Jak správně sklízet fazole. Čisticí technika a pravidla skladování | Aktuální | Svítání nad Nemanem

Zelené fazole se také nazývají zelené fazole nebo zeleninové fazole. Existují keřové a popínavé formy. Popínavé odrůdy jsou považovány za produktivnější a odolnější vůči chorobám. Teplomilná plodina vyžaduje pouze kyprou připravenou půdu a jinak je v péči zcela nenáročná. Pro více informací o tom, jak pěstovat zelené fazolky bez zbytečných potíží, si přečtěte zkušenosti zahrádkářů a pravidelných čtenářů časopisu.

obsah

Fazole jsou jedna z mých oblíbených zelenin.
redakční foto

Jak zasadit fazole chřestu: semena v otevřené půdě

Zelené fazolky miluji už dlouho: od té doby, co jsem poprvé zasel tuto rostlinu na své zahradě.

Koupil jsem si semínka, abych zkusil, co je to za zeleninu. A když jsem nasbírala první úrodu a připravila to nejjednodušší jídlo – dušené fazole s cibulí a mrkví – chutnalo celé mé rodině.

Namáčení semen

Semínka fazolí obvykle vypadají extrémně hladce a krásně, ale přesto je vždy před namáčením prohlédnu a malá, vrásčitá a jiná tekutá odmítám.

Pro urychlení klíčení se doporučuje namáčet je v růstovém stimulátoru. Každá, kde je tato kultura uvedena v pokynech, je vhodná. Vystačím si s obyčejnou vodou, naplním ji a nechám přes noc.

Podmínky vysazování. Fazol je jižní rostlina a bojí se mrazu, proto je vysévám, když se půda i vzduch zahřejí na teplotu nad +10°C.

Vzhledem k tomu, že žiji na Sibiři, kde mohou být začátkem června ještě mrazy (a sazenice fazolí snadno vymrzají), vysévám suchá semena 20.–25.

Fazole, navzdory jejich snadnému pěstování a nutričním výhodám, nejsou tou nejobyčejnější zeleninou na našich zahradních záhonech.

• Nedávno jsem začal sít zelené hnojení na podzim, po sklizni zeleniny ze zahrádky.
• Na jaře takovou zeminu vyryji nebo i jen nakypřim.

Po zeleném hnojení se zlepšuje jeho struktura, je nasycen organickou hmotou.

Schéma přistání. Každých 20–25 cm udělám rýhy, zhruba po 15 cm rozhrnu semínka, zaliji a zasypu zeminou.

Osvědčení

Fazole rostou nejlépe na lehkých, mírně vápenatých, úrodných půdách vyžadují hodně vláhy. Kyselé půdy pro ni nejsou vůbec vhodné.

1. Hlínu prohrabu, přidám humus a dno rýh posypu popelem.
2. Po výsevu zalévám.
3. Urovnám půdu.

Vysévám do brázd podle následujícího schématu:

Fazole není třeba sázet hustěji: jejich keře se rozšiřují a pro dobrou úrodu musí mít každá rostlina dostatek slunce.

Rada

Běžné fazole začínám sklízet začátkem září spolu s rytím brambor.

Jak pěstovat zelené fazolky: venkovní péče

Po vzejití výhonků – většinou týden po výsevu – se fazole spokojí se standardní péčí: zálivka, pokud neprší – kypření, odplevelení.

Sám jsem dříve pěstoval pouze dekorativní fazole na ozdobu otevřeného altánu. Ale před třemi lety jsem se rozhodl pěstovat fazole jako kompletní zdroj rostlinných bílkovin. A teď jsem rád, že tuto zeleninu používám v domácí kuchyni.

• Když se objeví výhonky, v horkém počasí zalévám, kypřím a plením.
• Pro větší stabilitu keře v zahradním záhonu vždy do kopce až do prvních pravých listů, kdy keře dorostou do 10-15 cm.
• Pokud je potřeba, například deště udusaly půdu, v sezóně zase kopím.

Občas mohu zalít záhon bylinkovým nálevem (pokud po krmení rajčat zbyde).

Osvědčení

Na kořenech fazolí (jako všech luštěnin) žijí bakterie fixující dusík, které samy ukládají dusík.

Výživa fazolí

• Pokud listy začnou žloutnout, je nutné naléhavé krmení draslíkem.
• Připravím roztok v poměru 20 g síranu draselného na kbelík vody a naliji jej do řádků.

1. Když se objeví první pravé listy, přidá se na plochu močovina v poměru 10-20 g na kbelík vody.
2. V období tvorby pupenů můžete fazole opět krmit draslíkem a fosforem: 20-30 g draslíku a stejné množství fosforečných hnojiv na kbelík vody.

Ke krmení lze použít i dřevěný popel.

Fazole jsou téměř ideální zeleninou: neonemocní a nepřitahují škůdce, takže se o ně mnohem snáze pečuje.

Pěstování fazolí na bramborových záhonech

Nedělám záhony speciálně pro zeleninové fazole. Sázím spolu s bramborami. Slouží jí jako opora, chrání ji před větrem a nechává dostatek slunce.

1. Do každé dírky dám jednu nebo dvě fazole a jednu bramborovou hlízu.
2. Oba nepokládám hluboko – 6-10 cm od povrchu.

Společná výsadba: pěstování fazolí na záhonu s bramborami

Při zhutňování výsadeb je třeba vzít v úvahu kompatibilitu plodin na záhonech. Takže luštěniny budou dobrým společníkem brambor.

• brambora
• Pletím trávu
• Uvolňuji půdu
• Pokud je potřeba zalévat, zalévám.

Je to důležité,

Fazole působí jako akumulátor dusíku na bramborovém pozemku a zlepšují zdraví půdy. Pravda, musíme pamatovat na to, že fazole samotné nevyužívají jimi nahromaděný dusík a plochu pro společné výsadby je třeba na jaře trochu pohnojit dusíkem.

Kdy sklízet zelené fazolky

Zelené fazolky odebírám selektivně, když jsou lopatky hotové. Vizuálně by v nich měly být viditelné hlízy ne větší než zrnko pšenice.

Po odkvětu musíte fazole sledovat. Jakmile se objeví mladé lusky, než se stihnete ohlédnout, už vyrostly.

• Nejprve vyberu nejvíce nasycené lusky.
• Na keřích zůstávají tenké, které lze odstranit za den nebo dva.
• A nechybí ani květiny a vaječníky.

Práce tedy trvají od července do srpna.

Osvědčení

Lusky (fazole) musíte sbírat ve chvíli, kdy se zrna právě začínají tvořit.

Jak vařit zelené fazolky

• Jen smažím, přidávám do zeleninových gulášů a polévek a do masitých pokrmů.
• Něco z toho zmrazím. Umyji, nakrájím, blanšíruji, dám do sáčků a dám do mrazáku.

V zimě je to skvělý zdroj zdravé a chutné zeleniny.

4 způsoby, jak zmrazit zelené fazolky na zimu doma

Zajistěte požadovanou teplotu v mrazničce a vyberte správnou nádobu. Pak si lusky zachovají svou chuť a výhody.

Jak sbírat semena zelených fazolí

1. Nechávám jeden keř odrůdy, kterou potřebuji.
2. Lusky jsem nechala pořádně dozrát.

Chlopně na nich časem ztenčují a ztvrdnou a zrnka uvnitř dozrávají a tvrdnou.

Pokud jsou boby přerostlé, chuť čepelí nebude tak jemná a je lepší je nechat na zrno

Jaké odrůdy vybrat

Volím keřové odrůdy a ty se zaoblenými (válcovými) lusky. Existují rostliny se žlutými, zelenými a fialovými plody.

• zlatá saxa,
• ropný král,
• Nagano,
• Řecký.

Loni jsem koupil novou odrůdu Nota s delšími lusky – až 25 cm, ale zdály se mi nezvykle tvrdé.

15 2019 июля – 11:40

Fazole, stejně jako většinu luštěnin, lze sklízet v různou dobu.

Známky zrání obilných bobů.

Abyste fazole sklidili včas, musíte znát známky jejich zrání. Mezi hlavní vlastnosti patří následující:

– před dozráním fazolových lusků začnou listy na keřích žloutnout a jednotlivé lusky tvrdnou a žloutnou;

– na většině keřů lusky na spodní části dozrávají dříve a začínají zasychat. Fazole se proto musí sklízet tak, jak dozrávají jednotlivé lusky;

– zralý fazolový lusk je suchý, drsný na dotek a snadno se loupe;

– fazole ve zralém lusku jsou hladké a mají malou vlhkost.

V závislosti na odrůdě se fazole začínají sklízet mezi 55. a 100. dnem po výsadbě. Rané odrůdy (většinou keřové) začínají dozrávat do 2 měsíců po výsadbě. Pozdní odrůdy dozrávají 3-4 měsíce po výsadbě. Proto je velmi důležité vědět, kde je která odrůda vysazena, abychom nezapomněli sklízet fazole včas.

Proč je důležité sklízet fazole včas?

Fazole je vhodné sklízet v první polovině dne, kdy jsou lusky středně vlhké a při sběru se neloupou. Pokud ji sbíráte odpoledne, když lusky dobře uschly, může se stát, že část zrnek z lusků vypadne na zem. Pokud nebudete sbírat fazolové lusky, které již dozrály včas, pak u většiny odrůd začnou lusky praskat a zrna vypadnou do volné půdy, což vede ke ztrátě sklizně. Poté, co zrna spadnou do půdy, začnou rychle chátrat a jsou napadena škůdci, což může vést k infekci fazolí, které ještě nejsou zcela zralé.

Obilné boby je tedy potřeba sklízet včas a postupně, aby se daly skladovat po celý rok. Určení, kdy fazole začínají dozrávat, je velmi jednoduché a nezpůsobuje zahradníkům potíže.

Sklizeň obilných bobů.

Tento typ manipulace je jiný. Většina zahradníků si vybírá odrůdy, které dozrávají ve stejnou dobu.

Fazole mají ale dost tvrdý kořen, který nebude rychle hnít. To znesnadní ošetření oblasti.

Už se tam nahromadil dusík, od kořenů se odlamují malé uzlíky a zůstávají v půdě. A během vegetačního období přechází dusík do půdní vrstvy.

Správnější by bylo vytáhnout fazole.

Poté by měly být keře vysušeny. Předtím mohou být kořeny odříznuty, pokud je celá rostlina již suchá.

Pokud je ale vlhko, sklízí se v období dešťů a fazole si z kořenů mohou ještě něco užitečného vzít, pak je není potřeba odřezávat. Necháme dozrát vcelku, zavěšené ve svazcích, kořeny.

Bezpodmínečně pod ně rozprostřete látku, na kterou budou zrna padat. Při sušení mohou některá fazole prasknout a spadnout zrna. Můžete jej položit na látku, baldachýn, papír. Můžete také použít fólii, i když jde o nouzovou situaci, protože je vhodnější použít materiál absorbující vlhkost.

Zrno, které spadlo na fólii, pokud je ještě vlhké, zadrží přebytečnou vlhkost. To není dobré: může se objevit všudypřítomná plíseň.

Případně na film položte noviny. Pohlcují vlhkost a „namočí“ zrno.

Listy zelených fazolí lze skladovat v chladničce až 10 dní. Optimální teplota pro ně je +4 až +7 °C a relativní vlhkost nepřesahující 95 %.

Pro delší skladování je lepší fazole zamrazit. Při přípravě na zmrazení se lusky umyjí a nakrájí. Kousky by neměly být delší než 2,5 cm Blanšírují se ponořením do vroucí vody, nechají se vychladnout a v plastových sáčcích nebo nádobách se dají do mrazáku. Zmrazování ve velkém je také povoleno, ale k tomu musí být lusky zcela suché. Jinak, když zmrznou, slepí se a jejich balení bude velmi obtížné.

Fazole určené na zrno lze skladovat poměrně dlouho. Hlavní věcí je splnit tři základní podmínky:

1. Fazole musí být před uskladněním důkladně vysušeny. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nanést ho v tenké vrstvě na list novin a denně promíchat.

2. Obilí vybrané ke skladování musí být zralé. Po dosažení biologické zralosti se fazolové listy stávají tenčími a měkčími. Pokud se opozdíte se sklizní, uschnou a prasknou a semena se vysypou.

3. Je nutné zabránit hmyzu v přístupu k fazolím. To není snadné. Různé „prodyšné“ nádoby a látkové sáčky se ukázaly být málo užitečné: zrna, která mají tento produkt obzvláště rádi, v nich rychle rostou. Lidové prostředky, jako jsou stroužky česneku umístěné mezi suché fazole, prakticky nepomáhají v boji proti němu. Nejbezpečnější je umístit fazole do skleněných nádob se šroubovacím uzávěrem. Dobré výsledky se dosahují také při skladování bobů v nádobách s odsátým vzduchem – metodou vakuového zavařování.

Skladování zeleninových fazolí.

Druhy zeleniny je vhodné skladovat co nejdříve po sklizni. Již po třech hodinách se kvalita fazolí sklizených ze zelených (nebo jinak barevných, ale nezralých) fazolí prudce snižuje.

Uchování fazolí vcelku.

Krátkodobé skladování nakrájených fazolí je možné v lednici.

Teplota v přihrádce by neměla téměř kolísat, její rozsah je pouze 1° – mezi nulou a +1°. V takových podmínkách můžete skladovat tři dny. Potom to tam bude taky drsný.

Ale když plánujete skladovat fazole zmrazené, bude se hodit jejich držení při těchto nízkých teplotách.

V mrazáku se fazole zcela jistě zanesou kondenzací kvůli teplotním rozdílům, bez ohledu na to, jak jsou suché.

To způsobí jejich zmrznutí do pevné hmoty. Fazole se nedrolí.

A budete potřebovat další prostor pro kondenzaci. Tomu se lze vyhnout umístěním fazolí, které již byly vychlazené v lednici, do mrazáku.

Takový kondenzát se netvoří, vše s nimi bude na správné úrovni.

Skladování nakrájených fazolí.

Fazolové čepele můžete také skladovat nakrájené na plátky.

Segmenty o velikosti asi 3 cm se blanšírují ponořením do vroucí vody na několik sekund na mřížce nebo cedníku. Nechte vodu vytéct, položte na čistý ručník, aby vychladl.

Neuškodí ani dodatečné chlazení na tácku v lednici ze stejného důvodu jako celé fazole.

Mražení je také lepší na tácku. A teprve pak mražené nasypte do sáčků nebo plastových nádob.

Zeleninové fazole tedy zaberou méně místa, ale ztratí část vitamínů.

Ztráta nebude výrazná: boby jsou v tomto ohledu odolné vůči teplotním výkyvům. I po uvaření si zachovává až 90 % užitečných složek.

Zeleninové fazole jsou chutné i v konzervě. Dá se naložit, uzavřít a na zimu skladovat ve sklenicích.

Existuje mnoho receptů na konzervování fazolí – celých fazolí nebo jejich kousků.

Každá hostitelka má své vlastní, oblíbené a dokonce i značkové. Fazole rolujte s kořením, nakládejte octem.

Pokud chcete, přidejte česnek: zdravý a chutný. Zavařit ho můžete i v rajčeti – bude z něj také skvělý pokrm.

Dělají se dokonce i zeleninové saláty, ve kterých jsou hlavní složkou fazole. Mohou být nakrájeny, a pokud vyberete malé, pak celé.

Grodnská pravda
Foto: z otevřených zdrojů

Reprodukce materiálů je povolena s písemným souhlasem „redakce novin „Zara nad Nemanam“.