůrou. Kůra se snadno propíchne nehtem – meloun je nezralý.
  8. Zralý meloun má suché úponky a stonky.
  9. Při výběru melounu může kupující posoudit zralost ovoce podle malých úderů do kůry: při úderu dlaní se zralý meloun rozvibruje, pokud do něj udeříte ohnutým prstem, objeví se mírný zvonivý zvuk.
  10. Pokud zralý meloun zmáčknete podél jeho podélné osy, měl by lehce křupnout.

  Meloun zevnitř

  Rospotrebnadzor zakázal řezání melounů před prodejem. Dužnina vybraného melounu by měla být před konzumací analyzována.

  1. Dobrý meloun nemá na dužině hlen.
  2. Vnitřek melounu je šťavnatý a středně červený. Velmi jasně červená barva nebo dokonce fialový odstín dužiny může znamenat velké množství dusičnanů. Žlutá barva vláken, která jdou od jádra ke slupce (a normálně by měla být bílá), je také alarmujícím znakem. Množství dusičnanů je však možné analyzovat pouze v laboratorních podmínkách.
  3. Hladký, lesklý řezaný povrch melounu by vás měl upozornit. Dužina kvalitního melounu se v zrnech třpytí.
  4. Neměli byste jíst meloun, který po rozkrojení vydává kyselou vůni. Jinak můžete dostat otravu jídlem.

  Před řezáním vodních melounů musíte důkladně omýt celý povrch ovoce teplou vodou a mýdlem. Částice zeminy, prach, mikroorganismy, chemikálie umístěné mimo meloun, pokud nejsou správně zpracovány, se mohou dostat dovnitř ovoce a způsobit střevní onemocnění.

  Při výběru melounu byste měli věnovat pozornost téměř stejným bodům jako při výběru melounu s některými vlastnostmi:

  • u zralých melounů by strana naproti ocasu měla být trochu měkká;
  • cvaknutí na slupku způsobí tupý zvuk;
  • Je lepší nevybírat meloun, který nevydává chutnou melounovou vůni.

  Vodní melouny a melouny by měly být skladovány v chladničce po dobu 1-2 dnů. Oddělení také upozorňovalo na smysl pro proporce při konzumaci melounů, zejména dětmi.

  Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.

  Další články o zdraví

  • „Lipový květ“ – proč byste měli pít lipový čaj?
  • 10 důležitých produktů, které čistí cévy Ekaterina Solovyova
  • 10 druhů ovoce a zeleniny, které byste měli jíst v zimě Ekaterina Solovyova
  • 5 návyků, které vždy vedou k přibírání na váze Ekaterina Solovyova
  • 7 příznaků, že vaše tělo nemá dostatek vody Jekatěrina Solovyová