Zpravy

JAK ROZMARÝN UCHOVÁVAT

ČERSTVÝ
Čerstvý rozmarýn se doporučuje skladovat v lednici v uzavřené krabičce nebo sáčku na zip. V této formě lze skladovat až týden.

MRAZEN
Pokud není vždy snadné najít čerstvý rozmarýn ve vašem městě, kupte si ho najednou a zmrazte ho. Chcete-li to provést, opláchněte jej a osušte. Poté vložte do plastové nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazničky.
Podle potřeby otevřete sáček a odlomte požadovaný počet větví.
Takto se dá skladovat velmi dlouho, nezabere prakticky žádné místo a nyní máte doma vždy čerstvý rozmarýn.
Nápad: Nalijte vývar nebo vodu do formy na led, přidejte do každé „kostky“ pár lístků rozmarýnu a zmrazte. Přidejte jednu nebo dvě kostky ledu do polévek nebo teplých jídel pro chuť.

SUCHÝ
V suché formě se rozmarýn obvykle skladuje v uzavřené skleněné nádobě. Sklenici je lepší umístit na suché, tmavé a chladné místo. Takto lze skladovat asi 6 měsíců.

číst

Po poslední sklizni rozmarýnu na konci léta vyvstává otázka, jak větvičky uchovat a skladovat. Koneckonců si chceme vychutnat chuť Středomoří i uprostřed zimy.

Snítky rozmarýnu se snadno konzervují a skladují.

Rosemary ( Rosmarinus officinalis ) je oblíbená kulinářská bylina. Stačí jí trochu, takže není divu, že po bohaté úrodě se ne všechen rozmarýn dá použít čerstvý. Čtěte dále a dozvíte se, jak nejlépe uchovat sklizené větvičky rozmarýnu.

Jak skladovat čerstvý rozmarýn

Čerstvě natrhané snítky rozmarýnu lze skladovat 7 až 14 dní. Rozmarýn omyjte a osušte, protože mokrý rozmarýn se rychle stává slizkým a nepoživatelným. Poté snítky zabalte do vlhké kuchyňské utěrky a vložte je do vzduchotěsného mrazicího sáčku. Tyto kroky pomohou vašemu rozmarýnu déle vydržet v zásuvce na ovoce a zeleninu v lednici. Případně snítky rozmarýnu ihned po utržení vložte do sklenice s vodou. Jak správně rozmarýn natrhat a zastřihnout, se dozvíte v našem specializovaném článku.

Zmrazený nebo sušený rozmarýn lze skladovat po dlouhou dobu.

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat čerstvý rozmarýn. Jak zmrazení, tak i sušení rozmarýnu jsou skvělou volbou pro dlouhodobé skladování. Tímto způsobem můžete bylinky ze sklizně využít i v zimě a brzy na jaře.

Sušení

Před sušením jemně protřepejte snítky rozmarýnu, abyste odstranili prach a nečistoty.
Odstraňte listy na spodní straně stonku.
Nasbírejte několik snítek rozmarýnu do malých, volných svazků. Poté svažte spodní části stonků k sobě provázkem.
Kytice rozmarýnu zavěste na suchém, čistém a tmavém místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože to oslabuje aroma bylin.
Pravidelně kontrolujte rozmarýn. Když listy snadno opadávají z větví při dotyku, jsou zcela suché. To obvykle trvá několik týdnů, ale může to trvat i měsíce.
Usušené listy odstraňte ze stonků a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Sušený rozmarýn lze skladovat rok i déle.
Pokud nechcete tak dlouho čekat, můžete také zkusit rozmarýn usušit v troubě. Nastavte troubu na maximální teplotu 30 °C a během procesu občas otevírejte dvířka, aby mohla unikat vlhkost.

Přečtěte si více

Jak natřít dřevěnou podlahu na verandě: návod |

Rozmarýn, stejně jako jiné bylinky, pomalu schne na vzduchu.

Zmrazení

Snítky rozmarýnu důkladně omyjte a dobře osušte.
Listy nechte na stoncích a větvičky uspořádejte na plech tak, aby se jednotlivé stonky nedotýkaly – zabráníte tak zamrznutí stonků a usnadníte tak pozdější odstranění jednotlivých větviček.
Vložte plech na pečení na několik hodin do mrazáku, aby se snítky rozmarýnu zmrazily.
Jakmile jsou zmrazené, přendejte větvičky rozmarýnu do označeného mrazicího sáčku a uložte do mrazáku.
Zmrazený rozmarýn lze skladovat rok i déle. Zmrazené snítky rozmarýnu není nutné před vařením rozmrazovat.

Rada: Další možností je vyrobit si olivový olej s rozmarýnem. Nejprve oddělte lístky rozmarýnu od větviček a nasekejte je na malé kousky. Poté pomocí trychtýře dejte nasekané lístky rozmarýnu do lahve a zalijte olivovým olejem. Pro větší objem lze také připravit rozmarýnový sirup a přidat jej do čaje nebo jiných nápojů.

Sušený nebo mražený rozmarýn lze skladovat rok i déle.

Zdravotní přínosy a využití rozmarýnu

Rozmarýn je ideálním doplňkem středomořské kuchyně a skvělým kořením na grilování. Díky své lehce nahořklé chuti doplňuje rozmarýn vydatné pokrmy. Nejenže vyvažuje masové a rybí pokrmy, ale také vylepšuje saláty a polévky. V kombinaci s dalšími bylinkami dodává mnoha pokrmům svěží středomořskou chuť. Zjistěte více , jak zasadit rozmarýn a vypěstujte si ho sami, v našem dalším článku.

Rozmarýn je nejvíce známý a ceněný jako léčivá rostlina, ale za zmínku stojí i jeho léčivé vlastnosti. Esenciální oleje z rozmarýnu se skládají z borneolu, pinenu a cineolu, stejně jako z fenolických sloučenin, jako je kyselina rozmarinová a karnosová, a některých flavonoidů. Rozmarýn může pomoci s trávicími problémy, záněty, úzkostí a dokonce i duševními poruchami. Běžně se používá v mastích, tinkturách a parních lázních.

Rozmarýnový olej se často používá v tinkturách nebo se přidává do koupelové vody.

Je rozmarýn jedovatý?

Rozmarýn je ve velkém množství jedovatý. Množství používané při vaření je však bezpečné. S dlouhými horkými koupelemi s rozmarýnem byste měli být opatrní. Po chvíli mohou způsobit problémy s krevním oběhem, spíše než aby krevní oběh zlepšily.

Jsou květiny jedlé?

Ano, květy rozmarýnu jsou jedlé. Tyto krásné malé květy se skvěle hodí k ozdobení pokrmů. Často se také přidávají do koupelových solí. Éterický olej rostliny je v době květu nejintenzivnější, což znamená, že v tomto období je chuť rozmarýnu nejintenzivnější.

Je rozmarýn jedovatý pro kočky a psy?

Ne, rozmarýn není pro kočky a psy jedovatý. Ve skutečnosti má malé množství rozmarýnu protizánětlivé účinky a stimuluje trávení. Nenechte se tedy odradit, pokud si vaši mazlíčci občas okusují snítku rozmarýnu, protože by se mohli cítit lépe.