Jak skladovat mrkev v zimě? | 12 nejlepších způsobů

Otázka skladování mrkve je velmi důležitá a někdy i obtížná. Pokud uděláte chyby, úroda může shnít. Ve skutečnosti jsou pravidla jasná a přístupná každému.

Která mrkev má nejlepší trvanlivost?

Trvanlivost mrkve závisí na řadě různých faktorů. V první řadě byste měli věnovat pozornost pěstitelské oblasti, počasí atd. Může se zdát, že pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Při pěstování mrkve v jižních oblastech to platí. Ale ve středním pásu nebo na severu, kde léto není stabilní, se takové odrůdy nejčastěji nepěstují. Nebo okopanina nestihne dozrát – sklízí se nezralá. A to ovlivňuje skladování.

Odborníci se domnívají, že nejlepší odrůdy pro skladování úrody jsou ty, které dozrávají za 100–110 dní. Mezi nejlepší patří: Moskovskaya Zimnyaya, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nanteska 4, Nerac F1, Nesrovnanaya, Nevis F1 atd.

Také pro zlepšení trvanlivosti byste měli věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Typ půdy a její úrodnost. Mrkev preferuje mírně kyselé nebo neutrální půdy. Měly by být středně kypré. Hnojiva nejsou potřeba, po sklizni stačí zasadit zelené hnojení.
2. Četnost zalévání. Lepší méně často, ale hlouběji.
3. Obsah dusíku. Jeho vysoký obsah v půdě zhoršuje skladovatelnost.

Pravidla pro přípravu mrkve pro dlouhodobé skladování

Aby sklizeň vydržela co nejdéle, je důležité ji řádně připravit ke skladování. Je třeba si uvědomit, že okopaniny nelze sklízet předčasně – to ovlivňuje jejich trvanlivost. Neměli byste je ani přehřívat: zelenina bude obsahovat příliš mnoho cukrů a aminokyselin. A není vhodná ke skladování.

Ihned po sklizni se mrkev odřízne. Jinak jí to odebere vlhkost. Nejprve se odstraní listy mírně nad hlavou a poté se odstraní základna kořenové plodiny (tloušťka 0,5-1 cm) spolu s růstovým bodem. Je nutné zajistit, aby řez byl rovnoměrný a hladký. Prořezávání pomůže zabránit klíčení zeleniny a také neuschne.

Po oříznutí vršků se mrkev posílá na vzduch pod přístřešek do stínu. Poté se zelenina musí týden a půl uchovávat při teplotě 10-14 stupňů. Pokud se objeví poškozené nebo shnilé exempláře, měly by být zlikvidovány. Pro skladování se vybírá pouze mrkev nejvyšší kvality a nejkrásnější.

Také by bylo dobré rozdělit zeleninu podle velikosti. Nejdříve by se měla jíst malá kořenová zelenina, pak střední a nakonec velká.

Jak připravit sklep

Aby mrkev zůstala co nejdéle čerstvá, je nutné sklep řádně připravit. Optimální podmínky jsou teploty od -2 do +2 stupňů. Vlhkost vzduchu by měla být 90-95 %. Důležité je dbát na normální větrání. Pokud je vzduchu příliš mnoho, začne klíčit. Je také nutné chránit místnost před podzemní vodou.

Před umístěním zeleniny do sklepa je třeba jej důkladně vyčistit, aby v něm nebyly žádné odpadky ani prach. Pokud je to možné, vyplatí se dezinfikovat police a místnost. K tomu je vhodná například sírová svíčka.

Mimochodem, samotná zelenina by měla být několik týdnů uchovávána „v karanténě“. Zkažené exempláře je nutné vyhodit: i jedna shnilá mrkev může výrazně ovlivnit skladování úrody.

Skladování mrkve v písku

Pro tento způsob skladování je potřeba písek, nejlépe hlinitý, voda a krabice. Je vhodný do sklepů, suterénů a garážových jám.

Písek by měl být navlhčen: na každý kbelík suroviny – litr vody. Poté jej nalijte na dno krabice a vytvořte vrstvu o tloušťce 3-5 centimetrů. Okořeny umístěte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Posypte je pískem a pokračujte v pokládání vrstvy po vrstvě.

Skladování mrkve v pilinách

Musíte si vzít borovicové piliny a krabice vhodné velikosti. Vlastnosti pokládky okopanin jsou stejné jako v předchozí metodě.

Skladování mrkve v polyethylenových sáčcích

Budete potřebovat pytel, který pojme 5 až 30 kilogramů zeleniny. Po naplnění jej odneste do chladné místnosti s dobrým větráním. Tato metoda vám umožní zabránit vadnutí okopanin.

Kromě toho, protože zelenina uvolňuje oxid uhličitý, měly by být sáčky buď otevřené, nebo v nich být provedeny větrací otvory. Jinak se jednoduše zkazí. Pokud se vytvoří kondenzace, měli byste dbát na snížení vlhkosti v místnosti. V blízkosti sáčků můžete posypat hašené vápno.

Skladování mrkve v hlíně

Jsou potřeba následující materiály: hlína, voda, kartonové krabice nebo kartony, polyethylenová fólie a česnek. Tato metoda vytváří na povrchu kořenové plodiny tenkou ochrannou vrstvu, která ji chrání před vadnutím. Je to jedna z nejúčinnějších, ale zároveň poměrně složitá. Existují tyto možnosti:

1. Plnění hlínou. Potřebujete vzít ½ kbelíku suroviny a zalít ho vodou. Nechte obrobek jeden den. Poté jej důkladně promíchejte a znovu zalijte vodou. Hlína by měla v tomto stavu zůstat asi tři dny. Vrstva vody je 2-3 centimetry. Před použitím by měl materiál připomínat zakysanou smetanu.

Dno krabic je vystlané fólií. Vytvoří se první vrstva mrkve – plody by se neměly dotýkat. Naplňte je hlínou. Jakmile zaschne, vytvořte novou vrstvu. Pokračujte až k horní části krabice.

1. Připravte si dvě kaše: česnekovou a jílovou. První se připravuje takto: sklenice česneku se protlačí mlýnkem na maso. Výsledná kaše se zalije dvěma litry vody. Pro druhou by se jíl měl zředit vodou tak, aby měl strukturu husté zakysané smetany.

Neumytou kořenovou zeleninu nejprve namočte do první kaše, poté do druhé. Zeleninu dejte do dobře větrané místnosti, aby uschla. Poté ji vložte do dřevěných nebo kartonových krabic.

Skladování mrkve v mechu

Pro tuto metodu se používá rašeliník. Mrkev by měla být nemytá a sušená na slunci. Skladuje se 24 hodin v chladné místnosti, poté se rozloží do krabic v kombinaci s mechem. To je vynikající konzervant, který umožňuje zelenině zůstat čerstvá. Navíc krabice neztěžuje další hmotnost.

Skladování mrkve v hrnci

Zelenina se dává do velkých smaltovaných nádob. Nejprve by se měla omýt a odříznout vršky a ocasy. Suší se na slunci. Postaví se svisle do hrnce a navrch se položí ubrousek. Poté se nádoba přikryje víkem. Skladuje se v chladném sklepě.

Skladování mrkve v cibulových slupkách

Metoda má stejný princip jako metoda s jehličnatými pilinami. Éterické oleje obsažené ve slupce chrání plody před hnilobou. Stačí jimi kořenovou zeleninu jednoduše zakrýt. Lze ji skládat ve vrstvách.

Skladování mrkve na zahradě

Někteří zahrádkáři raději nechávají plody na záhonu. Na jaře se vykopou pro konzumaci až do příští sklizně. Doporučuje se zcela odstranit vršky a samotný záhon naplnit mokrým pískem a přikrýt fólií. Navrch se umístí piliny, spadané listí nebo humus. Přikryjte další vrstvou fólie.

Skladování mrkve ve vlhkém písku a křídě

Smíchejte čistý a mírně vlhký písek s křídovým práškem. Výslednou směs nasypte do dřevěné krabice. Vložte do ní mrkev silnější stranou nahoru. Poté zalijte vodou. Křída zabraňuje množení bakterií a pomáhá zachovat chuť zeleniny.

Skladování mrkve v křídovém roztoku

Křída by měla být smíchána s vodou a uvedena do homogenního tekutého stavu. Každý plod se ponoří do výsledného roztoku, poté se usuší a uskladní. Můžete ho jednoduše „poprášit“ práškem. Na 10 kilogramů úrody bude potřeba asi 200 gramů křídy.

Skladování mrkve v sáčcích

Zeleninu je třeba umístit do plastových sáčků a pevně zavázat. Je důležité zajistit, aby v sáčcích nebyl vzduch. A neměl by být přístup ani k novému vzduchu. Pro větší spolehlivost se doporučuje použít vakuové sáčky, ze kterých je vzduch zcela odčerpán. Kořenovou zeleninu můžete navíc posypat pilinami.

Uchovávání mrkve v lednici

Tato možnost je nejvhodnější pro byty. Mrkev vydrží čerstvá po dlouhou dobu. Zeleninu důkladně omyjte a odstraňte všechny nečistoty. Položte ji na ručník a osušte. Jakmile mrkev oschne, odstraňte konce z obou stran a nechte ji chvíli ležet.

Jakmile ovoce zcela uschne, vložte ho do silného plastového sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a vše pevně zavažte. Skladujte v přihrádce na zeleninu. Zpočátku se může tvořit kondenzace, ale po chvíli zmizí.

Vlastnosti mražení mrkve

Zeleninu lze také skladovat zmrazenou. Měla by se dobře omýt a nechat oschnout, poté se propasíruje přes struhadlo nebo se nakrájí na proužky. Přípravek se ukládá do sáčků (existují i speciální uzavíratelné uzávěry) nebo plastových nádob. Musíte se ujistit, že jsou nádoby dobře uzavřené. Mimochodem, zeleninu můžete nakrájet tak, abyste ji mohli ihned hodit do polévky nebo jiného pokrmu. Některé hospodyňky si také připravují suroviny na smažení.

Vlastnosti skladování mrkve v bytě

Skladování zeleniny v bytě je někdy obtížné. Obvykle se skladuje na prosklených balkonech nebo lodžiích. Samozřejmě je důležité zajistit, aby teplota neklesla pod nulu. Je také nutné chránit okopaniny před sluncem. Jinak úroda jednoduše shnije. Existuje několik účinných metod skladování:

1. Mrkev dejte do krabice a posypte borovicovými pilinami. Vše zabalte do teplé deky.
2. Zeleninu dejte do plastových sáčků a nechte je na balkoně.
3. V případě mrazů je třeba zeleninu přenést na vhodnější místo, zabalenou do plsti.
4. V lodžii můžete ovoce skladovat v bednách s mokrým pískem. Díky tomu zůstane křupavé. Jejich trvanlivost je však pouze do poloviny zimy.
5. Mrkev můžete také nechat v krabicích se směsí písku a popela.

Doporučení pro skladování mrkve v garáži

Pokud je sklizeň malá, můžete každou mrkev jednoduše zabalit do novin a nechat ji v dřevěné krabici.

Přibližná doba skladování mrkve v závislosti na zvolené metodě

Trvanlivost zeleniny závisí na konkrétní metodě. Lze uvést následující průměrné hodnoty:

• ve skořápce z tekuté hlíny, křídy, pilin, slupek, písku – asi rok;
• v uzavřených krabicích – až 8 měsíců;
• v polyethylenových sáčcích – až 4 měsíce;
• v chladničce – až 2 měsíce.

Pro prodloužení trvanlivosti je nutné zeleninu pravidelně třídit a odstraňovat zkažené exempláře. Je třeba dbát na to, aby nezačala klíčit (záleží na množství zbývajících natě). Pokud sklep zamrzne, budete muset přemýšlet o izolaci místnosti: k tomuto účelu se nejlépe hodí plsť.

Užitečné rady pro ženy v domácnosti

Aby mrkev zůstala čerstvá a chutná, můžete si vzít na vědomí několik užitečných tipů:

1. Zeleninu připravte několika způsoby. Část zamrazte, jinou nechte ve sklepě nebo na zahradě. To vám pomůže pochopit, která metoda je nejlepší.
2. Pokud se ve sklepě nebo suterénu objevili hlodavci, doporučuje se kolem krabic a pytlů rozložit lístky máty (suché). V rozích můžete také nechat ubrousky namočené v mátovém oleji.
3. Kořenovou zeleninu nemůžete uchovávat v blízkosti jablek. To má negativní vliv na chuť zeleniny. Kromě toho se doporučuje skladovat mrkev co nejdále od brambor.
4. Pokud chcete strouhanou mrkev uchovat v lednici několik dní, stačí misku přikrýt vlhkou utěrkou. Uchovávejte ji na horní polici.
5. Oloupanou kořenovou zeleninu lze uchovávat v nádobě s vodou v lednici 5 dní. Denně je nutné doplňovat pouze tekutinu.

Video o tom, jak skladovat mrkev v zimě

Všechny potřebné kroky a spolehlivé metody pro zimní skladování mrkve. Přidejte se ke sledování!

Skladování mrkve nezpůsobuje žádné problémy, i když samotná zelenina je poměrně rozmarná a náročná na podmínky. Stačí zvolit metodu, která vyhovuje specifickým životním podmínkám. Naštěstí pro všechny uvedené možnosti nejsou potřeba žádné složité materiály.

Mezi okopaninami pěstovanými na letních chatkách je pro zahradníky nejtěžší zimní skladování mrkve. Jaké metody si vymyslely vynalézavé lidové mysli, aby úroda neutrpěla, ale byla využívána s přínosem! Naučili se mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost jasných okopanin na balkonech, ve sklepech, v bytech a dokonce i v zemi na záhonech. Která z těchto metod je nejlepší? Volba bude záviset na stávajících podmínkách.

Jak připravit MRKEV na zimní skladování?

Nejlépe se zachovávají karotenové okopaniny, které jsou sklizeny včas a správně. Doba zrání musí být vypočítána v závislosti na konkrétní odrůdě. Jsou uvedeny na obalech semen, ale předpokládané datum můžete odhadnout i při setí. Je jasné, proč je to tak důležité.

Mrkev, která je předčasně vytažena z půdy, bude nezralá, nestihne získat dostatek sladkosti a projevit svou pravou chuť. Okopánky, které jsou v zemi příliš dlouho uchovávány, začínají napadat mrkvové mouchy a hlodavci. Pokud jste si předem nestanovili datum sklizně, můžete se zaměřit na stav natě. Žloutnutí spodních listů je známkou připravenosti k vykopání.

Prořezávání a větrání

Aby úroda zůstala šťavnatá po dlouhou dobu, mrkev se před vykopáním nezalévá. Po vyjmutí ze země se listy ihned odříznou, protože během sušení odsají část šťávy z plodu. Správný prořez zahrnuje dvě fáze. Nejprve se odstraní listy těsně nad hlávkou a poté se samotná hlávka odřízne o 0,5–1 cm.

Růstový bod se odstraní úplně, aby se během skladování neplýtvalo drahocennými cukry a vitamíny při klíčení klíčků. Jinak předem uschnou a zvrásní se. Řez musí být rovný, dokonale hladký. Po odříznutí se okopaniny rozptýlí pod krycí vrstvu, kde se uchovávají až 10 dní.

Toto je nezbytné opatření, stejné jako u brambor. Takto sklizeň prochází karanténou, drobná poškození se zatáhnou a vysuší na vzduchu a projeví se zkažené okopaniny, které by zjevně skladování nepřežily. Před uskladněním se sklizeň ještě jednou třídí a vyřazuje se mrkev se stopami hniloby.

Jak správně skladovat mrkev v zimě? – 9 způsobů

Skladování mrkve na zimu vyžaduje určitý teplotní režim a vlhkost se stabilní teplotou, nejlépe bez změn a výkyvů. V zimě lze ideální mikroklima pro skladování okopanin vytvořit pouze ve sklepě, je to + 1-3 stupně s vlhkostí vzduchu 90-95 %. Existují však i jiné méně známé metody, o kterých bude řeč níže.

č. 1. Skladování v písku

Je lepší zvolit ne říční písek, ale obyčejný hlinitý písek. V něm se mrkev perfektně skladuje v garážových jámách, sklepech domů a chladných sklepech. A to je usnadněno tím, že písek udržuje konstantní teplotu a že tento sypký materiál nepodporuje hnilobné procesy a zabraňuje odpařování vlhkosti z plodů.

Každý kbelík písku se navlhčí litrem vody. Někteří zahradníci to sice nedělají, ale mrkev posypou suchým pískem. Bez ohledu na stupeň vlhkosti se však písek nasype na dno nádoby (krabice nebo jiné nádoby) ve vrstvě až 5 cm. Mrkev se opatrně pokládá, aby se vyhnula kontaktu s plody. A pískem se posype vrstvu po vrstvě.

č. 2. Skladování v pilinách

Dalším plnivem s antiseptickými vlastnostmi mohou být piliny z jehličnanů obohacené o fytoncidy. Toto vynikající plnivo nedovoluje bakteriím a plísním, které způsobují hnilobu, proniknout do plodiny. Pokládka probíhá ve vrstvách, stejně jako broušení.

č. 3. Skladování v pytlích

Polyethylenové fóliové pytle pojmou až 30 kg nebo méně. Otevřené se uchovávají v chladných sklepech. Tím se udržuje vlhkost až 98 procent, aby nevadly. Okopenné plodiny v pytlích uvolňují oxid uhličitý. Protože jsou však pytle otevřené, uvnitř zůstane jen tolik, aby se zabránilo hnilobě.

Vyplatí se však sáčky zavázat tak, aby koncentrace plynného oxidu uhličitého několikrát překročila obsah kyslíku, a mrkev se tak začala rychle kazit. Sáčky můžete uzavřít pouze tehdy, pokud mají otvory, které zajišťují větrání. Je nutné sledovat tvorbu kondenzace na vnitřní straně sáčků.

K tomu dochází, když je ve sklepě nadměrná vlhkost. Pak je třeba vedle pytlů rozsypat materiál, který dobře absorbuje přebytečnou vlhkost, například hašené vápno.

Č. 4. Skladování v hlíně

Ochranná vrstva, kterou na povrchu plodů tvoří hlína, je dokonale chrání před vadnutím po celou dlouhou zimu. Mrkev v hlíně lze umístit do kartonových krabic, plastových nebo dřevěných přepravek.

Existují dvě možnosti skladování v hlíně:

1. Půl kbelíku hlíny se zředí vodou. Po dni se promíchá a znovu nalije. Asi 3-4 dny by měla být hlína pokryta malou vrstvou vody 2-3 cm. Roztok na mrkev by měl mít konzistenci zakysané smetany. V krabicích vyložených fólií na dně se mrkev vrství, aby se nedotýkala, a naplní se hliněným těstem. Jakmile první vrstva zaschne, položí se další a naplní se. A tak dále až na vrchol nádoby.
2. Okořeny se namáčí do česnekového roztoku, poté do hliněné kaše a rozloží se k sušení v dobře větrané místnosti nebo pod markýzami na zahradě. Česnekový roztok se připravuje ze sklenice česnekové kaše smíchané ve 2 litrech vody. Hliněná kaše se dělá dostatečně hustá, aby z okopanin nekapala.

#5. Skladování v mechu

Rašelinník má přirozené konzervační vlastnosti a uvnitř krabic zadržuje dostatečné množství oxidu uhličitého. Navíc se svou nízkou hmotností příznivě liší od písku a jílu, takže krabice lze během skladování přemisťovat. Připravené vrstvy mechu se pokládají na neomytou mrkev, která byla důkladně vysušena na vzduchu a uložena na jeden den v chladné místnosti.

Č. 6. Skladování v květináčích

Budou vyžadovány velké smaltované nádoby. Sklizená úroda s ostříhanými listy a ocásky se důkladně omývá a suší na slunci. Umístěte pevně do pánví ve svislé poloze. Zakryjte horní část ubrouskem a poté poklicí. Tato mrkev vydrží v chladném sklepě až do příští sklizně.

Č. 7. Skladování cibule ve slupce

Cibulové slupky lze doplnit česnekovými slupkami. Způsob skladování je založen na baktericidních vlastnostech tohoto lehkého materiálu, pokud je nashromážděn v dostatečném množství. Slupka ještě aktivněji uvolňuje fytoncidy než piliny z jehličnatého dřeva. Éterické oleje zabraňují hnilobě, takže mrkev se nikdy nezkazí. Okořeny se kladou ve vrstvách, střídavě s cibulovými slupkami.

Č. 8. Skladování v půdě

Při štědré úrodě nechávají zkušení zahradníci část z ní přezimovat na záhonech pod dobrým krytem. Pak si na jaře můžete vykopat čerstvé okopaniny bohaté na vitamíny, než abyste snědli ty, které byly celou zimu uskladněny. Existuje však několik podmínek. Před uložením na záhon je třeba zcela odstranit natě.

Poté mrkev zasypte hrubozrnným mokrým pískem a přikryjte fólií. Na fólii nasypte dobrou vrstvu pilin nebo spadaného listí, humusu nebo rašeliny. Přikryjte střešní lepenkou nebo druhou vrstvou fólie. Zimní chlad a mráz pod takovým přístřeškem zelenině nehrozí. Chuť a čerstvost si zachová až do jara.

č. 9. Skladování ve sklepě

Dále doporučujeme shlédnout video:

3 originální způsoby, jak skladovat mrkev v zimě

Postřik nálevem z cibulové slupky nebo borového jehličí prodlužuje trvanlivost. Někteří původní zahrádkáři ponořují mrkev na 10 minut do takového dezinfekčního, za studena připraveného nálevu: 5 g slupky se louhuje v litru vody po dobu 100 dnů. Poté se usuší a skladuje.

Dostatečným množstvím potravinářské strečové fólie je každá mrkev jednotlivě kompletně zabalena, aby se zabránilo jejímu kontaktu s ostatními mrkvemi. Tato metoda samozřejmě není pro líné. A protože je časově náročná, není vhodná pro štědrou úrodu.

Č. 1. Skladování v parafínu

I tato metoda je poměrně neobvyklá, ale poskytuje vynikající konzervaci. Do roztaveného horkého parafínu se přidává malé množství včelího vosku pro zlepšení elasticity povlaku. Čistá, sušená kořenová zelenina se rychle ponoří a vyjme. Vzduchotěsná parafínová fólie poskytuje 5 měsíců bezproblémového skladování při teplotě ne vyšší než 2 stupně.

#2. Křída, staré noviny a bylinky

Posyp křídou vytváří mírně zásadité prostředí, které během skladování zabraňuje rozvoji hniloby a bakteriálních chorob. Spotřeba práškové křídy je v tomto případě přibližně 200 g na 10 kg okopanin. Stejného účinku se dosáhne ponořením mrkve do 30% suspenze křídy a následným sušením.

K zabalení každé kořenové zeleniny a prodloužení její skladovatelnosti poslouží také staré noviny nebo jakýkoli papír. Pokud jsou ve sklepě hlodavci, lze je odpuzovat umístěním mrkve do aromatických bylin, které mají také vynikající baktericidní vlastnosti. Například vůně saracénské máty, slavné canufery, odpuzuje krysy a myši. Stačí kolem bedýnek položit na podlahu suché stonky, aby se dovnitř hlodavci nedostali.

#3. Skladování mrkve v mrazáku

Pokud je úroda malá, postačí k jejímu uchování mrazák, který máte k dispozici. Mrkev se připraví stejně jako před vařením, naseká se v kuchyňském robotu a rozdělí se po porcích do sáčků. Poté se odešle do mrazáku.

Při zimním skladování ve sklepech je třeba zvážit, že optimální podmínky zahrnují vlhkost vzduchu 90-95 % a teplotu blízkou nule. Pro mrkev jsou to ideální podmínky pro uchování až do další sklizně.