Fenykl – užitečné vlastnosti, kontraindikace, lidové recepty

Fenykl je vytrvalá bylina z čeledi celerovitých, vysoká až 90-200 cm. Svým vzhledem připomíná kopr, chutí i vůní blíže anýzu, ale se sladší a příjemnější chutí.

Fenykl je obyčejný a rostlinný, druhý má dužnatý kmen. Mělo by být stanoveno velmi pečlivě: může být zaměněno s jiným, jedovatým deštníkem! Kořen fenyklu je vřetenovitý, masitý, vrásčitý.

Lodyha s namodralým povlakem, přímá, větvená. Listy jsou tří- a čtyřzpeřené, s dlouhými nitkovitými laloky. Malé žluté květy se nacházejí na vrcholcích stonků ve formě plochých komplexních deštníků. Plody fenyklu jsou podlouhlé dvousemenné, sladké chuti.

Fenykl kvete v červenci až srpnu, plodí v září. Fenykl se pěstuje jako léčivá rostlina.

Fenykl obyčejný patří k prastarým léčivkám. To bylo široce používáno Hippokrates, Dioscorides, Plinius a Avicenna.

Užitečné vlastnosti fenyklu

Syrový fenykl obsahuje (ve 100 g):

Kalorie 31 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
Vitamin B4	13,2	Draslík, K	414
vitamin C	12	Sodík, Na	52
Vitamin B3	0,64	Fosfor, R	50
Vitamin E	0,58	Vápník, Ca	49
Vitamin B5	0,232	Hořčík, Mg	17

Fenyklové přípravky mají protikřečové a karminativní účinky, zvyšují sekreční činnost trávicích žláz, podporují trávení; působí jako mírné diuretikum a expektorans.

Obvykle se fenyklové přípravky předepisují pro onemocnění trávicího traktu, doprovázené křečemi, plynatostí, bolestmi ve střevech (spastická kolitida a střevní kolika). Zvláště účinná “koprová voda” pro děti. Fenykl se také používá při cholelitiáze a ledvinových kamenech, bronchitidě a černém kašli, slabé menstruaci a sexuálním infantilismu. Vnitřní použití nálevu z ovoce v kombinaci s vnějšími výplachy je užitečné při mykózách (plísňové kožní léze). Plody rostliny jsou součástí mnoha karminačních, projímavých čajů a sedativ.

Fenykl má expektorační a dezinfekční účinek. V lidovém léčitelství se odvar ze semen fenyklu omývá očima při zánětech spojivek, kůži při pustulózních onemocněních, pije se také při plynatosti, bolestech břicha, kašli, nespavosti a také ke zlepšení tvorby mléka u kojících matek.

Biologické působení fenyklu: karminativní, uvolňuje křeče trávicího traktu, antimikrobiální, expektorans atd.

Fenykl se doporučuje při léčbě plynatosti, spastických stavů trávicího traktu, syndromu dráždivého tračníku, bronchitidy, zápalu plic atd.

Semena jsou dobrým lékem na nachlazení a kašel. Mnoho lidí zná „koprovou vodu“, která se podává dětem s nadýmáním a akumulací plynu. Ne každý ale ví, že tato voda nemá s koprem nic společného a připravuje se z fenyklu. Fenykl je totiž lidově nazýván farmaceutickým koprem pro jeho podobnost se zahradní rostlinou a pro jeho vysoké léčivé vlastnosti.

V indické medicíně se plody používají jako stimulant a kořeny jako projímadlo.

Fenyklový esenciální olej dokonale čistí tělo a odstraňuje toxiny, zejména pro ty, kteří mají rádi bohaté jídlo a alkohol. Působí močopudně a mírně projímavě. Ovlivňuje trávicí systém, odstraňuje zácpu, plynatost, nevolnost.

V menopauze je velmi účinný fenyklový olej, který stimuluje tvorbu vlastního estrogenu. Pomáhá zvýšit laktaci. Spolu s tím má fenykl vysokou protiplísňovou aktivitu. Při sanitaci prostor snižuje obsah plísní v atmosféře 4-5krát.

Fenyklový olej má hepatoprotektivní účinek při toxickém poškození jater. Zvyšuje chuť k jídlu, sekreci trávicích a průduškových žláz. Působí blahodárně na pokožku.

Vyplachování úst fenyklovým odvarem odstraňuje bolest v krku a chrapot. Pro využití léčivých vlastností fenyklu se ráno, odpoledne a večer mele na prášek, pokaždé se půl čajové lžičky spaří v malém šálku vroucí vody a osladí se a sní. Toto složení pomáhá při plynatosti a usnadňuje trávení.

Listy fenyklu se přidávají čerstvé do salátů, ryb a masových pokrmů při dušení. Semena se dávají do pikantních polévek a marinád, různých nálevů. Fenyklová omáčka se hodí ke studeným rybám. Tato rostlina se nejvíce používá ve francouzské a italské kuchyni.

Nebezpečné vlastnosti fenyklu

Fenykl, stejně jako mnoho léčivých bylin, má příznivé vlastnosti i kontraindikace. Za prvé, stojí za zmínku, že je možná individuální nesnášenlivost trávy. Pokud člověk po jídle fenyklu cítí nevolnost nebo závratě, stojí za to opustit tuto rostlinu.

Také, navzdory schopnosti zvýšit tok mléka, se fenykl doporučuje kojícím matkám a těhotným ženám pouze za podmínky, že přínosy převáží potenciální poškození. Podobný přístup je zaznamenán při předepisování finančních prostředků lidem, kteří mají epileptické záchvaty.

Předávkování nebo zneužívání přípravků na bázi této rostliny vede k poruchám trávení a může způsobit alergické reakce.

Kromě toho je třeba dodržovat opatření při použití fenyklu v případech srdečních arytmií. Lékaři také poznamenávají, že velké množství snědené rostliny může dokonce způsobit krvácení.

Pamatujte, že v každém případě je třeba s užíváním fenyklu začínat malými dávkami, abyste si jeho negativních účinků na organismus všimli včas.

V tomto videu vám Julia Vysotskaya řekne, jak udělat fenyklovou a celerovou krémovou polévku.

Pokračování v tématu:

• Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
• Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
• Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Vonná rostlina z čeledi Umbelliferae, popsaná v dílech Plinia (starověký římský spisovatel a erudovaný, který napsal největší encyklopedii starověku). Již od pradávna – desítky tisíc let – se věřilo, že fenykl symbolizuje úspěch, posiluje fyzickou sílu, prodlužuje život a dokonce vyhání zlé duchy!

Malé, oválné, zelenohnědé plody, které mají sladkou, atraktivní vůni nejasně připomínající anýz, se používají při vaření a bylinářství, stejně jako cibulka, květy a péřovité listy.

Jak a kde se vyrábí

Domovinou fenyklu je jižní Evropa a Malá Asie. Kuchaři starověké Číny, Egypta a Indie velkoryse ochucovali královská jídla vonnou rostlinou, o níž se věřilo, že má schopnost rychle obnovit zrak.

Roste divoce v severní Africe, západní a jihovýchodní Evropě, střední a západní Asii, na Novém Zélandu, v Americe a na Kavkaze. V průmyslovém měřítku se pěstuje všude, včetně na jihu Ruska (Krasnodarský kraj, Rostovská oblast).

Odrůdy

Jediný botanický druh, „fenykl obecný“ (také známý jako kopr nebo fenykl lékařský), se sbírá jak divoce, tak kultivovaně.

Struktura

Dietní produkt: pouze 31 kcal/100 gramů. Podobná porce čerstvého fenyklu obsahuje:

• téměř 90 gramů vody;
• 1,2 gramu proteinu;
• 0,2 gramu olejů;
• 7,3 gramů sacharidů.

Ve zralém ovoci byly nalezeny vitamíny – především kyselina askorbová (až 90 mg), karoteny rozpustné v tucích (10 mg), vitamíny skupiny B, dále E a PP. Jádro semínek také obsahuje až 18 % mastného oleje, který může nahradit drahé kakaové máslo.

Výhody

O léčivých a gastronomických výhodách fenyklu věděli již staří Řekové, Římané, Egypťané a Číňané: tyto národy tuto zeleninu aktivně využívaly jako koření a lék. Semínka povzbuzují chuť k jídlu, zlepšují trávení a odstraňují kašel.

V lidovém i oficiálním léčitelství se fenykl osvědčil při léčbě: • onemocnění plic a dýchacího ústrojí (zejména astma a černý kašel);

• špatné trávení;
• křeče hladkého svalstva;
• chronická únava;
• edém;
• akné, furunkulóza;
• cholecystitida a další problémy se žlučníkem;
• hepatitida, cirhóza jater;
• patologie gastrointestinálního traktu;
• oční patologie (konjunktivitida, katarakta, zánět sliznice);
• bolesti hlavy.

Podle povahy onemocnění se používají čaje, koupele, nálevy, extrakty a syrová šťáva z různých částí Foenículum vulgáre.

Škody a kontraindikace

Existují dvě kategorie lidí, kteří nemohou jíst vonná zrna:

• těhotné ženy;
• trpící epilepsií.

Kromě výše uvedeného je fenykl absolutně zakázán osobám s individuální nesnášenlivostí (alergií).

Jak správně jíst

Tvrdá semena, v závislosti na receptuře, se používají celá nebo mletá. Například obalované v cukru se podávají v indických restauracích po večeři jako lehký dezert na osvěžení dechu.

Vybraná zrna dokonale zapadají do klasického receptu:

• likéry, tinktury a jiné alkoholické nápoje;
• saláty;
• chléb;
• indické kari;
• studené občerstvení;
• okurky (kysané zelí, lehce solená rajčata a okurky, rozmanitá zelenina);
• pudinky, sušenky, koláče a další cukrářské výrobky.

Jemný soubor chutí a vůní fenyklových cibulí, bylinek a semen je vhodný do pokrmů z říčních ryb (například smaženého kapra), do tradičních omáček (majonéz), do polévek a marinád. V národních kuchyních kavkazských národů jsou oblíbené saláty z mladých výhonků a také originální příloha – smažené výhonky obalované v mouce, poté dušené v malém množství vývaru.