Postupy

Hodnocení a výběr nejlepších léků s lecitinem

Lecitin je látka, o které mnozí slyšeli, ale ne každý ví, jak je užitečná. Dnes jsou hlavními zdroji lecitinu: vaječný žloutek, sója, slunečnicová semínka. V průmyslovém měřítku se lecitin získává ze sójových bobů, říká se mu sójový lecitin, méně často ze slunečnice, je dražší na výrobu. Vyrábí se i vaječný lecitin, ale ten je neúměrně drahý.
Základní složení lecitinu je následující:
– fosfolipidy – fosfatidylinositol ~21%, fosfatidylcholin ~21…28%, fosfatidylethanolamin ~8…29%, fosfatidylserin ~6%;
– mastné kyseliny – olejová, arachidonová, palmitová, stearová;
– sójový nebo slunečnicový olej (v závislosti na surovině) ~33…42%.
Je důležité si uvědomit, že tyto fosfolipidy jsou esenciální, tedy nenahraditelné, a nejsou v našem těle syntetizovány samy o sobě.
Další pozitivní vlastností lecitinu jsou jeho antioxidační vlastnosti. Lecitin zabraňuje tvorbě vysoce toxických volných radikálů v těle. Pomáhá nejen udržet mládí, ale také zabraňuje rakovinné degeneraci buněk.
Lecitin fosfolipidy se podílejí na syntéze L-karnitinu, cenné aminokyseliny zodpovědné za zásobování svalové tkáně energií. Je nezbytný nejen pro tonus příčně pruhovaných svalů při fyzické aktivitě, ale také pro práci srdečního svalu. Lecitin tedy snižuje riziko infarktu a poruch srdečního rytmu v tomto orgánu.
Za nejběžnější považujme lecitin z rostlinných materiálů, zejména sóji.
Sójový lecitin (E 322) je tekutý produkt žluté až nahnědlé barvy, s viskózní texturou, vysoce kvalitní přírodní emulgátor. Lecitin má díky svému chemickému složení lipofilní a hydrofilní vlastnosti, a proto je nepostradatelný jako emulgátor a smáčedlo v potravinářském průmyslu.
Lecitin se aktivně používá při výrobě následujících typů výrobků: pečivo a pekařské výrobky; cukrářské výrobky – sladkosti a čokoláda; jako složka glazury na marshmallows a jiné sladkosti; v margarínu a pomazánkách; v omáčkách, kečupu a majonéze; v paštikách a instantních polévkách. Lecitin se také používá při výrobě kosmetiky, barev, pryže, plastů, při výrobě krmiv pro zvířata a v ropném průmyslu.
Výroba sójového lecitinu je založena na jeho extrakci z přečištěného sójového oleje speciálním zpracováním.
Je důležité pochopit, že s užíváním lecitinu jsou spojena dvě nebezpečí.
1. Sójové boby mohou obsahovat GMO. Účinky používání tohoto produktu na tělo nebyly dosud dostatečně prozkoumány. Proto je velmi důležité vybírat kvalitní produkty od důvěryhodných výrobců.
2. Sójové produkty mohou způsobit alergie u lidí s individuální nesnášenlivostí těchto složek.
Sója také obsahuje isoflavony, látky velmi podobné hormonu estrogenu.
Voroněžská pobočka federální státní rozpočtové instituce „Centrum pro hodnocení kvality obilí“ provádí výzkum lecitinu podle následujících ukazatelů:
– přítomnost nebo nepřítomnost GMO;
– ukazatele kvality (barva, chuť, vůně, vzhled, hmotnostní podíl vlhkosti a těkavých látek, číslo kyselosti, peroxidové číslo);
– mikrobiologické ukazatele (koliformní bakterie, patogenní mikroorganismy včetně bakterií Salmonella, plísně, kvasinky);
– radionuklidy (cesium-137, stroncium-90);
– toxické prvky (olovo, arsen, kadmium, rtuť);
– mykotoxiny (aflatoxin B1);
– pesticidy (HCH (α, β, γ-izomery), DDT a jeho metabolity).
V roce 2022 odborníci z Voroněžské pobočky Federálního státního rozpočtového úřadu „Centrum pro hodnocení kvality obilí“ prozkoumali 272 tun sójového a slunečnicového lecitinu. Za čtyři měsíce roku 2023 prošlo zkušebnou 593 tun lecitinu. Tento produkt je v zahraničí velmi žádaný. Vývoz lecitinu se provádí přísně podle mezinárodních certifikátů Zdravotní průkaz и Non-GMO certifikát (zdravotní certifikáty a „non-GMO“).