Dlouhověká zelenina: 10 druhů zeleniny, které lze skladovat měsíce | Gomel News
Podzim je čas na všechny druhy příprav na zimu: džemy, okurky, marinády. Abyste ale měli vždy zásobu čerstvé zeleniny, je užitečné vědět, která zelená vydrží čerstvá až několik měsíců. Ale pozor: nezralou nebo naopak přezrálou zeleninu okamžitě vyhoďte – ta do zimy nevydrží.
Mrkev: 12 měsíců
Při správném skladování a výběru vhodné odrůdy se dá skladovat když ne roky, tak až 12 měsíců. Je pravda, že aby se úroda uchovala co nejdéle, budete muset zvolit jeden z pracně náročných způsobů skladování. Jmenovitě – v borových pilinách nebo hliněné maltě.
V prvním případě se mrkev nasype v jedné vrstvě do dřevěné krabice na piliny a piliny se posypou nahoru. Počet takových vrstev závisí výhradně na výšce nádoby. Naplněná krabice musí být pevně zakryta víkem a umístěna na balkon nebo lodžii. Pokud se očekává mráz, je lepší mrkev dodatečně přikrýt starou přikrývkou, pytlovinou nebo starou bundou.
Ve druhém se každá kořenová zelenina ponoří do rozbahněného jílového roztoku, konzistence zakysané smetany, suší se 1,5–2 dny, umístí se do koše nebo otevřené krabice a znovu se umístí na balkon nebo lodžii.
Mrkev můžete skladovat i v lednici. Je pravda, že doba použitelnosti je v tomto případě krátká. V hlavní přihrádce vydrží mrkev maximálně dva dny, v přihrádce na zeleninu – ne déle než měsíc a v mrazáku vydrží šest měsíců.
Česnek: 8 měsíců
Vždy se hodí mít po ruce jako dochucovadlo. A existují legendy o léčivých vlastnostech česneku. Pro dlouhodobé skladování je lepší volit celé, nepoškozené hlávky jarního česneku (sklízí se v srpnu). Ozimy, sklízené koncem července, vydrží maximálně do prosince a poté vyklíčí nebo uschnou.
Česnek by měl být skladován při teplotě 16-18 stupňů a při mírné vlhkosti. Ideální variantou je tmavá kuchyňská skříňka. Hlavy česneku se také zavazují do copů, vkládají do krabic nebo košíčků a vkládají do pytlů. Oloupaný hřebíček lze vložit do sklenice, naplnit rostlinným olejem a zchlazovat.
Brambory: 8 měsíců
Nejoblíbenější kořenová zelenina je zároveň velmi vrtošivá, pokud jde o podmínky skladování. V teplé místnosti hlízy vyklíčí, na světle zezelenají a při nadměrné vlhkosti začíná hnití. Ve sklepě, kde se teplota udržuje kolem 5 stupňů a vlhkost je poměrně vysoká – 85-90%, mohou brambory zůstat neporušené až 7-8 měsíců. Hlavní věc je, že poblíž nestojí žádné koše s cibulí nebo jablky: ethylen, který uvolňují, urychluje hnilobu brambor.
Ale řepa ve stejné nádobě s bramborami je vítána – absorbuje přebytečnou vlhkost a nebude vadnout. Hlízy se také perfektně skladují na nevytápěném balkoně až do mrazů. Stačí je vložit do krabice a zabalit do materiálu, který zadržuje teplo.
Luk: 6 měsíců
I zde hodně záleží na odrůdě. Červená Jalta se například skladuje až 5 měsíců, žluté odrůdy – o něco déle. Dobře usušená cibule může být uložena v krabicích nebo koších, posypaná malou vrstvou, aby cibule nehnily. Můžete ji jednoduše posypat novinami a strčit pod postel, aby nepřekážela. Nebo zapleťte cibuli do copánků, které pak můžete pověsit v kuchyni nebo spíži. Lednice nebo sklep ale nejsou nejlepším místem pro skladování, první je příliš studená, druhá je také vlhká.
Dýně: 6 měsíců
Zdravá zelenina a velmi snadno skladovatelná. Vše, co potřebujete, je tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Dýni tak můžete bez obav dát do tmavé skříňky v kuchyni nebo pod postel – stopkami nahoru a s odstupem, aniž byste na sebe hromadili plody. Malé dýně lze skladovat i v lednici.
Daikon: 5 měsíců
Zachovává si vzhled a chuť až 5 měsíců. Zimní ředkvičky by měly být skladovány v igelitových sáčcích v lednici. Před tím je třeba kořenovou zeleninu zabalit do papírové utěrky – ta absorbuje vznikající kondenzaci. Dřevěné bedny s pilinami jsou vhodné pro skladování na balkóně nebo lodžii. Pro ochranu před chladem musí být nádoba pokryta izolačním materiálem.
Rutabaga: 5 měsíců
Tento hybrid zelí a tuřínu je bohatý na vitamíny A a C, stejně jako na draslík a vlákninu. Doporučuje se také jako doplňková výživa alergiků. Pro dlouhodobé skladování vyberte velkou zeleninu bez vad (například bez mnoha bočních kořenů – je lepší je okamžitě dát do krmiva pro zvířata).
Skladovat ho můžete buď ve sklepě nebo ve sklepě. Hlavní věc je dodržovat teplotní režim. Pro rutabaga je ideální v rozmezí 0-2 stupňů nad nulou. Kořenová zelenina může být umístěna v krabici nebo rozložena na policích nebo na podlaze. Takto přežijí celou zimu. Chcete prodloužit životnost zeleniny? Kořenovou zeleninu ponořte do truhlíku se zeminou asi 15 cm a vrch zasypte slámou, pískem nebo pilinami.
Červená řepa: 4 měsíce
Ale za předpokladu, že kořenovou zeleninu po odříznutí vršků uchováte v chladu: může ze zeleniny čerpat vlhkost. Optimální teplota je +4 stupně. K uskladnění je vhodný sklep, sklep, podzemí nebo lednice. V druhém případě by měla být řepa umístěna v plastovém sáčku na spodní polici přihrádky na zeleninu.
I v městském bytě lze řepu skladovat ve spíži nebo na proskleném balkoně. Do dřevěné bedny nasypte říční písek nebo piliny (musí být suché!), na ně položte řepu, pak další vrstvu písku nebo pilin. Zkušené ženy v domácnosti doporučují umístit řepu na brambory – tímto způsobem hlízy nebudou hnít z nadměrné vlhkosti a kořenová zelenina nebude vadnout.
Bílé zelí: 3 měsíce
Zelenina, která je při skladování v městském bytě docela rozmarná. Hlávka zelí však může zůstat čerstvá až tři měsíce. Aby se listy zelí předem nezkazily, zabalte zelí do 2-3 vrstev potravinářské fólie nebo je vložte do sáčku a vložte do chladničky. Čas od času zkontrolujte stav hlávky zelí. Pokud se listy náhle začnou zhoršovat, odstraňte několik vrstev a znovu zabalte hlávku zelí do filmu. Každou hlávku zelí můžete také zabalit do papíru (ne však novinového) a umístit na balkon.
Rajčata: 2-3 měsíce
Pouze zelená rajčata mohou být skladována po dlouhou dobu. Při teplotě 10-12 stupňů se nezhorší několik měsíců. Je lepší je skladovat v dřevěných, kartonových nebo plastových krabicích. Dobře fungují i proutěné koše. Pokud je rajčat jen pár, můžete každé zabalit do papíru a dát na tmavé místo.