Jak krájet kuřecí křidélka: 11 kroků

Spoluautoři: Pippa Elliott, MRCVS. Dr. Elliot, BVMS, MRCVS je veterinární lékař s více než 30 lety zkušeností ve veterinární chirurgii a péči o domácí zvířata. Vystudovala University of Glasgow v roce 1987 s titulem v oboru veterinární lékařství a chirurgie. Přes 20 let pracuje na stejné zvířecí klinice ve svém rodném městě.

Počet zobrazení tohoto článku: 9576.

Pro svou vlastní bezpečnost by malá opeřená mazlíčci měla po celou dobu zůstat uvnitř. Aby pták náhodou nevyletěl ven, musí mu pravidelně zastřihávat křídla. To není tak jednoduchý veterinární postup. I když je možné to udělat sami, důrazně se doporučuje nedělat to bez předchozího pokynu veterináře. Pokud se pokusíte ustřihnout křídla bez odborného vedení, existuje riziko vážného zranění vašeho ptáka. Chcete-li zahájit postup, musíte nejprve určit správné místo, kde budou peří stříhána. V tomto případě jsou křídla ořezávána jedno po druhém, když je samotný pták bezpečně upevněn. Křídla by měla být pravidelně zastřihována, aby byla zajištěna bezpečnost vašeho opeřeného přítele.

Předběžná příprava

• První zastřižení ptačích křídel musí provést veterinář. Vezměte svého ptáka k veterináři a nechte veterináře, aby vám ukázal správný způsob, jak zastřihnout křídla.
• Po počátečním zastřižení křídel pak můžete sami začít zastřihovat křídla svého mazlíčka. Pokud vám to však nevyhovuje nebo si nejste jisti, že to dokážete správně, je nejlepší nechat postup zpět na vašem veterináři. Nevystavujte svého opeřeného přítele riziku zranění.

• Měli byste být schopni zcela zamknout místnost, aniž byste nechali otevřené dveře nebo okna. Pták nesmí být vypuštěn, dokud není dokončen postup trimování křídel.

• malé ostré nůžky;
• tlustý ručník;
• osoba, která vám může v případě potřeby pomoci (pokud je to možné).

• Ručník bude podobný chňapku do trouby. Nestlačujte ptačí hruď příliš silně. Ptáci nemají bránici, takže jakýkoli tlak na hrudník může způsobit zástavu dechu.
• Pokud máte pomocníka, požádejte ho, aby jednou rukou objal ptáka kolem těla a druhou, aby mu jemně sevřel hlavu mezi palcem a ukazováčkem. Tímto způsobem nebude moci kousnout.

• Peří křídel jakéhokoli ptáka je dvouúrovňové. Menší kryty, které částečně překrývají letky, by se neměly stříhat.
• Primární letky jsou velká elastická pera, která vyčnívají ke konci křídla zpod vrstvy menších přikrývek. Prvních šest letek budete muset zkrátit. Nemusíte je však příliš zastřihávat, abyste nepoškodili kratší přehozy.

Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zobrazení tohoto článku: 41 137.

Celá kuřecí křídla musí být nakrájena, než je lze použít do různých pokrmů. Nejjednodušší způsob je provést to obvyklým způsobem. Ale pokud chcete něco nestandardního, zkuste je ostříhat na „francouzský styl“.

Standardní způsob řezání křídel

• Křídlo by se mělo ohýbat na dvou místech, kde jsou umístěny spoje.
• Zaoblený konec křídla spojený s kostrou kuřete se nazývá humerus, střední část je ulna a špičatý konec je radius.
• Najděte oba klouby a prsty prohmatejte důlky. Toto jsou spojovací body. Právě v těchto bodech by mělo být křídlo řezáno.

• Vezměte loketní část do jedné ruky a ramenní část do druhé. Měly by mít tvar „V“. Radiální část křídla zatím není potřeba sahat.
• Zatáhněte za obě části křídla, dokud neuslyšíte charakteristické prasknutí. Opakujte, dokud malá kost neprojde kůží.

• Spoj jsme prořízli, silně na něj zatlačili čepelí a pili kůži.
• Můžete ho také stříhat ostrými a čistými kuchyňskými nůžkami.

• Je měkký, takže se s ním mnohem lépe pracuje.
• Jednou rukou držte loketní část a druhou otáčejte špičkou křídla. Pokračujte, dokud nedosáhnete charakteristického křupnutí. Ohněte kloub zpět, dokud neuvidíte odhalené kosti. Menší je připojen ke špičce křídla.

• Tuto oblast lze snadno oříznout nožem nebo použít kuchyňské nůžky.

• Na špičkách křídel je málo nebo žádné maso, proto je nejlepší je nepoužívat pro běžné recepty. Pokud je nechcete vyhodit, můžete je později použít na kuřecí vývar.

Stříhání křídel ve francouzštině

• Konce zlikvidujte. Měly by se používat pouze loketní a ramenní partie.
• Oddělte maso a kůži od kostí. Kuře zůstane na jednom konci křídla a vyčnívající kost můžete uchopit prsty.

• Pevně ​​uchopte vyčnívající kost prsty jedné ruky a druhou prořízněte kůži.
• Oddělte kůži od masa jemnými pohyby pily. Netlačte a nechte čepel dělat veškerou práci. Odstraňte kůži, aniž byste prořízli kost.

• To lze provést ručně. Pokud maso vyklouzne nebo je příliš tvrdé, použijte nůž.
• Stiskněte čepel tak, aby se ostrá hrana lehce dotýkala kosti. Zatlačte dolů a zároveň otáčejte křídlovým ramenem, abyste maso seškrábali ze všech stran.
• Někdy musíte přestřihnout několik šlach, abyste dosáhli dobrého výsledku.

• Není to nutné, ale zajištění masa tímto způsobem zabrání tomu, aby při pečení sklouzlo po kosti.

• Nebudete muset oddělovat kůži od kosti, protože ulnární část křídla je uprostřed.
• Odsuňte maso od úzkého konce lokte, odkryjte kost v této oblasti a vytvořte tlustý uzel na širokém konci.
• Masový uzel můžete otočit naruby, abyste jej pevně zajistili. To ale není vůbec nutné.

Další články

nakrájená rajčata
vařit steak na pánvi
brambory nakrájíme na kostky
nechat dozrát broskve
meloun nakrájíme na kousky

vybrat a skladovat meruňky
vařit mraženou pizzu

odměřte suché těstoviny
oddělte kuřecí prsa od kostí
zvedněte těsto
přidat vejce do ramen

zbavit se česnekového zápachu
šetřit příliš vodnatou rýži
nakrájíme ledový salát

1. ↑http://www.girlichef.com/2015/01/chicken-wings-how-to-cut-and-cook.html
2. ↑http://thecookinggeek.com/cut-chicken/
3. ↑http://www.tasteofhome.com/recipes/how-to-cook/how-to-cut-chicken-wings
4. ↑http://justbento.com/handbook/recipe-collection-mains/how-make-chicken-lollipops
5. ↑http://www.saveur.com/article/Techniques/Frenching-101

O tomto článku

Šéfkuchař Jeff Woodward

Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější. Tento článek měl 41 137 zobrazení.