Generátor kouře pro studenou kouřinu

Výroba generátoru kouře pro studené uzení vlastníma rukama není vůbec složitá. Jen kdyby byly materiály a samotná výroba by nezabrala moc času. Na svém příkladu ukážu, jak vyrobit nejjednodušší, ale funkční a produktivní zařízení, u kterého třísky během procesu uzení nezhasínají.

Obsah skrýt

Všichni rádi jíme lahodně. Uzená ryba nebo sádlo jsou jedním z oblíbených pokrmů obrovského množství lidí. V obchodech však často najdete tyto produkty ošetřené umělými chemikáliemi, které jim dodávají uzené aroma. Nejenže je to škodlivé, ale také drahé. Proto si vyrobme generátor kouře sami.

Není vůbec těžké vyrobit si vlastníma rukama generátor kouře pro studené kouření.

Celý problém spočívá v nalezení polotovaru pro výrobu takového generátoru. Někteří lidé používají čtvercovou profilovou trubku, která se prodává v obchodech nebo na kovových válcovnách. Měl jsem štěstí a podařilo se mi najít silnou trubku z nerezové oceli. Pořád je to lepší než rezavějící železný kov.

V principu lze funkční verzi vyrobit z různých materiálů. Hlavní je pochopit princip fungování tohoto zařízení. Naším úkolem je zajistit volné doutnání štěpků a pumpování kouře na produkt. Toho lze dosáhnout přirozeně, jako v hliněných udírnách, nebo násilně, pomocí kompresoru.

Existují příklady, kdy jsou takové konstrukce vyrobeny z plynové lahve nebo plechovek. Pokud si ale dáte za cíl sestavit kvalitní kuřácké zařízení, je lepší koupit trubku z nerezové oceli. Kování pro další prvky by mělo být také odolné proti korozi, ale to bude stát nemalé peníze. Je jen na vás a vaší peněžence, co si vyberete.

Sestavení generátoru kouře z potrubí

Takže základ budoucího „mistrovského díla“ už mám. Ze stejné trubky jsem si vyrobil popelník. Tedy stojan, kam se bude popel sypat. Také jsem si z malého kousku nerezové oceli vyřízl rošt, na který se bude sypat drcené dřevo.

Teď musíme vyrobit injektor. Přestože by bylo správnější ho nazývat ejektorem. Bude to elementární konstrukce ze dvou trubek. Jedna tlustá. Pro ni jsem vzal běžnou půlpalcovou vodovodní trubku. Druhá je tenčí. Tenká trubka vstupuje do tlusté o pár centimetrů a nedotýká se jejích stěn. Když tenkou trubkou přivedeme vzduch, vezme s sebou kouř z doutnající dřevěné štěpky a vyžene ho ven.

Jak vyrobit generátor kouře pro studené uzení, ve kterém dřevěné štěpky nezhasínají

Ti, kteří začínají ovládat studené uzení ryb (nebo jiných produktů), mají problém s hašením. Nejdříve se lidem nedaří štěpky zapálit a pak během práce zhasnou. Je nutné konstrukci rozebrat, vše vylít a znovu složit. A to se stává několikrát.

Nejdůležitějším prvkem stabilně fungujícího zařízení je komín. To znamená, že musíme zajistit přístup vzduchu ke sloupci doutnajících třísek. V mém případě se jedná o železnou pružinu o průměru 4 cm. Ale postačí i síťovina ve tvaru trubice. Cokoli, pokud tato konstrukce propouští vzduch a nedovolí, aby se třísky dostaly dovnitř.

Jak funguje generátor kouře pro kouření

Pružinu umístím přesně do středu tak, aby dosedala na spodní část roštu. Opatrně kolem ní nasypu dřevěné štěpky, abych samotnou pružinu neucpal. Konstrukci připojím k nádobě, ve které se budou ryby udit. Může to být jakákoli krabice, i kartonová. Pro tyto účely jsem si upravil nádrž ze staré pračky.

Pak jsem si postupem času sestavil skutečnou udírnu ve formě domku s topným tělesem. Můžete v ní udit ryby i v mrazivém počasí. A v případě potřeby můžete kuře nebo klobásu ihned ohřát, protože topné těleso zahřívá udírnu zevnitř na 140 stupňů.

Kompresor pro kouření

Na internetu existuje mnoho možností, jak si kompresor pro generátor kouře vyrobit vlastníma rukama. Ale já jsem se rozhodl pro jednodušší cestu a koupil jsem si levný čínský kompresor do akvária. Má 2 režimy foukací síly. I minimální režim odvádí dobrou práci, protože díky pružinovému komínu třísky nevylétají.

Generátor kouře zapálím spodními otvory, které jsem vyvrtal vrtákem o průměru 8 mm. Zapnu kompresor a na jedno naplnění systém funguje až 7-8 hodin. Pokud potřebujete déle, můžete přihodit trochu více „dřeva“ a pokračovat v uzení. Obvykle to ale stačí k uzení ryby.

Na výstupu z potrubí s kouřem jsem zavěsil malou skleněnou nádobu. Slouží k zachycení pryskyřice proudící z chladnoucího kouře. Něco jako jímka. Moje hotová jednotka se ukázala být velmi jednoduchá, ale zároveň velmi produktivní. Funguje normálně a nezpůsobuje problémy.

Ale mějte na paměti, že když fouká vítr, měla by být uzavřena před foukáním. A za chladného a deštivého počasí se kouř v udírně nechce stoupat nahoru a šířit se po dně. Takže je lepší v takovém počasí nekouřit. I když jsem tento problém vyřešil pomocí topného tělesa. Pokud komoru zahřejete na 25 stupňů, pak teplý vzduch s kouřem zaplní celý prostor.

Složitější možnosti generátoru kouře

V prodeji a mezi kutily jsou k dispozici i složitější konstrukce generátorů kouře. Kulibiny vyrábějí spodní přívod kouře z trubky umístěné ve spodní části zařízení, doplňují konstrukci o nejrůznější filtry pro čištění kouře a další vychytávky. Ale to je další krok ve vývoji udírny. Pokud jste to nikdy nedělali, pak abyste se pokusili pochopit, co dokáže ten nejjednodušší model, jako je ten můj, nemusíte se zpočátku moc obtěžovat.

Chipsy na kouření

Moje hotové výrobky nejsou hořké. Chuť často závisí na surovině použité k získání kouře. Nemám rád olši a obvykle používám jablko, hrušku nebo třešeň. I když je to otázka chuti. Opakovaně jsem bral olši od různých výrobců a všiml jsem si kyselo-hořké chuti výrobku.

Vlhké dřevo může také pomoci utlumit doutnání. Před zahájením práce se ujistěte, že je zcela suché. V případě pochybností ho můžete nahřát v troubě a rozprostřít ho v tenké vrstvě.

Na 7-9 hodin provozu generátoru používám 1 kilogram nebo pár balení. Další užitečný bod z osobní zkušenosti. Dřevěné štěpky, které se prodávají v obchodech, mají různé frakce: mohou být větší nebo menší. Zkoušel jsem udit s oběma. V důsledku toho jsem dospěl k závěru, že nejlepší možností je obojí smíchat.

Výsledkem je optimální frakce. Malé částice lépe hoří a velké vytvářejí poréznější strukturu, což minimalizuje vyhasínání. Ale tohle všechno je už experiment. Koneckonců, když se do něčeho začnete nechat unést, vždycky chcete zlepšit kvalitu hotového produktu.

Experimentujte. Vyrobit si vlastní generátor kouře pro studené uzení je snadné. Vyzkoušejte to a uspějete. Koneckonců, vášnivého člověka nezajímá samotný generátor ani samotné uzené produkty, ale souhrn všech těchto činností, které se nazývají koníčkem. Přeji vám v našem koníčku mnoho úspěchů. Tak zase příště, milí přátelé.