Jak prodloužit životnost (produkty s dlouhou životností)

Dobré jídlo – Přemýšleli jste někdy, jaké je tajemství dlouhého a zdravého života? Možná je to tím jídlem, které jíme? Dan Buettner možná našel odpověď tím, že studoval oblasti světa, kde lidé žijí mimořádně dlouhý život, známé jako modré zóny.

Dan Buettner je členem National Geographic a nejprodávanějším autorem, který nedávno pronesl hlavní projev na Global Wellness Summit v Tel Avivu v Izraeli. Svůj život zasvětil studiu nejzdravějších kultur světa. Identifikoval pět regionů, které nazval „modré zóny“, kde lidé žijí déle a zdravěji.

Kromě jeho knih Modré zóny: 9 lekcí prodlužujících život od lidí, kteří žili nejdéle, Řešení modrých zón a Modré zóny štěstí, Danova nová kniha Modrá zóna: americké vaření: 100 receptů na život do „100 let. ” V něm sdílí recepty z Modrých zón se zaměřením na rostlinná jídla, která jsou levná a snadno se připravují.

Výživa hraje zásadní roli v dlouhověkosti. Průměrná délka života průměrného Američana se výrazně zkracuje konzumací zpracovaných potravin, masa a sýrů – druhů potravin, které v modrých zónách obvykle nevidíte.

Jak tedy můžeme tyto znalosti uplatnit ve vlastní kuchyni? Jedno rychlé řešení Dan navrhuje nahradit nezdravé zdroje bílkovin luštěninami a přidat koření a bylinky, aby byla zelenina chutnější.

Jak uvádí SCMP s odkazem na Buettnerův podcast, pokud jste průměrným člověkem žijícím v rozvinutém světě, pravděpodobně ztrácíte přibližně 14 let očekávané délky života a velká část této ztráty je způsobena konzumací masa, sýrů a zpracovaných potravin. Nemáme na výběr – to je to, co nás obklopuje. Tajemstvím je vzít na vědomí tyto geniální rostlinné recepty, které lidé jedí v modrých zónách, a naučit se je vařit doma. Tyto potraviny jsou levné – jde většinou o „selské“ jídlo – a jídlo z nich uvaříte za méně než půl hodiny.

Je zajímavé, že téměř ve všech „modrých zónách“ obyvatelé pijí kávu, čaj nebo víno.

Některé z 30minutových receptů, které Buettner v knize uvádí, zahrnují máslové fazole se sezamovými semínky a okra, rostlinné arepas (jihoamerické placky z kukuřičné mouky), půlky dýně plněné borůvkovým wojapi (indiánská omáčka z bobulí) a holandské jablko z Pensylvánie. koláče.

Stručný přehled klíčových zjištění Buettnera o dietě Blue Zones.

Důraz na rostlinnou stravu

Ujistěte se, že 95 % vaší stravy pochází z rostlin nebo rostlinných potravin. Zaměřte se na fazole, zeleninu, zejména špenát a kapustu, sladké brambory, ořechy a semena a celozrnné výrobky.

Odmítání masa

Obyvatelé čtyř z pěti „modrých zón“ konzumují maso, ale s mírou, častěji jako sváteční jídlo nebo malou přílohu.

Nejezte maso více než dvakrát týdně a vybírejte si košer maso, vyhýbejte se zpracovaným potravinám, jako je slanina a párky v rohlíku.

Ryba je dobrá

V modrých zónách se obvykle zkonzumují až tři unce ryb za den (o velikosti balíčku karet). Jezte ryby, které žijí uprostřed potravního řetězce, jako je pstruh, mořský okoun, sardinky a ančovičky. Tímto způsobem můžete zabránit absorpci rtuti. Vyhněte se volně uloveným rybám, jako je chilský mořský okoun, nebo chovaným rybám, jako je losos.

Odmítání mléčných výrobků

V „modrých zónách“ kravské mléko téměř nepijí. Velkou roli ve stravě dlouhověkých obyvatel Ikárie a Sardinie hraje také kvašené kozí a ovčí mléko, přeměněné na jogurt nebo sýr.

Výzkumy ukazují, že výrobky z kravského mléka nejsou dobré pro náš trávicí systém. Z misky dušeného zelí nebo šálku tofu můžeme získat tolik vápníku jako z šálku mléka.

Vejce občas

Obyvatelé modrých zón obvykle nejedí více než tři vejce na zahradě za týden. Stejně jako u masa se vejce jedí jako příloha k celozrnným nebo rostlinným potravinám. Nicoyané smaží vejce, které se přidává do kukuřičných tortil s fazolemi, zatímco Okinawané je vaří v polévce. Obyvatelé středomořské “Modré zóny” smaží vejce jako přílohu, jedí je s chlebem, mandlemi a olivami k snídani.

Více luštěnin

Jezte alespoň půl šálku fazolí a luštěnin denně, bez ohledu na druh. Luštěniny jsou základním kamenem každé diety Blue Zone na planetě, od černých fazolí v Nicoyi po čočku, cizrnu a bílé fazole ve Středomoří nebo sójové boby na Okinawě. Lidé v modrých zónách jedí v průměru čtyřikrát více luštěnin než ve většině vyspělých zemí.

méně cukru

Dlouhověcí obyvatelé Modré zóny jedí cukrovinky pouze o svátcích. Vyhněte se všem potravinám, které obsahují cukr mezi prvních pět složek, a omezte sladkosti na méně než 100 kalorií, jako je pár kousků hořké čokolády nebo hrst sušeného ovoce. Maximum je sedm lžiček cukru denně. Pozor na nízkotučné výrobky, které mohou být přislazeny, aby nahradily nedostatek tuku.

Hryzací ořechy

Zkuste sníst dvě hrsti ořechů denně. To je zhruba ekvivalentní průměrnému množství ořechů konzumovaných při dietě Blue Zones. Na Icarii a Sardinii jedí mandle, v Nicoyi pistácie a v Loma Lindana všechny druhy ořechů.

Harvardská studie zjistila, že ti, kteří jedí ořechy, mají o 20 % nižší úmrtnost než ti, kteří je nejedí.

Kváskový nebo celozrnný chléb

Většina chleba z obchodu se vyrábí z bělené mouky, která se rychle metabolizuje na cukr a vytváří prázdné kalorie.

Tradiční chléb v modrých zónách se vyrábí z celých zrn – pšenice, niklu, žita, ječmene – nebo z kvásku. Kváskový chléb se vyrábí za použití přirozeně se vyskytujících bakterií, což má za následek nižší obsah lepku a delší trvanlivost.

Bio produkty

Většina stoletých lidí na planetě jí přírodní potraviny, které se vůbec nebo jen minimálně zpracovávají (například tofu ze sójových bobů). Většinou se jedí syrové, vařené nebo mleté.

Tajemství dlouhověkosti, které se můžeme naučit z Modrých zón, sahají daleko za jídlo. Dan mluví o konceptu známém jako „efekt babičky“, který vám umožňuje žít déle a lépe. Tento účinek je pozorován nejen u lidské populace, ale také u zvířecí populace. Studie ukázaly, že děti, které žijí v domácnosti se svými prarodiči, mají nižší míru nemocnosti a úmrtí a někdy si vedou lépe ve škole. V „modrých zónách“ je běžné nechávat stárnoucí rodiče raději doma, než je umisťovat do pečovatelského domu. Moudrost a znalosti prarodičů mohou být rodině velmi prospěšné a jsou spojeny se zvýšenou délkou života dětí. Využitím své odolnosti a výhod v oblasti péče o děti, stejně jako zachováním kulinářských tradic, mohou prarodiče skutečně pozitivně ovlivnit rodiny a budoucí generace.

Dalším klíčem k dlouhému a zdravému životu je kromě jídla i důležitost přátelství na pracovišti. Podle nedávné studie bylo mít nejlepšího přítele v práci tím nejdůležitějším faktorem při určování, zda někoho práce baví a zda je produktivní. To je důvod, proč pracoviště Modré zóny povzbuzují zaměstnance, aby mezi sebou navazovali neziskové vazby, jako jsou sponzorované obědy, šťastné hodiny a dokonce i výlety. Je důležité si uvědomit, že přátelé mohou mít silný vliv na naše životy a zvyky a že je prospěšné mít v našem sociálním kruhu širokou škálu přátel. Mít vegetariánského nebo veganského přítele nás také může naučit vařit lahodná rostlinná jídla, která nám pomohou žít zdravěji. To vše zdůrazňuje důležitost vytváření smysluplných vztahů s lidmi kolem nás a pozitivní dopad, který mohou mít na naše životy.

Není žádným tajemstvím, že nezdravé stravovací návyky mohou vést k různým nemocem a neduhům, včetně demence. Nedávné studie odhalily šokující statistiky: od roku 1970 se míra obezity v Americe zvýšila z 15 % na 43 % a míra demence u starších lidí vzrostla z 10 % na 50 %. To znamená, že pokud je vám 85 let, je 50% pravděpodobnost, že buď trpíte demencí, nebo jste na cestě k jejímu rozvoji. Statistiky jsou obzvláště hrozivé pro ženy, protože míra demence je vyšší než u mužů.

To však neznamená, že demence je nevyhnutelná. Ve skutečnosti výzkum ze světových „modrých zón“ ukazuje, že demenci se lze do značné míry vyhnout. Studie na 10 000 lidech v Ikaře v Řecku zjistila pouze tři mírné případy demence, což je desetina výskytu ve Spojených státech. To naznačuje, že zdravější životní styl, často vídaný v modrých zónách, může významně snížit riziko rozvoje demence. Musíme se probudit a uvědomit si, že musíme udělat víc než jen hledat lék – musíme udělat vše, co je v našich silách, abychom tomu zabránili.