Jak uvařit vejce naměkko, aby vychladla

Každý týden se ve vašem domě objeví obrovské pytle různých produktů. Na jednu stranu si tím značně usnadňujete život, ale na druhou ho komplikujete, protože ne každý může mít neustále na paměti datum spotřeby celé té gastronomické rozmanitosti. Pamatujete si, jak často jste otevírali dveře lednice a říkali si: „Jak dlouho tady ty potraviny leží? Jsme si jisti, že tento problém je mnohým známý z první ruky. To platí zejména pro vejce. Přestože se jedná o velmi jemný produkt, jeho vzhled se v průběhu času nemění, a proto je téměř nemožné určit čerstvost vejce okem. Samozřejmě není žádným tajemstvím, že můžete rozbít vejce a pokusit se určit jeho čerstvost čichem, ale existují i ​​​​jiné způsoby. Zde je několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec:

1. Vejce ponořte do vody

Vejce vložte do hluboké nádoby se studenou vodou. Pokud zůstanou ležet na dně ve vodorovné poloze, pak jsou velmi čerstvé. Vejce, mírně zvednutá v tupém úhlu nahoru, již nejsou čerstvá, ale lze je stále používat při přípravě teplých pokrmů. Vejce, která vyplavou na povrch, jsou zkažená a nedají se jíst! Doporučujeme se jich co nejdříve zbavit.

Vejce vyplavou na povrch, protože se vlhkost uvnitř skořápky časem odpaří a vzniklý „volný“ prostor je nahrazen vzduchem. Čím více vzduchu je uvnitř vajíčka, tím výše se vznáší. A samozřejmě čím je starší.

2. Zkontrolujte bílek a žloutek

Rozbijte jedno z vajec a věnujte pozornost stavu žloutku a bílku. Je-li žloutek konvexní a bílek viskózní a těsně shromážděný kolem žloutku, je vejce velmi čerstvé. Pokud je však žloutek plochý a bílek tekutý, je to známka zatuchlého vejce.

Důvod: Postupem času se proteinové řetězce (různé navzájem spojené látky) rozpadají, a proto jsou ve starém vejci žloutek a bílek volně spojeny.

3. Vejce protřepejte

Pokud při třepání neslyšíte žádné cizí zvuky, můžete vejce bezpečně jíst – je čerstvé. Pokud uslyšíte šplouchání nebo skřípání, znamená to, že vzduch vnikl do vajíčka a rozšířil přirozenou vzduchovou bublinu. Takové vejce už nemůžete jíst.

4. Věnujte pozornost datu expirace

Na obalech vajec je vždy uveden údaj o datu spotřeby, kterému byste měli věnovat zvýšenou pozornost. Dodavatel zaručuje, že při dodržení pravidel skladování zůstane produkt čerstvý. Obecně lze vejce konzumovat ještě nějakou dobu po datu spotřeby, ale před tím se důrazně doporučuje zkontrolovat jejich čerstvost pomocí výše popsaných metod.

Při konzumaci vajec je třeba věnovat zvláštní pozornost hygieně. Vezměte prosím na vědomí následující doporučení:

• Kupujte pouze čerstvá vejce a použijte je před datem spotřeby.
• Vejce skladujte v lednici – bakterie salmonely se nemnoží při teplotách pod 6°C. Při pokojové teplotě se jejich počet zvyšuje. Upozorňujeme, že následné ochlazení situaci nepomůže.
• Při přípravě pokrmů ze syrových vajec používejte pouze velmi čerstvá vejce.
• Vejce vaříme alespoň 5 minut ve vroucí vodě.
• Pokud vejce vypršela, lze je ještě nějakou dobu jíst, ale pouze pokud jsou důkladně uvařená. Bakterie salmonely jsou usmrceny při teplotě 70 °C.
• Pokud je skořápka vejce poškozena, musí se okamžitě uvařit. Tento produkt již nelze skladovat.

Kde je nejlepší místo pro skladování vajec v chladničce Liebherr?

Vejce lze skladovat v chladničce nejdéle 15 dní. V zóně BioFresh společnosti Liebherr je lze skladovat mnohem déle – až 45 dní.

Pokud budete čekat příliš dlouho, dostanete vejce natvrdo vařená místo vajec naměkko. Pokud to dostatečně neudržíte, zamýšlený salát bude zrušen, protože žloutky se ukázaly být tekuté. A je dobré, když skořápka nepraskne a její obsah nevyteče do vařící vody. Řekneme vám, jak uvařit vejce natvrdo nebo naměkko bez těchto nepříjemných potíží.

Příprava a nádobí

Kromě samotných vajec budete k vaření potřebovat:

• rendlík, naběračka nebo guláš
• časovač
• sůl

• skimmer
• krejčovská jehla nebo špendlík

Vejce na vaření by neměla být příliš čerstvá: musí odležet alespoň týden, jinak se nebudou dobře loupat. Toto pravidlo ale funguje, pokud kuřata chováte sami nebo kupujete produkty od známých farmářů a přesně znáte datum výroby. Když čerstvé znamená „jen z obchodu“, můžete na toto pravidlo zapomenout: než se vejce dostanou z kurníku na pult, uplyne dost času.

Samozřejmě byste neměli vařit ani zatuchlá vejce, zvláště ta natvrdo: zatuchlý žloutek může uvolňovat sirovodík. Vejce ponořte do neosolené vody: pokud úplně plavou, úplně se zkazila a nedají se jíst, ale pokud zaujmou svislou polohu, ale nevystoupí úplně na hladinu, ano, ale až po dostatečné tepelné úpravě. Taková vejce je lepší uvařit natvrdo nebo je použít k přípravě jiných teplých pokrmů.

Vejce se špínou na skořápce je lepší před varem umýt, ale pokud nejsou viditelné nečistoty, mytí není nutné. V žádném případě je předem nemyjte – voda z povrchu skořápky smyje neviditelnou ochrannou vrstvu a bakterie se tak snáze dostanou dovnitř.

pánev vyberte podle toho, kolik vajec plánujete vařit. Hlavním pravidlem je umístit je v jedné vrstvě, jinak je vyšší šance, že prasknou. V tomto případě by voda měla obsah zcela pokrýt, to znamená, že příliš malé naběračky nebo hrnce nebudou fungovat. Během vaření není potřeba nádobu zakrývat poklicí.

Časovač v žádném případě jej nezanedbávejte, zejména proto, že je v každém mobilním telefonu. Jinak budete muset hrát stejnou loterii. A i když to u snídaně nemusí být tak zásadní, metoda rulety se rozhodně nehodí na okroshku nebo salát.

Sůl přidáno pro pojistku – takto protein nevyteče, i když skořápka praskne. A mimochodem, ve slané vodě je obtížnější prasknout: hustota kapaliny se zvyšuje, díky tomu se vejce navzájem narážejí a stěny misky méně.

Jehla může být užitečné při vaření vajec na tvrdo, aby se snáze loupala. Ale více o tom níže: nejprve se rozhodneme, kde začít – studené nebo horké. A zároveň zjistíme, zda je potřeba děrovaná lžíce.

Horko? Zima?

Když vaříte vejce, můžete je vložit buď do studené vody, nebo do vroucí vody. Oba způsoby mají svá pro a proti.

Studený start:

+ není třeba vytahovat vejce z lednice předem
+ Jednodušší je dát vejce do pánve
+ žloutek se vaří rovnoměrněji (při vaření naměkko nebo v sáčku)
– kaučukový protein (natvrdo uvařený)

Horký start:

+ křehčí protein (uvařený natvrdo)
+ měkčí textura žloutku (při vaření na tvrdo)
– Vejce musí být předem vyjmuty z lednice a přivedeny na pokojovou teplotu
– existuje riziko, že skořápka při spuštění do pánve praskne

Z porovnání pro a proti je zřejmé, že u vajec naměkko je výhodnější studený start. Bílek se nestihne v krátké době uvařit do „gumového“ stavu, ale žloutek bude rovnoměrně tekutý. A proto, pokud se chystáte vařit vejce natvrdo, je lepší je ponořit do vroucí vody, abyste získali jemnější texturu.

Se studeným startem je vše intuitivní (jen nezapomeňte osolit vodu!), ale horký start vyžaduje tři po sobě jdoucí kroky a určitou dovednost.

1. Vejce předem vyndejte z lednice a nechte ohřát na pokojovou teplotu.
2. Na sporák postavte pánev s osolenou vodou a přiveďte tekutinu k varu. Poté snižte teplotu: var by měl být velmi nízký.
3. Pomocí děrované lžíce opatrně po jednom ponořte vejce do vroucí vody. Ujistěte se, že nenarážejí do sebe ani do stěn pánve.

Rada: Nejlepší je vařit velkou dávku od studeného startu, jinak než vhodíte poslední vejce, bude to první již napůl uvařené.

Nyní je čas rozhodnout o době vaření – zde leží vidlička na cestě mezi vařením naměkko a vařením natvrdo.

Jak dlouho vařit vejce naměkko

Čím menší vejce, tím rychleji se uvaří a naopak. Pokud máte rádi tekutý žloutek s pevnějším bílkem, doba vaření je následující:

С2 — 3 minuty 30 sekund
С1 — 4 minuty
С0 — 4 minuty 30 sekund
vybraný – 5 minut

Pokud chcete, aby si protein zachoval tekutou texturu, zkraťte čas o 1 minutu pro všechny kategorie.

Důležité! Udává se doba vaření ve vroucí vodě – při vaření ze studeného startu zapněte časovač v okamžiku varu.

Jak dlouho vařit vejce natvrdo

Hlavním trikem při vaření natvrdo vařených vajec je nepřevařit je. I když žloutek uprostřed zůstane mírně měkký, chladnutím ztuhne. Ale „modré“ žloutky získávají mírný zápach sirovodíku a takový produkt již není vhodný pro salát. Proto by doba vaření, pokud se počítá od okamžiku varu, v žádném případě neměla přesáhnout 10 minut. U vajec různých velikostí je to asi takto:

С2 – 8 minut
С1 – 9 minut
С0 a větší – 10 minut

Pro kontrolu propečenosti stačí vajíčko uvalit. Plně uvařený se otáčí rovnoměrně, nedopečený se při otáčení kolébá.

Vejce ihned po uvaření přendejte pod studenou tekoucí vodu nebo do ledové vody – musí vychladnout alespoň deset minut, aby se dobře čistila. Můžete také použít life hack se stejnou jehlou, která byla zmíněna na začátku. Každé vejce před vařením opatrně propíchněte 3–4 milimetry hluboko od tupého konce. Je tam vzduchový vak: ve skořápce uděláte díru, ale tenké vnitřní skořápky se nedotknete. Propíchnutí vám pomůže snadno odstranit skořápku po vaření. Tato technika vyžaduje určitou praxi a nemusí vyjít napoprvé, ale celkově není obtížná, jen je potřeba si ji osvojit.

Jak skladovat vařená vejce

Přísně vzato je lepší je vůbec neskladovat, ale uvařit je těsně před použitím. Ale pokud jste je připravili předem před dovolenou nebo jednoduše nespočítali množství, měli byste produkt uchovávat v chladničce. Nejlepší je dát je do běžných kartonových obalů na vajíčka nebo je po usušení zabalit do papíru. Plastové nádoby a sáčky nejsou vhodné, protože nedochází k cirkulaci vzduchu, což snižuje trvanlivost. Mimochodem, balení není nutné, protože samotná skořápka poskytuje dostatečnou ochranu.

Vejce natvrdo vydrží v lednici jeden až dva týdny, vejce naměkko dva až tři dny. Věnujte pozornost tomu, zda není poškozena skořápka – produkt s prasklinami se automaticky kazí a měl by být okamžitě sněden.

Vařená vejce se často berou s sebou na cesty a bez chlazení skutečně vydrží dva až tři dny, ale pouze pokud teplota vzduchu nepřesáhne 20 C. V horkém počasí je tedy lepší zvolit jinou svačinu.

Jak můžete vidět, i tak jednoduché jídlo, jako jsou vařená vejce, má své vlastní jemnosti – doufáme, že s pomocí našich tipů je budete moci uvařit podle svých představ, ať už natvrdo nebo naměkko!

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Agar-agar: co to je, jaké jsou jeho výhody a jak jej používat
• Učíme školáky vařit!
• Co je amarant a z čeho se vyrábí amarantová mouka?
• Povinné produkty pro domácnost: kontrolní seznam a tipy pro vytvoření seznamu
• Užitečný tymián: do jakých jídel ho mám přidat?