Jak marinovat čínské zelí, aby bylo křupavé: rychlý a chutný recept na zimu doma

Pekingské zelí můžete marinovat velmi rychle a snadno. Tento recept je ideální pro ty, kteří nemají s nakládáním žádné zkušenosti. I přes jednoduchost přípravy má přípravek vynikající chuť.

• 0,5 kg čínského zelí;
• 50 gr. mořská sůl;
• 45 gr. Sahara;
• 100 ml ovocného octa;
• 5 gr. zrnka pepře;
• 0,5 litrů čištěné vody.

1. Čínské zelí se nakrájí na tenké proužky.
2. Do hrnce se nalije voda a přidá se k ní cukr, ocet a sůl, pak se vaří.
3. Pepř a nakrájené zelí se vloží do sklenic.
4. Plní se ještě vařící marinádou.
5. Okamžitě se utěsní, převrátí a zakryjí.
6. Po vychladnutí se přemístí do suterénu.

Jak rychle a chutně nakládat: 5 receptů krok za krokem

Na nakládání zdravého čínského zelí bylo vyvinuto mnoho receptů – rychlých i originálních, specifických. Chcete-li vybrat nejoptimálnější možnost vaření, musíte vzít v úvahu svůj vlastní vkus.. Fanoušci předkrmů s jiskrou budou milovat pikantní zelí a ti, kteří ocení estetický vzhled pokrmu, budou milovat Peking s červenou řepou.
Existují instantní recepty, ano

Jednoduchá volba

Čtěte také: Nejlepší odrůdy brambor pro pěstování v severozápadním regionu Ruska

Toto jídlo může sloužit jako nezávislé občerstvení nebo sloužit jako přísada do salátů.

Komponenty:

• čínské zelí – 1 kg;
• Bulharský pepř – 5 ks;
• jablečný ocet – 70 g;
• cukr – 1 lžičky;
• česnek – hlava 1;
• sůl – 1,5 tsp;
• feferonka – 1/3 lusku;
• voda – 300 ml.

příprava:

1. Paprika musí být semena a rozdělena na několik částí.
2. Výsledný přípravek se spolu s chilli papričkami a stroužky česneku rozdrtí v mixéru.
3. Do aromatické hmoty přidejte převařenou vodu, přidejte sůl, cukr a ocet.
4. Marináda se důkladně promíchá.
5. Peking lze řezat jakoukoli metodou.
6. Kousky zelí jsou umístěny ve velké nádobě a pravidelně je nalévají marinádou.
7. Položte čistou desku na obrobek a zatlačte.
8. Přeneste pánev se zelím na 2 hodiny na chladné místo.
9. Po čase se útlak odstraní, suroviny se přenesou do plastového sáčku a pevně se svážou.
10. Obrobek musí být umístěn v chladničce na spodní polici a skladován po dobu 3 dnů.

Toto nakládané zelí není určeno k dlouhodobému skladování. Svačina se musí sníst do 7-10 dnů.

S řepou

Běžné nakládané zelí je bledé. Aby předkrm získal krásný sytý odstín, kombinuje se s červenou řepou.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• rostlinný olej – 100 ml;
• čerstvá mrkev – 1 ks;
• cukr – 100 g;
• řepa (malá) – 1 ks;
• česnek – ½ hlavy;
• chilli paprička – třetina lusku;
• bobkový list – 1-2 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• ocet – 75 ml;
• pepře.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kostičky.
2. Řepa se nakrájí na tenké proužky.
3. Mrkev se nakrájí se stejnými tyčinkami.
4. Zelenina musí být umístěna v jedné misce a důkladně promíchána.
5. Nalijte vodu do samostatné pánve a umístěte nádobu na oheň.
6. Jakmile se tekutina vyvaří, osolíme, přidáme cukr, přidáme bobkové listy, feferonky, hrášek a přidáme olej.
7. Po odstavení pánve z ohně nalijte do marinády ocet.
8. Oloupané stroužky česneku rozpůlíme a vložíme do zeleninové směsi.
9. Obrobek se nalije marinádou a přitlačí se nahoru tlakem.
10. Uchovávejte zelí 24 hodin při pokojové teplotě.
11. Po odstranění útlaku jsou suroviny umístěny do sklenic a umístěny do chladničky.

S kedlubnami

Kombinací pekinu, kedlubny a ovoce má svačina jedinečnou sladko-kořeněnou chuť s lehkým akcentem zázvoru.

Komponenty:

• Peking – 0,6 kg;
• česnek – 3-4 stroužky;
• kedlubnové zelí – 1 ks;
• zázvor (kořen) – kousek 3-4 cm;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• jablko – 1 ks;
• hruška – 1 ks;
• voda – 1 l;
• sůl – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• pórek – 1 svazek.

příprava:

1. Pekingské zelí je třeba nakrájet na malé kousky a blanšírovat v osolené vroucí vodě.
2. Poté se uvařená zelenina vyhodí do cedníku a přebytečná voda se nechá odkapat.
3. Uvařené zelí zalijeme čistou osolenou vodou (1 polévková lžíce soli na 1 litr tekutiny) a necháme 4 hodiny louhovat.
4. Do mísy mixéru dejte kousky oloupaných jablek a hrušek, přidejte kedlubnu, stroužky česneku, cibuli a osolte.
5. Ingredience se rozdrtí na pyré.
6. Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky.
7. Kousky papriky se přidávají do ovocného a zeleninového pyré.
8. Zelí dejte zpět do cedníku, aby voda stékala.
9. Pórek se nakrájí na kousky.
10. Do aromatické kašovité hmoty přidáme pekinku a přidáme pórek.
11. Obrobek je rozložen do sklenic (0,5 litru) a sterilizován po dobu 15 minut, poté lze výrobky na zimu srolovat.

Pokud chcete sladko-pálivou přípravu opravdu vyzkoušet, pak musíte počkat přesně 1 den. Tato doba stačí k tomu, aby nakládaný peking s kedlubnou získal svou vytříbenou chuť.

Ostrý

Úroveň pikantnosti svačiny lze měnit podle vaší chuti. Podle receptu se doporučuje přidat 1 chilli lusk. Velcí příznivci jídel s jiskrou ale mohou přidat trochu víc.

Komponenty:

• Peking – 1 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• ocet – 1 lžíce. l.;
• sůl – 50 g;
• chili pepper – 1 lusek;
• cibule – 0,3 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 100

příprava:

1. Zelí se nakrájí na proužky.
2. Papriku je třeba nakrájet na tenké proužky a cibuli na kroužky.
3. Tyto ingredience jsou smíchány a pevně stlačeny do sklenic.
4. Do vody nasypeme všechno koření, přidáme ocet a povaříme marinádu.
5. Na každou sklenici položte kousek chilli a zalijte marinádou.

Pokud se přípravek na zimu sroluje, sklenice se okamžitě zkroutí, převrátí a zabalí do přikrývky.

Čtěte také: Kráječ hrdla na rajčata a česnek: konzervování lahodných pochoutek na zimu

V korejštině

Milovníci křupavých a chutných svačin ocení peking v korejském stylu.
Komponenty:

• Peking – 0,75 kg;
• cukr – ½ lžičky;
• česnek – 3 stroužky;
• voda – 1 l;
• sůl – 125 g;
• pepř (mletý) – 2 polévkové lžíce. l.

příprava:

1. Zelí se nakrájí na malé kousky.
2. Sůl se rozpustí ve vařené vodě.
3. Výsledný lák se nalije do Pekinky a nechá se 12 hodin vyluhovat.
4. V samostatné pánvi smíchejte nasekaný česnek, feferonku, cukr a zalijte několika lžícemi vody.
5. Hmota se důkladně promíchá.
6. Zelí vyjmeme z solného roztoku a důkladně promícháme s česnekovou směsí.
7. Výsledné suroviny se umístí do sklenic a naplní se slaným solným roztokem až po vrch.
8. Přířezy se uchovávají na chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Pekingské zelí není jen nakládané. Na našem webu najdete mnoho receptů s podrobným popisem přípravy salátů, předkrmů, prvního a druhého chodu, koláčů, závitků, líných i klasických zelňaček.

Recept na pikantní a kyselé kimchi

Pikantní zelí s hruškou je originální recept na kimči, který k nám přišel z Dálného východu. Ingredience na vaření:

• jedna velká hlávka zelí;
• dvě středně velké hrušky;
• tři hlavy česneku;
• pět zelených cibulových peří;
• tři centimetry oloupaného zázvorového kořene;
• mletá červená feferonka;
• čtyři polévkové lžíce soli;
• dvě stě mililitrů vody.

Čínské zelí se nakrájí na malé kousky o tloušťce tří centimetrů a společně s hruškou se vloží do připravené a sterilizované sklenice se širokým hrdlem. Do ní se nalije všechna sůl. Poté se zelenina dobře rozmačká rukama, důkladně promíchá a znovu rozmačká. Poté se produkt zalije vodou až po okraj, vloží do chladničky a uchovává se tam dva dny.

Po uplynutí stanovené doby lze vodu ze sklenic scedit, přidat česnek, pepř, zázvorovou dužinu, cibuli, promíchat a zelí znovu marinovat v nálevu. Nádoba s pekingským zelím se uzavře víkem a odešle na tři dny na teplé místo. A poté na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Potřebujete umýt čínské zelí?

Názory na tuto věc se liší. Mnoho lidí věří, že stačí odstranit vrchní pláty z vidliček a můžete začít vařit. Vlastně je to určitě potřeba umýt, a to důkladně. Po odstranění vrchních listů je nutné odříznout stopku a zelí rozebrat na samostatné listy, každý z nich omýt a zalít vroucí vodou.

Ve stejném případě, pokud bylo na listech zjištěno poškození nebo hmyz, musí být zelí podrobeno dodatečnému zpracování. Mělo by se vložit do vody, osolit a nechat 15 minut. Slaná voda vám pomůže snadno se zbavit všech škůdců. Poté lze listy nakrájet a použít k přípravě všech druhů přípravků nebo čerstvých salátů.

Příprava hlavních ingrediencí

V závislosti na typu přípravy musí být pekingské zelí správně připraveno:

1. Stonek úplně odřízněte.
2. Pokud je pekingská rostlina mladá, stačí odstranit dva horní listy, které mohou být špinavé a poškozené.
3. Dále je nutné zelí umýt a osušit.
4. Čínské zelí může být domovem různého hmyzu, protože listy nejsou těsně přiléhavé a jsou v nich dutiny. Namáčení ve slané vodě vám pomůže zbavit se ho. K tomu rozpusťte sůl v teplé vodě a zelí do ní na půl hodiny vložte.
5. Dále je třeba listy oddělit a pokračovat přímo k přípravě.
6. Pokud byla zelenina dlouho skladována v lednici, je důležité každý list omýt zvlášť a osušit.

Etapy přípravy

K přípravě nakládaného čínského zelí jsem použila tyto suroviny.

Čínské zelí opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na dvě části. Každou část nakrájejte na velké „čtverce“.

Mrkev, česnek a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme, česnek nasekáme nožem, přidáme k nakrájenému čínskému zelí a promícháme.

Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl a cukr, přiveďte k varu, zalijte rostlinným olejem a octem. Nechte marinádu vařit.

Horkou marinádou zalijte zeleninu a promíchejte. Marinované čínské zelí přiklopte malým tlakem a nechte 20–30 minut na stole. Poté tlak vyjměte, talíř přikryjte poklicí a dejte do lednice. Po 5–6 hodinách bude zelí zcela marinované.

Při podávání ji můžete posypat nadrobno nasekanými bylinkami a mletým černým pepřem.

Čtěte také: Rajče Korolevich: podrobný popis rané odrůdy, pěstební vlastnosti a recenze zahradníků

Nakládané čínské zelí je velmi chutné a skvěle se hodí jako přísada do brambor, kaší a těstovin. Uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 5-7 dnů. Cibule, mrkev a česnek dokonale doplňují zelí a jsou velmi chutné a šťavnaté. Myslím, že se můj recept bude líbit i vaší rodině.

Chutné a příjemné chvíle!

Průměr: Vaše hodnocení: Prázdné Průměr: 4.6 (5 hlasů)

09.02.18/20.08.20/XNUMX / XNUMX/XNUMX/XNUMX autorka fotografie a receptu: Marina Garmash

Klasický recept na kimchi (kimchi)

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• tři kilogramy zelí;
• pět lusků pálivé červené papriky;
• tři hlavy česneku;
• třicet gramů soli;
• další koření podle chuti.

Velké hlávky zelí rozdělte na čtyři části, střední na dvě a malé nechte celé. Každou důkladně omyjte tekoucí vodou a poté osolte. Zeleninu nechte několik dní na chladném místě, aby se sůl nasákla.

Po několika dnech česnek prolisujte lisem na česnek a smíchejte s pepřem. Zelí propláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl, a vetřete směsí česneku a pepře. Poté ho dejte do sklenic, nechte několik hodin na teplém místě, uzavřete a skladujte na určeném místě.

Je možné čínské zelí konzervovat ve sklenicích?

Čínské zelí se vyznačuje zvláště dlouhou trvanlivostí – až rok a více. Což z něj dělá absolutního favorita mezi zeleninou vhodnou ke konzervování na zimu. Čím déle je zelí uchováváno ve sklenici, tím je jeho chuť jasnější a bohatší. Díky tomu lze produkt bezpečně konzumovat i rok po nasolení.

Opatrování

Nakládané zelí se doporučuje skladovat ne déle než 2 týdny a vždy v lednici. Pokud je svačina zabalena na zimu, hotové suroviny se umístí do sklenic a poté se takové zkroucení musí sterilizovat po dobu 15–20 minut (pro nádoby o objemu 0,5 litru). V tomto případě se trvanlivost zvyšuje na 1 rok.

Nakládaný Peking můžete připravit na různé způsoby. Ale bez ohledu na výběr receptu je svačina pokaždé chutná a chutná.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.

Tipy zkušených hospodyněk na vaření, zavařování a skladování

Čínské zelí se v mnoha ohledech liší od příbuzných plodin., takže by se mělo zpracovávat a skladovat jiným způsobem než např. bílé zelí.

Zkušené hospodyňky se domnívají, že mytí celého pekingského psa je ztráta úsilí. Pokud nedůvěřujete čistotě produktu, budete muset vidličky rozebrat a umýt každý list zvlášť..

Je lepší odstranit horní vrstvy zelí a jeho stopku. — zde se hromadí maximální množství škodlivých sloučenin.

Podle zkušených hospodyněk Pro moření jsou nejvhodnější pozdní odrůdy. Chuť vidličky by měla mít příjemný nasládlý nádech. Pokud cítíte byť jen nepatrný náznak hořkosti, je lepší se takové zelenině vyhnout. Vhodné nejsou ani hlávky zelí se sušenými listy – zelí prostě šťávu nevytvoří.

Při vaření nepoužívejte jodizovanou sůl. – promění přípravek v jemnou a chuťově nepříjemnou hmotu. Pokud se během fermentace objeví pěna, opatrně se odstraní z nádoby.

Nakládané čínské zelí na korejský způsob (video)

Čínské zelí je velmi zdravá a překvapivě chutná zelenina. Navzdory tomu, že si ho můžete v obchodech koupit v kteroukoli roční dobu, přesto se vyplatí postarat se o to, abyste měli ve spíži sklenice takových přípravků, ve kterých je hlavní složkou čínské zelí. Dá se marinovat a osolit, vařit v korejském stylu a zařadit do jiných salátů. Taková jídla budou určitě žádaná nejen ve všední dny, ale i o všech svátcích. Jejich zvláštností je, že ani srolované do sklenic neztrácejí svěžest a úžasnou vůni. Koření a marináda pouze dodávají zvláštní chuť a vytvářejí skutečnou harmonii.