Jak sušit lišky / 5 jednoduchých způsobů z – článek ze sekce Jak sušit a sušit na
Sušení je vynikající způsob přípravy lišek na zimní uskladnění. S těmito houbami můžete uvařit voňavou pečínku, uvařit vydatnou polévku, dusit se zeleninou a bramborami, upéct koláč nebo pizzu. V tomto článku vám řekneme, jak sušit lišky různými způsoby.
Trénink
Lišky se sbírají od června do října. K sušení se nejlépe hodí ty sbírané koncem července. Neobsahují tolik vláhy jako podzimní houby.
Čerstvé lišky se dlouho neskladují, proto je třeba je hned vytřídit: červivé a nahnilé vyhoďte do koše, zbytek očistíte od nečistot a opláchněte od prachu a zeminy. Velké houby uvařte a malé a střední nechte oschnout. Nenamáčejte lišky do vody – absorbují přebytečnou vlhkost, což zkomplikuje proces.
Lišky se tak nazývají kvůli své jasně oranžové barvě, jako je barva srsti lišky. V některých oblastech se jim říká „kohouti“.
1. Sušení korálků
Metoda šetrná k životnímu prostředí, protože sušení probíhá přirozeně na vzduchu. Hodí se pouze za teplého a slunečného počasí. Postup je jednoduchý:
navlékněte připravené houby na silnou nit a položte je na krátkou vzdálenost od sebe;
zavěste nitě na dobře větrané místo a horní část zakryjte jednou vrstvou gázy, je důležité, aby dostávaly sluneční světlo;
Houby pravidelně obracejte, aby rovnoměrně oschly;
za soumraku vezměte přípravky domů a ráno je zase vyndejte.
Pokud bude dobré počasí, budou houby hotové za týden.
2. V troubě
V době deště lze lišky sušit v troubě. Udělej to takhle:
plech vyložíme pečicím papírem, položíme na něj houby a vložíme do trouby vyhřáté na 45 °C;
sušte lišky po dobu dvou hodin, pak je otočte na druhou stranu a vložte je znovu do trouby;
zvyšte teplotu na 60 °C a otevřete dvířka skříně asi na 10 centimetrů;
Houby sušte do měkka – proces bude trvat nejméně čtyři hodiny.
Pokud má vaše trouba konvekční nastavení, zapněte ji během sušení. Není třeba otevírat dveře.
3. Ve skříni
Sušení pomocí této metody by mělo být prováděno v dobře větraném prostoru:
Položte listy papíru na polici skříně a položte na ně lišky nakrájené na tenké kousky;
zakryjte je nahoře ubrousky a otevřete dvířka skříně, aby dovnitř mohl vzduch;
Po instalaci sítě proti komárům místnost neustále větrejte nebo nechte otevřené okno.
Při sušení hub nepoužívejte noviny – mohou se obarvit tiskařskou barvou a absorbovat její chuť.
4. V mikrovlnce
Toto je nejrychlejší metoda a je vhodná pro malé množství hub:
nakrájejte lišky na plátky a položte na plochý talíř;
vložte do mikrovlnné trouby a vařte 20 minut při 180 W;
necháme houby mírně vychladnout a poté je dáme opět na čtvrt hodiny do mikrovlnky.
Cykly opakujte, dokud nejsou houby zcela uvařené. Po každém použití nezapomeňte otevřít dvířka mikrovlnné trouby, aby mohla unikat pára.
5. V elektrické sušičce
Jeden z nejjednodušších způsobů, který se skládá z následujících kroků:
položte nasekané lišky na sušicí stojany, zapněte režim „Houby“ a nechte je osm hodin;
Poté, co stroj dokončí práci, vyjměte kousky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
Pokud malé části během procesu vyschnou, nevyhazujte je. Rozemlejte je v mlýnku na kávu nebo v mixéru, abyste vytvořili přírodní houbové koření do polévek a jiných teplých jídel.
Jak pochopit, že lišky jsou připraveny
To lze provést dvěma způsoby:
Vezměte jednu houbu a zkuste ji mírně zlomit – hotová by měla být elastická, nepraskat, ale také nezanechávat vlhkost na prstech.
Houby před a po sušení zvažte – hmotnost připravených lišek by měla být asi 10krát menší než u čerstvých.
Opatrování
Suché houby skladujte na tmavém a dobře větraném místě: horní zásuvka v kuchyni, spíži nebo mezipatře. Mohou být zabaleny:
do látkového sáčku a vršek svažte plátěnou nití;
skleněná nádoba s plastovým víčkem;
papírové sáčky a uzavřete sešívačkou;
keramický hrnec nebo džbán pokrytý gázou nahoře;
dřevěná nebo plechová krabice s víkem.
Vezměte prosím na vědomí, že doba použitelnosti lišek v pytlích a sáčcích není delší než tři roky, v jiných nádobách – ne více než rok. Přípravky pravidelně kontrolujte, protože mohou obsahovat larvy hmyzu. V takovém případě vyhoďte všechny infikované houby do koše, protože již není bezpečné je jíst.
Nenechávejte výrobky na místech s vysokou vlhkostí nebo v chladničce – mohou se zkazit. Vyhněte se blízkosti silně páchnoucích produktů a domácích chemikálií, aby houby neabsorbovaly štiplavý zápach, kterého se nebude možné zbavit.
Co se dá dělat?
K večeři orestujte lišky s bramborem nebo si k obědu uvařte libovou polévku. Podávejte horké s čerstvým černým chlebem. Připravte zeleninový salát a připravte omáčku ze zakysané smetany – budou vynikajícím doplňkem k vašim pokrmům.