Esneková pasta na zimu – 5 receptů s fotografiemi, ze kterých si olíznete prsty

Česneková pasta je vynikajícím kořením na maso, ryby a další teplé i studené pokrmy. Lze ji použít nejen k dochucení pokrmů, ale také do sendvičů, studených předkrmů a do různých salátů.

Je velmi praktické mít doma takový pikantní přípravek v podobě česnekového koření. V zimě stačí otevřít sklenici a vzít si potřebné množství na jídlo. Nyní se nemusíte trápit s česnekem, loupat ho a prolisovat. Budete mít hotový produkt, který můžete jednoduše přidat do jakéhokoli pokrmu a dodat mu pikantní chuti. Pikantní pastu lze navíc použít k marinování masa při přípravě šašlik.

Česneková pasta se vyrábí z česneku a česnekových výhonků. Ne každému se podaří uchovat bohatou úrodu této plodiny až do příštího roku. Při nesprávném skladování mohou hlávky česneku uschnout, vyklíčit nebo zplesnivět. Abyste se těmto následkům vyhnuli, je lepší si z této pálivé zeleniny připravit domácí, aromatickou pastu s dlouhou trvanlivostí.

Česneková pasta na zimu – recept, který si olíznete prsty

Doporučuji recept na úžasnou česnekovou pastu. Je tak lahodná, že ji používáme doslova všude – mažeme si ji na chleba a když máme chuť na něco pikantního, jíme ji s borščem a šti. Smažíme lilky a cukety – dáváme ji na smažené kolečka. Neuvěřitelně lahodná! Dá se podávat jako omáčka k jakémukoli masovému pokrmu a skvěle se hodí k smaženým bramborám! Uvařte ji podle tohoto receptu a uvidíte, že je to v kuchyni prostě nenahraditelná věc!

Složení:

• 200 g – česnek
• 30 ml – olivového nebo rostlinného oleje (plus trochu navíc na pokapání těstovin)
• 1 lžičky – sůl
• 1 lžíce – šťáva z vymačkaného citronu

Krok za krokem vaření:

Než začneme vařit, je velmi důležité, aby se během vaření do pasty nedostala voda, pak výrobek vydrží déle. Proto by nádoba, náčiní a česnek měly být suché. Budete potřebovat malé sklenice a víčka, které by měly být předem sterilizovány.

1. Oloupejte stroužky česneku a zvažte potřebné množství na váze.
2. Stroužky česneku dejte do mixéru, zalijte rostlinným olejem a osolte. Česnek rozemelete na pastovitou konzistenci.
3. Česnekovou pastu přendejte do sklenice a navrch zalijte trochou vymačkané citronové šťávy, aby česnek neztmavl. Přidejte také trochu rostlinného oleje. Prodlouží to trvanlivost produktu. Během používání pasty můžete do sklenice olej přidávat po troškách.
4. Zbývá už jen zašroubovat víčko na sklenici a podepsat datum přípravy domácího produktu. Skladujte na poličce v chladničce. Trvanlivost je až 6 měsíců.

Nyní máte vždy po ruce česnekovou náplň, která nahradí stroužky česneku. Jedna čajová lžička pasty se přibližně rovná 1 stroužku česneku. Můžete ji použít při přípravě pizzy, namazat na toast a teplé domácí pečivo. Můžete ji přidat do jakékoli omáčky nebo marinády, podávat ji k masu, drůbeži i zelenině. Univerzální přípravek!

Velmi chutná pasta z česnekových šípů promíchaných přes mlýnek na maso

Česnekové výhonky obsahují mnoho cenných látek (vitaminů a mikroelementů), proto by se neměly vyhazovat, ale můžete si z nich připravit chutnou a aromatickou pastu. Výhonky lze rozmixovat na maso nebo v mixéru. V mixéru je hmota pastovitější a po mlýnku na maso vychází v o něco větších zrnech. Zvažme způsob mixování na maso.

Složení:

• 1 kg – česnekové výhonky
• 1 polévková lžíce. l. – sůl
• 1 lžička – koriandr
• 1 lžička – sladké červené papriky
• 1 lžička – pepřové směsi
• 1 lžička – mletého nového koření
• 1 lžíce citronové šťávy

Postup vaření:

Na pastu je lepší brát mladé výhonky bez tvrdých částí. Semena v stopkách takových výhonků se netvoří, takže je neřežu, jsou křehké a obsahují hodně šťávy. To bude pro pastu velké plus. Odříznu pouze samotný vršek stopky – jeho suchou část.

Pokud vám česnekové stvoly přerostly, odstraňte tvrdé části a semenný lusk. Tvrdou část najdete snadno – česnekový lusk ohněte. Tvrdá část začíná tam, kde se zlomí. Semenný lusk nevyhazujte, můžete ho přidat do teplých pokrmů, například do vývaru. Já je obvykle mrazím a pak je používám jako koření do pokrmů.

Šípy jsem nakrájel na malé kousky a promíchal je přes mlýnek na maso.

Pak směs osolím a dochutím kořením – koriandrem, paprikou, směsí paprik a mletým novým kořením. Z citronu vymačkám šťávu.

Před přidáním pasty musí být sklenice a víčka suché.

Pokud chcete, aby pasta vydržela déle, vložte ji do uzavíratelných sáčků nebo nádob a uložte ji do mrazicího prostoru lednice.

Česneková pasta s koprem – příprava na zimu bez vaření

Pokud k česnekovým šípkům přidáte kopr, bude česneková pasta ještě chutnější a aromatičtější! Suroviny se připraví a nasekají v mixéru. A aby domácí přípravek získal pastovitou konzistenci, přidá se trochu rostlinného oleje.

Složení:

• 100 g – kopru
• 200 g – česnekových výhonků
• 1 lžičky – sůl
• 3 lžíce rostlinného oleje
• šťáva – z půlky citronu (volitelně)

Příprava:

1. Česnekové výhonky dobře omyjte a odstraňte semenné lusky (je vhodné je stříhat nůžkami). Nakrájejte je na střední kousky.
2. Kopr omyjte a nakrájejte na střední kousky, protože ho stejně budeme mixovat.

V mlýnku na maso to nebude možné najemno nasekat, protože kopr se bude omotavat kolem nože a bude vycházet ve velkých zrnech.

Můj sekáček je malý, takže jsem to udělal ve dvou fázích. Vložte polovinu připravené zeleniny do mixéru. Přidejte rostlinný olej.

Zapněte přístroj na 5-7 minut, dokud se směs nezmění na pyré.

Poté do mísy přidejte zbývající zeleninu (kopr a výhonky), trochu ji utlačte a zavřete nástavec. Zapněte přístroj na maximální rychlost na 3-4 minuty.

Do zelené pasty přidejte sůl a šťávu z půlky citronu. Vše dobře promíchejte.

Vložte do sterilních sklenic a zašroubujte čistá víčka.

Sklenice by měly být skladovány v chladničce. Trvanlivost je až šest měsíců.

Z tohoto množství ingrediencí jsem získala 450 g česnekové pasty.

Recept na česnekovou pastu s kyselinou citronovou

Doporučuji připravovat česnekovou pastu v mini nádobkách. V receptu jsem použila plastové lodičky na omáčku s víkem, můžete si vzít jakékoli nádoby nebo sáčky na zip.

Pokud přípravek skladujete na poličce v chladničce, přidejte kyselinu citronovou. Pro zmrazení kyselinu citronovou přidávat nemusíte, ale pokud chcete, můžete přidat vymačkanou citronovou šťávu.

Složení:

• 1 kg – česnekové výhonky
• 120 g – rostlinný olej
• 2 lžičky – sůl
• 0,5 lžičky kyseliny citronové (nebo 2 lžíce citronové šťávy)

Sekvence vaření:

Česnekové výhonky omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky, které rozemelete v mlýnku na maso nebo v mixéru. Já mám mixér, takže část nasekaných výhonků dám do misky a zaliji polovinou rostlinného oleje.

Pokud máte vzrostlé výhonky, musíte z nich odstranit semennou krabičku a tvrdou část.

V případě potřeby můžete přidat půl lžičky mletého černého pepře a jakékoli další koření.

Pastu dávám do nádob. Nádoby můžete dát do mrazáku. Pokud v mrazáku není místo, uchováváme přípravek v čistých sklenicích na policích lednice, trvanlivost je 1 rok.

Česneková pasta v malých nádobách se velmi snadno používá při přípravě pokrmů. Například ji vždycky dáváme do boršče, dáváme ji k vařeným bramborám a také ji používáme místo stroužků česneku na zavařování okurek a rajčat. Hotové výrobky mají bohatší chuť, takže pozor!

Pokud zvolíte uzavíratelné sáčky pro zmrazení, doporučuji do nich pastu rozprostřít ve vrstvě 1 cm. Když něco vaříte, je vždy snadné odlomit potřebné množství.

Pasta z česnekových výhonků s máslem na sendviče

Z česnekových šípků se vyrábí velmi chutné, zdravé a úžasně krásně zbarvené máslo. Lze ho namazat na toast a použít na sváteční občerstvení, které na stole vypadají skvěle! K přípravě budete potřebovat pouze 2 ingredience a místo v mrazáku.

Složení:

• 200 g – zelené výhonky česneku
• 200 g – máslo

Jak vařit:

1. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Vyberte si nejkvalitnější olej na výrobu česnekové pasty z obchodu.
2. Nasekejte česnekové výhonky (bez semenných škatulků) a dejte je do mixéru rozmixovat.
3. Zeleninu rozmixujte na pyré a přidejte k rozpuštěnému máslu. Směs dobře promíchejte.
4. Vložte do silikonové formy s malými tvarovanými formičkami. Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrazí.
5. Zmrazené pyramidy pak vyjmeme z formy a dáme je do mrazáku, vložíme je do plastového sáčku nebo nádoby. Jak vidíte, zmrazené pyramidy se ze silikonové formy vyjímají velmi snadno.

Je velmi vhodné přidat pastu na bázi másla do vařených brambor. Lze ji také namazat na kus chleba, po předchozím rozmrazení potřebného množství.

Video o tom, jak připravit těstoviny s česnekovými šípy a rajčatovým protlakem na zimu

Česnekové výhonky jsou skvělou aromatickou rajčatovou svačinkou, kterou si můžete připravit na zimu. Doporučuji shlédnout video, kde se dozvíte všechny složitosti přípravy domácí svačiny.

Složení:

• 1,5 kg – česnekové výhonky
• 500 g – rajský protlak
• 700-800 ml – voda
• 30-50 g – kuchyňská sůl nebo dle chuti
• 100 g – krystalový cukr
• 0,5 šálku rostlinného oleje
• ¼ šálku – 9% octa
• 1 lžička – mletého černého pepře

Jak vidíte, všechny recepty se snadno připravují, česneková pasta na zimu doma se připravuje bez sterilizace. Skladuje se v lednici nebo chladném sklepě. Pro delší skladování lze část přelít do nádob nebo celofánu a dát do mrazáku. A poslední možnost přípravy rajčatovo-česnekové pasty s octem umožňuje skladování v bytě. Osobně ale preferuji přípravy bez ní, takže v článku byl kladen hlavní důraz na takové užitečné recepty, kde je stolní ocet nahrazen citronovou šťávou, která je přírodním konzervantem. Hodně štěstí s přípravou!