Dieta pro salmonelózu pro děti a dospělé: co můžete jíst, jídelníček

Dieta pro salmonelózu pomáhá rychle obnovit normální fungování gastrointestinálního traktu. Pro zvládnutí onemocnění je důležité dodržovat přísný výživový plán a zůstat hydratovaný. Dočasně byste se měli vyhýbat potravinám, které dráždí střeva, a brát ty, které mohou neutralizovat aktivitu patogenů.

Obecný popis onemocnění

Salmonelózu způsobují bakterie, které se na člověka přenášejí konzumací špatně zpracovaných potravin a také špatnou osobní hygienou. Mikroorganismy jsou odolné vůči jakémukoli vlivu: nebojí se hlubokého zmrazování, solení a dalších druhů přípravy jídel, kromě vaření a smažení.

Nebezpečí salmonelózy spočívá v tom, že patogeny se mohou pohybovat po těle prostřednictvím makrofágů – buněk, jejichž působení je zaměřeno na neutralizaci bakterií. Pokud je léčba nesprávná nebo zcela chybí, mohou nastat následující komplikace:

• dehydratace, zhoršená funkce ledvin a jater;
• cerebrální edém a kóma;
• srdeční selhání.

Salmonelóza často vede k toxickému šoku a smrti.

Příčiny

Salmonelóza vzniká v důsledku nedostatečného zpracování potravin kontaminovaných bakteriemi. Nejvyšší riziko existuje při konzumaci:

• špatně vařené maso;
• kefír, máslo, sýr a mléko;
• domácí slepičí vejce;
• nemyté bobule, ovoce a zelenina.

Patogeny lze nalézt v rybách a mořských plodech, ale pravděpodobnost jejich odhalení v těchto potravinách je mnohem nižší.

Salmonella je aktivní, když je zmrazená na -82 ℃, uzená a solená. Mikroorganismy zůstávají životaschopné v zemi až jeden a půl roku a v sušeném kuřecím trusu až 30 měsíců. Jedním ze způsobů, jak se vyhnout nemoci, je vařit potraviny při teplotách nad 100 °C. Důležité je také dodržovat hygienické normy a pravidla.

Hlavní příznaky

Příznaky salmonelózy jsou:

• zvýšení tělesné teploty;
• celková nevolnost, špatný zdravotní stav;
• silná bolest hlavy;
• zvracení, křeče v břiše a nevolnost;
• průjem se nazelenalými a hlenovitými skvrnami.

Pokud se tyto příznaky objeví, je nutné chránit ostatní před kontaktem s nemocným, protože infekce je velmi nakažlivá.

Názor lékaře:

Pokud máte salmonelózu, je důležité hlídat si jídelníček, abyste urychlili zotavení. Lékaři doporučují jíst lehce stravitelná jídla, jako je vařená rýže, nízkotučné maso, kuřecí vývar, tvaroh, jablka, banány. Je důležité vyloučit tučná, kořeněná, smažená jídla, stejně jako čerstvé ovoce a zeleninu. Pijte hodně vody, abyste se vyhnuli dehydrataci. Pokud budete dodržovat správnou dietu, tělo se s infekcí rychleji vyrovná.

Doporučení odborníků na výživu

První den salmonelózy lékaři radí vzdát se jídla úplně a nahradit ho dostatkem tekutin. Pokud to není možné, měli byste dodržovat dietu sestávající z určitého seznamu produktů: zelenina, ovoce s nízkým obsahem hrubé vlákniny a bobulovin, libové maso a ryby, kefír, jogurt, cereálie bez másla a sušenky z bílého chleba.

Mléčné výrobky

Dieta pro salmonelózu musí obsahovat fermentované mléčné výrobky, které pomáhají vyrovnat se s původci onemocnění. Obnovují normální mikroflóru ve střevech a bojují proti škodlivým mikroorganismům.

Jogurt a kefír lze připravit doma. K tomu je potřeba v lékárně zakoupit speciální startovací kulturu Narine nebo Evitalia a postupovat podle návodu k použití. Probiotické laktobacily, které tvoří prášky, pomáhají rozkládat molekuly laktózy a tvoří kyselinu hydroxypropionovou, která neutralizuje patogenní bakterie.

Maso a ryby

Při léčbě salmonelózy byste si měli z bílkovinných potravin vybírat nízkotučné části masa a ryb. Pomáhají zpevnit stolici a vyrovnat se s průjmem. Je však nutné zavádět potraviny ve formě měkkých, pečlivě zpracovaných potravin: suflé, dušené kotlety a masové kuličky.

Salmonelóza může způsobit vážný nedostatek železa v těle. Dobře zpracovaná nakrájená kuřecí játra si s tím poradí.

Ovoce a zelenina

Pektiny obsažené v plodech ovoce a bobulovin jsou schopny odstraňovat škodlivé látky produkované bakteriemi při nemoci. Při salmonelóze je užitečné jíst banány a nakrájenou kdouli, která zpevňuje stolici, a také pečená jablka bez slupky.

Vyrovnat se s průjmem pomůže i zeleninové pyré. Brambory, řepu nebo cuketu je potřeba otřít, případně dochutit solí. Směs mrkve a jablek odstraňuje škodlivé odpadní produkty mikroorganismů.

Černý rybíz a borůvky mohou redukovat patogeny a zklidnit střeva. Měli byste nakrájet bobule a přidat do směsi trochu cukru. Z těchto produktů můžete vařit kompoty a želé.

Kashi

Vařené cereálie nasycují tělo nezbytnými mikroelementy a vitamíny pro salmonelózu. Vařená pohanka pomáhá obnovit kyselost žaludeční šťávy a krupicová kaše bojuje proti průjmu.

Je užitečné jíst starý bílý chléb, sušenky nebo sušený chléb.

Co je zakázáno

Pokud máte salmonelózu, neměli byste do svého jídelníčku zařazovat následující potraviny:

• zelenina bohatá na hrubá rostlinná vlákna: luštěniny, červená řepa, ředkvičky, ředkvičky a čerstvé okurky;
• listová zelenina, jakékoli zelí;
• žitný chléb;
• citrusové plody, švestky, hrušky a hrozny;
• mléčné výrobky;
• pikantní, konzervovaný, uzený, pikantní;
• polotovary a rychlé občerstvení;
• proso, ječmen, ovesná kaše, kroupy;
• bohaté vývary;
• houbová jídla;
• pečivo, čokoláda a jiné výrobky obsahující cukr;
• alkohol a sycené tekutiny, včetně minerálních vod.

Tyto produkty nutí střeva postižená nemocí k aktivní práci, přičemž potřebuje šetrný režim. Takové potraviny vyžadují uvolnění velkého množství trávicích enzymů, proto je nejlepší se jim vyhnout pro rychlé zotavení.

Po zotavení

Dieta po salmonelóze je založena na speciální dietě ㅡ tabulka 4c podle Pevznera. Toto jídlo má následující vlastnosti:

• snížený příjem soli;
• přidání proteinových produktů;
• jídlo se vaří přímo v troubě nebo ve dvojitém kotli;
• Denně se podává 5 jídel.

Doporučuje se jíst stejné jídlo jako při nemoci, ale není potřeba důkladně utírat nádobí. Důležité je hlídat si pitný režim: čaje, odvary a nálevy vám pomohou konečně se vyrovnat s patogenními bakteriemi.

Zkušenosti jiných lidí

Při salmonelóze je zvláště důležité sledovat jídelníček. Lidé uvádějí, že některé potraviny jim pomáhají rychleji se uzdravit. Za prvé, měli byste se vzdát tučných a kořeněných jídel, stejně jako alkoholu a kávy. Místo toho se doporučuje konzumovat lehce stravitelná jídla, jako je vařená zelenina, ovoce, cereálie, nízkotučné mléčné výrobky a bílkoviny. Je důležité pít hodně vody a dodržovat hygienu při přípravě jídla. Dodržování takové diety vám pomůže rychle překonat salmonelózu a vrátit se ke zdravému životnímu stylu.

Ukázkové menu pro týden

Týdenní dieta na tabulce 4c podle Pevznera po salmonelóze je následující.

Tabulka ㅡ Dieta pro rychlé zotavení po salmonelóze

První jídlo

Druhá snídaně

Oběd

Odpolední občerstvení

Večeře

sklenici čaje; mléčné ovesné vločky

Polévka se zeleninou a masovým vývarem

Šípkový nálev Kousek vařené ryby s pyré;

kotleta s pohankou

Želé polévka se zeleninou;

ovesná kaše s masovými kuličkami

Tvaroh s ovocným pyré Pohanková polévka s kuřecím vývarem;

králičí masové kuličky

Želé rýžová polévka se zeleninou;

Pečené jablko bez slupky Masová polévka;

pohanka s masovými kuličkami

Želé pohanková polévka;

rybí řízek s rýžovou kaší

Jedna sklenice kefíru je povolena denně před spaním.

Navíc si při dodržování diety můžete dát i další pokrmy bez zakázané zeleniny a obilovin, které nezvyšují tvorbu žaludeční šťávy a jsou v páře, na vodní bázi nebo v troubě. Jejich kombinací lze vytvořit pestrý jídelníček.

Závěr

Salmonelóza je onemocnění, které může vést k vážným komplikacím. K léčbě je nutné přistupovat zodpovědně a dodržovat speciální dietu. Pro rychlé uzdravení budete muset vyloučit potraviny, které dráždí střeva, jako je žitný chléb, řada zeleniny a potravin se zvýšenou chutí. Po odeznění příznaků onemocnění je důležité výsledek upevnit dietou 4b (podle Pevznera), která pomůže vyrovnat se s následky činnosti patogenních bakterií.

Často kladené dotazy

Jakým potravinám byste se měli vyhnout, pokud máte salmonelózu?

Pokud máte salmonelózu, vyhýbejte se syrovým vejcím, nedostatečně tepelně upravenému masu, syrovým mléčným výrobkům, nesmažené zelenině a ovoci a nepasterizovaným šťávám.

Jaké potraviny se doporučují jíst, pokud máte salmonelózu?

Při salmonelóze se doporučuje jíst dobře tepelně upravená jídla, jako jsou kaše, vařené maso, důkladně omytá zelenina a ovoce, pít čistou vodu a nekyselé šťávy.

Užitečné tipy

TIP #1

U salmonelózy se doporučuje konzumace lehce stravitelných potravin, jako je vařená zelenina, ovoce, cereálie na vodní bázi, nízkotučné mléčné výrobky.

TIP #2

Vyřaďte z jídelníčku tučná, smažená, kořeněná a uzená jídla, stejně jako alkohol, kávu a sycené nápoje, abyste nezatěžovali játra a žaludek při nemoci.

TIP #3

Určitě si hlídejte pitný režim a pijte dostatek vody, abyste se vyhnuli dehydrataci.