Jak si vybrat mražené krevety: 5 faktorů
Na světě existuje více než dva tisíce druhů krevet. Pro snazší pochopení rozdělíme krevety na teplovodní a studenovodní.
Teplovodní krevety jsou velké, 35 cm dlouhé a sladké chuti. Jsou přivezeny z Thajska, Číny, jižní Asie, Indonésie a Vietnamu.
Studenovodní korýši jsou menší, do 12 cm Chuť masa je vynikající, samotný produkt je jemný. Dováží se z Kanady, Litvy, Norska, Dánska a Estonska. Jejich maso má prospěšnější vlastnosti.
V obchodech se nejčastěji vyskytují tři druhy krevet: severní, královské a tygří.
Severní krevety nejoblíbenější na pultech. Počet kusů na kilogram je uveden na obalu výrobku. Jednotlivci jsou malí, zřídka dosahují velkých velikostí a někdy mají kaviár. Hodí se k přípravě polévek, předkrmů a přidávání masa na toasty.
královské krevety Často se pěstují na speciálních farmách, jen zřídka se vyskytují v oceánu. Jsou větší než ty severní, chutnější a cena je odpovídajícím způsobem vyšší. Obchod je prodává vařené a mražené.
Tygří krevety za syrova tmavě šedá, s černými pruhy na krunýři. Nacházejí se v Japonském moři; tento druh krevet se také chová na farmách. Jedinec chovaný v umělých podmínkách je obvykle větší než ten, který žije v moři. Chované tygří krevety mohou být dlouhé až 35 cm.
Na co si dát pozor při výběru mražených krevet
Typ zmrazování
Zasklení se dělí na dva typy: jednotlivé a blokové. Prvním typem je zmrazení každé krevety jednotlivě a následné zabalení. Druhý typ – krevety jsou umístěny v podnosech a zmrazeny v blocích. Při kusovém zmrazení doporučujeme zvolit blokové zmrazení, prospěšné vlastnosti masa se ztrácí.
Pozor také na to, zda je v balení hodně sněhu a ledu. Pokud je hodně sněhu, znamená to, že výrobek byl rozmražený a zmrazený více než jednou, což bude mít špatný vliv na kvalitu masa.
Внешний вид
Vysoce kvalitní krevety jsou šedé barvy se sotva znatelným růžovým nádechem. Nejchutnější krevety s hnědou hlavou jsou březí jedinci, mají kaviár a maso je velmi jemné a šťavnaté. Pokud je barva hlavy krevety nazelenalá, znamená to, že snědla hodně planktonu, chuť to nijak neovlivňuje.
Skořápka s bílými skvrnami je špatným znamením, že kreveta byla zmrzlá. Černá barva znamená, že produkt vypršela. Není třeba brát jasně růžové krevety, tato barva je dosažena barvivy. Měli byste se dívat nejen na barvu, ale také na ocas korýše. Čerstvá kreveta má zatočený ocas, je-li ocas rovný, maso je zkažené.
velikost
Druh krevet můžete určit podle velikosti. Studenovodní (severní) velké krevety jsou označeny 50/70, středně velké – 70/90, malé – 90/120.
Teplovodní krevety jsou větší než atlantické (severní) krevety. Stupnice ráže pro krevety královské a severní může být 31/40 nebo dokonce 2/4.
Největší krevety se nejčastěji pěstují uměle na farmách. To musí být uvedeno na obalu. Malí jedinci z přirozeného prostředí mají maso šťavnatější a chutnější.
<img data-src=»https://kingikra.ru/upload/medialibrary/83c/83c403d0e6e2d2eefe0ceafe0dd7f5ea.jpg» width=»919″ height=»637″ /><br />
Země
V Evropě se loví krevety atlantické (severní), jsou malé, chutné a bohaté na vitamíny. V Asii žijí teplovodní jedinci (královský a tygr). V asijských zemích jsou krevety větší a jsou považovány za „elitu“, ale kvalita produktu je lépe sledována v Evropě.
Balíčky asijských výrobců často obsahují odpadky a jsou nesprávně označeny. Nejkvalitnější a správně specifikovaný kalibr je třeba hledat u evropských výrobců.
Obal
Někdy výrobci schovávají zmrazené nebo nekvalitní produkty do neprůhledných obalů. Výrobek musí být jasně viditelný;
Krevety – zdravá, chutná a cenově dostupná pochoutka, která zpestří váš jídelníček. Nyní víte, co hledat a můžete si snadno vybrat kvalitní mražené mořské plody.