Jak správně skladovat mrkev: Metody, teplota, podmínky – Rambler/dámské

Pěstovat mrkev na pozemku není nic složitého, i když vyžaduje určité, někdy i značné úsilí. Proto je tak zklamáním sklidit nádhernou úrodu a pak většinu vyhodit jen proto, že jste ji nedokázali zachránit. Skladování mrkve doma v zimě nezpůsobí potíže těm, kteří znají základní metody a důležité nuance.

“Rambler” nám říká, co je třeba udělat, aby byla mrkev dobře skladována a zachovala si čerstvost.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Na skladování je třeba myslet ve fázi sklizně. Je důležité sklízet mrkev včas!

Příznaky, které naznačují, že je čas vykopat mrkev:

• Velikost. Typicky mrkev dosáhne své optimální velikosti 70-80 dní po výsevu.
• Vrchní barva. Jak se mrkev zvětšuje, začíná trčet ze země. Zatímco jsou mladé, vrcholy jsou oranžové, ale jako zralá mrkev vrcholy mění barvu a stávají se zelené nebo načervenalé. Vrcholky také mění barvu – objevují se další zasychající výhonky.
• Kontrola kořenové plodiny. Jednu nebo dvě mrkve můžete opatrně vydlabat. Pokud se vám výsledek líbí, pak je čas kopat.
• Termíny zrání. Záleží na odrůdě: jsou rané, jsou pozdní. Pokud si pamatujete informace poskytnuté výrobcem osiva, můžete je použít jako vodítko.

Přesná doba sklizně mrkve se může lišit v závislosti na oblasti, podmínkách pěstování a odrůdě. Proto se doporučuje rostliny pozorovat, sledovat naznačené znaky a rozhodnout se.

Jak správně ukládat mrkev

1. Vykopejte mrkev za jasného počasí. Nechte chvíli na vzduchu, ale pod širákem, aby vršky trochu zavadly.
2. Odstraňte všechny vrcholy, protože jinak budou mít kořenové plodiny kratší trvanlivost
3. Odstraňte půdu. Mrkev není potřeba omývat, ale pokud je na okopaninách tu a tam přilepená zemina, je potřeba ji odstranit například suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. To pomůže zabránit hnilobě a prodloužit životnost.
4. Mrkev skladujte na chladném a suchém místě s teplotou asi 0-4 stupně Celsia. Vyhněte se skladování mrkve v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které produkují etylen, jako jsou jablka, protože to může způsobit rychlejší stárnutí a vadnutí kořenů.
5. Ke skladování používejte nádoby nebo sáčky. Mrkev lze skladovat v perforovaných plastových sáčcích nebo nádobách s otvory pro cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a udržet mrkev čerstvou.
6. Zkontrolujte a odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu. Pravidelně kontrolujte mrkev, abyste rychle odstranili zkažené nebo shnilé kořeny.

Způsoby, jak uložit mrkev v bytě

Pokud nemáte suchý sklep nebo nezamrzlou lodžii. Mrkev lze skladovat i uvnitř.

• Sphagnum mech. Na podzim koupíte živý rašeliník i na tržištích, můžete s ním dát mrkev do nádoby, abyste ji ochránili před hnilobou.
• Suchý písek. Dalším způsobem, jak zabránit hnilobě, je použití suchého písku, který je nutné nejprve prosít.
• Piliny. Dobře absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají prodloužit trvanlivost mrkve.
• Mrazák. Mrkev je třeba umýt, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat, vložit do sáčků a uložit do mrazáku v lednici.

Recept na mrkvový dort

Složení

• Sklenice mouky 2
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička skořice
• 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1 / 2 lžička soli
• 4 vejce
• Sklenice cukru 1
• Sklo rostlinného oleje 3 / 4
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky strouhané mrkve
• 1 šálek nasekaných ořechů (vlašské, lískové nebo vlašské)
• 1/2 šálku rozinek (volitelně)

Pro krém:

• 250 g smetanový sýr
• 1 / 2 sklenice smetany
• 1 / 2 šálek práškového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

příprava

1. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl.
2. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Přidejte rostlinný olej a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
3. Postupně za stálého míchání přidáváme suché ingredience k mokrým. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a rozinky (pokud používáte), dobře promíchejte.
4. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vložte do připravených forem na pečení. Je třeba je trochu předehřát, namazat olejem a lehce posypat moukou. Pečeme v troubě asi 30-35 minut na 180 stupňů Celsia. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud dřevěné párátko vyjde suché, dort je hotový.
5. Dorty nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
6. V misce smíchejte smetanový sýr, dvojitou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.
7. Když dorty úplně vychladnou, sestavte dort a každý potřete krémem. Pokud chcete, ozdobte dort sekanými ořechy nebo karamelem.
8. Dort dejte na několik hodin do lednice, aby krém ztuhnul.

Skladování mrkve je snadné. Dali to do lednice a je to. Tímto způsobem však neděláte nic pro zvýšení životnosti okopaniny. Naštěstí existuje pár jednoduchých triků, které prodlouží trvanlivost mrkve a minimalizují potenciální plýtvání potravinami.

Klíčem ke správnému skladování mrkve je výběr a udržování ideální úrovně vlhkosti pro kořenovou plodinu. Mrkev vyžaduje vlhkost, aby zůstala nejen čerstvá, ale také křupavá. Bez vlhkosti může mrkev změknout, ale příliš mnoho vlhkosti je škodlivé – mrkev může začít hnít. Při správném skladování v lednici však čerstvá mrkev vydrží i 4 týdny.

Pro správné skladování mrkve a další kořenové zeleniny (řepa, celer, pastinák a další) potřebujete teplotu 0 až 5 °C a vlhkost 95 %. Při teplotách nad 5 °C zelenina klíčí a při minusových hodnotách začíná ztrácet chuť.

První krok ke skladování mrkve

Oddělte vršky od samotné mrkve. Prořezávání zelí je nutné, protože pokud se nedotkne, vršky budou přímo soutěžit s mrkví o vlhkost a zelení obvykle vyhraje. Skladování mrkve s listy může navíc způsobit nežádoucí kondenzaci uvnitř nádoby na potraviny. A to je plné vzhledu plísní.

Co dělat s vrcholy odříznutými během skladování mrkve

Svršky se nemusí vyhazovat do koše. Používejte zeleninu jako nezávislou složku. Jak chutná? Někteří ji srovnávají s estragonem, jiní se domnívají, že mrkvová botka je nejvíce podobná petrželi.

Někdy jsou mrkvové vršky mírně svíravé nebo dokonce mírně hořké. Blanšírujte, restujte, pečte nebo smíchejte s čerstvými bylinkami a zelenými saláty.

Použijte mrkev v omáčkách, jako je chimichurri. Jemně nakrájíme a rozmačkáme s bramborami, smícháme s rýží nebo těstovinami. Používejte jako přísadu do kuřecího, hovězího nebo zeleninového vývaru, polévek na jejich bázi nebo při vaření dušeného masa. Na salát kombinujte s nastrouhanou mrkví a fetou, nebo nakrájejte a rozšlehejte s vejci na omeletu.

Mrkvové vršky se hodí k nakládaným okurkám a lze je použít do sendvičů, hamburgerů a toastů.

Pro uskladnění zabalte vršky mrkve do vlhkého hadříku nebo papírové utěrky a chlaďte v nádobě na potraviny.

Druhý krok k uložení mrkve

Nejlepší způsob, jak uchovat mrkev čerstvou, je chladit ji ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip (s plastovým zipem). Díky tomu zůstane mrkev déle křupavá.

Mrkev jako první nemyjte. Raději jen očistěte zem, pokud tam nějaká je, nebo ji otřete hadříkem. Opakujeme: nadměrná vlhkost mrkvi škodí.

A neskladujte čerstvou mrkev vedle potravin, které uvolňují plyn. ethylenurychlení procesu zrání. Jablka, hrušky, banány, meruňky při skladování držte dál od mrkve. Vystavení etylenu způsobí jeho rychlejší zhoršování.

Alternativní krok pro skladování mrkve

Někteří odborníci sdílejí trik, o kterém si myslí, že udrží mrkev křupavou a čerstvou po celé dny – a je to v podstatě opak metody popsané v prvním kroku (žádná nadměrná vlhkost!). Pro skladování mrkve doporučují zeleninu zcela ponořit do vody nalité do nádoby se vzduchotěsným víkem.

Mrkev předem oloupat nebo ne – zde se názory odborníků liší. Někdo říká, že čerstvá mrkev ve vodě vydrží ještě déle, pokud se slupka neoloupe. Voda se přitom musí měnit vždy, když se začne zdát více zakalená než průzračná, tedy téměř denně.

Jiní trvají na loupání mrkve před vodní lázní a věří, že voda by se měla měnit každých 4-5 dní, takže experimentujte a vyzkoušejte tyto metody v praxi.

Co dělat se slupkou odříznutou během skladování mrkve

Mrkev jste tedy oloupali a co dál? Veškerý úklid jde zpravidla do koše. Stop! Kůru orestujte na rostlinném oleji, osolte, na konci vaření přidejte (volitelně) papriku, rozmarýn, tymián, kmín nebo trochu balzamikového octa. Čisté slupky mrkve nebo jako hranolky opečte opečením slupky v troubě.

Mrkev nemusíte vždy skladovat v lednici. Bude ležet klidně několik dní a při pokojové teplotě.