Jak uchovat chilli – wikiHow

Spoluautoři: Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa je západoafrický šéfkuchař a zakladatel Trices Cafe and Lounge v San Antoniu v Texasu. Naučila se vařit od své matky a používala jen ty nejlepší ingredience k vytvoření úžasných chutí. Lekce její matky a její vlastní fantazie jí umožňují připravovat vynikající tradiční západoafrické pokrmy, které potěší její klienty, přátele, rodinu a kolegy. Elsieův tým se specializuje na pokrmy pocházející z Nigérie, Ghany a Kamerunu a nabízí také cateringové služby pro všechny příležitosti. Elsie vystudovala všeobecné vědy a má titul v oboru ošetřovatelství na Grand Canyon University.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 230.

Bez ohledu na to, zda jste si chilli vypěstovali sami nebo nakoupili pár kilogramů na podzimním výprodeji, úrodu vitamínů si určitě budete chtít uložit do příští sezóny. Použijte jednu ze čtyř metod: sušení, moření, zmrazení a konzervování v oleji. Každá z těchto metod změní texturu chilli, ale chuť a aroma papriky zůstanou nezměněny.

Sušení

• Při práci s chilli je vhodné mít na rukou gumové rukavice, které vás ochrání před popálením (vznikne, když se chemická látka kapsaicin obsažená v chilli dostane na pokožku).
• Po držení chilli se nedotýkejte rukama očí a nosu.

• Umístěte gril na slunné, dobře větrané místo, jako je například kuchyňský parapet.
• Jakmile papriky uschnou (to se stane za 3-5 dní), umístěte je do vzduchotěsné nádoby.

• Jehlou provlékněte rybářský vlasec nebo silnou nit. Propíchněte chile těsně pod základnou. Na vlasec můžete navléknout tolik paprik, kolik se vám vejde.
• Papriky zavěste na slunné, dobře větrané místo.
• Po 3-7 dnech papriky uschnou a budou připraveny ke konzumaci.

• Papriky rozkrojte napůl (je třeba podélně rozkrojit).
• Papriky položte řeznou stranou nahoru na plech.
• Papriky je potřeba uchovávat v troubě několik hodin při teplotě 50 °C.
• Použijte elektrickou sušičku.

Marinování

Papriky omyjeme a nakrájíme. Rozhodněte se sami, jak chilli nakrájet. Pokud preferujete celé papriky, nemusíte je krájet (hlavní je udělat malý řez a ovoce neztratí svůj tvar). Pokud nechcete, aby chilli ztratilo svou horkost, nevyjímejte semínka.

• Pokud chcete, aby byly chilli ještě chutnější, přidejte 3 lžíce soli a 15 mletých černých pepřů, než je uzavřete do sklenic.
• Vůni můžete zvýraznit i bobkovým listem a čerstvými bylinkami.

• Pokud chcete papriky osladit, rozpusťte v octu 6 lžic cukru. [1] X Zdroj informací
• Nechte sklenice vychladnout.

Sklenice skladujte v lednici. Používejte konzervované papriky jako ozdobu nebo na sendviče. Ocet lze použít k úpravě salátů.

Zmrazení

Chilli papričky omyjeme. Poškozené papriky dejte stranou, nebudou skladovány. [2] X Zdroj informací

• Čím méně vzduchu v sáčku zůstane, tím pomaleji se budou papriky kazit.
• Papriky můžete skladovat v mrazáku několik měsíců. Když potřebujete chilli papričky, jednoduše vyjměte sáček z mrazáku a počkejte, až se papriky rozpustí. Chilli papričky můžete také na pár sekund vložit do vroucí vody.

• Připravené kousky položte na plech a dejte na hodinu do mrazáku. Jedná se o tzv. bleskové zmrazení.
• Vložte kousky do sáčku a odstraňte přebytečný vzduch.
• Uchovávejte v mrazáku několik měsíců.

Konzervování v olivovém oleji

• Vložte plech na pečení do trouby a nastavte režim „Gril“.
• Nechte pánev v troubě, dokud kousky nezuhelnatí – to by mělo trvat několik minut.

Chilli zalijte olivovým olejem. Papriky vložte do čisté sklenice nebo jiné (nebo ozdobné) nádoby. Papriky zalijte olivovým olejem (olej by je měl zcela zakrýt). Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

• Poté, co odeberete požadovaný počet kusů, ihned vraťte zbývající zmrazené papriky zpět do mrazáku.
• Pokud nemáte plastovou nádobu, můžete ji nahradit plastovou taškou.
• Pokud marinujete chilli v octě, ujistěte se, že jsou papriky zcela pokryty octem.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo
suchá máta

aby banány dozrály
určit zralost mučenky

zmrazit meruňky
sušené meruňky

zbavte se a chraňte se před moučnými roztoči
otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem
určit, že kiwi se pokazilo
obchod trhavý
uložíme nakrájenou cibuli

zjistit, zda se meloun pokazil

1. ↑http://www.worldofchillies.com/growing_chillies/preserving_chillies/preservechillies.html
2. ↑http://www.gardeners.com/how-to/quick-techniques-for-preserving/5387.html
3. ↑http://chilipeppermadness.com/preserve-chili-peppers-olive-oil.html#.U-UQzGRdV58

O tomto článku

Šéfkuchař (západoafrická kuchyně)

Spoluautoři: Elsie Glasu-Atunuwa. Elsie Glasu-Atunuwa je západoafrický šéfkuchař a zakladatel Trices Cafe and Lounge v San Antoniu v Texasu. Naučila se vařit od své matky a používala jen ty nejlepší ingredience k vytvoření úžasných chutí. Lekce její matky a její vlastní fantazie jí umožňují připravovat vynikající tradiční západoafrické pokrmy, které potěší její klienty, přátele, rodinu a kolegy. Elsieův tým se specializuje na pokrmy pocházející z Nigérie, Ghany a Kamerunu a nabízí také cateringové služby pro všechny příležitosti. Elsie vystudovala všeobecné vědy a má titul v oboru ošetřovatelství na Grand Canyon University. Tento článek měl 11 230 zobrazení.

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

✅Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezbarvily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedosáhly plné zralosti = zelené.

✅Biologické. Plody získaly barvu (červenou), která je charakteristická pro plné zrání konkrétní odrůdy.

Papriky feferonky je na rozdíl od papriky sladké potřeba sklízet až ve fázi biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (=vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Pamatovat si! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (obsahuje ve složení více pálivé látky).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Poznámka! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Jak uchovat feferonky na zimu

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

✅Nemůžete sušit na slunci, pouze ve stínu (tedy vyhýbat se přímému slunci), například pod širákem, na altánku nebo na půdě. Kromě toho musí mít místnost dobré větrání.

✅Sušit feferonky je velmi vhodné tak, že lusky zajistíme (přivážeme) ke stopce na pevnou nit a zavěsíme v kuchyni (v místnosti) do úplného vyschnutí.

✅Případně můžete také jednoduše rozložit lusky v jedné vrstvě na papír.

✅Přirozeným sušením bude trvat dlouho (od 2 týdnů do měsíce), než se papriky stanou lehkými a křehkými.

✅Pokud nechcete čekat, pak je vaší volbou elektrická sušička, jejíž sušení zabere pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít troubu (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, s mírně zavřenými dvířky).

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

✅ mleté ​​je potřeba pouze dobře usušené papriky;

✅nejvhodnější bude mletí v mlýnku na kávu, po nakrájení lusků na malé kousky;

✅musí být skladován v dóze, která se co nejlépe vzduchotěsně uzavírá.

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

ve zmrazeném

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

✅ ovoce opláchněte pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;

✅nakrájejte na kousky/kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;

✅ dejte do mrazáku pro uskladnění.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty na nakládání feferonek na zimu:

✅1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);

✅recept 2 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% jablečný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu);

✅recept 3 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% vinný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

✅ Papriky důkladně opláchněte a osušte.

✅Odstraňte stopky a případně i jádřinec se semínky, ale můžete ho nechat (pokud chcete „kořenitější“).

✅Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.

✅ Kousky nebo celé lusky vložte těsně do sklenic.

✅ Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte je.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

✅Dózu otáčejte nahoru a dolů, aby byly papriky nasycené marinádou a přidejte navrch.

✅Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

✅Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

✅ lusky opláchněte, odstraňte semínka (pokud chcete, můžete je nechat, aby byly „ostřejší“), nakrájejte na plátky/kolečka;

✅ naplňte sklenici a naplňte ji olejem až po vrch (slunečnicový nebo olivový);

✅ vložte do kuchyňské skříňky.

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní věcí je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horké papriky v podmínkách pro ně vhodných.

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

✅Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezbarvily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedosáhly plné zralosti = zelené.

✅Biologické. Plody získaly barvu (červenou), která je charakteristická pro plné zrání konkrétní odrůdy.

Papriky feferonky je na rozdíl od papriky sladké potřeba sklízet až ve fázi biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (=vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Pamatovat si! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (obsahuje ve složení více pálivé látky).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Poznámka! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Jak uchovat feferonky na zimu

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

✅Nemůžete sušit na slunci, pouze ve stínu (tedy vyhýbat se přímému slunci), například pod širákem, na altánku nebo na půdě. Kromě toho musí mít místnost dobré větrání.

✅Sušit feferonky je velmi vhodné tak, že lusky zajistíme (přivážeme) ke stopce na pevnou nit a zavěsíme v kuchyni (v místnosti) do úplného vyschnutí.

✅Případně můžete také jednoduše rozložit lusky v jedné vrstvě na papír.

✅Přirozeným sušením bude trvat dlouho (od 2 týdnů do měsíce), než se papriky stanou lehkými a křehkými.

✅Pokud nechcete čekat, pak je vaší volbou elektrická sušička, jejíž sušení zabere pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít troubu (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, s mírně zavřenými dvířky).

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

✅ mleté ​​je potřeba pouze dobře usušené papriky;

✅nejvhodnější bude mletí v mlýnku na kávu, po nakrájení lusků na malé kousky;

✅musí být skladován v dóze, která se co nejlépe vzduchotěsně uzavírá.

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

ve zmrazeném

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

✅ ovoce opláchněte pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;

✅nakrájejte na kousky/kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;

✅ dejte do mrazáku pro uskladnění.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty na nakládání feferonek na zimu:

✅1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);

✅recept 2 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% jablečný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu);

✅recept 3 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% vinný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

✅ Papriky důkladně opláchněte a osušte.

✅Odstraňte stopky a případně i jádřinec se semínky, ale můžete ho nechat (pokud chcete „kořenitější“).

✅Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.

✅ Kousky nebo celé lusky vložte těsně do sklenic.

✅ Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte je.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

✅Dózu otáčejte nahoru a dolů, aby byly papriky nasycené marinádou a přidejte navrch.

✅Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

✅Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

✅ lusky opláchněte, odstraňte semínka (pokud chcete, můžete je nechat, aby byly „ostřejší“), nakrájejte na plátky/kolečka;

✅ naplňte sklenici a naplňte ji olejem až po vrch (slunečnicový nebo olivový);

✅ vložte do kuchyňské skříňky.

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní věcí je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horké papriky v podmínkách pro ně vhodných.