Co snídají nejzdravější země světa – CMT Věda, která za tím stojí

Agentura Bloomberg sestavila konsolidované hodnocení nejzdravějších zemí světa (uvádíme top 50) na základě statistik délky života a úmrtnosti na různé nemoci. Podívejme se, co lidé tradičně jedí v nejzdravějších zemích.

Vlastně tady 50 nejzdravějších zemí světa v roce 2017:

Itálie

Tradiční italská snídaně se liší město od města, ale téměř vždy zahrnuje pečivo a kávu – espresso nebo cappuccino.

Toto je druh pečiva, které je v Neapoli oblíbené k snídani.

V Neapoli je běžné snídat s těmito pečivy podobnými croissantům, často se sladkou náplní. V Římě je tradicí snídat s kávou a koblihami. V Janově je běžné jíst slanou focacciu.

Island

Na Islandu se k snídani jedí místní tradiční mléčný výrobek zvaný Skyr, což je něco podobného řeckému jogurtu.

Skyr je tradiční islandský mléčný výrobek.

Je zvykem přidávat do něj sacharidy: müsli, ovoce, müsli. Jako přísadu jedí sendvič s máslem a marmeládou.

Švýcarsko

Ve Švýcarsku je běžné jíst k snídani Birchermüesli, místní verzi müsli vyrobenou z ovesných vloček, čerstvých jablek, citronové šťávy, ořechů a mléka.

Birchermüsli vynalezl v roce 1900 švýcarský lékař Maximilian Oskar Bircher-Brenner a od té doby je v zemi oblíbenou snídaní.

Ve Švýcarsku je také zvykem snídat pečivo, chléb s máslem a marmeládou, zapíjet čajem nebo kávou.

Singapur

V Singapuru je zvykem vydatně snídat. Snídaně se obvykle skládá z nudlí s masovým vývarem a různými zeleninovými přísadami a kořením.

Variace tradiční singapurské snídaně.

Wok nudle se v Singapuru občas jedí k snídani.

Austrálie

V Austrálii byla přijata tradiční anglická snídaně: vejce, toast, klobásy, slanina, fazole, rajčata. Trendy zdravého životního stylu však v posledních 20 letech radikálně změnily návyky běžných Australanů.

Australané milují dobrou ranní kávu (mimochodem, doufáme, že s námi sdílíte vědecký pohled na prospěšnost kofeinu). V zemi, kde je kiwi ptákem, jedí k snídani pečivo, avokádové toasty, ovesné vločky přes noc a vejce. Zvláštní zmínku si zaslouží Vegemite – hustá, tmavě hnědá pasta na bázi kvasnicového extraktu, zeleniny a koření.

Vegemite je tradiční australská pomazánka na chleba.

Španělsko

Tradiční španělská snídaně se skládá z kávy a velkého množství chleba. Obvykle se jí ve formě toastu s česnekem nebo olivovým olejem, rajčat a pečiva.

Japonsko

V Japonsku je rýže respektována a jí se k snídani – ve formě rýžové kaše nebo jednoduše vařená, s miso polévkou, nattem (fermentované fazole), k snídani se často přidávají ryby – obvykle makrela nebo losos. V poslední době se ale v zemi vycházejícího slunce často přechází na jiné kulturní kódy a následují příklad Evropanů.

Mimochodem, je důležité zmínit text „12 důvodů, proč jsou Asiaté zdravější“ – je tam zajímavá část o fermentovaných potravinách.

Švédsko

Švédové si vajec váží a téměř vždy je jedí k snídani. Stejně jako mnoho zemí mají i své tradiční „kyselé mléko“ – Filmjölk – něco podobného jogurtu, do kterého si přidávají müsli, čerstvé bobule a ořechy.

Tento článek byl publikován na webových stránkách „Zozhnik“, 26.10.2017. XNUMX. XNUMX

Stravování formou bufetu je způsob podávání jídla, při kterém jsou pokrmy vystaveny ve společenské místnosti a hosté si samostatně vybírají, co mají rádi. Tento typ stravování zahrnuje širokou škálu jídel a neomezené velikosti porcí.

Proto si vysloužil lásku a popularitu v mnoha zemích. Dnes se dozvíte, proč se tato možnost podávání nazývá švédská, odkud se bufet vzal a jak se v bufetu podávají obědy, večeře a snídaně.

Historie původu: odkud pochází „bufet“?

Tradice pořádání bufetu se objevila ve skandinávských zemích. Kvůli drsnému místnímu klimatu připravili obyvatelé tohoto regionu velké množství proviantu:

• okurky;
• solené ryby;
• trhavý;
• marinády atd.

Když hosté dorazili, byly přípravy použity k rychlému prostření stolu, který místní nazývali „Smorgasbord“. Tento výraz se do ruštiny překládá jako „sendvič“. Tento stůl sloužil k přípravě hlavního jídla. Zatímco hostitelé připravovali a podávali hlavní jídla, hosté si sami brali chleba, svačiny, které měli rádi, svačili a povídali si.

Ve druhé polovině 19. století se tento způsob podávání jídel začal hojně uplatňovat na nádražích a hostincích. To bylo rychle oceněno a přijato obyvateli jiných evropských zemí.

Tento způsob podávání se stal světově proslulým v roce 1939. V té době se v New Yorku konala světová výstava. Švédové ve svém pavilonu nabízeli lahůdky v tradičním skandinávském formátu. Z tohoto důvodu byl vnímán jako „Švéd“.

Pro Rusko to však nebylo nic nového. U nás se podobná technologie podávání pokrmů používala ještě před revolucí. V některých tavernách byly tzv. bufetové pulty, ze kterých jste si mohli vzít, co jste chtěli. Ve vědecké komunitě proto dokonce panuje názor, že bufet si od nás vypůjčili Skandinávci a ne naopak.

Občerstvení podávané v ruských tavernách 19. století bylo velmi rozmanité. Zahrnovaly:

• granulovaný kaviár;
• pasty;
• jeseter;
• klobásy.

V jednodušších podnicích byl výběr jídel jednodušší. Návštěvníci se mohli občerstvit nastrouhanými ředkvičkami, sleděmi, okurkami, pohankovými koláči a solenými vepřovými líčky.

Zajímavý! To, čemu říkáme bufet, se ve většině evropských zemí nazývá „bufet“. Pravděpodobně se toto jméno objevilo kvůli skutečnosti, že pokrmy s volným přístupem pro hosty byly podávány ve speciální místnosti, bufetové místnosti.

V soukromých domech v Rusku v 19. století byl tento způsob podávání občerstvení také používán. Během čekání na oběd byli hosté pohoštěni lehkými pokrmy a nápoji.

Takto popsal tento proces cestovatel Théophile Gautier: „Než se hosté posadí ke stolu, přijdou ke kulatému stolu, kde se nachází kaviár, pikantní solené filety ze sledě, ančovičky, sýr, olivy, plátky klobásy, hamburské uzené hovězí maso a další pochutiny, které jedí se pokládají na kousky chleba, aby povzbudili chuť k jídlu.“

Po revoluci se na tento formát přijímání hostů na čas zapomnělo. Vzpomněli jsme si na to v souvislosti s rozšířením systému „All Inclusive“ v zahraničních hotelech. A objevil se v polovině 20. století, kdy Belgičan Gerard Blitz zavedl jednotný poplatek za ubytování, stravu a zábavu ve svých hotelech na Mallorce. Poté začal bufet zahrnovat širokou škálu jídel a tato technologie pro obsluhu hostů se začala objevovat v dalších zemích.

Bufet tedy nemá nic společného s národní kuchyní Švédska. Zahrnuje pouze způsob podávání a princip samoobsluhy, vhodný pro přijímání velkého počtu hostů v hotelech.

Nabídka hotelového bufetu

Moderní bufet zahrnuje širokou škálu jídel: předkrmy, polévky, saláty, teplá jídla, dezerty a nápoje. Hlavní podmínkou je, že hostům by se nemělo podávat jídlo, které je potřeba si sami nakrájet. Vše by mělo být připraveno k položení na talíř.

Příklad bufetového menu je uveden v tabulce.