Co udělat z kyselého mléka – recepty na tvaroh, sýr, jogurt a různé pečivo

Vědět, co připravit z kyselého mléka, a aplikovat tyto informace v praxi, budete schopni efektivně využít kyselý produkt a získat tak celou řadu lahodných pokrmů. Ve skutečnosti můžete použít jakýkoli recept, kde je v ingrediencích přítomen kefír, a z kyselého základu vyrobit sýr, tvaroh nebo jogurt.

Co se dá vyrobit z kyselého mléka?

Recepty s použitím kysaného mléka se většinou týkají pečení, pokud nebereme v úvahu varianty přípravy sýra nebo tvarohu.

1. Tento typ základu vytváří měkké, nadýchané a vzdušné palačinky nebo palacinky.
2. Takové pokrmy z kyselého mléka, jako jsou želé nebo kvasnicové koláče, koblihy nebo porcované koláče, pečené nebo smažené, jsou vždy velmi ceněné.
3. Dezertní pečivo z kysaného mléka vás potěší svými vynikajícími vlastnostmi a skvělou chutí: všechny druhy sušenek, křupavé kleště, manna, sladké koláče s lesním ovocem nebo ovocem, džem nebo zavařeniny.

Jak vyrobit tvaroh z kysaného mléka?

Není těžké vyrobit si doma tvaroh z kyselého mléka. A výsledkem bude výhradně přírodní a chutný produkt, který lze bez obav podávat i malým dětem. K dodržení receptu budete potřebovat čistý kus gázy a dva hrnce různého objemu a průměru.

• kyselé mléko – 2 l.

1. Zakysané mléko se nalije do menšího hrnce a voda se nalije do větší nádoby.
2. Hrnec s mlékem se umístí do velké nádoby s vodou.
3. Umístěte konstrukci na sporák a zahřejte ji, přičemž udržujte střední intenzitu ohně.
4. Jakmile se syrovátka oddělí, přelijte obsah menšího hrnce do cedníku vyloženého gázou přeloženou na tři části a nechte syrovátku okapat.

Domácí sýr z kysaného mléka

Recepty z kysaného mléka, podle kterých si můžete vyrobit sýr, jsou působivé svou jednoduchostí. Místo kopru můžete přidat jinou zeleninu nebo jako plnivo použít sušená rajčata, sladkou nebo pálivou papriku, nasekané ořechy a další přísady. Na adygheský sýr je vhodné použít speciální formu, ale pokud ji nemáte, postačí cedník.

• kyselé mléko – 2 l;
• zakysaná smetana – 8 lžic;
• vejce – 8 ks;
• kopr – 0,5 svazku;
• citronová šťáva – 2 lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. V hrnci zahřejte mléko s citronovou šťávou.
2. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou a solí, tenkým proudem vlijte do teplého mléka a pokračujte v zahřívání.
3. Směs vařte 25 minut, přidejte kopr.
4. Jakmile se syrovátka oddělí, směs přelijte do cedníku vyloženého gázou a navrch položte závaží na 2–3 hodiny.
5. Sýr se dá do lednice zrát.

Jogurt z kyselého mléka

V podstatě je kysané mléko dobře zakysané mléko bez jakýchkoli kvasinek za účasti přírodních bakterií. Pokud však produkt teprve začal kysnout, ale stále má tekutou texturu a jen mírně kyselou vůni, ale chcete proces urychlit, měli byste využít doporučení v této části. Pokud to čas dovolí, kysané mléko se nalije do sklenice a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.

• kyselé mléko – 1 l;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Mírně kyselé mléko se smíchá se zakysanou smetanou a umístí na teplé místo.
2. Za pár hodin bude kysané mléko hotové. Pro urychlení procesu kvašení můžete základ trochu zahřát ve vodní lázni.

Koláč z kyselého mléka

Recept na pečení koláče z kyselého mléka je pozoruhodný svou jednoduchostí a dostupností. Jako náplň do koláče lze použít jakékoli mražené nebo čerstvé bobule, plátky čerstvého nebo konzervovaného ovoce. Se stejným úspěchem můžete do náplně použít dušené zelí, vařená vejce s cibulí a bylinkami, houby s bramborami a další vhodné neslazené produkty, přičemž se sníží podíl cukru přidávaného do těsta.

• vejce – 2 ks;
• mouka – 200 g;
• kyselé mléko – ¾ šálku;
• cukr – 1 sklo;
• máslo – 120 g;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• soda – 0,5 lžičky;
• sůl – 1 špetka;
• bobule nebo ovoce – 250 g.

1. Smíchejte mouku se sodou, práškem do pečiva a solí.
2. Máslo utřeme s cukrem, postupně přidáváme vejce.
3. Do vaječného základu přidejte moučnou směs a poté kyselé mléko.
4. Nalijte těsto do formy, položte na něj bobule a trochu je přitlačte.
5. Koláč vložte do trouby předehřáté na 40 stupňů na 180 minut.

Palačinky z kysaného mléka – recept

Při studiu toho, co se dá vyrobit z kyselého mléka, se pozornost upírá na četné recepty na palačinky a placičky. S takovým základem jsou výrobky obzvláště nadýchané, měkké, křehké a aromatické. Množství cukru se určuje individuálně podle chuťových preferencí a v závislosti na použitých aromatických přísadách a náplni.

• vejce – 2 ks;
• mouka – 1,5-2 šálků;
• kyselé mléko – 0,5 l;
• cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• soda a sůl – 0,5 čajové lžičky;

• rostlinný olej – 5 lžic.

1. Vejce prošlehejte s cukrem, solí a smíchejte s máslem.
2. Po částech přidávejte mouku a poté kyselé mléko.
3. Těsto míchejte do hladka.
4. Palačinky se pečou tradičním způsobem z kysaného mléka, přičemž se části těsta opečou z obou stran.

Palačinky z kyselého mléka

Vynikajícím řešením pro použití produktu jsou palačinky z kysaného mléka. Konečná textura těsta by měla být jako hustá kysaná smetana a jeho porce by měly pomalu odpadávat z lžíce. Nadýchané a křehké rudé výrobky jsou obzvláště lahodné podávané se kysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo tekutým medem.

• vejce – 2 ks;
• mouka – 2-2,5 šálků;
• kyselé mléko – 0,5 l;
• cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• soda a sůl – 0,5 čajové lžičky;
• vanilin – špetka;
• rostlinný olej – 100 ml.

1. Vejce se smíchají s cukrem a solí.
2. Přidejte kyselé mléko, mouku, vanilin a hašenou sodu.
3. Do rozehřátého oleje dejte lžíci těsta a opečte ho z obou stran.

Koblihy z kyselého mléka

Pro zpestření každodenního jídelníčku si můžete připravit koblihy z kysaného mléka. V tomto případě se těsto mísí bez droždí a přidává se soda. Je důležité zajistit správné množství rozehřátého oleje na smažení, aby v něm byly výrobky do poloviny ponořené. K tomu zvolte hlubokou a úzkou pánev nebo kotlík.

• mouka – sklo 3;
• kyselé mléko – 1 sklenice;
• olej – 35 g;
• cukr – 100 g;
• vejce – 1 ks;
• olej – 3 lžíce. lžíce;
• Sůl – špetka;
• soda – 1 lžička;
• olej na smažení – 200-300 ml;
• moučkový cukr.

1. Do kyselého mléka se přidává sůl, cukr a vejce.
2. Do základu vmíchejte máslo a mouku se sodou.
3. Aby těsto nemělo lepkavou texturu, nechte ho 30 minut kynout.
4. Těsto rozválejte na tloušťku maximálně 1 cm.
5. Hrnkem se vykrojí kruhy a sklenicí se do nich vykrojí menší kruhy.
6. Výsledkem budou polotovary koblih, které se smaží v horkém oleji z obou stran dozlatova.
7. Hotové koblihy se posypou moučkovým cukrem.

Sušenky z kyselého mléka

Takové rychlé pečené dobroty z kysaného mléka, jako jsou sušenky, potěší zejména děti a milovníky sladkého. V případě potřeby lze vykrojené polotovary vymazat mlékem a posypat cukrem, běžným nebo hnědým. Se stejným úspěchem můžete chuť výrobků vylepšit jejich vymazáním za tepla nebo po vychladnutí polevou.

• mouka – 600 g;
• kyselé mléko – 200 ml;
• krupice – 1 šálek;
• cukr – 150-200 g;
• vejce – 3 ks;
• soda – 1 lžička;
• sůl, vanilin.

1. Smíchejte mléko s krupicí a nechte hodinu odstát.
2. K vejcům rozšlehaným s cukrem a solí přidejte krupičný základ.
3. Zalijte rozpuštěným máslem, přidejte sodu, vanilku a mouku.
4. Vypracujte těsto, nechte ho 30 minut kynout a vyválejte ho na 5 mm silný plát.
5. Vykrojte sušenky do požadovaného tvaru, polotovary položte na pečicí papír a pečte při 190 stupních po dobu 15 minut.

Koláče z kysaného mléka

Následující recept popisuje, co se dá připravit z kysaného mléka a s ním uhněteného kynutého těsta. Výsledný základ je ideální pro přípravu smažených nebo pečených koláčů, velkých otevřených i uzavřených koláčů s náplní. Sladkost těsta lze upravit v závislosti na použité náplni.

• mouka – 900 g;
• kyselé mléko – 500 ml;
• voda – 50 ml;
• suché droždí – 10 g;
• cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej – 3 lžíce. lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• náplň – dle chuti.

1. Kynuté těsto se hněte z kysaného mléka, u kterého se droždí nejprve aktivuje smícháním s vodou a cukrem.
2. Po 20 minutách přidávejte po částech teplé kyselé mléko, sůl a mouku.
3. Na konci hnětení přidejte máslo a dosáhněte hladkého a měkkého těsta.
4. Vzniklé těsto nechte 1-2 hodiny kynout na teplém místě, poté ho prohněťte a začněte tvarovat koláče.
5. Porce těsta se plní náplní a výrobky se pečou v troubě nebo smaží na oleji na pánvi.

Křoví z kyselého mléka

V případě potřeby si můžete z kysaného mléka připravit skvělé těsto na klestí. Výrobky z takového základu jsou zvenku křupavé a zevnitř měkké. Polotovary opečené v horké fritéze se rozloží na papírovou utěrku, aby absorbovaly tuk, a poté se posypou moučkovým cukrem.

• mouka – 700 g;
• kyselé mléko – 250 ml;
• vejce – 2 ks;
• soda – 1 lžička;
• cukr – 200 g;
• rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• olej na vaření na smažení.

1. Vejce se rozklepnou na mouku.
2. Přidejte sůl, cukr a kyselé mléko se sodou.
3. Vypracujeme těsto a na konci přidáme 2 lžíce másla.
4. Těsto vyválejte na vrstvu o tloušťce 4-4,5 mm, nakrájejte na proužky široké 3 cm a dlouhé 10 cm.
5. Uprostřed každé vrstvy udělejte řez, kterým se jeden nebo dva okraje těsta vyklopí ven.
6. Opečte větvičky v rozpáleném oleji a opečte je z obou stran.

Chléb z kysaného mléka

Pečení kysaného chleba v troubě je snadné a jednoduché. V případě potřeby lze těsto doplnit sušenými rajčaty, olivami, sušenými italskými bylinkami, což dodá bochníku další příjemnou pikantní chuť. Při pečení byste měli troubu navlhčit nebo bochník pravidelně posypat vodou.

• mouka – 500 g;
• kyselé mléko – 250 ml;
• voda – 20 ml;
• máslo – 75 g;
• cukr – 50 g;
• vejce – 2 ks;
• čerstvé droždí – 50 g;
• sůl.

1. Do vody přidejte droždí, cukr, 2 lžíce mouky a nechte 15 minut kynout.
2. Přidejte kyselé mléko, vejce a rozpuštěné máslo.
3. Postupně vmíchejte mouku.
4. Nechte těsto kynout na teplém místě hodinu.
5. Vypracujte těsto, vytvarujte z něj bochník a položte ho na plech vyložený pečicím papírem.
6. Po 30 minutách vložte chléb do trouby předehřáté na 160 stupňů na 40 minut.

Manna z kyselého mléka

Mannik můžete upéct z kysaného mléka bez přísad, jednoduše posypat hotový výrobek moučkovým cukrem nebo do těsta z krupice přidat nakrájená jablka, hrušky, banány, všechny druhy čerstvých nebo mražených bobulí. Díky tomu bude koláč bohatší, šťavnatější a aromatičtější.

• mouka – 1 sklo;
• kyselé mléko – 1 sklenice;
• krupice – 1 šálek;
• cukr – 1 sklo;
• vejce – 1 ks;
• máslo – 100 g;
• Sůl – špetka;
• prášek do pečiva – 1,5 lžičky;
• vanilin.

1. Krupice se smíchá s kyselým mlékem a nechá se hodinu odstát.
2. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce s cukrem, vanilku, sůl a prášek do pečiva s moukou.
3. Těsto vložte do olejem vymazané formy a pečte mannu 40 minut při 180 stupních.

Při nákupu mléčných výrobků v supermarketu vždy kontrolujeme datum jejich spotřeby. To je správné a k tomu všem doporučujeme. Pokud skladujete mléko v lednici, neměli byste ho dávat na horní polici ani na dveře. To je velká chyba. Je to způsobeno tím, že pokaždé, když otevřete ledničku, vpustíte dovnitř určité množství teplého vzduchu.

Ne každý ví, že kysané mléko lze bez problémů používat i po uplynutí doby spotřeby. Důležité jsou pouze dvě věci: kde byl výrobek skladován a zda již nebyl otevřen.

Použití kyselého mléka při pečení

Produkt je vynikající náhradou zakysané smetany, másla nebo jogurtu, které se často vyskytují v receptech na pečení chleba, palačinek nebo koláčů. Proto klidně použijte pro tyto účely zakysané mléko a nepochybujte o úspěšném výsledku svého úsilí.

Někdy je tento produkt dokonce hlavní složkou receptu. Ale tady je problém: doma není kyselé mléko. Co dělat? Je to velmi jednoduché: přidejte citronovou šťávu (500 polévkové lžíce) do čerstvého mléka (2 g). Nebo můžete použít stolní ocet ve stejném poměru (neměli byste používat vinný ani balzamikový ocet).

Zakysané mléko vylepší chuť již připraveného pokrmu

Nebudete tomu věřit, ale je to pravda. Někdo bude namítat, že se nedá použít kyselé mléko. A my odpovíme, že vysoké teploty zabijí všechny bakterie. Takže klidně používejte prošlé mléko nejen při výrobě past, omáček a polévek, ale i omelet a míchaných vajec. Dobrou chuť!

Ošetřujeme pleť

Proč nepoužívat kyselý produkt i pro kosmetické účely? Pokud vám pokožka na obličeji ztratila elasticitu, olupuje se a je velmi suchá, pak si s těmito problémy dokonale poradí kyselé mléko. Pleť štědře namažeme prošlým produktem, počkáme čtvrt hodiny a masku smyjeme teplou vodou. Vaše pleť vás opět potěší svou elasticitou a hladkostí.

Můžete se koupat s kyselým mlékem (stačí 2 šálky). V tomto případě budete spokojeni nejen s pokožkou na obličeji, ale i na těle. Kromě mléka přidejte do vody pěnu a 2-3 kapky libovolného esenciálního oleje (aby nebyl cítit kyselý produkt).

Výroba tvarohu

Domácí produkt, někdy nazývaný sýr, je skvělý. Šťavnatý a křehký tvaroh vyrábíme výhradně z kysaného mléka. A čím tučnější je původní produkt, tím lepší.

Nalijte prošlé mléko do hrnce a postavte ho na sporák. Zapněte střední teplotu a pomalu míchejte obsah nádoby. Nezapomeňte: je nutné, aby se hrnec rovnoměrně zahříval zespodu i shora. To je důležité. Když se obsah nádoby trochu zahřeje (objeví se lehká pára), je třeba dbát na to, aby se tekutina nevařila. Jinak bude sraženina tvrdá a suchá. Musíme se ujistit, že se mléko srazí, vytvoří se syrovátka a malé sraženiny.

Vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí. Počkejte 5-10 minut. Tato doba stačí k tomu, abyste vzali poměrně hlubokou nádobu, vložili do ní síto a přikryli ho gázou (3-4 vrstvy). To je vše, „instalace“ na výrobu tvarohu je připravena. Nalijte do ní obsah pánve. Jakmile syrovátka přestane do nádoby téct, shromážděte okraje gázy k sobě, zatočte je a rukama vymačkejte přebytečnou tekutinu. Pak si vychutnejte svůj domácí tvaroh. Mimochodem, syrovátku nevylévejte: je to koneckonců velmi zdravý produkt.

Rostliny mají rády kyselé mléko jako hnojivo

Lidé by neměli konzumovat prošlé produkty, ale rostliny ano. Je to pro ně jedině dobré. Smíchejte kyselé mléko s vodou v poměru 1:1. Výslednou směsí „vykrmte“ květiny na záhonu. Vápník v mléce podporuje sílu a zdraví rostlin a také jim pomáhá urychlit růst.

Domácí mazlíček se nebrání požívat kyselého mléka

Prošlé mléko je vynikajícím doplňkem stravy pro domácí mazlíčky. A vůbec jim nezáleží na faktorech, jako je čich nebo chuť. Pamatujte: abyste zvířatům neublížili, používejte pouze mléko, jehož datum spotřeby uplynulo před 1-2 dny (ne déle). Nutriční složky produktu mohou být pro vaše psy nebo kočky velmi užitečné, ale nezapomeňte, že někteří domácí mazlíčci mohou být velmi citliví na laktózu. Proto nebuďte líní a poraďte se s veterinářem, než jim dáte mléko.

Zkuste produkt zmrazit.

Pokud víte, že mléko nebudete moci spotřebovat před datem spotřeby, můžete ho jednoduše převést do pevného stavu. Stačí těsně před vložením do mrazáku nalít malé množství z nádoby. To je nutné udělat, aby se láhev (nebo sáček) při následném zmrazení nezhroutila. To bychom nechtěli! Ze školy víte, že tekutina se při zmrazování rozpíná.

Pokud plánujete pít mléko následující den, vyjměte ho z mrazáku den předem a jednoduše jej vložte do chladničky. Bude stejně čerstvé jako v den, kdy jste ho koupili. Hlavní je ujistit se, že je zcela rozmrazené: faktem je, že jeho tučná a vodnatá část vyžadují různou dobu rozmrazování.