Jak péct brambory v troubě – „Jídlo“

Jak poznáte, že jsou vaše pečené brambory opravdu chutné? Je to jednoduché: když příloha mizí z talířů rychleji než to, co doprovází, znamená to, že se brambory skutečně povedly. Zdálo by se, jaké zvláštní potíže: nakrájejte, potřete olejem, položte na plech a vložte do trouby. Ale jak už to tak bývá, chuť spočívá v detailech: jak krájet, jak vyskládat, co přidat a při jaké teplotě péct. Ne nadarmo slavní kuchaři často učí, jak vařit brambory z obrazovky – a každý dopadne jinak. Některé mají hustou, křupavou kůrku, jiné mají naopak odstín zapečené smetany a jsou jemné.

Při přípravě této mistrovské třídy a zdokonalování receptu jsme se v redakci dokonce vážně hádali, která pečená brambora bude považována za ideální. Ve skutečnosti, když použijete recept jako cheat sheet, můžete jej snadno otočit tak, aby vyhovoval vašim vlastním preferencím: pokud chcete tenčí kůrku, použijte rostlinný olej místo rozpuštěného másla, pokud nemáte rádi silně přepečená jídla, pak vařte pouze s rozpuštěným máslem, které dodá kouskům jen světle zlatohnědý finiš. Koření je také věcí vkusu. Někdo ještě syrové plátky dochucuje paprikou, jiný je na závěr posype koprem, ale jehličnatý duch rozmarýnu a rázná štiplavost česneku budou bramborám slušet za všech okolností.

Pečené brambory v troubě

1.

Nastavte troubu na předehřátí na 200 stupňů. Mezitím si připravte ingredience: kromě 800 gramů samotných brambor (nejlépe samozřejmě mladých, s tenkou kůrkou a ne příliš škrobových, ty se většinou píší „na smažení“) budeme potřebovat 2 polévkové lžíce ghí a rostlinný olej na smažení, pár větviček rozmarýnu, 5 stroužků česneku – méně, pokud si myslíte, že česnek je příliš rušivý. A na úplný závěr posypat brambory hrubou mořskou solí (to je volitelné, ale upřímně doporučujeme).

2.

Velké brambory nakrájejte na plátky, střední nakrájejte na poloviny a velmi malé můžete nechat celé. Jamie Oliver doporučuje nakrájet brambory na čtvrtinové kousky vejce, aby se dobře uvařily, aniž by se změnily na hranolky. Nejdůležitější ale je, aby byly všechny plátky stejně velké, jinak se nepropečou rovnoměrně.

3.

Nyní hlavní životní hack: před pečením musíte brambory vařit, aby jádro bylo měkké. Po uvaření vařte 7 minut v osolené vodě do poloviny.

4.

Poté vodu slijeme, pánev s bramborami přikryjeme a vrátíme na sporák – na nejnižší teplotu asi 5 minut. Takto brambory osušíme, zbavíme přebytečné vlhkosti, kterou při pečení nepotřebujeme.

5.

A to není celá přípravná fáze. Brambory dejte do cedníku a pořádně protřepejte, aby se kousky obalily „mrázem“ škrobu, v troubě vytvoří zlatohnědou kůrku.

6.

Smíchejte ghí a olivový olej v pekáči. Poměry lze změnit: pokud chcete více smaženou kůrku – jako brambory ve venkovském stylu z McDonald’s – vezměte více rostlinného oleje, a pokud máte rádi efekt ruského sporáku, kdy kůra není tak tvrdá, ale všechny plátky jsou dozlatova hnědé a dobře propečené, pak ještě rozpuštěné máslo.

7.

Stroužky česneku rozdrťte, aniž byste je oloupali, plochou stranou nože a položte je na plech spolu s celými snítkami rozmarýnu. Jakmile bramborám dodají chuť, bude snazší je sundat z plechu.

8.

Plech na pečení mírně rozehřejeme, aby se máslo rozpustilo a promíchalo s kořením, a položíme na něj kousky brambor. Určitě použijte jednu vrstvu, aby si vzájemně nepřekážely při hnědnutí, a je lepší řeznou stranou nahoru, lépe se tak propeče a nebude se lepit na dno formy.

9.

Vložte brambory do trouby na 30 minut. Otočte jej na plech dvakrát: po 15 minutách a poté po dalších 10 minutách. Pokud se vám zdá, že se brambory nepečou příliš rovnoměrně, otočte pánev o 180 stupňů.

10.

Před podáváním brambory zbavte česneku a rozmarýnu, ty už rozdaly vše, co mohly, posypte lahodné plátky krystalky hrubé soli a podávejte.

Francouzská kuchyně mě vždy lákala a stále láká svými neuvěřitelnými božskými vůněmi a krémovou chutí. Proto se z té nejobyčejnější brambory dá v pár krocích udělat francouzská dokonalost. Stačí vám brambory, máslo, česnek, trocha tymiánu a sůl. Doporučuji vám ihned se pustit do vaření konfitovaných brambor!

Jak vařit brambory, viz zde

Jak upéct konfitované brambory v troubě

Příprava 55 minut
Porce 2
Складність Snadno

Složení

4-5 brambory
2 3-stroužky česneku
75 g másla (+20 g na vymazání plechu)
3-5 snítek tymiánu
sůl a pepř dle chuti

Konfitované brambory v troubě: Příprava

Oloupejte brambory (4-5 ks) a nakrájejte je velmi tenkými příčnými plátky. Můžete to udělat nožem nebo mandolínou.

Formu vymažte máslem. Používám malou keramickou formu o rozměrech 13×18 cm.

Česnek (2-3 stroužky) také nakrájejte na tenké plátky. Brambory přendejte do formy a posypte plátky česneku.

Máslo (75 g) nakrájejte na velké kousky a rovnoměrně jím rozetřete bramborové plátky.

Oddělte lístky od 3–5 snítek tymiánu a posypte jimi brambory. Můžete také použít sušený tymián.

Osolte a opepřete dle chuti. Brambory pečte v troubě při 180 stupních dozlatova 30–40 minut, v závislosti na druhu brambor a tloušťce vrstvy na pánvi. Konfitované brambory podávejte horké.

Vaření je snadné!

Hlavní > Video > Hlavní jídla > Vložky > Bramborový konfit v troubě
O RECEPTU:
5.0 / 5 (12 hlasů)

BUDETE TSIKAVO

Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?

Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus

Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče

Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty

Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat

Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od

Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar

Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic

Evgeniy Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme vařili

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Jak vařit boršč: 5 lahodných receptů

Snadné a rychlé: jak připravit zálivku na salát s

Ke Dni ústavy Ukrajiny: 10 pokrmů, recepty na které

6 originálních způsobů marinování čerstvého masa

Domácí limonáda: 5 možností osvěžujícího nápoje od Evgeniy

Nastala sezóna čerstvých bobulí, jaké jsou jejich výhody a.

Vaření bez soli. Výběr pokrmů, které sůl nepotřebují

Výhody rukoly a 5 lahodných receptů

Pečeme pizzu doma jako v pizzerii. Nejchutnější

Jak lahodně uvařit chřest a jaké jsou jeho výhody

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

ZAPIŠTE KOMENTÁŘ

Velmi chutné Všechno je super pikantní! Jednoduchý recept Rychle připravený Rychle připravený Oblíbený recept

Zrušit odpověď

Bramborový konfit v troubě

Složení

Postupujte podle pokynů

Oloupejte brambory (4-5 ks) a nakrájejte je velmi tenkými příčnými plátky. Můžete to udělat nožem nebo mandolínou.

Formu vymažte máslem. Používám malou keramickou formu o rozměrech 13×18 cm.

Česnek (2-3 stroužky) také nakrájejte na tenké plátky. Brambory přendejte do formy a posypte plátky česneku.

Máslo (75 g) nakrájejte na velké kousky a rovnoměrně jím rozetřete bramborové plátky.

Oddělte lístky od 3–5 snítek tymiánu a posypte jimi brambory. Můžete také použít sušený tymián.

Osolte a opepřete dle chuti. Brambory pečte v troubě při 180 stupních dozlatova 30–40 minut, v závislosti na druhu brambor a tloušťce vrstvy na pánvi. Konfitované brambory podávejte horké.

Klopotenkova rada

Tipy pro odborníky

@Klopotenko

Nové receptury

rajčatový džus

Lídr mezi snídaněmi: ovesná kaše s banánovými lupínky a sušenými třešněmi od Evgenyho Klopotenka

Hit zdravého stravování: recept na dušené kuřecí řízky s cuketou

Takhle jste to ještě nejedli! Recept na ukrajinský sendvič s červenou řepou

Perfektní crunch. Instantní korejská cuketa

Charlotte „Antonovský most“. Věnováno ozbrojeným silám Ukrajiny

Zaplaťte předem a užijte si více než 5000 XNUMX článků a osvědčených receptů bez reklamy.

Zprávy

Evgeny Klopotenko: „Borš je náš! Jak jsme připravili naši přihlášku do UNESCO a vyhráli“

Ukrajinský boršč je uznáván jako nehmotné kulturní dědictví UNESCO

Vánoční pečení

Pět ideálních snídaní pro dobrý začátek dne

Nákupy měsíce

• Reklama a spolupráce
• Zásady ochrany osobních údajů

© 2025 FOP KLOPOTENKO E. B. Všechna práva vyhrazena.
Téma v oblasti online médií.
ID média R40-01484
e-mail: [email protected]; tel.: +380 98 188 08
Adresy: 03083, město Kyjev, prospekt Nauki, Budynok 50, kancelář 2

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu se zákony Ukrajiny.

Externí nebo částečné odesílání materiálů na stránku klopotenko.com bez písemného povolení od správy stránek je blokováno.

h2:eq(0), .rt-single-content > h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0MDM0NjMtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQwMzQ2My0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’1′>

h2:eq(1), .rt-single-content > h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI0NDQ1MDItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjQ0NDUwMi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’2′>

h2:eq(2), .rt-single-content > h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1MDU2NzItMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjUwNTY3Mi0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’3′>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTQgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzRtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW00X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI1NTk5MTQtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjU1OTkxNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’4′>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2MTIyMjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjYxMjIyMC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’5′>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTYgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtNl9tJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW02X01fUmVib3JuIC0tPgo8ZGl2IGlkPSdkaXYtZ3B0LWFkLTE3NDEwMjI2NjczNjAtMCc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTc0MTAyMjY2NzM2MC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj48L2Rpdj4K’ data-block=’6′>