Eské pivo: Oblíbené odrůdy s popisem – Jak správně pít

České pivo je nápoj se stejným kontrolovaným označením původu jako klasifikovaná francouzská vína kategorie AOC nebo italská vína se statusem DOG. V dávných dobách se tento opojný nápoj, vynalezený Kelty, vařil téměř v každé domácnosti, dokud se neobjevily první pivovary. Skutečný průlom v pivovarnictví dosáhl bavorský sládek Josef Groll před 140 lety, když uvařil nové plzeňské pivo, které je dodnes v módě a těší se stabilně vysoké poptávce po celém světě.

Jen málo značek má právo nést hrdé jméno České pivo.

Jednou z předních značek českého piva je značka Velkopopovický Kozel. Pivovar byl postaven v roce 1874 ve Velkých Popovičích, 20 km od Prahy. Na etiketě piva Velkopopovický Kozel je vyobrazeno dítě. Podle legendy se cizí rytíř hanlivě vyjadřoval o místním pivu, za což ho bavorský sládek vyzval k souboji. Každý z duelantů musel vypít pivo uvařené jeho soupeřem a poté ve stoje na jedné noze provléknout nit do jehly. Rytíř, který ochutnal místní pivo, spadl na zem, ale snažil se vinit dítě, které mu údajně zabránilo v dokončení úkolu. Na to hrdý sládek odpověděl, že dítě, které rytíře srazilo k zemi, uvařil sám sládek.

Neméně oblíbená česká značka piva je pojmenována po králi Gambrinovi (Janu Primusovi), patronovi všech sládků. Podle jiné verze název piva pochází od osobního kuchaře Karla Velikého, který pro rozmarného krále uvařil skvělý nápoj, díky kterému zmizely všechny starosti a smutky. Pivo Gambrinus bylo poprvé uvařeno v Plzni v roce 1869. Gambrinus se od ostatních druhů piv liší svou rozpoznatelnou bohatou chutí s příjemnou chmelovou hořkostí. Kromě klasického světlého piva a vyzrálého piva Premium vyrábí Gambrinus originální pivo Excellent, vyrobené technologií trojitého chmelení, a také speciální dietní pivo se sníženým obsahem cukru.

Radegast, moderní zástupce slavného českého piva, existuje od roku 1970 a je ve vlastnictví společnosti SABMiller. Toto pivo je pojmenováno po bohu vojenské slávy severních a západních Slovanů. Vynalezl ho Jaromír Franz z moravských Nošovic. Radegast se vyrábí ve dvou lehkých verzích – originální pivo s obsahem alkoholu 4 % a prémiové pivo s obsahem alkoholu 5 %. Obyvatelé Moravy považují Radegast za symbol svého regionu a Češi ho uznávají jako národní pivo.

České pivo Pilsner Urquell je považováno za nápoj všech dob a národů. Jeho název se překládá jako „Pilsner od pramene“. Vyrábí se z moravského sladového ječmene, měkké vody s nízkým obsahem soli a určité odrůdy českého chmele. Pilsner Urquell má hustou chmelovou chuť s ovocným podtónem připomínajícím pivo ale. Není náhodou, že se mu říká zlaté pivo a je považováno za standard, podle kterého se měří všichni sládci na světě.

České pivo je chráněným zeměpisným označením. Jen málo značek má právo nést hrdé jméno české pivo.

Jednou z předních značek českého piva je značka Velkopopovický kozaPivovar byl postaven v roce 1874 v obci Velké Popovice, 20 km od Prahy. Na etiketě piva Velkopopovický Kozel je vyobrazeno dítě. Podle legendy se cizí rytíř hanlivě vyjadřoval o místním pivu, za což ho bavorský sládek vyzval na souboj. Každý z duelantů musel vypít pivo uvařené tím druhým a poté ve stoje na jedné noze provléknout nit do jehly. Rytíř, který ochutnal místní pivo, spadl na zem, ale snažil se vinit dítě, které mu údajně zabránilo v dokončení úkolu. Na to hrdý sládek odpověděl, že dítě, které rytíře srazilo k zemi, uvařil sám sládek.

Neméně oblíbená česká značka piva je pojmenována po králi Gambrinovi (Janu Primusovi), patronovi všech sládků. Podle jiné verze název piva pochází od osobního kuchaře Karla Velikého, který pro rozmarného krále uvařil skvělý nápoj, díky kterému zmizely všechny starosti a smutky. Pivo Gambrinus bylo poprvé uvařeno v Plzni v roce 1869. Pivo Gambrinus se od ostatních odrůd odlišuje svou rozpoznatelnou bohatou chutí s příjemnou chmelovou hořkostí. Kromě klasického světlého piva a vyzrálého piva Premium vyrábí Gambrinus originální pivo Excellent, vyrobené technologií trojitého chmelení, a také speciální dietní pivo se sníženým obsahem cukru.

Značka Radegast, moderní zástupce slavného českého piva, existuje od roku 1970 a je vlastněn společností SABMiller, druhou největší pivovarnickou společností na světě po Anheuser-Busch InBev se sídlem v Belgii. Toto pivo je pojmenováno po západoslovanském bohu vojenské slávy. Vynalezl ho sládek šesté generace Jaromír Franz z moravských Nošovic. Radegast se vyrábí ve dvou lehkých verzích – originální pivo s obsahem alkoholu 4 % a prémiové pivo s obsahem alkoholu 5 %. Obyvatelé Moravy považují Radegast za symbol svého regionu a Češi ho uznávají jako národní pivo.

O českém pivu Pilsner Urquell Říká se, že je to nápoj všech dob a národů. Jeho název se překládá jako „Plzeň od pramene“. Vyrábí se z moravského sladového ječmene, měkké vody s nízkým obsahem soli a určité odrůdy českého chmele. Díky technologii trojitého varu na otevřeném ohni má Pilsner Urquell hustou chmelovou chuť s ovocným nádechem.

Není náhoda, že dostalo přezdívku zlaté pivo – je považováno za standard, podle kterého se měří všichni sládci na světě.

České pivo není jen nápoj, ale světoznámá národní značka. A to natolik, že se nápoj a název země často spojují v jedno. Mnoho turistů, kteří míří do České republiky, si řekne: „Dám si pivo.“ A teprve tehdy si vzpomenou na touhu vidět Karlův most nebo Vyšehrad.

Není náhodou, že pivo je v České republice na státní úrovni pečlivě chráněno jako zdroj národní hrdosti. Aby nápoj získal status „pravého Čecha“, musí:

• být vyrobeno výhradně na území České republiky;
• podstoupit vícestupňový audit, aby se zjistilo, zda splňují všechna možná kritéria a normy.

Proč je české pivo tak oblíbené?

Kromě bohaté historie a promyšlené reklamy přispěly k popularitě českého piva tři hlavní faktory:

Kvalitní pití.

Češi neradi experimentují se svým pivem. Recepty na jeho přípravu jsou prověřené staletími a jak se říká, od dobrého nehledáte dobré. Vysokou kvalitu přispívají i použité ingredience: nejčistší voda a chmel vynikající kvality. Předpokládá se, že na světě existují čtyři oblasti, kde se pěstuje nejkvalitnější chmel s minimem hořkosti. Tři z nich jsou v Německu, jeden v České republice. Jeho historickým centrem je město Žatec. 80 procent veškerého českého piva se vyrábí ze žateckého chmele.

Používání pouze kvalitních surovin přináší své ovoce. Mnozí z těch, kteří navštívili Českou republiku, poznamenávají, že ani po pořádné dávce místního piva se nedostaví kocovina.

Čtěte také: Hořkost Ibu. Nejhořčí pivo. Které pivo obsahuje více hořkosti

Cena.

České pivo, které svou kvalitou neodpovídá německému pivu, je 2–3krát levnější. Hrnek piva v kavárně nebo i průměrné restauraci stojí v našich penězích 60–70 rublů. Proto ti samí Němci nebo Angličané rádi jezdí do České republiky, aby si vychutnali svůj oblíbený pěnivý nápoj.

Odrůda.

Kromě známých značek můžete v České republice ochutnat zcela unikátní pivo, které jinde nenajdete. Mnoho pivních restaurací si vaří vlastní originální nápoj, takže Česká republika je skutečným rájem pro pivní gurmány a milovníky všeho neobvyklého.

Kolik stojí pivo v Praze?

Cenové rozpětí za půllitrovou sklenici točeného piva je obrovské. V hospodách zaměřených na místní si obvykle neúčtujete více než 40 korun. Ale v dělnických čtvrtích Prahy, jako je Žižkov nebo Libeň, si pivo můžete dát za 12 korun. Ve většině turistických barů v centru Prahy vás sklenice piva bude stát 40–80 korun. Výjimkou jsou zejména oblíbené podniky, například na Staroměstském náměstí, kde sklenice piva bude stát od 90 korun.

Pivo bylo, je a bude životodárnou silou Prahy. Mnoho obyvatel města vypije alespoň jeden hrnek denně. Místní nazývají pivo „tekutý chléb“ (tekutý chléb) a „živá voda“ (živá voda). Pražané se více než cokoli jiného rádi scházejí v jednom z místních podniků (hospoda nebo pivnice) a vyměňují si historky u hrnku, dvou či tří piv…

Historické informace

Chmelový nápoj vařili i na území dnešní České republiky už staří Keltové, ale první písemná zmínka o něm pochází z roku 1088. Tehdy kníže Břetislav daroval vyšehradským mnichům několik pytlů chmele k vaření piva. Přesně o třicet let později se v kronikách zmiňuje první skutečný pivovar postavený v Brně. A první zákony o pivu a první cechy sládků se objevily ve XNUMX. století.

V 1842. století založil tehdejší slavný sládek Ondřej Poupe první evropskou „pivovarskou školu“. Klíčovým rokem pro místní pivo byl však rok XNUMX. Sládek Josef Groll, který přijel do Plzně z Bavorska, uvařil nový druh piva, který se nazýval „Pilsner“ – ležák s jemnou chutí, zlatavou barvou a hustou pěnou. Toto pivo se rychle rozšířilo po celé Evropě a odtud se dostalo do Ameriky. Tak si české pivo získalo celosvětovou slávu.

Dvě světové války a hospodářská krize mezi těmito tragickými milníky vedly ke zkáze mnoha pivovarů v České republice. Přeživší továrny, které nepřestaly fungovat ani za socialistické éry, neměly prostředky na modernizaci a nadále vařily pivo tradičními metodami. Za každým štěstím je něco dobrého: tento faktor přispěl k zachování vysoké kvality českého piva.

Historie českého piva

Pokud nebereme v úvahu bohaté pivní zkušenosti starých Keltů, pak lze za oficiální východisko pivovarnictví v České republice považovat 13. století – tehdy byly v Praze otevřeny první dílny. Ale ve skutečnosti to všechno začalo mnohem dříve – na konci 9. století. Právě tehdy přijali mniši z místních klášterů technologii svých německých a francouzských kolegů a začali vyrábět pěnivý nápoj ve významném měřítku. Později, ve 12. století, se toto řemeslo natolik rozšířilo, že se provozovalo téměř v každém pražském domě.
Česká republika nepřestává udivovat – již ve 13. století zde byly přijaty první „pivní“ zákony stanovující standardy kvality vyráběného nápoje. Proto se ve 14.–15. století, kdy vyrostly první dílny a proměnily se ve velké výrobní závody, Praha stala jedním z pivních center Evropy. Mimochodem, téměř všechny tehdy vytvořené značky dnes existují.

Opravdový průlom ve světovém měřítku pro české pivo ale nastal v polovině 19. století, kdy se poprvé uvařila Plzeň: nejlevnější, ale přitom chuťově příjemná a kvalitní odrůda. Tyto vlastnosti jej okamžitě učinily populární, nejprve v Evropě a poté v USA. České pivo tak konečně dobylo svět – a stále se ho nehodlá nikomu vzdát.

Ani velké války 2000. století nemohly tento proces ovlivnit. Navíc díky specifikům výroby (staré zařízení a opožděná modernizace technologie) si nápoj zachoval svou původní chuť a vysokou kvalitu. Jedinečné historické dědictví a výrobní postupy byly oficiálně potvrzeny zvláštní evropskou komisí na konci XNUMX. století. V důsledku toho získal název „České pivo“ status chráněného zeměpisného označení (CHZO), stejně jako francouzské šampaňské a italské sýry.

Odrůdy, druhy a značky českého piva

Drtivá většina piv vyráběných v České republice jsou světlé ležáky. Barva piva se pohybuje od světle zlaté až po téměř černou, síla je od 3 do 8,5 stupňů. V závislosti na použitých ingrediencích, chuti, hustotě a oblasti výroby se české pivo dělí na tři druhy:

Podle druhu sladu.

Pivo může být světlé, tmavé, polotmavé a řezané (směšované).

Podle hustoty a použitých surovin.

• Z ječného sladu: stolní (hustota do 6 %); wickepni (hustota 7–10 %); ležaky (hustota 11–12 %); speciální odrůdy (hustota nad 13 %); portery (hustota nad 18 %).
• Pšenice s obsahem nejméně 30 % pšeničného sladu.
• Fermentace, kdy se mladina přidává do již připraveného nápoje.
• Ochucené – s chutí medu, ovoce, koření, bylin.
• Nealkoholické.

Čtěte také: Recenze a srovnání domácích minipivovarů.

Podle regionu produkce:

• Plzeň. Rodiště Pilsneru.
• České Budějovice. Vyrábí se zde slavný Budweiser – značka, kterou později Američané bezostyšně ukradli.
• Brno a jižní Morava: Region zažil na začátku tohoto století rozmach s otevřením minipivovarů prodávajících řemeslná piva.
• Praha. Středověcí mniši z klášterů hlavního města a jeho okolí významně přispěli k rozvoji českého pivovarnictví.

České pivo v Rusku

Dnes není těžké si tento slavný nápoj koupit i v naší zemi. Dá se zakoupit ve specializovaných prodejnách. Chuť se však bude lišit od skutečného piva vyrobeného v České republice, protože prochází pasterizací, aby splňovalo normy GOST.

V České republice existují továrny, které tento nápoj vyrábějí speciálně pro dovoz do Ruska. Při nákupu piva mějte na paměti, že oblíbené značky českého piva se také vyrábějí v Rusku, ale s českým pivem nemají nic společného.

Nejoblíbenější značky českého piva:

• Gambrinus. Pojmenován po flanderském králi, který podporoval rozvoj pivovarnictví.
• Pilsner Urquell. Úplně první plzeňské pivo s ovocnými tóny a hlubokým aroma.
• Velkopopovický Kozel, vyráběný od roku 1874. Obzvláště oblíbená je tmavá verze s čokoládovo-ovocnou příchutí.
• Budweiser Budvar je jedním z nejstarších druhů piva.
• Staropramen je druhým největším pivovarem v České republice.
• Krušovice – vyrábí se v několika variantách. Za nejchutnější je považováno tmavé pivo, které má karamelo-hořkou chuť.
• Radegast. Značka, vyráběná od roku 1970, je v Evropě velmi oblíbená.

Zajímavosti o českém pivu

• Právo nazývat se českým pivem uděluje Státní potravinářská inspekce po auditu a kontrole kvality surovin. A to platí pouze pro pivo vařené v České republice. Pivo, které se vaří a prodává pod českými značkami v jiných zemích, tedy není české pivo. Je to pouze jeho špatná napodobenina.
• Češi vypijí na obyvatele více piva než kdekoli jinde na světě (kolem 160 litrů ročně). To je zhruba jedna láhev na osobu a den, včetně kojenců. A místní hospody jsou centrem společenského života v sousedství.
• Dobré pivo lze snadno poznat podle husté, husté pěny. U správně uvařeného Pilsver Urquell se pěna usadí po 7 minutách.
• Nalévání piva je považováno za vysoké umění. Pěna by měla být tak hustá, aby v ní mohla stát zápalka alespoň 10 sekund.
• V České republice je tmavé pivo tradičně považováno za ženskou odrůdu a světlé pivo za mužskou.
• V České republice není zvykem jíst pivo s krekry, chipsy nebo jinými pochutinami.
• Podle britských vědců ti, kteří pijí pivo, nejsou ohroženi kvašením ve střevech.

Jak se pije pivo v Česku

Češi milují a vědí, jak pít svůj národní chmelový nápoj. Pivo jedí ke všem pokrmům tradiční české kuchyně. Existují však i ty nejoblíbenější:

• Pečená vepřová kýta (Pe?en? vep?ov? koleno) s bramborovým knedlíkem a dušeným zelím.
• Plněný Hermelín. Jedná se o obdobu slavného sýra Camembert. Hlava sýra se před podáváním rozkrojí na 2 části. Plní se pálivým kořením a nechá se zrát v octě s cibulí, paprikou a olejem. Podává se s černým chlebem, cibulovými kroužky a malými pálivými papričkami.
• Utopenci. Jsou to klobásy v přírodním střívku, které se tři dny marinují v pikantní marinádě s octem, česnekem a cibulí.

• masový pudink;
• uzeniny za studena;
• polévka v chlebu;
• sýrový talíř;
• syrové mleté lososové maso;
• salát z ryb, sýra, cibule a másla;
• solené nebo nakládané ryby;
• marinovaný sýr s česnekem.

hustota piva

Běžný spotřebitel ne vždy ví, co to je. Milovníci piva mohou hustotu určit pouze chutí nebo přečtením etikety. Hustota je obsah sušiny, čím vyšší je její procento, tím vyšší je obsah alkoholu. Na hustotě závisí i množství živin.

Hustota se může pohybovat od osmi do čtrnácti procent. Desetiprocentní pivo je nyní velmi populární. Předpokládá se, že v zimě je lepší pít nápoj s vysokou hustotou a v létě naopak s nízkou.

Existují dvě hlavní třídy hustoty:

1. „Deset“ (vychepni). Znamená, že nápoj může obsahovat až 10 % mladiny, v důsledku čehož po fermentačním cyklu podíl alkoholu v pivu kolísá od 3,5 do 4,5 %.
2. „Dvenadcatka“ (podnájemník). Obsah mladiny v pivu je až 12 %. Po fermentačním cyklu, který trvá asi tři měsíce, dosáhne počet otáček v nápoji 5. Toto pivo má tmavší barvu a bohatší chuť.

Kromě hlavních tříd existují tři další:

1. Stolní víno – hustota do 6 %.
2. Speciální – hustota nad 13 %.
3. Nosiči – hustota 18 %.

Jedna pivní restaurace čepuje české pivo, jehož hustota je považována za nejvyšší na světě – 33 %.

Ochutnávky

České pivo je v současnosti jedním z nejoblíbenějších zástupců segmentu pěnového piva. A nejedná se jen o nápoje, které jsou na trhu žádané, ale o produkty s kontrolovaným původem a neotřesitelným charakterem.

Dnes se originální chmelový nápoj může vyrábět z pšeničného a ječného sladu, stejně jako z jiných obilovin. Pokud jde o sílu produktů, ta se, nepočítaje nealkoholické varianty, ve většině případů pohybuje od 3 do 9 otáček.

Čtěte také: Boza (Buza) je v Bulharsku velmi oblíbený nízkoalkoholický nápoj

Barva

Vzhled pěny se může lišit, od světle zlatavé až po téměř černou. Vše záleží na receptu a ingrediencích.

Аромат

Aromatický profil se vyznačuje stabilní sladovou notou, která je často obohacena o chmelovou sladkost, stejně jako ovocné, bobulové, karamelové a kořeněné chutě.

Chuť

Gastronomické vlastnosti se projevují v dokonalé rovnováze s mnohotvárnými, barevnými obilnými chutěmi.

Některé z nejstarších variant chmelového piva se vyrábějí na Budějovicku. Výroba piva v této oblasti je zavedená již ve 13. století. Navíc se zde vyrábí nejstarší pivo Budweiser.

Teplé pokrmy k pivu

Pivo se podává i k teplým svačinám, mezi nimiž jsou obzvláště dobré sýrové. Smažený hermelín (smazheny hermelín) je smažený hermelín obalovaný s brusinkovou omáčkou a šlehačkou; Grilovaný hermelín (grilovaný hermelín) je grilovaný hermelín se sladkokyselou omáčkou a zeleninou.

K teplým předkrmům k pivu patří i zeleninová jídla: Listový špenát s bramborami – špenát s bramborem v zakysané smetaně; a Houbové (zeleninové) rizoto (houbové (zeleninové) rizoto) – houbové nebo zeleninové rizoto.

K pivu můžete také ochutnat něco z tradiční české kuchyně, jejímž základem je tučné maso (vepřové, kachní nebo husí) s kysaným zelím a knedlíky. Skvělou volbou je celá vepřová kýta s křenem a chlebem (ovarové koleno s křenem).

Pivo se také používá při přípravě mnoha českých jídel, včetně Pivní polévky – pivní polévky se sýrovými krutony; Divočák na pivě se zelím (divočák na pivě se zelím) – kanec na pivu se zelím; Smažená treska v pivním těstíčku – smažená treska v pivním těstíčku.