Hořčice – ABC zahradníka

Hořčice je jedním z oblíbených koření v ruské kuchyni. U nás je hlavní odrůdou hořčice Sarepta, které se někdy říká ruská a salátová. Má obzvláště štiplavou chuť.

Kromě Sarepty roste v Rusku hořčice bílá a černá, dále hořčice polní a řezaná, které jsou považovány za plevel. Všechny druhy hořčice jsou dobré medonosné rostliny a zelené hnojení. Sarepta hořčice získala své jméno podle povolžské vesnice Sarepta, založené německými osadníky v 1799. století. V roce 1801 zde byla poprvé v Rusku zaseta hořčice a v roce XNUMX byly první vzorky hořčičného oleje a prášku odeslány do Petrohradu, kde byly velmi chváleny. Postupně se výroba a zpracování hořčice v Sareptě rozšiřovala a ruská hořčice se proslavila i mimo Rusko.

Pěstování hořčice Sarepta

Hořčice Sarepta je jednoletá rostlina odolná vůči chladu a suchu. Hořčice doroste do technické zralosti za pouhých 20–35 dní. V této fázi se na rostlině vytvoří růžice šťavnatých listů, které se používají do salátů. Než semena dozrají, musíte počkat 80-115 dní.

Příprava půdy

Půda pro pěstování hořčice musí být úrodná s mírně zásaditou nebo neutrální reakcí. Vzhledem k tomu, že tato rostlina patří do rodu zelí, neměla by se vysévat po svých příbuzných a ostatní zelenina jsou dobrými předchůdci. Na podzim je nutné připravit půdu pro plodiny. Pokud půda není dostatečně úrodná, je třeba do ní přidat organická a minerální hnojiva. Jako první můžete odebírat humus v množství 7 kg na 100 m². Pro minerální hnojení se odebírá 100 kg superfosfátu a 1 g síranu draselného na 750 m² plochy. Pokud je půda kyselá, pak se vápní. Pokud se na stanovišti objeví plevel před nástupem mrazů, je třeba je odplevelit.

Sejení

Doba prvního výsevu hořčice závisí na regionu. Obvykle ve středním pásmu je vhodná doba březen a na severu – duben. V jižních oblastech naší země může výsev hořčice začít v posledních deseti únorových dnech.

Nejprve se horní vrstva půdy uvolní do hloubky 8-10 cm a bezprostředně před setím se urovná hráběmi. Způsob setí závisí na cílech. Při pěstování na greeny je třeba použít řádkovou metodu. Semena se vysévají do rýhy o hloubce 2 cm ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Vzdálenost mezi drážkami je 20 cm Hloubka setí není větší než 1 cm Je nepravděpodobné, že by se obyčejní zahradníci a zahradníci zajímali o vlastnosti setí hořčice jako medové rostliny, ale jako reference vás informujeme, že. v tomto případě se hořčice vysévá do řádků a na 1 hektar plodin je zapotřebí 12 až 16 kg semen. Pokud se hořčice vysévá na podzim jako zelené hnojení, semena se jednoduše rozsypou po ploše a poté se posypou zeminou, aby byla chráněna před ptáky. Spotřeba semen: 4-5 gramů na metr čtvereční.

S ohledem na vysokou rychlost dosažení technické vyspělosti je možné zajistit pásový výsev setím plodiny v intervalu 7-14 dnů. Díky této technice bude možné získat čerstvé zelené na saláty po celou teplou sezónu. I na podzim při dostatečné půdní vlhkosti můžete získat dobrou úrodu.

péče

Škůdci hořčice jsou stejní jako u všech kapust. Mladé sazenice mohou mít v oblibě brouci brukvovité. K ochraně proti nim můžete použít dřevěný popel, který se používá k opylování výsadby brzy ráno, ještě než zaschne rosa. V případě velkého množství hmyzu budete muset použít insekticidy, ale v omezeném množství, protože nemusí mít čas se rozložit, než hořčice dosáhne technické zralosti, tzn. bude připraven k jídlu v salátu.

Péče o hořčici je velmi jednoduchá a jen málo se liší od péče o jiné zahradní rostliny. Je nutné pravidelně kypřít řádky a odplevelovat. Protože se kvalita zeleně v zahuštěných plodinách zhoršuje, po objevení 3–4 listů se hořčice zředí tak, že mezi rostlinami je 8–10 cm Vzhledem k tomu, že hořčice je odolná vůči suchu, nevyžaduje silné zalévání, ale až získat šťavnatou zeleninu, je třeba dbát na to, aby byla půda vždy vlhká.

Sklizeň

Zelení se sbírá ve fázi dobře vyvinuté růžice listů a vždy dříve, než se objeví kvetoucí výhonky. Listy je lepší sníst ihned, protože nevydrží dlouho – jen 2 dny na chladném a tmavém místě. Zda se vyplatí pěstovat hořčici na semínka na zahradě, je diskutabilní otázka. V průměru z jednoho metru čtverečního výsadby získáte až 150 gramů zrn. To stačí k osetí celých sto metrů čtverečních. Pokud máte zájem si s tím pohrát, tak vám to nikdo nezakazuje. Pokud půjdete na různá tržiště, můžete vidět, že náklady na 1 kg hořčičných semen na setí nejsou více než dva šálky kávy. V každém případě, pokud nechcete, aby se hořčice rozlévala po ploše, posbírejte lusky se semínky včas.

Aplikace hořčice

Ve vaření

Čerstvé zelené hořčice, semena a olej z nich se používají při vaření. Zelení chutná jako zelí, ale se specifickým kořenitým nádechem. Přidává se do salátů nebo se na jejím základě vyrábí saláty jako příloha k rybám a masu. Zelenou hořčici lze také vařit, dusit, fermentovat a konzervovat. Větvičky rostliny s listy a zrny se přidávají při solení zeleniny a konzervování ryb.

Zrna se používají celá nebo po vylisování oleje – ve formě koláče. Právě z koláče se získává hořčičný prášek. Na jeho základě se připravují různé směsi koření a omáček. Nejjednodušší a u nás nejrozšířenější je tkz. stolní hořčice. Sklenici s ní můžete snadno koupit v každém obchodě s potravinami, ale stolní hořčici si můžete vyrobit sami z prášku, vody, octa, cukru, soli a dalších přísad podle chuti. Používá se tak, že se přidává do hotových pokrmů nebo se s ním připravuje pokrmy.

V medicíně

Moderní lékaři považují hořčičné náplasti za zbytečný lék a nepředepisují je s odkazem na nedostatek klinických důkazů o léčivých vlastnostech. Mnozí, kteří svého času zažili účinek hořčičných náplastí na rýmu a kašel, však s tímto verdiktem nebudou souhlasit. Při nachlazení se také používají hořčičné koupele nohou. Tento lék by měl být používán opatrně – při absenci zánětlivých procesů a zvýšené teploty.

Doporučené články

• Badyán obyčejný
• Bazalka
• Bedrenets
• Špenát pěstujeme na zahradě i doma
• Oregano

Pěstovat hořčici ze semínek doma zvládne i začínající zahradník. Mnoho lidí pěstuje tuto rostlinu pro její chuť a přidává ji jako koření do různých jídel.

Pěstovat hořčici ze semínek doma zvládne i začínající zahradník. Mnoho lidí pěstuje tuto rostlinu pro její chuť a přidává ji jako koření do různých jídel. Jiné se používají jako zelené hnojení, to znamená k následnému zapravení do půdy za účelem zlepšení její struktury, nasycení látkami obsahujícími dusík a zabránění růstu plevelů.

Půda
Hořčice preferuje úrodné půdy s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Dá se vysadit na místo, kde dříve rostly brambory a jiná zelenina, ale ne zelí. Příprava půdy se provádí na podzim. Do vyčerpané půdy je třeba přidat humus, superfosfát a draselné soli. Totéž se děje s úrodnou půdou, ale množství hnojiva by mělo být menší. Okyselená půda se musí vápnit. Na začátku jara se provádějí opatření k utěsnění vlhkosti, za tímto účelem se půda uvolní do hloubky 10 cm.

Jak vypěstovat hořčici ze semínek jako zelené hnojení?
Výsev hořčice jako hnojiva by měl být nepřetržitý. Na plochu 1 hektaru je potřeba 300-400 g sadebního materiálu. Semena se jednoduše rozsypou po poli a pak se mělce shrabou. Před rozptýlením semen můžete rozptýlit nitroammofosku na povrch země. Hořčice ji aktivně promění v užitečné organické hnojivo. Můžete také přidat popel nebo shnilý hnůj.
Semena klíčí asi 4. den. Výstřely se objevují rychle i za chladného počasí. Pokud není dostatek vlhkosti, provádí se zalévání. Hořčice roste poměrně rychle a za měsíc a půl její výška dosáhne 20 cm. Poté lze rostlinu sekat. Pokud to necháte, objeví se květy a stonky zhrubnou. Nedoporučuje se nechat hořčici kvést a vytvořit semena, protože mohou snadno spadnout do země, kde okamžitě začnou klíčit. Výsledkem je, že místo toho, aby byla prospěšná, hořčice se promění v plevel, který utlačuje sousední plodiny.

Hořčice v dači
Na osobním pozemku se pěstuje hořčice k produkci zeleniny. Může být vysazen na samostatném záhonu nebo vedle jiných raně dozrávajících zelených plodin. Rostlina vypadá dobře na pestrém trávníku a dodává jasně žlutý akcent do celkového kvetoucího obrazu.

Výsev se provádí ve třech fázích:
• 20.–25. dubna;
• 15.–20. května;
• 5.–10. srpna.

Nedoporučuje se sázet hořčici v červenci, kdy je horké počasí, protože rostlina rychle vyraší. Semena sázíme do země ve vzdálenosti 10 cm od sebe, mezi jednotlivými řadami je třeba ponechat 30-40 cm. Hloubka výsadby by neměla být větší než 2 cm. První výhonky se objevují 3.-4. průměrná teplota vzduchu zůstává na +20 stupních Celsia. Příliš husté výhonky se doporučuje ztenčit, což umožní získat dobrou sklizeň.

Kořenové krmení se provádí, když se objeví první listy. Živný roztok se připravuje z močoviny (1 lžička) a vody (10 l). Zalévání se provádí rychlostí 3 litry na 1 m2. m. Péče o plodinu spočívá v hojném zalévání XNUMXkrát týdně. Pokud listy zhrubnou na dotek a zhořknou, je třeba zvýšit množství zálivky. Důležitým opatřením je včasné odstranění plevele, který může narušit normální vývoj zelené rostliny.

Pěstování hořčice na parapetu
Rostlina se cítí skvěle v městském bytě. Jediná věc je, že nesnese dusno a extrémní horko.
Před zasazením semen do květináče by měly být namočené v 1% roztoku manganistanu draselného. Stejným složením by měly být ošetřeny i nádoby. Semínko se doporučuje uchovávat několik dní ve vlhké utěrce: tak rychleji nabobtná a rychleji vyklíčí. Jako zeminu můžete použít zeminu ze zahradního pozemku, kterou navíc obohatíte o kokosová vlákna nebo vermikompost.

Dno nádoby je položeno expandovanou hlínou, na kterou se nalije půda a do ní se umístí hořčičná semena do hloubky 2 cm. Poté musí být půda navlhčena a poté pokryta plastovou fólií.

Krabice (nebo jiná nádoba) je umístěna na chladném místě s vysokou úrovní vlhkosti. Odrůdy odolné proti chladu klíčí i při teplotě +1 stupeň Celsia, ale pro domácí podmínky je lepší zvolit teplomilné rostliny, například černou nebo francouzskou hořčici.
Po objevení klíčků se film odstraní a krabice se přenese na parapet. Optimální teplotní úroveň pro růst a vývoj hořčice je do +23 stupňů Celsia. Pokud je místnost příliš horká, začne proces šroubování, spíše než tvorba mladých listů. Jakmile se na stonku vyvinou 2-3 pravé listy, lze hořčici přesadit do větší nádoby. Po 3 týdnech můžete odříznout spodní listy pro přidání do pokrmů.

Doporučuje se každý den důkladně zalévat, což pomůže předejít předčasnému sešroubování.