Jak správně odříznout kukuřičná zrna z ucha (bez nepořádku a hluku)

Osvěžte si léto chutí čerstvé kukuřice! V našem článku budeme hovořit o jednoduchých způsobech řezání kukuřice na saláty a vaření v páře a také se podělíme o tipy na používání speciálních nástrojů pro odstraňování zrn.

Na čerstvém kukuřičném klasu je prostě něco, co opravdu podtrhne letní atmosféru. Pokud v obchodě nebo na pouti uvidíte kukuřičné klasy, určitě si jich pár kupte a nakrájejte je na malé kousky na vaření v páře nebo zrníčka jednoduše naberte na kukuřičný salát. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak řezat kukuřici nožem, ale velmi užitečný může být také speciální nástroj na řezání zrna!

Jaký je nejjednodušší způsob, jak odstranit kukuřičná zrna z klasu?

Klas přitiskněte na prkénko a nožem opatrně odřízněte jádra. Nejprve vyloupněte klas ze skořápky a položte jeho úzký konec na prkénko. Držte široký konec pod úhlem 45 stupňů a v druhé ruce držte kuchyňský nůž. Přejíždějte nožem od širokého konce k úzkému a nakrájejte zrna. Pak klas otočte na plochou stranu, kterou jste právě uřízli, a pokračujte v odstraňování jader shora. Pokračujte v otáčení a krájení. Pro pohodlí můžete pod prkénko položit navlhčenou kuchyňskou utěrku, která zabrání klouzání po stole.

Jak rozpůlit kukuřičný klas?

Rozlomte klas na polovinu, abyste vytvořili zvládnutelné kousky. I když máte velký kuchyňský nůž, může být rozřezání klasu na poloviny obtížné. Naštěstí to udělat ručně je mnohem jednodušší! Vyjměte kukuřici, uchopte konce klasu a jemným stisknutím jej rozlomte na dvě části. Vyplatí se to udělat, než začnete kukuřici vařit, protože s horkou kukuřicí je obtížné bezpečně manipulovat.

Jak nakrájet kukuřičný klas bez přílišného nepořádku?

Umístěte kukuřici do zapékací mísy, aby se shromáždila jádra. Položte pánev dnem vzhůru na pult a oloupejte klas. Vložte široký konec klasu do středového otvoru formy. Poté pomocí nože začněte krájet fazole zdola nahoru. Padnou do formy! Pokud nemáte pekáč, můžete použít obyčejný trubkový pekáč. Poslouží i kombinace dvou misek, z nichž jedna je menší. Jednoduše vložte menší misku dnem vzhůru do té větší. Potom položte vyloupaný kukuřičný klas na menší misku tak, aby zrnka spadla do větší misky. Pokud po stole klouže velká mísa, umístěte pod ni vlhký ručník, abyste ji stabilizovali. Pokud chcete zrníčka nasbírat na utěrku, položte na stůl velkou kuchyňskou utěrku a odřízněte spodek 1,3 cm od širokého konce očištěného klasu. Položte klas svisle na ručník a nakrájejte směrem dolů tak, aby jádra padala na látku. Až budete hotovi, jednoduše posbírejte rohy ručníku a přendejte zrnka do hrnce nebo misky. Když fazole spadnou na stůl, mohou odskočit. Pokud je nakrájíte na ručník, nerozsypou se.

Jak odstranit zrna z klasu bez nože?

Pomocí speciálního nástroje nakrájejte jádra a veďte je podél klasu. Položte široký konec oloupaného klasu na stůl a nakloňte klas pod úhlem 45 stupňů. Použijte nástroj podobný škrabce na zeleninu se zuby na jedné straně. Umístěte jej na úzký konec klasu a posuňte jej dolů, abyste odstranili jádra. Pokud čepel neřeže správně, můžete ji znovu projít, abyste z klasu sebrali zbývající jádra a šťávu.

Jak nakrájet kukuřičný klas na kroužky?

Chcete-li klas nakrájet na kousky, použijte kuchyňský nůž, nakrájejte ho na 2,5 až 3,8 palec délky. Položte oloupaný klas vodorovně na prkénko, přičemž jeden konec držte na místě. Vezměte nůž do druhé ruky a opatrně začněte řezat na opačném konci. Pokračujte v řezání v intervalech 2,5 – 3,8 cm, dokud nedosáhnete konce. Tyto kroužky nebo medailonky jsou skvělé na grilování. Rychle se vaří a jsou skvělým doplňkem vašeho jídla.

Kukuřice neboli kukuřice je zdrojem vlákniny nezbytné pro zdraví střev. Výrobek získává svou zářivě žlutou barvu díky přírodním antioxidantům – karotenoidům. Obiloviny obsahují více než 15 % železa a třetinu denní potřeby fosforu, ale při vaření zůstávají hlavní cenné prvky. Prozradíme vám, jak si tuto zdravou obilninu doma uložit.

Výběr správné kukuřice

Vybírejte pozdní odrůdy s mléčnou, nasládlou chutí, protože mají na zrnech povlak, který déle zachovává šťavnatost, nutriční hodnotu a celistvost kukuřice.

Před nákupem se podívejte na barvu klasu: čím je jasnější, tím je zralejší – mladý bude mít světle žlutý odstín.

Podívejte se na zrna blíže – měla by být kulatá, jednotná, elastická, nemačkaná a bez stop plísně nebo hmyzu.

Nekupujte klasy se nažloutlými, suchými listy, nebudou šťavnaté, protože jsou přezrálé.
Zajímavým faktem

Za vlast kukuřice je považováno území moderního Mexika. Jedná se o nejstarší obilnou rostlinu na světě. Domorodci jedli všechny části obilí. Z pylu se připravovala polévka a nádivka do mazanců. Ze stonků se připravovaly sladké sirupy, šťávy a vína. Zrna se konzumovala smažená a vařená.

Skladování syrové kukuřice

Na klas: Kukuřici před vložením do lednice nemyjte, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost. Uchovávejte klasy v křehčí zásuvce. Kukuřici můžete skladovat pět až sedm dní, v prvních třech dnech bude sladká jako čerstvě utržená. Později sladkost sníží chemické reakce.

V zrnech: připravte produkt, očistěte klasy od listů a zbytků a vložte do hluboké pánve. V jiné nádobě smíchejte sůl, citronovou šťávu a ledovou vodu v tomto poměru: jedna lžička citronové šťávy a jedna lžička soli na litr vody. Nalijte na klasy a nechte 20–25 minut. V hrnci oddělte kukuřičná zrna od klasu. Poté marinádu vylijte, počkejte, až voda vyteče, a zrnka položte na čistý ručník, aby oschla. Poté je zabalte do sáčků a dejte do lednice.

Kukuřice obsahuje částice pravého zlata: proto byla obilnina před vynálezem antibiotik zahrnuta do jídelníčku pacientů s tuberkulózou a lupusem.

Na klasu: vyhoďte hrubé listy a střapce a tenké listy nechte na samotném klasu. Odstraňte všechna nestandardní zrna a odřízněte nezralou část na špičce. Do jedné hluboké nádoby nalijte vařící vodu a do druhé ledovou. Ponořte klasy na dvě minuty nejprve do horkého a poté do studeného. Osušte a pevně zabalte každou z nich do potravinářského papíru nebo fólie a vložte do mrazáku. Pokud je kukuřice zmrazená, může si zachovat svou chuť rok a půl.

Pro jádra: Oddělte jádra od klasu. Opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte je všech zkažených nebo pomačkaných. Vysušte a zabalte do sáčků nebo nádob, poté vložte do mrazáku. Zmrazené obilí lze skladovat osm až dvanáct měsíců.

Při zmrazování produktu označte nádobu. Při přípravách na příští sezónu snadno rozeznáte ty loňské a budete je moci použít jako první.

Skladování vařené kukuřice

Na klasu: Uvařte klasy a nechte na pánvi, dokud nevychladnou. Poté vložte pánev do chladničky. Kukuřice zůstane sladká tři až pět dní.

V zrnech: oddělte zrna od klasů, nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob. Dále uvařte vodu a osolte ji rychlostí jedna čajová lžička soli na litr vody. Do sklenic nalijte osolenou vroucí vodu. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Skladujte až tři měsíce. Při vaření kukuřice do vody nesolte, jinak ztvrdne.

Po třech až čtyřech týdnech přidejte do sklenic osolenou vodu, protože zrno část tekutiny absorbuje.
Zmrazení

Na klas: nechte vychladnout, osušte na ručníku a poté zabalte do sáčků na porce. Uzavřete nebo zavažte sáčky a vložte je do mrazáku. Po zmrazení vydrží kukuřice až osm až dvanáct měsíců.

V zrnkách: uvařené klasy zchlaďte a nožem nebo vidličkou z nich oddělte zrna, rozložte je v tenké vrstvě na rovnou misku nebo tác a vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrazení zabalte do sáčků, uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

konzervace

Před zavařováním odstraňte z klasů listy a ocasy.
V hrnci dejte vařit vodu a pět minut blanšírujte. Poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Pomocí vidličky nebo ostrého nože opatrně oddělte zrna od klasu, zkažená nebo zlomená zrna vyhoďte.

Připravte si marinádu: dvě vrchovaté polévkové lžíce cukru a jedna vrchovatá polévková lžíce soli na litr vody. Vařte to.

Nasypte zrna do sterilizovaných půllitrových sklenic, do každé sklenice nalijte marinádu a nádobu srolujte.

Sklenice postavte na víčka a nechte konzervy vychladnout.
Tento produkt lze skladovat až tři roky.

Sucho

Očistěte listy od klasů, odstraňte základy a zavěste je na jeden den na vzduch.

Oddělte zrna, položte je na tác nebo rovnou misku a nechte je na slunci čtyři až pět hodin nebo je sušte deset minut v troubě.