Jak správně zmrazit kuře a jaká je jeho trvanlivost

Mražení masa je osvědčený způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost a zajistit, že budete mít přístup k různým pokrmům, kdykoli budete chtít. Abyste však zachovali texturu a chuť masa, musíte znát jemnosti, které vám pomohou zmrazit a správně skladovat jakýkoli druh masa. Mrazák je skutečně schopen zachovat vzhled, chuť a texturu drůbežího, vepřového a hovězího masa. V tomto článku z LG Magazine Russia se podíváme na jemnosti, které vám pomohou správně zmrazit maso, bez ohledu na typ a tvarový faktor, budeme také studovat, jak dlouho můžete nechat maso v mrazničce a jak jej správně rozmrazit .

Před vložením masa do mrazáku

Než kuře, hovězí nebo jehněčí maso vložíte do mrazicího prostoru, zamyslete se nad tím, jak dlouho plánujete maso péct. Jinými slovy, jak dlouho plánujete maso skladovat? Může se jednat o několik dní nebo dokonce hodin, v takovém případě nemá smysl produkt mrazit. V takovém případě se doporučuje nechat maso na spodní polici. lednicePodívejme se na několik doporučení, která vám pomohou skladovat různé druhy masa v chladničce.

Maso skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili vnikání vzduchu a šíření pachů.

Různé druhy masa by měly být skladovány odděleně od sebe, aby nedošlo k smíchání pachů.

Dodržujte datum spotřeby produktu. Datum a čas jsou zpravidla uvedeny na obalu, ale pokud jste maso koupili v obchodě nebo na trhu, nemusí tam být takové označení. Níže naleznete trvanlivost některých druhů masa.

Čerstvé hovězí maso lze skladovat v chladničce při teplotě 0°C-4°C po dobu až 3-5 dnů. Maso uchovávejte v původním obalu nebo ve vzduchotěsné nádobě.

Čerstvé vepřové maso je nejlepší spotřebovat do 2-4 dnů. Optimální skladovací teplota je 0°C-4°C.

Celé kuře lze skladovat 1-2 dny. Nezapomeňte jej zabalit do uzavřeného sáčku. Kuřecí řízek vydrží 1-2 dny, pokud je správně zabalen. Chladicí oddíl udrží vakuově balenou drůbež čerstvou až 4 dny.

Srnčí a jiná zvěřina

Tyto druhy masa lze skladovat v lednici až 3-5 dní.

Mleté maso a další polotovary

Chladicí oddíl pomůže zachovat čerstvost polotovarů a mletého masa až na 2 dny. Ujistěte se, že máte mleté ​​maso ve vzduchotěsné nádobě.

Zmrazování masa: základní pravidla

Pokud se v blízké budoucnosti nechystáte vařit maso, měli byste ho vložit do mrazáku. Zdá se, že vše je jednoduché, ale existuje několik nuancí, které pomohou zachovat kuřecí, vepřové a jiné druhy masa po dlouhou dobu.

Skladujte v obalech

Maso by mělo být pevně zabaleno ve vzduchotěsném obalu, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti a vzduchu. Před zmrazením můžete použít vakuové sáčky nebo speciální plastové nádoby. Pokud plánujete vložit do mrazicího oddílu několik masových steaků nebo jiných porcovaných kusů, doporučuje se nejprve každý kus oddělit pergamenem. Je také důležité uchovávat maso v obalu, aby se mrazák nenaplnil specifickým zápachem.

Ujistěte se, že mraznička udržuje požadovanou teplotu: ne vyšší než -18°C. To vám pomůže rychle zmrazit produkt a bezpečně skladovat maso. Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazování, doporučuje se ji používat ke zmrazování masa.

Před zmrazením produktu byste se měli ujistit, že maso je čisté a suché. Zmrazení tohoto produktu pomůže zachovat chuť a texturu po dlouhou dobu.

Oddělené zmrazení masa

Maso skladujte v mrazničce, oddělte je podle druhu a druhu, abyste předešli smíchání chutí a pachů, k čemuž může dojít, pokud do mrazicího oddílu vložíte několik druhů masa ve stejném balení.

Doba skladování

Mrazák dokáže uchovat maso na dlouhou dobu, ale stále ne donekonečna. Podívejme se na trvanlivost pro různé typy:

Mraznička dokáže uchovat telecí maso až 6 měsíců. Tučnější a vyzrálejší maso lze skladovat až 4 měsíce. Delší zmrazení může změnit vlastnosti produktu.

Mrazicí přihrádka udrží vepřová žebírka, krk a další části jatečně upraveného těla čerstvé až 4-6 měsíců.

Mraznička umožňuje uchovat texturu a chuť celého ptáka po dobu až jednoho roku, zatímco upravená mršina by neměla být zmražena déle než 7 měsíců.

Mleté maso a polotovary

Mrazák uchová čerstvost mletého masa a masných polotovarů až po dobu 4 měsíců. Ujistěte se, že každý masný výrobek je zabalen samostatně.

Mraznička dokáže uchovat maso zvěře a jelena po dobu až 6 měsíců.

Použití mraženého masa

Tato jednoduchá doporučení pomohou zachovat chuť masa po rozmrazení:

1. K rozmrazování masa je vhodný chladicí oddíl nebo speciální režim v mikrovlnné troubě.

2. Rozmrazené maso by mělo být spotřebováno do XNUMX hodin.

3. Zcela rozmrazené maso vařte při pokojové teplotě. Tím se zachová textura a chuť.

4. Opětovné zmrazování masa se nedoporučuje, protože to ovlivňuje kvalitu a bezpečnost produktu.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat maso po dlouhou dobu a mraznička zachová chuť a strukturu produktu.

Doba použitelnosti chlazeného kuřete v lednici závisí na původní kvalitě zakoupeného masa. Mělo by být zakoupeno v důvěryhodných obchodech a supermarketech, které mají dobré chladničky a mrazničky. Oddělení masa musí být čisté a uklizené.

Co je lepší koupit kuře: celé nebo po částech?

V obchodě si můžete koupit celé kuře nebo ptáka, který byl dříve rozdělen na části. Které možnosti byste měli dát přednost? Záleží na vašich kulinářských preferencích: někdo má rád kuřecí prsa, jiný stehna. A jsou i tací, kteří dokážou sníst jakoukoli část mršiny.

Malý životní hack. Kupte si kuře na samém konci, poté, co všechny ostatní položky již máte v košíku.

Maso by nemělo být ponecháno teplé v autě nebo mimo lednici po dlouhou dobu. Při pokojové teplotě by vaše kuře nemělo sedět déle než půl hodiny.

Při přepravě kuřete zabraňte kontaktu produktu s chemikáliemi – domácí chemikálie, benzín, automobilové oleje.

Jak rozeznat čerstvé kuře od prošlého kuřete

Čerstvé kuře by mělo mít:

• Charakteristická, svěží a lehká vůně. Kyselý nebo nahnilý zápach naznačuje, že je nejvyšší čas kuře vyhodit a nedržet ho na pultu, klamat důvěřivé zákazníky.
• Vlhká, tenká kůže „přirozené“ barvy.
• Mírně růžová barva masa.

Venkovská kuřata mají tvrdou a žlutou kůži spolu s tukem, protože ptáci byli krmeni kukuřicí.

Struktura masa by měla být pevná, hladká a lesklá (ne slizká ani lepkavá) a neměla by obsahovat mnoho tuku. Kůže ptáka by měla být elastická na dotek: čerstvé kuře po stisknutí prstem okamžitě obnoví svůj tvar. Hrudník by měl být kulatý (ne plochý).

Kuře by se mělo kupovat chlazené nebo mražené. Nezapomeňte zkontrolovat datum balení a datum spotřeby.

Jak uchovávat kuře v lednici

Po příchodu domů si důkladně umyjte ruce a teprve poté začněte pracovat s kuřecím masem. V ideálním případě by mělo být veškeré maso snězeno do 24–36 hodin. Jinak postupujte podle tohoto algoritmu:

• Kuřecí balíček sceďte.
• Korpus vložte do nádoby s víkem a položte na spodní polici chladničky.

Jak dlouho můžete uchovávat chlazené kuře v lednici? Při teplotách od 0 do +2 stupňů je pták skladován po dobu až 5 dnů. Pokud je teplota 0 stupňů, trvanlivost se zvyšuje na 15 dní.

Jak zmrazit kuře

Zmrazení kuřete zahrnuje rychlé snížení jeho teploty na -19 stupňů Celsia. Prudké zmrazení zachovává nutriční hodnotu produktu, jeho vůni a chuť a také zastavuje množení škodlivých bakterií.

Kuře (nebo jeho části) by mělo být umístěno do mrazničky v běžných plastových sáčcích nebo sáčcích na zip. Pokud je potřeba maso skladovat až 3 týdny, zabalte ho do hliníkové fólie neprůhlednou stranou dovnitř.

Před zmrazením kuřete musíte udělat následující:

• Korpus vyjměte z obalu a ze sáčku slijte veškerou tekutinu, korpus nebo jeho části opláchněte vodou – odstraníte tím stopy krve. Poté povrch ptáka osušte savým papírovým ručníkem.
• Odstraňte přebytečný tuk – je to nutné pro delší skladování kuřete a zachování jeho chuti a vůně.
• Korpus rozdělte na porce. Když potřebujete maso, rozmrazíte přesně tolik, kolik potřebujete. Kuře nelze znovu zmrazit.
• Kuřecí části zabalte do hliníkové fólie, přilnavého papíru, mrazicích sáčků nebo běžných plastových sáčků. Permanentním fixem napište datum balení, část kuřete: prsa nebo vršek, nohy, křídla atd.

Důležité: Neskladujte syrovou drůbež s vařeným kuřecím masem, protože syrové kuře kontaminuje vařené kuře (tzv. křížová kontaminace). To může způsobit těžkou otravu jídlem.

Pokud se chystáte zmrazit vařené kuře, počkejte, až mírně vychladne na pokojovou teplotu, dejte do lednice, dokud úplně nevychladne, a poté zmrazte.

Jak dlouho vydrží zmrazené kuře v mrazáku?? Vše závisí na tom, jaké kuře bylo zmrazeno – po porážce nebo předchlazené. V prvním případě trvanlivost kuřete v mrazáku je do 1 roku a ve druhém od 3 do 8 měsíců.

Je velmi důležité, zda jste zmrazili celé kuře nebo jen jeho část. Doba použitelnosti mraženého kuřete při teplotě -18 stupňů – 1 rok, trvanlivost kuřecích prsou nebo jiné části drůbeže – maximálně 3 měsíce.

Jak dlouho vydrží rozmražené kuře v lednici?? Do 12 hodin. Po tomto období (nebo lépe předtím) by se kuře mělo sníst nebo použít k přípravě prvního a druhého chodu.

Závěry

V tomto článku jsme zjistili, jak si vybrat čerstvé kuře v obchodě, na co je třeba si při tom dát pozor, co určuje trvanlivost kuřete v mrazáku a lednice.