Jak krájet granátové jablko bez nepořádku (Správný způsob, jak krájet granátové jablko) — Masterchefworks

Při správném provedení je krájení granátového jablka snadné a může být dokonce relaxační.

Ať už si semínky granátového jablka posypete bylinkový salát nebo vymačkáte šťávu z granátového jablka do působivého koktejlu, není nic krásnějšího než granátové jablko. Ale otevření granátového jablka a sběr jeho semen (aka pipules) není tak intuitivní, pokud nevíte, jak je nakrájet. Bez strategie může být sázení granátových jablek frustrujícím zážitkem, semena granátového jablka se poškodí, šťáva se rozlije po celém pultu nebo se v procesu jednoduše ztratí. Ale pokud máte herní plán, úkol bude ještě o něco jednodušší, říká Yasmin Khan, autorka Saffron Tales a The Meditative Sense.

Jak tedy nakrájet granátové jablko, aniž byste se rozčilovali? Níže najdete Khanovu oblíbenou metodu krájení granátového jablka a také některé oblíbené techniky editorů Epi. S tímto průvodcem krok za krokem se naučíte, jak otevřít celé granátové jablko (nebo zrnko granátového jablka), aniž byste se zapotili.

Nejjednodušší způsob, jak nakrájet granátové jablko

Existuje mnoho tipů na krájení granátového jablka, například jak trefit granátové jablko vařečkou. Ale Khan věří, že vaše ruce jsou tím nejlepším nástrojem, jak otevřít a sníst granátové jablko, aniž byste museli dostat výprask.

Zde je její metoda: Ostrým nožem (nejlépe kuchařským) rozřízněte granátové jablko na polovinu a poté na čtvrtiny. Poté rukama rozlomte čtyři okvětní lístky a palci sloupněte slupku z granátového jablka od bílého jádra. Semínka granátového jablka opatrně rozlomte a oloupejte.

„Když převalíte semínka granátového jablka mezi palce, uvidíte, jak se rubínově červená semínka třpytí,“ říká Khan. Tento proces ji baví. Proces loupání granátového jablka nazývá „velmi zvláštním pocitem, podobným rannímu kávovému rituálu“.

Khanův hlavní tip pro snížení stresu spojeného s granátovým jablkem: Noste oblečení, u kterého vám nevadí, že se ušpiní.

Toto je nejlepší způsob setí granátového jablka. Foto: Joseph DeLeo, Food Styling: Micah Marie Morton

Jak otevřít granátové jablko v misce s vodou

Možná máte na sobě pěknou bílou košili, která nebude vypadat tak dobře, pokud bude potřísněná rubínovou šťávou. Chcete-li omezit nepořádek, použijte Khanovu podvodní metodu.

Nejprve naplňte velkou mísu studenou vodou. Dále na prkénku nakrájejte granátové jablko na polovinu (nebo na čtvrtiny). Umístěte jednu z částí granátového jablka pod vodu a začněte loupat a odstraňovat semínka. Když bílá skořápka vystoupí na povrch, semena granátového jablka se usadí na dně misky.

Krása tohoto triku, říká Spisovatel týmu Epi Wilder Davis, spočívá v tom, že „můžete ho oloupat rukama a nemusíte se bát, že semínka granátového jablka létají všude. Jak semena klesají, jádro plave. Většinu práce udělá voda.“ práce oddělení je pro tebe.“

I když je tento způsob otevírání granátového jablka populární online, neznamená to, že je nový: „Moje babička to vždycky dělala tímto způsobem, takže já to dělám takto,“ říká Sonia Chopra, výkonná redaktorka časopisu Epi.

Ostré nože pomáhají granátovým jablkům kvést. Foto: Joseph DeLeo, Food Styling: Micah Marie Morton

Jak nakrájet granátové jablko bez vylití šťávy

Pokud si neradi špiníte ruce (nebo mísu), zde je návod, jak rozkrojit granátové jablko a nechat všechnu práci udělat nůž. Při použití této metody budete potřebovat opravdu dobrý (a ostrý!) nůž.

Pro začátek nekrájejte granátové jablko na polovinu. Místo toho odřízněte pouze horní část granátového jablka (těsně pod špičkou stonku, abyste odhalili některá semínka). V tomto okamžiku uvidíte, že jádra jsou částečně oddělena bílým filmem. Nyní seřízněte strany granátového jablka svisle podél dřeně, od stonku ke konci květu. V závislosti na ovoci by mělo být pět nebo šest částí semen. Uchopte granátové jablko oběma rukama a pomalu jej otevřete. Semínka granátového jablka budou vystavena a připravena k jídlu.

Jak vyrobit šťávu z granátového jablka

„Všechny tyto tipy pro sklizeň semen granátového jablka jsou proto, že přiznejme si to, vymačkání všech těch šťavnatých kousků z granátového jablka je utrpení.“ Nejlepší na granátových jablkách je podle ní vymačkávání šťávy.“

Šťáva z granátového jablka v lahvi má jemnou, lehce nakyslou chuť, někde mezi hroznem a brusinkou. Ale čerstvá šťáva z granátového jablka je opravdu speciální. „Je to skvělé čisté, s citrusy, se sodou a v koktejlech,“ říká Maggie. „Je světlý, kyselý, tříslový jako červené víno a tak snadno se odšťavňuje.“

Chcete-li odšťavnit granátové jablko, nejprve granátové jablko nakrájejte na čtyři poloviny (nebo ještě menší kousky), poté vložte čtyři poloviny granátového jablka do připojeného ručního citrusovače (řeznou stranou dolů) a jemně vymačkejte. Při odšťavňování umístěte odšťavňovač nad misku nebo velkou skleněnou odměrku, aby šťáva nevystříkla. Pokud chcete, sceďte šťávu přes sítko. Použijte čerstvou šťávu z granátového jablka na party makety, rubínově červený punč Prosecco, kořeněné a kyselé mezcal koktejly nebo si namíchejte vlastní dávku klasické Tequily Sunrise nebo slavnostního Shirley Temple (mocktail).

Šťáva je nejlepší část. Foto: Joseph De Leo, food styling: Anna Stockwell

Jak uchovávat semena granátového jablka a šťávu z granátového jablka

Pokud nemáte na zahradě strom z granátového jablka (ach, Kalifornie), můžete si čerstvá granátová jablka koupit v některých obchodech s potravinami. Vybírejte granátová jablka s pevnou slupkou a střední hmotností. Čím větší je ovoce, tím více šťávy obsahuje.

Nekrájená granátová jablka vydrží jeden měsíc při pokojové teplotě a dva měsíce v lednici. Ale jakmile je ovoce rozříznuto a křehká jádra jsou odhalena, čas začíná tikat. Semena granátového jablka podléhají rychlé zkáze, proto je nejlepší plody spotřebovat do týdne od nakrájení.

Umístěte semínka granátového jablka do vzduchotěsné nádoby (funguje sáček Ziploc s vytlačeným vzduchem) a dejte na 5 až 7 dní do chladničky. Pokud slupka z granátového jablka změkne nebo vydává kyselé, fermentované aroma, slupka z granátového jablka se pokazila a měla by být zlikvidována.

Chcete ještě více prodloužit životnost vašich semínek? Zmrazte je. Chcete-li zmrazit semena granátového jablka, rozložte je na plech. Zmrazte na 30 minut, dokud neztuhne, a poté přendejte do mrazícího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Oříšky z granátového jablka lze skladovat v lednici až 6 měsíců.