Jak vybrat jahody: Které jahody jsou nejsladší a nejzdravější – rady odborníků

Jak a kde si vybrat jahody? Kde je lepší koupit jahody – v obchodě nebo na trhu? Jaké jsou znaky, které odlišují dobré jahody od špatných? Na tyto a další otázky odpovídá odborník v článku Life.ru.

Sezóna jahod začíná již koncem května. Obálka © Freepik

Jahody patří k nejoblíbenějším letním bobulím, známým pro svou sladkou chuť a výraznou vůni. Zajímavé je, že jahody jsou ve skutečnosti druhem lesní jahody. Říkáme jim ale jahody ze zvyku, i když botanicky to není zcela přesné. Bobule, které jsme zvyklí nazývat jahodami, jsou zahradní jahody neboli ananasové jahody. Botanicky jsou jahody muškátové jahody neboli pižmové jahody, které dostaly své jméno podle své specifické vůně. A jahodami se začaly říkat kvůli tvaru bobulí, které připomínají malé kuličky. A obecně nezáleží na tom, jak jim říkáme, hlavní je vybrat si je správně a nenarazit na něco bez chuti nebo, co je ještě horší, nebezpečného. O tom si dnes povíme.

Jak správně nakupovat jahody

Nejlepší je kupovat jahody na farmářských trzích, kde je šance najít čerstvé bobule s minimálním zpracováním, nebo v certifikovaných prodejnách, kde procházejí kontrolou kvality. Jahody si můžete koupit i v supermarketech, ale nezapomeňte zkontrolovat stav bobulí a datum sklizně na obalu a také věnovat pozornost velikosti plodů a druhu nádoby, v jaké se prodávají. Proč? O tom vám řekneme více níže.

Jak zjistit, které jahody jsou nejlepší

Při výběru nejchutnějších jahod byste měli věnovat pozornost několika kritériím:

• Vůně: Skutečně chutná bobule má jasnou charakteristickou vůni, která svědčí o její čerstvosti a zralosti.

• Ocas: čerstvost bobulí lze posoudit podle přítomnosti zeleného kališního lístku (ocasu). Pokud je zvadlý, je to známka toho, že bobule je již stará, ztratila šťavnatost a chuť.

• Tonus: jahody by měly být:

– Suchý – bez vlhkosti na povrchu.

– Hladký – bez poškození nebo vad.

– Elastický – po stlačení by se měl rychle vrátit do původního stavu.

• Velikost: je dobré, pokud mají bobule v balení stejnou velikost a tvar, což naznačuje, že patří do stejné odrůdy a nebyly zbytečně zpracovány.

• Balení: Ideální je, pokud jsou bobule baleny v malých nádobách (od 250 g do 1 kg), protože ve velkých krabicích se mohou rozdrtit a ztratit svou chuť.

• Kontrola dna obalu: při nákupu bobulí v plastové nádobě věnujte pozornost jejímu dnu. Pokud vidíte pohmožděné nebo shnilé bobule a hodně šťávy, je lepší nákup odmítnout.

Někteří prodejci mohou jahody barvit, aby vypadaly lépe na trhu.

– Proto je kromě barvy třeba věnovat pozornost i vůni bobule, kterou byste měli cítit již při přiblížení k pultu. A možná vám o kvalitě jahody nejvíce napoví stopka. Musí být, a pouze zelená, – poznamenává nutriční specialistka Margarita Arzumanyanová.

Jahody musí mít stopku. Foto © Freepik

Jak poznat, zda jsou jahody zralé

Abyste pochopili, že jahody jsou zralé, musíte věnovat pozornost několika důležitým faktorům. Nejprve byste měli prozkoumat semínka na povrchu bobule. Pokud jsou žlutá, znamená to, že jahoda je sladká a chutná. Navíc čím hlouběji v dužnině jsou, tím sladší je bobule.

Důležitou roli při určování kvality jahod hraje i aroma. Bobule, která voní dobře, bývá obvykle zralá a chutná. Intenzita aroma se však může lišit i v závislosti na odrůdě nebo povětrnostních podmínkách, za kterých dozrávala.

Barva bobule je také velmi důležitá: jahody by měly mít jasný a jednotný červený odstín.

Zralé jahody jsou rovnoměrně zbarvené. Foto © Freepik

Stojí za to si uvědomit, že je lepší nedůvěřovat bobulím s příliš tmavě červenou barvou: mohou být přezrálé. Takové ovoce by se mělo konzumovat ihned po zakoupení nebo se vůbec nekupovat, aby se člověk nerozčiloval kvůli vyhozeným penězům.

Proč jsou rané jahody „plastové“

Na regálech často najdete tvrdé bobule sbírané ve fázi „technické zralosti“ pro dlouhodobou přepravu a skladování, nazývají se také „plastové“. I když během přepravy mohou zčervenat, bohužel nezískají sladkost a vůni.

Nejlepší volbou jsou bobule sklizené v blízkosti místa prodeje, které dosáhly plné zralosti. Takové plody mají výraznou vůni a čerstvé kališní lístky.

Jak se ošetřují jahody a jak nebezpečné to je

V posledních letech agronomové vyvíjejí inovativní programy pro zpracování bobulovin se zaměřením na dodržování regulačních požadavků a zavádění moderních technologií. Klíčovou oblastí je používání biologických metod ochrany rostlin, jako jsou pasti a dravý hmyz. To pomáhá výrazně snížit používání chemikálií a zlepšit environmentální situaci.

V dnešní době se jahody chemicky neošetřují. Foto © Freepik

Kromě toho mnoho producentů bobulovin podléhá dobrovolné certifikaci kvality. Další kontroly se provádějí i ve fázi dodávek do maloobchodu.

Pokud vzhled jahod stále vyvolává pochybnosti, máte právo požádat prodejce o osvědčení vydané hygienickou a veterinární službou.

– Pokud tam není, pak je s jahodami evidentně něco v nepořádku, – uvedla Margarita Arzumanyanová.

Jak rozlišit „pumpované“ jahody od těch přírodních

Ve skutečnosti neexistuje nic jako „nafoukaná“ jahoda. Je to mýtus, který propagují někteří nezkušení novináři, aby si zvýšili počet svých sledovaných.

Které bobule se rozhodně nevyplatí kupovat

Nákup jahod „u cesty“ může vést k řadě následků. Zahrádkáři a letní obyvatelé, kteří důvěřují radám náhodných známých, často používají přípravky, aniž by měli potřebné znalosti k jejich použití. Roztoky hnojiv a ochranných prostředků připravují od oka, což vede k nepředvídatelné kvalitě úrody. Proto nedoporučujeme kupovat jahody z rukou.

A samozřejmě byste si neměli kupovat bobule, pokud jsou její plody mokré nebo naopak suché, mají známky hniloby, plísně nebo jsou nerovnoměrně zbarvené, například se nazelenalými skvrnami nebo bílou špičkou.

Které odrůdy jahod jsou nejchutnější?

Z mnoha odrůd dostupných na trhu odborníci upozorňují na čtyři, které vynikají svou sladkostí, velkými bobulemi a bohatou vůní. Jsou to „Asia“, „Alba“, „Cleri“ a „Victoria“ – ty jsou obzvláště oblíbené u amatérských i profesionálních zahrádkářů. Sladké plody těchto odrůd jsou ideální pro čerstvou konzumaci a pro výrobu různých dezertů a zavařenin.

Jahody jsou vhodné k různým úpravám. Foto © Freepik

Co je užitečné jahody

Jahody jsou velmi zdravé bobule, bohaté na vitamíny a antioxidanty. Posilují imunitní systém, podporují zdraví srdce, zlepšují trávení a pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Jahody také podporují zdraví kostí, bojují proti zánětům, pomáhají udržovat hydrataci a zlepšují zrak.

Přestože má bobule mnoho užitečných vlastností, je důležité k její konzumaci přistupovat moudře. Zdravým dospělým se doporučuje jíst 200–300 g bobulí denně, pokud nemají potravinové alergie nebo zdravotní kontraindikace. Pro osoby s cukrovkou by denní norma neměla překročit 60 g čerstvých bobulí.

Když se na jaře oteplí, můžete zasadit jahody. Pokud je v jižních oblastech Ruska hlavní starostí zahradníka zalévání jahod, pak ve středním pásmu to nestačí. Aby bobule rostly velké a sladké, je třeba zasadit nenáročné odrůdy, které odolávají mrazu a suchu. Lenta.ru hovoří o základních principech pěstování této chutné a zdravé bobule a uvádí top 10 nejlepších odrůd jahod pro střední pásmo Ruska.

• 10 nejproduktivnějších odrůd jahod
• Jak a kdy sázet jahody do otevřeného terénu

10 nejproduktivnějších odrůd jahod

Na světě existuje více než sto odrůd zahradních jahod, jak se vědecky nazývá známá jahoda. Všechny tyto odrůdy se dělí do čtyř skupin podle doby zrání bobulí:

1. brzy — plodí od poloviny června do poloviny července;
2. Průměry — plodí od konce června do poloviny srpna;
3. později — plodí od konce července do poloviny září;
4. remanufactured — plodí ovoce po celou sezónu.

„V mé zahradě rostou čtyři druhy velkoplodých odrůd jahod, které plodí celou sezónu – od konce května do října,“ řekla serveru Lenta.ru zkušená zahradnice Janina Gorčakovová z Moskevské oblasti. „Toho dosahuji výsadbou raných, středně zralých, pozdních a remontantních odrůd jahod.“

při takové výsadbě vynese úrodu jahod za sezónu

Odborníci Lenta.ru jmenovali 10 nejnáročnějších odrůd jahod pro střední Rusko, které se vyznačují vysokými výnosy.

“Allegro”

• Původ: Nizozemsko
• Skupina: rané odrůdy
• Bobule: červenooranžové, protáhlé, vejčité, střední – hmotnost asi 30 gramů
• Chuť: sladké s mírnou kyselostí
• Produktivita na keř: až 1 kilogram
• Výhody třídy: „Allegro“ má zvýšenou odolnost vůči chorobám kořenového systému a houbovým chorobám. Bobule jsou středně velké, ale velmi silné a během přepravy se dokonale uchovávají. Kromě toho má „Allegro“ velmi krásné vzpřímené keře s tmavě zelenými listy a velkými bílými květy.

“alba”

• Původ:Itálie
• Skupina: rané odrůdy
• Bobule: jasně červená, kuželovitá, středně velká – hmotnost 25-30 gramů.
• Chuť: сладкий
• Produktivita na keř: 1-1,5 kilogramů
• Výhody třídy: Hlavní výhodou „Alby“ je její rychlé kvetení od konce května, čímž předčí mnoho raných odrůd. „Alba“ je mimořádně odolná vůči nízkým teplotám a zpětným mrazům. Zároveň odrůda produkuje dobrou úrodu.

“Азия”

• Původ: Itálie
• Skupina: stupeň opravy
• Bobule: jasně červená se žlutými semeny, lesklá, kuželovitá, mírně zploštělá, velmi velká – hmotnost až 90 gramů
• Chuť: sladkokyselé, podobné lesním jahodám
• Produktivita na keř: více než 1 kilogram
• Výhody třídy: „Asia“ patří mezi remontantní odrůdy, které dosahují nejvyšších výsledků na degustační škále. Vyznačuje se také velkou velikostí bobulí. Odrůda je velmi nenáročná a produktivní, což ji činí oblíbenou pro komerční využití.

“Selva”

• Původ:United States
• Skupina: stupeň opravy
• Bobule: tmavě červená, lesklá, kulatá, velká – hmotnost 50-70 gramů
• Chuť: sladkokyselé, podobné lesním jahodám
• Produktivita na keř: více než 1 kilogram
• Výhody třídy: „Selva“ je jednou z nejlepších odrůd remontantních jahod. Kromě toho se vyznačuje velkými plody a bobule mají vynikající prodejní vzhled.

“Clery”

• Původ: Itálie
• Skupina: rané odrůdy
• Bobule: jasně červená, po plné zralosti třešňová, kuželovitého tvaru, středně velká – až 40 gramů
• Chuť: jasně sladký
• Produktivita na keř: 500-900 gramů
• Výhody třídy: „Clery“ je jednou z nejoblíbenějších odrůd mezi podnikateli. Bobule se objevují jako na povel – ve stejnou dobu a všechny jsou téměř stejně velké. Odrůda dobře snáší mráz a sucho, je odolná vůči chorobám a bobule jsou velmi snadno přepravitelné.

“Obchodník”

• Původ: Rusko
• Skupina: středních stupňů
• Bobule: vínová, lichoběžníková, střední – až 60 gramů
• Chuť: jahody
• Produktivita na keř: až 1 kilogram
• Výhody třídy: Tato relativně nová odrůda má nejvyšší mrazuvzdornost, snáší až -30℃. „Kupčicha“ je odolná vůči chorobám a škůdcům. Bobule mají zajímavý tvar a svou chutí se velmi podobají lesním jahodám.

“Magnus”

• Původ: Nizozemsko
• Skupina: поздние сорта
• Bobule: malinové, čtvercové, velké – až 60 gramů
• Chuťdezert s výraznou vůní
• Produktivita na keř: až 1 kilogram
• Výhody třídy: Velmi velké keře s mnoha bobulemi, proto by rostliny měly být vysazeny daleko od sebe. Dobře snáší přepravu. Vzhledem k velmi sladké chuti středně velkých bobulí je „Magnus“ vhodnější pro výrobu džemů.

„Mitze Schindler“

• Původ:Německo
• Skupina: поздние сорта
• Bobule: jasně červená, lesklá, oválná, malá – až 20 gramů
• Chuť: sladké s malinovými tóny
• Produktivita na keř: 700 gramů
• Výhody třídy: Odrůda, vyšlechtěná v roce 1933, se v Rusku osvědčila. Ruský název „Malinka“ získala pro malinovou barvu a chuť plodů. Chuť „Mitze-Schindler“ dosahuje na degustační škále nejvyšších bodů.

“Festival”

• Původ: Rusko
• Skupina: středních stupňů
• Bobule: jasně červená, lesklá, oválná, velká – až 40 gramů
• Chuť: sladký, harmonický
• Produktivita na keř: 1,5 kilogramů
• Výhody třídyOdrůda je stará přes 70 let a patří mezi nejoblíbenější mezi ruskými zahradníky. “Festivalnaya”
  — je nenáročný hybrid jahod a lesních jahod. Odrůda roste rychle a dobře i na chudých půdách a úroda bude vynikající – jeden keř může nést až 50 bobulí.

“Эльсанта”

• Původ: Nizozemsko
• Skupina: středních stupňů
• Bobule: jasně červená, lesklá, kuželovitého tvaru, velká – 50-60 gramů
• Chuť: sladké s mírnou kyselostí, silné aroma
• Produktivita na keř: 1,5 kilogramů
• Výhody třídy: Velmi odolné kompaktní keře s hustými bobulemi a mnoha úponky. „Elsanta“ je jednou z nejlepších odrůd pro pěstování ve fóliových tunelech a sklenících.

Jak a kdy sázet jahody do otevřeného terénu

„Nejlepší doba pro výsadbu jahod je samozřejmě jaro,“ říká Světlana Matovych, hlavní specialistka na farmě Pervomajskoje. „Sazenice jahod lze vysazovat do otevřeného terénu, když denní teplota dosáhne 15 °C a noční teplota neklesne pod 8 °C. Pro jakoukoli odrůdu jahod je lepší zvolit slunné a suché místo.“

Jahody preferují úrodné půdy, takže před výsadbou bude nutné půdu pohnojit přidáním dusíkato-draselných hnojiv, rašeliny a humusu.

Agronomka Světlana Matovych

„Aby se sazenice jahody rychleji zakořenila v otevřeném terénu, doporučuji používat přípravky, které podporují tvorbu kořenů,“ radí zahradnice Gorčaková. „Je dobré kořeny sazenice na hodinu ponořit do roztoku takových přípravků. Existuje ale jednodušší a levnější lidová metoda – vyrobit si z hlíny třepačku, zředit ji vodou a také v ní podržet kořeny jahodového klíčku.“

Nezapomeňte ze sazenic odstranit pupeny a květy, jinak mladé jahody veškerou svou energii stráví na ně, a ne na tvorbu nových kořenů.

Zahradnice Janina Gorčaková

Ve starých záhonech jahody obvykle rostou v koberci a dobře plodí, ale je třeba vzít v úvahu jednu nuanci – čím blíže jsou jahodové keře k sobě, tím menší jsou na nich bobule.

Odborníci Lenta.ru pojmenovali tři metody výsadby jahod:

1. Gnezdovoy. Sazenice se vysazují kolem centrálního keře ve vzdálenosti 8 centimetrů, každé hnízdo se nachází ve vzdálenosti 40 centimetrů od druhého. Tato metoda vyžaduje velkou plochu a velké množství sazenic, ale patří k nejproduktivnějším.
2. Řádky. Sazenice se umisťují v řádku ve vzdálenosti 30 centimetrů od sebe. Vzdálenost mezi řádky je 60 centimetrů. Tato metoda umožňuje zabránit silnému zahušťování listů a je vhodná pro malé zahradní pozemky.
3. Singl. Sazenice se vysazují náhodně ve vzdálenosti 60 centimetrů od sebe.

„Chata by měla přinášet potěšení a neměla by se proměnit v plantáž nebo haciendu,“ říká Janina Gorčakovová. „Například já nemám žádná jahodová pole – každý keř roste samostatně, pod jabloní nebo hrušní, a cítí se skvěle. Navíc bílé květy a červené jahody pod stromy jsou další ozdobou zahrady.“

„Jahody by se měly sázet do jamek hlubokých 10 centimetrů,“ pokračuje Světlana Matovych. „Nezapomeňte však jahody zalévat, a to jak po výsadbě, tak i po celou sezónu. Za horkého počasí je zalévejte brzy ráno a za deště, jakmile půda vyschne. Jahody nepřelévejte – bobule zvlhnou a budou méně sladké a navíc to může vést k plísňovým chorobám, na které jsou jahody velmi náchylné.“