Jak uchovat fazole v zimě | Články Georga Utze

Před uskladněním fazolí (semen fazolí) je třeba je důkladně vysušit. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě s těsným uzávěrem.
Co dělat s dnešní úrodou fazolí. Připravte si koncentrovaný lák „na vejce“ (1 lžíce soli na 4 litr vody) a vložte do něj fazole na 3–4 hodiny a poté z něj uvařte oběd. Ve slaném nálevu z ovoce vyleze veškerý hmyz.

Nejspolehlivějším způsobem je ošetření fazolí při postřiku brambor proti mandelince bramborové. Pokud ošetřujete dvakrát, pak fazole stříkejte také dvakrát. Fazole zpracováváme pouze do té doby, než vytvoří lusky. Po dobu 15-18 let nebyl pozorován žádný hmyz. Uložené ve skleněné nádobě na verandě. Řekli mi o tom pracovníci třídírny.

Chcete-li zachovat sklizeň fazolí pro příští rok, je nejlepší je umístit na několik dní do mrazáku. Při teplotách pod -10 stupňů fazole hynou. Nyní můžete také zmrazit fazole a poté je zkontrolovat. Postižená zrna lze snadno identifikovat podle tmavých skvrn pod skořápkou, i když nemají otvory. Chcete-li se zbavit postižených zrn, mohou se zahřívat po dobu jedné hodiny při teplotě 60 stupňů. Na začátku tvorby fazolí na zahradě můžete rostliny ošetřit insekticidy, jako je Aktara, Arivo – výrazně tím snížíte poškození rostlin.

Před uskladněním fazolí na zimu je třeba je dobře vysušit: to neovlivňuje nutriční vlastnosti. Je důležité pečlivě kontrolovat sklizeň, protože jeden zkažený lusk může zkazit celou zásobu. Fazolové lusky pro skladování by měly mít jednotnou barvu, bez skvrn nebo známek žloutnutí, elastické a nepomačkané.

Nejlepším způsobem, jak fazole sušit, je přirozeně, bez odstraňování slupek, jejich umístěním na tácy nebo čistý hadřík venku ve stínu. Skořápky lze loupat, když jsou rovnoměrně žluté, suché na dotek a mírně popraskané podél linie “skořápky”, což trvá asi 4-7 dní. Hotové fazole by měly ztratit svou pružnost.

Fazole lze skladovat v mrazáku při teplotě -18 až -24 stupňů po dobu asi šesti měsíců. Aby se zabránilo výskytu hmyzu, který se mohl usadit ve fazolích na zahradě, je lepší je před skladováním udržovat při nízkých teplotách. Pro dlouhodobější skladování fazolí je vhodná chladná místnost s teplotou nejvýše 5 stupňů, pečlivě je zabalte do sáčků nebo krabic s dobrým větráním. Před tím se doporučuje ošetřit fazole fyziologickým roztokem a vysušit je. Můžete také použít skleněné nádoby, na dno každé přidat popel a naplnit je až po vrch fazolemi.

Chcete-li se zbavit hmyzu, můžete plodinu podrobit studené nebo tepelné úpravě tím, že fazole na chvíli dáte do mrazáku nebo je ohřejete v troubě. Je nutné hlídat data spotřeby, protože zpracované fazole již nejsou vhodné pro výsadbu. Pro likvidaci hmyzu můžete do nádoby vložit semínka kopru, koriandr, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo česnek. Jejich přítomnost pomůže zbavit se škůdců.

Fazole a hrách jsou nejčastější luštěniny v ruské kuchyni. Je mnoho pokrmů, které se z nich připravují a ve výživové hodnotě konkurují i ​​masu. Snadno se skladují po dlouhou dobu: při správném zpracování vydrží sklizeň déle než jeden rok – nezáleží na tom, zda jste fazole koupili v obchodě nebo je nasbírali na vlastní zahradě. Jak fazole doma skladovat a jak nejlépe využít zelený hrášek? Dali jsme dohromady pár osvědčených tipů na skladování luštěnin.

Obecná pravidla pro skladování luštěnin

Je důležité použít čerstvé fazole a hrách do týdne po sklizni. Aby se zabránilo znehodnocení domácích produktů, měli by být skladovány v chladničce nebo na suchém, větraném místě v tmavé místnosti. Je nutné začít se zpracováním co nejdříve.

Pro zachování čerstvosti a živin červených a bílých fazolí je nejlepší je sušit. Hrášek je naopak nejlepší mražený. Uchýlit se však můžete i ke konzervování – to je vhodné pro všechny druhy luštěnin. Tyto způsoby zpracování zvládne i začátečník, pokud dodrží všechny potřebné podmínky.

Množství a způsoby skladování bobů

Zahradní fazole pro zimní uskladnění je nejlepší přirozeně vysušit, vždy v luscích. Pro sušení fazolí je důležitý dobrý průvan a stín a je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření – k tomu je vhodný baldachýn, strom nebo veranda na letním domě.

V závislosti na množství sklizně mohou být fazole rozloženy na podnosy vyložené papírem nebo na velký kus látky. Mnoho zahradníků dává přednost „staromódní“ metodě a jednoduše zavěšuje řezané rostliny na plot – spolu s kořeny a stonky.

Suché fazole určené k zimnímu uskladnění doma musí být překvapivě zbaveny odpadků, brouků, větviček, listí a nevhodných fazolí. Je důležité dodržovat tuto podmínku, protože i jeden hmyz může zkazit celou zásobu. Fazole by měly být jednotné barvy, bez skvrn, pevné a bez známek onemocnění nebo plísní.

Správně usušené fazole lze skladovat po dlouhou dobu – od 3 do 5 let. Výrobek si zachovává své příznivé vlastnosti po celou dobu své trvanlivosti. Fazole je vhodné skladovat v chladné spíži nebo sklepě, kde teplota nepřesáhne 5 stupňů. Pro skladování je vhodné i tmavé, suché a dobře větrané místo v bytě.

Pro uložení fazolí můžete použít kartonové krabice nebo dřevěné přepravky, ve kterých musíte udělat malé otvory pro cirkulaci vzduchu.

Jak se vyhnout chybám během skladování

Na ruských zahradních pozemcích fazole trpí obilným broukem – tento nepříjemný hmyz může napadnout rostliny jak v zahradě, tak již sklizené plodiny. Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte fazole, drobní brouci na nich mohou zanechat neviditelné larvy. Navíc to dělají v prasklinách samotných fazolí, takže je téměř nemožné je odhalit ve fázi sběru nebo dokonce doma. Aby se zabránilo infekci, existují tři osvědčené metody prevence:

Pro hubení hmyzu se doporučuje ohřát suché fazole v troubě. Plech přikryjte papírem a rozložte fazole do rovnoměrné vrstvy. Stačí 30 minut při teplotě 60 stupňů – ne více, jinak může výrobek vyschnout nebo spálit.

Do sáčků s fazolemi připravenými k uskladnění můžete přidat semena kopru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo hlavičku česneku. Pronikavá vůně odpuzuje škůdce, aniž by zkazila chuť fazolí.

Dalším způsobem je použití chladu k hubení hmyzu. Za tímto účelem se suché fazole zabalí do celofánových sáčků a umístí se na tři dny do mrazáku. Poté by měly být fazole po rozmrazení zkontrolovány, vysušeny při pokojové teplotě a uloženy po dlouhou dobu.

Aby se předešlo možné infekci, doporučuje se fazole namočit do slabého solného roztoku. K tomu rozpusťte lžíci soli ve 250 ml vody. Vložte fazole do roztoku na 5 minut, poté je před uskladněním důkladně osušte.

Pokud najdete ve skladu živé brouky, nesnažte se zachránit úrodu fazolí – je lepší se okamžitě zbavit infikovaných zásob.

Jak správně skladovat mražený hrášek a fazole

Jak opravdu snadno uchovat čerstvý hrášek z vaší zahrádky? Dejte to do mrazáku! Zachová si tak svou šťavnatost a nutriční vlastnosti. Před zmrazením by měl být hrášek omyt a přirozeně dobře vysušen.

Fazole lze také zmrazit, zejména zelené fazolky nebo chřestové fazole. Zde je to, co musíte udělat:

Vařte v mírně osolené vodě 2 až 5 minut, vychladněte, rozložte na ručník a nechte oschnout.

Jak dlouho můžete konzervované fazole skladovat

Tato metoda funguje jak pro běžné fazole, tak pro zelené fazolky. A zelený hrášek v plechovce je skutečná klasika, kterou zná každý.

Aby fazole zůstaly chutné a čerstvé po dlouhou dobu, je vhodné je po předběžném namočení v teplé vodě na 12 až 24 hodin konzervovat. Během procesu konzervování se k fazolím přidává celá řada zeleniny, jako je mrkev, cibule, paprika, rajčatová omáčka a koření. Připravené ingredience se důkladně dusí, poté se umístí do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřou.

Konzervované fazole můžete uchovat až 2 roky tím, že je uložíte do lednice, sklepa nebo na chladném balkóně. Po otevření plechovky se doporučuje misku spotřebovat do 2-3 dnů.

Hrách lze konzervovat podobným způsobem. Hrách však vyžaduje kratší dobu namáčení a vaření než fazole. V receptech na hrášek se nejčastěji používá sůl a hospodyňkám se doporučuje experimentovat s množstvím soli, cukru a koření.

Sterilovaný hrášek ve skleněných nádobách s pevně přišroubovaným víčkem lze také skladovat až dva roky.

Co se dá dělat?

Svůj jídelníček si můžete zpestřit přidáním dalších chutných fazolí. Pokrmy z čočky, cizrny nebo mungo jsou stejně zdravým zdrojem rostlinných bílkovin jako hrách a fazole. Při sušení si dlouho uchovávají své nutriční hodnoty a blahodárné vlastnosti.

Fazole jsou výživnou a všestrannou potravinou, kterou lze použít v široké škále pokrmů. Pokud však fazole nejsou správně skladovány, mohou se stát cílem hmyzu, jako jsou fazolové mouchy nebo obilní brouci. Chcete-li se tomuto problému vyhnout a prodloužit trvanlivost vašich fazolí, dodržujte tyto jednoduché tipy.

Výběr správné nádoby

Skleněné dózy: Skvělé řešení pro skladování fazolí. Bezpečně se zavírají a chrání produkt před vlhkostí a škůdci.

Plastové dózy: Je vhodnější používat kvalitní dózy na potraviny s těsně přiléhajícími víky.

Kovové plechovky: Vhodné také, ale ujistěte se, že jsou potaženy ochrannou vrstvou, aby se zabránilo reakci s fazolemi.

Teplota a vlhkost

Suché místo: Skladujte fazole na suchém a tmavém místě, mimo dosah tepla a slunečního záření. Ideální teplota je mezi 10 a 20 °C.

Vyhněte se vlhkosti: Vlhkost podporuje růst plísní a přitahuje hmyz. Před uskladněním se ujistěte, že jsou fazole zcela suché.

Zkontrolujte hmyz

Před vložením fazolí do nádoby zkontrolujte, zda v nich není hmyz. Pokud si všimnete jakýchkoliv chyb, poškozená semena vyhoďte.

Používání přírodních repelentů

Bobkové listy: Do nádoby s fazolemi vložte několik bobkových listů. Svým aroma odpuzují hmyz.

Česnek: Také dobře známý pro svou schopnost odpuzovat škůdce. Jednoduše vložte pár stroužků česneku do nádoby s fazolemi.

Pravidelná kontrola

Pravidelně kontrolujte zásobu fazolí, zda neobsahují hmyz nebo známky zkažení. Pokud zaznamenáte změny, okamžitě odstraňte napadená zrna.

Správné skladování fazolí je klíčem k jejich ochraně před hmyzem a zvýšení jejich trvanlivosti. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete vychutnat chuť a nutriční výhody fazolí bez obav z chyb. Postarejte se o své zásoby a budou vás těšit na dlouhou dobu!

Kdysi jsem pěstoval fazole ve své dači, nechal jsem je tam a přinesl jsem je podle potřeby. Tentokrát jsem všechny fazole přinesl domů. A nyní byly ve fazolích objeveny chyby; Ale zatím nevím, jak s nimi naložit. Fazole, které jsou určeny k jídlu, se dají jednoduše ohřát, ale co dělat s těmi, které jsou určeny pro semínka?

Říká se, že semena lze skladovat v mrazáku a přesto si zachovají svou klíčivost. Už to někdo dělal?
Podělte se o své zkušenosti.

Moje stará rada: moje babička skladovala semena fazolí v těsně uzavřených plastových sáčcích v mrazáku. Když nastaly vytrvalé mrazy, vzala je ven a pověsila pod střechu. Mráz byl docela silný, až -20 stupňů. Nedělám to, protože moje rodina fazole nejí tak často, takže máme 1-2 kg letních zelených fazolek, ve kterých se brouci nestihnou rozmnožit.

Fazole také mrazím v celofánu. Tato metoda se v mém životě již zabydlela a klíčení tím netrpí. Osvědčený je i můj způsob zavěšování fazolí pod střechu, protože babička to tak vždycky dělala, hlavní je, že mráz je stabilní. Zkoušel jsem všechny ostatní metody, jako je skladování v těsně uzavřených sklenicích nebo v luscích až do jara, ale byly neúčinné. V našem mrazáku máme celou polici věnovanou fazolím: různé odrůdy, různé příchutě.

Semena fazolí určená k výsadbě je lepší skladovat neloupaná, ve skořápce, v suchém papírovém sáčku a tam přidat pár hlávek česneku. A již oloupané fazole, které budeme jíst, je lepší skladovat ve skleněné nádobě + s několika hlavičkami česneku. Hodně štěstí při ukládání!

Moje skladiště fazolí před hmyzem nezachránila skleněná nádoba, protože v ní již byly přítomny larvy a úspěšně se rozmnožovaly. Je skvělé, že mrazák pomáhá s pěstováním, pokud máte místo na fazole. Po výsadbě vše krásně roste.

Fazole skladuji v lednici nebo na okně, výsledek je výborný, vše je zakonzervováno do jara.
Obejdete se i bez mrazáku.

Fazole mi přezimují na zatepleném balkóně ve sklenici pod plastovým víčkem. Někdy to dám na 2-3 dny do mrazáku. Semínka předem vyberu a skladuji v lednici, ne v mrazáku. Ale i ta semínka, která byla v mrazáku, klíčí dokonale.

Mám skleněnou sklenici česneku, kterou držím ve studené chodbě ve skříni. Vždy tam dávám 1-2 stroužky oloupaného česneku. Zároveň jsem nikdy nenašel žádné chyby, stejně jako můj soused, který mi tento způsob ukládání navrhl! A její fazole jsou prostě nádherné – bílé, velké, hodné účasti na výstavě!

Vajíčka brouků nechávám přímo ve fazolích, dokud ještě rostou na zahradě. Po sklizni fazole usuším, očistím a vložím do igelitových sáčků, které dám na 1-2 měsíce zamrazit do mrazáku. V zimě je skladuji na zaskleném balkoně, kde je nízká teplota. Na jaře jsou moje fazole obvykle bez brouků, protože vajíčka zmrznou.

Poté fazole nadále skladuji v kuchyňské skříni, ale pravidelně je kontroluji, zda neobsahují chyby. Lepší být v bezpečí, než litovat! Mimochodem, zmrazení semen neovlivňuje jejich klíčení – to bylo testováno více než jednou. Před několika lety jsem také ohříval část své úrody fazolí v troubě na 100 stupňů, než jsem je snědl, a bylo jisté, že v nich nebyli žádní brouci.

Fazole lze bezpečně skladovat desítky let bez větších potíží. Tento produkt je považován za jeden z nejodolnějších. Není třeba se znepokojovat.

70 % zrn nemusí vyklíčit, nebo dokonce více. Ideální skladovací podmínky jsou suché místo s vlhkostí kolem 10 %, ne déle než pět měsíců. Fazole je vhodné uchovávat ve sterilních vyvařených sklenicích při teplotě asi 10 °C, ne však vyšší než 15.

Fazole obvykle skladuji v papírovém sáčku, aniž bych s nimi něco udělal. Odrůdy se ale mohou křížit a výsledek vlastního letošní výsevu semínek může být oproti odrůdovým malý.

Podle rady fazole jednoduše na týden zamrazím – larvy ve fazolích tak hynou. Pokud jsou ale fazole zdravé, tak to není nutné. Skladuji v igelitových sáčcích, v uzavřené nádobě doma nebo ve skříni na balkóně – kdekoliv, ale hlavní je před uložením dobře vysušit.

U mé dači jsou fazole uloženy v plastové krabičce. Až přijde příští rok, namočím ho do plátýnka, abych ho mohl zasadit pomocí kořenů. Téměř všechna semena jsou vhodná k výsadbě.

Ale ne vždy to vyjde. Fazole a další luštěniny se skladují v mrazáku pro pozdější použití jako potraviny, zatímco semena se uchovávají při pokojové teplotě nebo mírně nižší. Semena těchto rostlin samozřejmě nevydrží stratifikaci v mrazáku. Stratifikaci lze tedy použít pouze pro některé druhy zeleniny (kopr, petržel, mrkev), i když v tomto případě jen krátkodobě.

Jakmile jsou fazole uloženy v mrazničce, je nejlepší je používat pouze jako potraviny. I když někteří naznačují, že může být zmrazen. nezkoušel jsem to. Jen je usuším a uložím do pergamenových obálek – je to rychlé a snadné. Fazole jsou skladovány roky, aniž by se jich někdo dotkl.

Pěstuji hodně fazolí, protože jsou cenným zdrojem mikroprvků, vitamínů a bílkovin.

Toto léto bylo vypěstováno 7 druhů fazolí!
Tato rostlina, která se pěstuje již dlouhou dobu, má asi 200 různých druhů. A většina z nich je jedlá.

Lusky rostly od 6 do 20 cm na délku, s fazolemi různých barev a velikostí.
Ale výhody fazolí nejsou jen v jejich dekorativních vlastnostech, ale také v jejich zdravotních přínosech. Fazole obsahují důležité minerály, vitamíny a bílkovinu, která se vstřebává ze 70-80%.
Zajímavost: 100 gramů fazolí obsahuje 21 gramů bílkovin, zatímco stejné množství hovězího 22 gramů.

Fazole byly pěstovány pomocí speciálních přípravků, počínaje namáčením fazolí v GumatEmu během vegetačního období.

Jak ukázala praxe, je důležité fazole nejen pěstovat, ale také uchovat pro pozdější použití.

Kromě nás, příznivců fazolí, se k vášni pro tento produkt přidali brouci – obilní brouci, kterým se lidově říká „Kuzya“.
Zajímavé je, že se usadily v obyčejných keříčkových fazolích, které jsem po usušení umístil do třílitrové sklenice.

Musel jsem projít všechny fazole, pečlivě je zkontrolovat a vybrat ty, které byly vhodné k výsadbě. A zbytek jsem poslala na plech do trouby. Smažíme na 100 stupňů 10-15 minut. Naštěstí tam bylo jen pár brouků a mnoho fazolí se jim zkazit nepodařilo.

Pak jsem to nalil zpět do skleněné nádoby, přidal trochu stroužků česneku a pevně uzavřel.
Po rozboru situace jsem si uvědomil, že jsem brouky přenesl se semeny fazolí. Larvy zůstaly uvnitř fazolí.

Chcete-li uložit fazole do sklenice, měli byste kromě fazolí přidat stroužky česneku a semena kopru.
Jakmile jsou všechny ingredience v nádobě, měla by být umístěna do chladničky, aby se udržela optimální teplota nepřesahující +10 stupňů a mírná vlhkost.

Existuje několik způsobů skladování fazolí, ale všechny mají jedno společné: je důležité je ohřát na slunci nebo v troubě.
Abyste se zbavili larev, můžete fazole umístit na několik dní do mrazáku, aniž byste ztratili svou klíčivost.

Další možností skladování fazolí je na balkoně nebo lodžii ve sklenicích, pytlích nebo pytlích.
Pokud jsou vybrány sáčky, měly by být namočené v ochranném roztoku GumatEm a po vysušení by měly být do nich nasypány fazole.

Do sáčků s fazolemi je také užitečné přidat slupky cibule a česneku, semínka kopru, kmín a kousky feferonky.

Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit fazole. Mnoho hospodyněk mi dá za pravdu, že příprava pokrmů s fazolemi zabere spoustu času a starostí: fazole nejprve na 10 hodin namočte, neustále vyměňujte vodu, pak 1 až 2 hodiny povařte, dochuťte solí. dokonce chcete boršč nebo dušené maso s fazolemi. Nepanikařte! Vezměme si jeden den na zamražení poměrně velké dávky fazolí a pak kdykoli připravíte ty nejchutnější fazolové pokrmy pro celou rodinu bez jakékoli extra námahy!

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit fazole

Složení:

Pro počet porcí − +

• Fazole – 1 kg nebo libovolné množství
• Sůl podle chuti

Příprava: Krok 1

Existuje mnoho druhů a odrůd fazolí: bílé, červené, skvrnité, fialové, černé, existují také kulaté, podlouhlé atd. Každý z nich má svou vlastní chuť, texturu a používá se k přípravě různých pokrmů. Proto radím neomezovat se jen na obyčejné bílé fazole. Zmrazte několik druhů nebo odrůd fazolí. Jedna fazole se hodí do boršče, dušeného masa nebo salátu, z druhé se dají připravit paštiky, řízky nebo sladké postní bonbóny. Osobně jsem zvolil běžné bílé fazole, červené a kropenaté. Celková hmotnost fazolí byla 1,5 kilogramu, většina z nich byla bílá. To jsou fazole, které nejčastěji přidávám do boršče, z červených fazolí si můžete udělat lobio podle klasického receptu, fazolovou polévku s uzeným žebrem nebo zeleninové chilli s dýní a fazolemi. Skvrnité fazole budou vypadat skvěle v salátech.

Krok 2

Pojďme tedy do práce.
Před namáčením je třeba fazole roztřídit. Zkažené a povadlé fazole je třeba vyhodit.

Krok 3

Fazole dejte do síta nebo cedníku (jen nemíchejte různé druhy a druhy dohromady), dobře propláchněte pod tekoucí vodou. Opláchněte celou dávku fazolí.

Krok 4

Aby se fazole nevařily 4 hodiny, je potřeba je rozhodně (!) namočit. Nejlepší je, když fazole zůstanou ve vodě 10 až 14 hodin, pak se uvaří mnohem méně a slupka při vaření nepraskne, protože se při namáčení postupně a rovnoměrně natáhne. Fazole ve vodě výrazně zvětší svou velikost a absorbují hodně tekutiny, takže je musíte namáčet ve velkých miskách a pouze ve studené (!) vodě. Misky s vodou a fazolemi není nutné schovávat v lednici, nechte je stát v kuchyni na stole při pokojové teplotě. Pokud je ale v bytě velké horko, pak fazole přesuňte na chladnější místo. Vhodné je namočit přes noc.

Krok 5

Podívejte se, jak jsou fazole nateklé! Oproti suchu se zvýšil 3-4x.
Vřele doporučuji vyměnit vodu při namáčení dvakrát. Starý sceďte a naplňte čerstvým. Tím se eliminuje tvorba plynu v žaludku po konzumaci hotového jídla.

Krok 6

Dále začneme vařit naše fazole. Pro každou odrůdu vyberte velký kastrol, vložte tam nabobtnalé umyté fazole a zalijte čerstvou studenou vodou. Umístěte na maximální teplo.

Krok 7

Jakmile se voda začne vařit, počkejte 5-6 minut a slijte vodu a fazole do cedníku. Dávejte pozor, abyste se nespálili.

Krok 8

Znovu zalijte studenou čerstvou vodou, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě a stáhněte plamen na minimum a vařte do měkka. Nepřidávejte sůl! Pokud přidáte sůl na začátku vaření, nikdy nezískáte měkké fazole, zůstanou tvrdé.
Ještě budete muset dosolit, ale až na konci vaření, asi 10 minut před vařením. Různé fazole mají různou dobu vaření. Závisí to nejen na druhu fazolí, ale také na jejich stáří a délce či chybějícím namáčení. Moje bílé fazole se vařily o 20 minut déle než ostatní. Nejprve se uvařily červené fazole, mně to zabralo 50 minut času, kropenaté asi 1 hodinu a 10 minut a bílé asi hodinu a půl. Přibližné množství soli na 1 šálek suchých fazolí je 1 lžička. žádná skluzavka. Přikláním se k názoru, že je lepší to podsolit a pak po rozmrazení dotáhnout chuť k požadovanému výsledku. Ujistěte se, že vaše fazole nejsou převařené, ale rozhodně by neměly být napůl uvařené. Názor, že mírně nedovařené fazole se v budoucím pokrmu o něco více rozvaří a tím se zcela uvaří, je mylný. Fazole musí být absolutně připravené!

Krok 9

Hotové fazole slijte z vroucí vody do cedníku. Neváhejte. Koneckonců, když fazole zůstávají ve vroucí vodě, pokračují v vaření a mohou se velmi rozvařit. Tyto fazole nejsou vhodné do salátů, ale na výrobu paštik nebo pyré se hodí tak akorát. Pokud zmeškáte čas a fazole jsou příliš rozvařené, nezoufejte; zmrazte tuto dávku fazolí, abyste si později mohli připravit libovou paštiku. Fazole nechte chvíli uležet v cedníku nebo sítu, umožní to z nich odtéct mnohem více vody. Poté rozložte uvařené fazole v rovnoměrné vrstvě na talíř, plochý talíř nebo tác. Fazole necháme mírně oschnout a úplně vychladnout.

Krok 10

Dále přesuňte stejnou misku do mrazničky nebo nasypte fazole na speciální tác v mrazničce, jako na mé fotografii. Abyste zmražené fazole později snadno vyprázdnili, vyložte podnos plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Pokud je naměřená teplota mínus 18 stupňů nebo nižší, fazole zmrznou během hodiny nebo dvou. Fazole jemně promíchejte stěrkou, aby nepřimrzly na povrch.

Krok 11

Zmrazené fazole by měly být nasypány do plastových sáčků nebo speciálních táců na zmrazení potravin. Mnohem pohodlnější mi přijde mrazit v plastových sáčcích Zip-Lock, jsou velmi skladné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Je vhodné uvolnit přebytečný vzduch ze sáčků. Fazole balím pomocí odměrky 250 ml. Jedna taková sklenice stačí na přípravu boršče nebo dušeného masa pro mou rodinu.
Použít můžete i jeden velký sáček a z něj vyndáte potřebné množství fazolí, rozmrazíte a připravíte pokrmy.

Krok 12

Je vhodné podepsat pytle s fazolemi. Datum sklizně, obsah, hmotnost a dokonce i stupeň celistvosti bobů (vařených nebo celých) – informace mohou být velmi užitečné a ušetří vám spoustu času při hledání potřebných produktů. Při správném skladování (teplota -18 a nižší) mražené fazole neztrácejí chuť a jsou vhodné k použití až 6 měsíců. Opakované zmrazení fazolí je nepřijatelné. Pro přípravu boršče nebo polévky není nutné fazole nejprve rozmrazovat, stačí je přidat do pánve k hotovému pokrmu, přivést k varu a vypnout oheň. Pokud potřebujete vyrobit paštiku nebo náplň do koláčů, řízků nebo salátu z mražených fazolí, pak je třeba fazole nejprve rozmrazit. Vyjměte sáček z mrazničky a nechte jej na pultu, fazole rychle rozmrznou. Jak vidíte, hotových mražených fazolí je poměrně hodně, ale existuje také mnoho pokrmů, které je používají. Taková příprava rozhodně nepřijde nazmar, protože my, hospodyňky, určitě najdeme, kde takový zdravý a chutný produkt využít!