Domácí dýňová marmeláda – jak si ji doma připravit » Susseki

Dýňová marmeláda je zdravý a zcela přírodní dezert, který si můžete vyrobit vlastníma rukama. Na přípravu to není vůbec složité. Většinu času stráví jen marmeláda, aby zafixovala svůj tvar. Začněme tedy vařit.

Složení: voda, želatina, citron, cukr, moučkový cukr, dýně
Čas do záložky: Zima, podzim

Výběr a příprava dýně

Existuje velké množství odrůd dýně, ale při výrobě domácí marmelády byste si měli vybrat odrůdy muškátového oříšku. Tato zelenina se vyznačuje velmi jasnou, hustou a aromatickou dužinou. Pokud použijete máslovou dýni, můžete díky její přirozené sladkosti dát do pokrmu méně krystalového cukru.

Před vařením je potřeba dýni důkladně omýt, nejlépe mýdlem, a poté oloupat a nakrájet na kousky. Velikost plátků závisí na tom, jaké tepelné úpravě se chystáte před pyré podrobit. Existuje několik možností akce:

• Pečeme v troubě. V tomto případě lze dýni nakrájet na srpy o tloušťce základny 2 – 3 centimetry. Kousky položte na plech a pečte v troubě 35–40 minut na 180–200 stupňů.

• Napařujte v parním hrnci. Za tímto účelem nakrájejte dýni na kostky, přibližně 3 x 3 centimetry. Nalijte vodu do pařáku a zeleninu vařte 25–30 minut. Pokud nemáte parní hrnec, můžete použít speciální nádobu na vaření v páře a vařit dýni v běžném hrnci nebo multivarku.
• Dýni uvaříme ve vodě. V tomto případě se zelenina také nakrájí na kostky, naplní se vodou tak, aby tekutina pokryla kousky do poloviny, a vaří se pod pokličkou 15–20 minut.

Změkčená dýně se mele mixérem do hladka. Tento proces je jedním z nejdůležitějších při přípravě domácí marmelády, protože nenakrájené kousky zeleniny, které se mohou v hotovém pokrmu nacházet, mohou zkazit celkový pozitivní dojem.

Recept na přírodní dýňovou marmeládu

• dýně – 1 kilogram;
• cukr – 400 gramů;
• citron – ½ kusu.

Do dýňového pyré přidejte cukr a směs vařte půl hodiny na nejnižším plameni, nezapomeňte dýni neustále míchat.

Poté do pánve přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a marmeládu vařte dalších 10 minut.

Poznámka: vroucí dýňové pyré má vlastnost „plivat“ horkou hmotu!

Zatímco přípravek mírně chladne, připravte si formu, ve které bude marmeláda sušit. Může to být plochý plech nebo plech na pečení s vysokými stranami. Aby se marmeláda nelepila po stranách, vyložte nádobu pergamenem nebo tenkou potravinářskou fólií. Silikonové formy se jednoduše vymažou rostlinným olejem.

Pyré se nalije do formy ve vrstvě 1,5 – 2 centimetry, ne více. Marmeládu sušte v troubě, dokud se hmota nestane elastickou a navrchu se nevytvoří hustá kůrka. Teplota ohřevu trouby by měla být minimální.

Marmeládu můžete sušit i při pokojové teplotě. K tomu je podnos, aniž by byl něčím nahoře zakryt, ponechán na teplém místě po dobu 5 až 7 dnů.

Hotovou marmeládu dáme na talíř, nakrájíme na porce a posypeme cukrem nebo práškem.

Kanál „gotovlusam“ vám podrobně řekne o výrobě dýňové marmelády

Želatinová marmeláda

• dýně – 1/2 kilogramu;
• granulovaný cukr – 200 gramů;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• želatina – 20 gramů;
• voda – 50 mililitry.

Želírovací prášek se namočí na 10 – 40 minut do vody podle návodu v návodu. Poté se vlije nabobtnalá hmota a horké dýňové pyré se smíchá s běžným a vanilkovým cukrem. Horká hmota se intenzivně míchá, dokud se krystaly želatiny úplně nerozpustí a umístí se do předem připravených forem. Pokud se porcové formy používají například pro výrobu kostek ledu, pak jsou předem mazány rostlinným olejem.

Kanál „Vaříme zdravě a chutně“ vám představuje recept na želatinovou dýňovou marmeládu

Další možnosti výroby dýňové marmelády

Aby byla chuť marmelády neobvyklá, můžete použít následující techniky:

• Kousky dýně uvařte společně s jablkem, banánem, ananasem nebo jakýmkoli jiným ovocem. Dýňové pyré se přitom bude třpytit zcela novými chutěmi.
• Do dýňové směsi můžete přidat koření: skořici, anýz, muškátový oříšek, vanilin nebo kardamom.
• Dýňové želé lze pomocí potravinářského barviva obarvit do jiných barev.
• Místo citronové šťávy můžete do přírodní marmelády přidat pomerančovou šťávu nebo pomerančovo-citronovou směs.

Další recept na marmeládu na agar-agaru, podívejte se na video z kanálu „Kashevarnya“

Dýňová marmeláda je zdravý a zcela přírodní dezert, který si můžete vyrobit vlastníma rukama. Na přípravu to není vůbec složité. Většinu času stráví jen marmeláda, aby zafixovala svůj tvar. Začněme tedy vařit.

Složení: voda, želatina, citron, cukr, moučkový cukr, dýně Čas do záložky: Zima, podzim

Čtěte také: Jak si doma vyrobit zmrzlinu bez smetany?

Dýňová marmeláda s želatinou

Dýňovou marmeládu s želatinou můžete naprosto bezpečně dát svým dětem, protože se skládá z přírodních surovin.

Požadované produkty:

• Dýně – 0,50 kg;
• cukr – 0,15 kg;
• želatina (rychle působící) – 0,03 kg;
• citronová šťáva – 0,03 l.

příprava:

Dýni opláchněte, odstraňte slupku a odstraňte vláknitou část se semínky. Ovoce nakrájíme na kostičky a dáme do zapékací mísy.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a zeleninu pečte 30 minut. Hotovou dýni nechte mírně vychladnout a poté ji rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Pro jistotu pyré rozemelte přes sítko.

Do dýňové dužiny nasypeme cukr, přidáme šťávu vymačkanou z citronu a promícháme. Přidejte želatinu a znovu promíchejte. Počkejte 15 minut a poté nádobu postavte na sporák. Zahřívejte na mírném ohni 3 minuty a míchejte dýňovou směs, dokud se nevyvaří.

Zajímavé vědět! Želatina obsahuje blahodárné enzymy, které příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty.

Ustřihněte plexi na požadovanou velikost a položte na nádobu, kam budete budoucí marmeládu přenášet.

Nalijte dýňovou směs na plex; tloušťka vrstvy by měla být přibližně 2 centimetry. Když směs úplně vychladne, dejte ji do lednice ztuhnout alespoň na 1 hodinu.

Po ztuhnutí marmelády je třeba z ní odstranit fólii a nakrájet ji na kousky libovolného tvaru.

Několik tipů

• Marmeláda by měla být umístěna do forem ještě horká.aby mrzlo rovnoměrně.
• Pokud nemáte mixér nebo mixér, můžete pyré rozmixovat vidličkou, jen to určitě promelte přes síto, abyste se zbavili hrudek.
• Cukr lze nahradit medem, jen zkontrolujte, kolik medu k tomu budete potřebovat.

Pokud se rozhodnete použít dýni na dezerty, neomezujte svou fantazii! Pečeme koláče, dorty, kastrol a pečivo. Udělejte si sladký salát nebo pečenou dýni s medem. Vyrobte si dýňový džem, který lze použít na sladké cereálie, koláče, palačinky nebo sendviče. Vyrobte si kandovanou dýni a vychutnejte si zdravé lahodné dezerty. Zkuste si vyrobit dezerty sami – a navždy se vzdáte produktů zakoupených v obchodě.

Máte rádi domácí marmelády? Zkoušeli jste vařit s jiným ovocem nebo zeleninou? Co byste přidali do dýňových gumiček? Vyzkoušejte a napište nám do komentářů své hodnocení a doporučení.

Dýňová marmeláda s višněmi a pektinem

Světlou, sladkou dýni lze kombinovat s kyselým a neméně jasným bobulem nazývaným třešeň.

Požadované produkty:

Čtěte také: Jaké lahodné věci vařit v mikrovlnné troubě – nejjednodušší recepty

• Dýně – 0,15 kg;
• třešeň – 0,15 kg;
• cukr – 0,20 kg;
• pektin – 0,01 kg;
• citronová šťáva – 0,05 l;
• vanilka – 1 špetka.

příprava:

Dýni a třešně opláchněte. Dýni zbavíme slupky a vnitřku a nakrájíme na kostičky. Odstraňte pecky z třešní.

Dýni a třešně dejte do hrnce, přidejte cukr, vanilku a citronovou šťávu, vařte, dokud dýně nezměkne. Hotové pyré protřeme přes sítko a přidáme do něj pektin. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni za stálého míchání po dobu 10 minut.

Formu zakryjte potravinářskou fólií a položte na ni vzniklou kaši. Jemně vyrovnejte a nechte 24 hodin vytvrdnout při pokojové teplotě. Není potřeba to ničím překrývat.

Po uplynutí stanovené doby otočte marmeládu na potravinářskou fólii a počkejte dalších 24 hodin. Poté ji nakrájíme na kostičky a posypeme cukrem.

Dobré vědět! Tato marmeláda by měla být skladována v nádobě s hermeticky uzavřeným víkem.

Želatinová marmeláda

• dýně – 1/2 kilogramu;
• granulovaný cukr – 200 gramů;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• želatina – 20 gramů;
• voda – 50 mililitry.

Želírovací prášek se namočí na 10 – 40 minut do vody podle návodu v návodu. Poté se vlije nabobtnalá hmota a horké dýňové pyré se smíchá s běžným a vanilkovým cukrem. Horká hmota se intenzivně míchá, dokud se krystaly želatiny úplně nerozpustí a umístí se do předem připravených forem. Pokud se porcové formy používají například pro výrobu kostek ledu, pak jsou předem mazány rostlinným olejem.

Kanál „Vaříme zdravě a chutně“ vám představuje recept na želatinovou dýňovou marmeládu

Dýňová marmeláda s citronem, připravená v pomalém hrnci

Jakmile tuto marmeládu jednou vyzkoušíte, vaše rodina již nebude chtít používat verzi z obchodu.

Požadovaný produkt:

• Dýně – 1 kg;
• citron – 0,5;
• agar-agar – 0,02 kg;
• cukr – 0,40 kg.

příprava:

Dýni omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vložte je do multifunkčního hrnce na rošt pro vaření v páře. Do mísy nalijte vodu a vařte v režimu „pára“ 20–30 minut.

Dýňové kousky rozmixujte na pyré. Citrón omyjte a rozkrojte napůl, z jedné poloviny vymačkejte potřebné množství šťávy. Přidejte k pyré, promíchejte a vložte do mísy multifunkčního hrnce, nastavte program „vaření“ a pyré vařte 10 minut.

Podobné recepty

Jak udržet okurky dlouho čerstvé Někdy se stane, že z neznámého důvodu čerstvé okurky zavadnou. A opravdu je chci uchovat čerstvé mnohem déle. Zde je postup: vezměte hadr a namočte jej studenou vodou. Okurky jsou v něm zabalené.…

Jak vyrobit barevnou polevu? Pro barevnou polevu můžete použít přírodní barviva. Červená barva pochází z řepy, oranžová z mrkve, žlutá z pomerančové šťávy, zelená z petržele, hnědá z kakaa, kávy nebo čokolády…

Čtěte také: Jak si doma vyrobit kávový likér

• Přečtěte si plné

Odstranění cizích pachů z oleje. Chcete-li odstranit nepříjemné cizí pachy z rostlinného oleje, musíte do něj vložit cibuli a smažit ji, dokud nezčerná.

Jak vytvarovat dokonale kulaté tvarohové koláče Chcete-li vytvořit dokonale hladké a rovnoměrné tvarohové koláče, musíte udělat následující – vzít naše polotovary na tvarohové koláče, upéct je v mouce, přikrýt sklenicí nebo hrnkem o větším průměru. Otáčíme bez zvláštního…

Aby vařené brambory zbělaly. Aby brambory po uvaření získaly krásnou sněhobílou barvu, přidejte do vody jednu a půl lžičky čerstvé citronové šťávy.

Jak vyjmout želé z formy Než vyjmete ztuhlé želé z formy, vložte jej do nádoby naplněné horkou vodou, která má větší průměr než forma. Počkejte trochu. Nebo dejte na 2-3 vteřiny do mikrovlnky. Jelly vyklouzl…

Jak krásně ozdobit pudink pro dítě Abyste dětem krásně naservírovali pudink, uvařte krupičnou kaši, poté vezměte gumové formičky na muffiny, navlhčete je vodou a na dno nasypte různé ořechy nebo semínka dle vlastního uvážení, co vašim dětem nejvíce chutná…

Poslední úroveň

Nyní musíte sladký přípravek rozdělit do forem. Dezert je lepší sušit v troubě. Zároveň dávejte pozor, aby marmeláda nebyla příliš suchá. Optimální je, když se pamlsek stane elastickým a navrchu se objeví kůrka. Teplota ohřevu ne více než 120 stupňů.

Marmeládu můžete sušit jiným způsobem. Za tímto účelem se pochoutka položí na parapet a suší se týden při pokojové teplotě. Dýňový dezert je hotový; posledním krokem je posypání marmelády kokosovými vločkami.

Jaké jsou zdravotní přínosy dýně a proč je nejlepší z ní dělat marmeládu?

Mnohé překvapí, že podle vědecké klasifikace se dýně nazývá falešná bobule. Tato „bobule“ skrývá tajemství, která překvapí ty, kdo usilují o správnou výživu bohatou na vitamíny: je neuvěřitelně bohatá na železo a mrkev, kterou má každý na mysli kvůli vysokému obsahu B-karotenu, jen „nervózně pláče na vedlejší koleji“ – stejné množství dýně podle hmotnosti obsahuje 5krát více karotenu! Důležité je, že v kombinaci s vitamínem E, kterého je dýně také hojně, B-karoten úspěšně pomáhá v boji proti vzniku rakovinných buněk.

Téměř celá skupina vitamínů skupiny B, vitamíny C a D – a to zdaleka není úplný seznam vitamínů v dýni; vitamíny jako T a PP potěší ty, kteří drží dietu, a ty, kteří se prostě zajímají o udržení postavy. Kyselina nikotinová a fosfor, měď a křemík – to zdaleka nejsou všechny minerály, které se v ní nacházejí ve snadno stravitelné formě.

Při tepelném ošetření tato melounová plodina posiluje imunitní systém, je vynikajícím antidepresivem, odstraňuje přebytečnou tekutinu, vyživuje oči esenciálními mikroelementy a pomáhá udržovat zrak.

Nestačí tohle argumenty k tomu, abyste začali jíst dýni? Ne každý ji má rád vařenou nebo pečenou, ale tuhle jemnou marmeládu jen stěží odmítne!

Nutriční hodnota na porci

Na základě vašeho věku, hmotnosti a aktivity. Slouží jako referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

citronová šťáva TM SICILIA

4 st. l.

Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.

Želatina je bezbarvý prášek bez zápachu a chuti, který se používá jako zahušťovadlo při vaření pro želírování. Želatina obsahuje mnoho užitečných látek. Z 85 % tvoří bílkoviny, jedná se o aminokyseliny – glycin, alanin, kyselinu glutamovou a asparagovou, bílkoviny a minerální látky.

Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.

Výběr dýně na marmeládu

Dýňová marmeláda je jednoduchá na přípravu, ale ne každá dýně se k ní hodí. Odrůda, která je málo užitečná, jsou „Spaghetti“. Tato dýně je velmi chutná, ale její dužnina jsou pevná vlákna, která ač měkká, vařením ani dušením nezměknou.

Nejlepší odrůda dýně:

Čtěte také: Suflé z tvarohu – recept s želatinou a čerstvým ovocem. Tipy od kuchařů

Nejvhodnější odrůdou při výrobě marmelády je muškátový oříšek. Vzhledově vypadá muškátová dýně jako hruška, je dobrá, protože uprostřed nemá prázdnotu a počet semen je minimální, to znamená, že z této dýně můžete získat maximum buničiny.

Odrůdy Cherson a Gribovsky se také výborně osvědčily při výrobě marmelády.

Dýně „Candy“ není mezi agronomy příliš populární, ale pokud uvidíte tyto dýně s červenou kůží, můžete si ji bezpečně vzít. Recenze od hospodyněk, které mají zkušenosti s výrobou marmelády, jednoznačně říkají – dýně „Candy“ má sladký, jemný, šťavnatý interiér a vychází z ní úžasná marmeláda.

Mandarinková dýně je také vhodná na výrobu marmelády, je voňavá a křehká, ale kvůli tvrdé a husté slupce se bude trochu obtížně loupat.

Klasická varianta

Čas přípravy: 30 minut.
Kuchyňské spotřebiče: připravte si 2 kastrůlky o objemu minimálně 1000 ml, plech na pečení nebo velkou čtvercovou formu, pečící papír, lžíce a lžičky, hluboké misky o objemu 500-800 ml, šlehací metlu, struhadlo, cedník, sklenici forma na hotovou marmeládu o objemu cca 500 ml, odměrky nebo váhy a mixér pro snazší rozmixování přípravy marmelády (vystačíte si s metličkou nebo lžíce).

Budete potřebovat

Vybírejte pouze čerstvou dýni, která má jasně oranžovou barvu, aby na povrchu slupky nebyly žádné tmavé nebo shnilé skvrny. Na marmeládu se hodí jakýkoli druh dýně, ale vhodnější je muškátový oříšek nebo cukrová dýně.

Sekvence vaření

1. Pečení pokrýt pergamenový papír.
2. Celou dýni dobře omyjte a nakrájejte na několik částí. Odstraňte kůži a ocasy.
3. Nakrájíme na malé kostičky a dejte do hrnce.
4. Naplňte vodou do pokrýt celou hmotu dýně, ne více.
5. Vaření na sporáku do změknutíza častého míchání metličkou.
6. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost dýně – zkuste nakrájet kus pomocí běžné polévkové lžíce, a pokud uspějete, pak je vaše dýně zcela připravena a musíte ji okamžitě odstranit z ohně, aby se nepřevařila.
7. Vypusťte vodu otřít přes cedník nebo struhadlo.
8. Vložte dýňovou směs do jiné pánve usnout cukr.
9. Mixujte pomocí šlehače nebo mixéru při nízké rychlosti.
10. Dejte na sporák a začněte zahřát se na mírném ohni.
11. Přes 2 minut přidáme citronovou šťávu a vmícháme lžící.
    Vaše budoucí marmeláda zhoustla, pokud neteče, ale padá na kousky z polévkové lžíce. Příliš tekutá hmota nedovolí produktu ztuhnout, proto dýni vařte s cukrem déle.
12. Za míchání vařte do zahušťování hmotnost, cca. 10 minut.
13. Sundejte z ohně a horkou směs položte na plech.
14. Lžící směs rozetřeme na povrch plechu na tloušťku asi 1 cm.
15. Necháme to zapnuté 10-12 hodiny trvat bez zakrývání čímkoli.
16. Hotovou marmeládu nakrájíme na porce a posypat moučkový cukr.
17. Umístěte na servírovací talíř.

Marmeláda je úplně hotová! Nemusíte ji krájet na čtverečky: někdy marmeládu jen vyválím na kuličky a vy si z ní můžete tvarovat, co chcete. Nedělejte však kousky příliš velké, protože by byly příliš křehké.

O marmeládě

Správně připravená dýňová marmeláda není v žádném případě horší než její analog vyrobený z jiného ovoce nebo bobulí. Ukazuje se, že je stejně krásná a chutná na pohled a má také sladkou chuť.

Protože je taková sladkost považována za přirozenou a dýně sama o sobě není alergenem, mohou z ní marmeládu jíst i ty nejmenší děti. A abyste si byli zcela jisti přirozeností produktu, můžete si dýňovou marmeládu rychle a lahodně připravit doma. V tomto procesu nejsou žádné obtíže a nejdelší akcí je čekání na ztuhnutí hmoty.

Tipy a triky na vaření

Dýňová marmeláda je jednoduchá na přípravu a ocení ji každá hospodyňka. A následující doporučení pomohou proměnit tuto zdravou pochoutku v kulinářské mistrovské dílo:

1. Pro zpestření zkuste do receptu přidat plátky jablek, banánu nebo pomeranče.
2. K výrobě marmelády je nejlepší použít agar-agar. Pak bude dezert dvojnásob užitečný. Pomáhá totiž očistit játra od přebytečné žluči a odstranit z těla odpad a toxiny.
3. Pro přírodní dochucovadla přidejte do dýňového pyré skořici, muškátový oříšek, kardamom, anýz nebo vanilkový cukr. S tímto kořením bude pochoutka ještě zdravější.
4. V závislosti na sladkosti zeleniny lze množství cukru v receptu měnit – nebojte se improvizovat. Cukr nahradí přírodní med. Učiní chuť bohatší a domácí dezert aromatičtější.
5. Místo citronové šťávy můžete do dýňové pochoutky přidat šťávu z pomeranče, nebo můžete přidat obojí – udělejte si citrusový mix.
6. Dýňová marmeláda se dá i obarvit. Použijte k tomu různé barvy potravinářských barviv nebo si vyrobte přírodní barviva, například z řepy. Děti to ocení a dopřejí si tuto zdravou pochoutku s ještě větším zájmem a potěšením.
7. Aby marmeláda ztuhla rovnoměrně, vložte směs do formiček ještě horkou.
8. Přírodní dezert skladujte v pergamenu nebo skleněných nádobách při teplotě ne vyšší než 20 stupňů a ne déle než tři měsíce. A to nejlepší – v lednici.
9. Před podáváním moučník obalíme kousky marmelády v moučkovém cukru, cukru nebo kokosových vločkách.

Na obrázku níže je dýňová marmeláda: