Jak dusit kysané zelí / Aby bylo měkké a šťavnaté – článek ze sekce Co jíst

Z kysaného zelí můžete udělat nejen saláty bohaté na vitamíny, ale i kompletní hlavní jídla. Tento produkt lze vařit na pánvi, v pomalém hrnci, troubě a také kombinovat s dalšími přísadami. Prozradíme vám, co si můžete vyrobit z kysaného zelí doma.

Jak dusit kysané zelí na pánvi

Nejprve si připravte suroviny: kysané zelí, cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte nadrobno, orestujte ji na pánvi s rostlinným olejem. Přidejte k tomu mrkev a kysané zelí. Vařte přikryté na mírném ohni, dokud zelí nezezlátne a nezměkne. Obvykle to trvá od 45 minut do hodiny.

Na dušení zvolte nádobu se silným dnem, aby se zelí nepřipálilo.

Jak dusit kysané zelí v pomalém hrnci

Nalijte trochu oleje do misky multicookeru, zapněte režim „Pečení“ nebo „Frying“ a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Ujistěte se, že ze zelí vymačkáme přebytečný nálev, dáme do mísy a zapneme režim dušení na 60 minut.

Jak dusit kysané zelí v troubě

K přípravě budete potřebovat hliněnou nebo keramickou misku s poklicí. Do zelí přidejte osmaženou mrkev a cibuli, poté zeleninu vložte do pekáče a pevně přikryjte pokličkou. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů asi na 40–55 minut.

Co se dá vařit s dušeným kysaným zelím?

Nabízíme několik jednoduchých receptů, které se hodí na vydatný oběd nebo večeři.
1. Zelí
Zkuste si uvařit národní jídlo ukrajinské, polské a slovenské kuchyně.
Složení:
kysané zelí – 200 g;
kuřecí řízek – 400 g;
brambory – 480 g;
proso – 85 g;
cibule – 80 g;
mrkev – 180 g;
rajčata – 80 g;
rajčatová pasta – 60 g;
rostlinný olej – 51 g;
sůl, koření, bobkový list – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Začněte tím, že kuřecí vývar vařte na středním plameni asi 45 minut. V tuto chvíli orestujte mrkev a cibuli a poté přidejte kysané zelí a vařte 10–15 minut na mírném ohni. Kuře vyjměte z pánve, nakrájejte na velké kostky, vraťte do vývaru a přidejte brambory. Přidejte orestovanou zeleninu, jáhly, rajče, sůl, koření a vařte asi 10 minut.

2. Dušené zelí s klobásami
Nabízíme recept na chutný pokrm, který se snadno připravuje.
Složení:
kysané zelí – 500 g;
klobásy – 300 g;
cibule – 70 g;
rajčatová pasta – 40 g;
cukr – 10 g;
slunečnicový olej – 34 g;
kopr – 15 g;
zelená cibule – 30 g.
Doba vaření: 35 minut.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi, přidáme párky, rajčatový protlak a kysané zelí. Podlijeme vodou a na středním plameni dusíme, dokud zelí nezezlátne a nezměkne. Podle chuti osolíme, ocukrujeme a okořeníme: do pokrmu se hodí uzená paprika a sušený česnek. Při podávání zdobíme čerstvými bylinkami.

Kysané zelí je cenným zdrojem probiotik, které pomáhají zlepšovat metabolické procesy v těle.

Vyzkoušejte kombinaci zelí, masa, rýže a zeleniny.
Složení:
kysané zelí – 300 g;
vepřové maso – 400 g;
kulatá rýže – 140 g;
cibule – 100 g;
voda – 200 ml;
mrkev – 120 g;
česnek – 10 g;
rostlinný olej – 68 g;
sůl, koření, bobkový list – podle chuti.
Doba vaření: 50 minut.

Na rostlinném oleji orestujte kousky vepřového masa, přidejte cibuli, mrkev, rýži, kysané zelí a promíchejte. Pro bohatou chuť použijte česnek, bobkový list, černý pepř a kurkumu. Po varu snižte teplotu a přikryté vařte asi 20 minut. Pokrm se obvykle podává s bramborovou kaší a česnekovými krutony.

Existuje vegetariánská verze bigus: podle receptu se zelí dusí s přidáním hub, papriky, mrkve a rajčat.

4. Masní ježci
Nabízíme recept, který se hodí k vydatné večeři.
Složení:
kysané zelí – 500 g;
mleté ​​hovězí maso – 700 g;
cibule – 80 g;
rýže – 150 g;
rajčatová pasta – 60 g;
sůl, pepř, bobkový list – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Rýži vařte do poloviny a cibuli nakrájejte nadrobno. Smícháme ji s mletým masem, rýží, solí a kořením podle chuti. Na pánev se silným dnem dejte kysané zelí a masové ježky. Navrch dejte rajčatový protlak, bobkový list a půl sklenice vody. Na mírném ohni vařte půl hodiny.

Pokud je kysané zelí, které se chystáte dusit, příliš kyselé, dejte ho do nádoby, zcela zalijte vodou a nechte 10 minut působit a poté dobře vymačkejte.

5. Knedlíky
Domácí knedlíky s kysaným zelím mají slanou náplň a řídké těsto.
Složení:
pšeničná mouka – 390 g;
voda – 240 ml;
kuřecí vejce – 1 ks;
rostlinný olej – 17 g;
kysané zelí – 500 g;
cibule – 240 g.
Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

K osmažené cibulce přidáme zelí a přikryté dusíme asi půl hodiny, poté necháme vychladnout. Uhněteme těsto a necháme 40 minut při pokojové teplotě. Poté ho vyválejte a vykrajujte kolečka o průměru asi šest centimetrů. Do každého knedlíku dejte asi lžičku náplně a okraje zalepte. Po uvaření vařte pět až sedm minut. Podávejte s čerstvými bylinkami, máslem a zakysanou smetanou.

6. Filo se zelím
Pečivo Filo je jemné uvnitř a křupavé zvenku.
Složení:
phyllo těsto – 180 g;
šunka – 150 g;
kysané zelí – 400 g;
mleté ​​maso – 200 g;
máslo – 40 g;
krém – 100 g;
třtinový cukr – 8 g;
máslo – 40 g;
sladká chilli omáčka – 3 polévková lžíce. l.;
Mletý černý pepř – podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Smažte mleté ​​maso a zelí na rostlinném oleji a poté vařte 20 minut. Poté do náplně přidejte smetanu, na kostičky nakrájenou šunku, chilli omáčku a koření. Sestavení koláče: Na pánev položte dva pláty phyllo a potřete je polovinou náplně, pak položte plát těsta, zbývající náplň a přikryjte dalším plátem. Každou vrstvu těsta potřeme rozpuštěným máslem. Pečte na 180 stupňů 30 minut, dokud koláč nezíská zlatohnědou barvu.

7. Postní mazanec
Místo chleba můžeme podávat vláčné placky s kysaným zelím.
Složení:
pšeničná mouka – 350 g;
voda – 200 ml;
sůl – 10 g;
cukr – 10 g;
suché droždí – 5 g;
kysané zelí – 150 g;
rostlinný olej 50 g.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Suché droždí zalijeme teplou vodou, přidáme cukr a šest lžiček mouky, zamícháme a necháme 15 minut odležet. Na náplň dusíme kysané zelí do poloviny. Do těsta přidejte mouku, dobře promíchejte, vytvořte kouli a nechte pod potravinářskou fólií 20 minut. Rozdělte ho na čtyři části a tence vyválejte, poté zelí rovnoměrně rozložte po celé vrstvě. Koláče potřete rostlinným olejem a pečte při 220 stupních asi 20 minut.

Co se dá dělat?

Připravte si přípravky s nakládaným zelím a použijte je k přípravě salátů, příloh a teplých jídel. Zkuste nakládat nejen bílé zelí, ale i čínské a květák.