Jak vybrat ananas, aby byl zralý a chutný: 6 jednoduchých pravidel a 2 způsoby, jak zachránit špatné ovoce / Offtopic / iXBT Live

Ananas je ovoce, které slibuje sladkou a šťavnatou chuť, ale často klame. Mnoho lidí si alespoň jednou přineslo domů něco kyselého, nezralého, nebo dokonce dřevěného. Abyste tomu zabránili, měli byste se naučit, jak vybrat správný ananas. Ano, to není umění, ale prostě znalost několika jasných pravidel.

Slupka – barva a stav

Barva slupky je první věc, kterou vidíme. Existuje společná víra, že zralý ananas by měl být jasně žlutý. Opravdu záleží na odrůdě. U některých druhů zůstávají ananasy zelené, i když jsou zralé, a žlutost se objevuje pouze blíže k základně.

Co je důležité:

Barva by měla být jednotná. Pokud jsou tmavé skvrny, je to alarmující signál – vnitřek ovoce může být shnilý.

Dávejte pozor na texturu. Slupka by měla být elastická, s malými výčnělky – oči. Pokud je na dotek příliš měkké nebo lepkavé, je ovoce zjevně přezrálé.

Pamatujte, že barva slupky není univerzálním indikátorem, ale je třeba ji vzít v úvahu ve spojení s dalšími charakteristikami.

Aroma – nuance vůně

Vůně ananasu je nejlepším indikátorem zralosti. Zralé ovoce voní sladce, s lehkým nádechem kyselosti. To je signál, že vás uvnitř čeká příjemná chuť.

Co by mělo být znepokojivé:

Pokud není cítit vůbec žádný zápach, ovoce není zralé. Tento ananas bude kyselý, suchý a bez chuti.

Pokud je aroma příliš bohaté a štiplavé, je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé a začne se hned po nákupu kazit.

Je snadné zkontrolovat vůni: přineste ananas k nosu a přičichněte k němu na základně, kde byl vyříznut z keře. Vůně je tam nejjasnější.

Hmatový test – tvrdý nebo měkký?

Cítit ananas je povinný krok. Slupka tvrdá jako kámen naznačuje, že ananas je stále docela zelený. Takové ovoce nemůže dozrát ani doma.

Ideální zralost:

Po stisknutí se slupka trochu odpruží a vrátí se do původního stavu.

Pokud je ovoce příliš měkké, je to signál přezrálosti nebo dokonce začátku hniloby. Uvnitř může mít nepříjemný zápach a fermentovanou chuť.

Nebojte se sáhnout po ananasech v obchodě. To je normální praxe: nikdo si nechce koupit „prase v pytli“.

Listy – koruna mluví za mnohé

Listy ananasu jsou indikátorem jeho čerstvosti. Ve zralém ovoci jsou zelené, husté, na dotek mírně vlhké. Pokud listy vypadají vysušené nebo hnědé, ananas leží na pultě dlouho.

Jak zkontrolovat zralost:

Uchopte jeden z listů a jemně zatáhněte. Pokud jde snadno, ananas je zralý.

Pokud jsou listy příliš suché a křehké, je to známka toho, že plody jsou zatuchlé. Takový ananas bude nejen bez chuti, ale také se vám doma rychle zkazí.

Váha – nesuďte podle velikosti

Ananas může být velký, ale stále lehký – to je špatné znamení. Lehkost svědčí o nedostatku šťávy, potažmo chuti. Porovnejte několik plodů stejné velikosti: ten nejtěžší bude pravděpodobně nejšťavnatější.

Proč je to důležité:

Hmotnost ananasu závisí na jeho zralosti a obsahu šťávy. Čím více šťávy, tím je těžší.

Světlý ananas je často uvnitř suchý a těstovitý, takže je velmi frustrující ho krájet.

Cena a velikost – nevypadá na to

Pozor! Vysoká cena a působivá velikost nezaručují kvalitu. Velké ananasy mohou být často vodnaté nebo mají silnou slupku a málo masa. Malé ovoce se může ukázat jako aromatické a sladké.

Что делать:

Zaměřte se spíše na známky zralosti než na dýhu.

Pokud ananas splňuje všechna ostatní kritéria, jděte do toho a chyťte ho, i když vypadá nevýrazně.

Co je uvnitř – jak zachránit ananas

Občas se stane, že jste si koupili ananas, ale uvnitř nevypadá dokonale. Například na dužině jsou hnědé skvrny nebo je cítit mírný zápach kvašení.

Jak postupovat:

Pokud je poškození malé, můžete jej opatrně odříznout. Zbytek dužiny obvykle zůstává jedlý.

Pokud ananas voní kysele, lze jej použít k vaření – takové ovoce se lépe odhalí v pečivu, salátech nebo marinádách.

Nevyhazujte hned ananas, pokud nesplní vaše očekávání – dejte mu druhou šanci.

Skladování – jak prodloužit čerstvost

Ananas není ovoce s nejdelší trvanlivostí, ale při správném skladování můžete jeho čerstvost prodloužit.

Nezralý ananas necháme při pokojové teplotě. Trochu dozraje, ale chuť se nijak dramaticky nezmění.

Zralé ovoce skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce. Takto vydrží čerstvé až týden.

Pokud je ananas již nakrájený, zabalte dužinu do igelitu nebo uložte do vzduchotěsné nádoby.

Výběr zralého ananasu není loterie, ale jasný algoritmus akcí. Dodržujte tato pravidla a nikdy si domů nepřinesete dřevnaté nebo kyselé ovoce. Hlavní věcí je nespěchat, zkontrolovat každý detail a věřit svým pocitům. Ananas je případ, kdy se smysl pro detail vyplácí sladkým a šťavnatým výsledkem.

Ananas je šťavnaté exotické ovoce, jehož sladkost a aroma si chcete uchovat co nejdéle. Existuje několik způsobů, jak to udělat, z nichž všechny jsou dostupné doma. Prozradíme vám, jak udržet ananas čerstvý co nejdéle a zda jej lze zmrazit.

1. Doba použitelnosti a podmínky skladování
2. Jak se připravit
3. Jak skladovat doma
4. Jak skladovat v zimě

Jak dlouho lze ananas skladovat: podmínky

Neloupaný celý ananas lze skladovat až dva až tři týdny v lednici při teplotě +7. +12 °C a relativní vlhkosti 85–95 % [1]. Při pokojové teplotě ovoce vydrží asi tři až pět dní.

Po krájení nebo jiném kulinářském zpracování se trvanlivost změní.

• Nakrájený ananas Uchovávejte pouze v chladničce, ve vzduchotěsném obalu, po dobu tří až čtyř dnů.
• Zamrzlý ovoce vydrží v mrazáku až rok a některé kopie z obchodu mají trvanlivost až dva roky.
• Sušený ananas Skladováno při pokojové teplotě v uzavřených nádobách po dobu šesti měsíců až dvou let.
• konzervovaný ananasv sirupuve skleněných nebo železných nádobách lze skladovat až 36 měsíců. Optimální podmínky jsou od 0 do +25 °C s vlhkostí 75 % [2].

Jak připravit ananas pro skladování

Foto: Romix Image / Shutterstock / FOTODOM

Příprava ananasu ke skladování začíná výběrem kvalitního ovoce v obchodě. V první řadě se podívají na vzhled, hodnotí vůni, hustotu a hmotnost ovoce.

• Barva. Při výběru ananasu věnujte pozornost jeho barvě. Zralé ovoce bude mít jasně zlatožlutou slupku. Pokud je tmavě oranžová, znamená to, že ovoce je přezrálé a je lepší ho nekupovat. Zelený ananas je zbytečné kupovat, doma totiž s největší pravděpodobností nedozraje.
• Listy. Zralý ananas má jasně zelené listy. Zkuste zatáhnout za ten ve středu – pokud se snadno sundá, pak je ovoce připraveno k jídlu. Ananas můžete také lehce přitlačit. Pokud je příliš tvrdé nebo měkké, je to signál, že ovoce není zcela zralé.
• Zápas. Nedostatek vůně naznačuje, že ananas není zralý.
• Hmotnost. Těžší ananas bude mít šťavnatější dužninu.

Nakrájet a oloupat ananas není nejjednodušší úkol. Zde je krátký návod, jak to nejlépe provést [3].

1. Odřízněte horní a spodní část ananasu.
2. Umístěte jej svisle. Jednou rukou držte ovoce a nožem nakrájejte proužky slupky.
3. Zatímco je ananas ve stabilní poloze, nakrájejte ho na dvě části.
4. Každou polovinu znovu rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili čtyři stejné kusy.
5. Vyjměte jádro odříznutím trojúhelníkového kusu podél každé čtvrtiny.
6. Ananas nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Ananas můžete také nakrájet na kolečka. Chcete-li to provést, odstraňte horní a spodní část. Ovoce pak nakrájejte na kulaté plátky o tloušťce o něco větší než 1 cm. Vezměte si kovovou vykrajovátku nebo skleničku a vykrájejte kolečka ananasu tak, aby zůstala bez slupky. Dále použijte sklenici nebo nůž k odstranění jádra.

Jak skladovat ananas doma: 5 způsobů

Foto: MAD.vertise / Shutterstock / FOTODOM

Možností, jak ananas uskladnit, není mnoho. Shromáždili jsme ty nejdostupnější a nejoblíbenější.

V ledničce

Nakrájený ananas je uložen v lednici. Umístěte kousky do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili ztrátě vlhkosti a absorpci cizích pachů. Optimální doba skladování jsou dva až tři dny.

Celý, neoloupaný ananas lze také nechat asi dva týdny v lednici.

V mrazáku

Plech vyložte pečícím papírem. Nakrájené kousky ananasu urovnejte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vložte plech na 2 až 4 hodiny do mrazáku, dokud klínky zcela nezmrznou. Poté přeneste kousky ananasu do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby. Tento přípravek lze skladovat až rok [3].

V kuchyni

Pokud ananas ještě nebyl nakrájen, může být skladován při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo. Ovoce vydrží čerstvé několik dní.

Ovoce můžete sušit také pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Na suchém a chladném místě vydrží v této podobě až rok.