Co se stane, když budete jíst kuřecí prsa každý den – Testosteron
Kuřecí prsa jsou považována za nejbezpečnější a nejdietnější produkt. Téměř každá dieta na hubnutí zahrnuje kuřecí prsa do seznamu nezbytných produktů. A kuřecí vývar s kousky vařeného filé je již mnoho let přirovnáván k lékům na různé nemoci. Kuřecí prsa obsahují vitamíny PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E; makro- a mikroprvky (síra, chlor, vápník, hořčík, fosfor, draslík, železo, kobalt, zinek, fluor, jód, chrom, mangan, měď) a aminokyseliny (tryptofan, lysin, leucin, kyselina glutamová a asparagová). Filé obsahuje 90 % esenciálních aminokyselin pro lidské tělo.
Zdálo by se, že je to ideální produkt pro každý den. Výživoví odborníci však varují: s tímto masem byste se neměli nechat unést, a zde je důvod. Zaprvé, dnešní kuře zdaleka není stejný pták jako před padesáti lety. Nejenže kuřata na drůbežárnách dostávají od narození velkou dávku antibiotik a hormonů, které zajišťují dobré přežití, minimum nemocí a rychlý růst, ale také drsné podmínky chovu ovlivňují kvalitu masného výrobku. Dnes jsou obchody plné obrovských brojlerů, jejichž maso má často výraznou chemickou chuť a samozřejmě nemůže být zdravé. Tato kuřata tráví svůj život v omezeném prostoru, bez aktivního pohybu přirozeného pro domácí kuřata a za podmínek neustálého stresu. Nedostatek přirozeného světla a přirozené potravy nedělá takového ptáka zdravějším a užitečnějším pro člověka.
Výsledky studie, která byla provedena v roce 1016 pod vedením Dr. Michaela Gregera na Univerzitě v Arkansasu a Texasu, byly publikovány v časopise Animal Science. Ukázalo se zejména, že moderní kuřata mají dnes desetkrát více tuku než před sto lety! Vizuálně lze takový tuk na prsou identifikovat podle bílých pruhů, které se nacházejí podél okrajů filetu. Podle výzkumníků takový obsah tuku výrazně snižuje množství bílkovin. Tato vlastnost byla zjištěna u 10 % všech ptáků, které vědci studovali.
Testy provedené na syrovém kuřecím mase zakoupeném v amerických supermarketech navíc ukázaly, že až 97 procent kuřecích prsou v maloobchodě je kontaminováno nebezpečnými bakteriemi, které mohou u lidí způsobit onemocnění. Analýza odhalila vysoké hladiny střevních bakterií, včetně E. coli, enterokoků a salmonely.
Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) připustil, že kuřecí prsa obsahují arsen, který výrobci přidávají do krmiva pro kuřata v mikrodávkách. To přispívá k rychlejšímu přibírání na váze drůbeže, šetří krmivo a také zvýrazňuje růžovou barvu syrového masa. Při požití lidmi může arsen způsobit rozvoj invazivního dlaždicobuněčného karcinomu, Bowenovy choroby, bazaliomu kůže a rakoviny jater, ledvin, plic a močového měchýře. A přestože se Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) snažil přesvědčit spotřebitele, že kuřecí maso je pro člověka bezpečné, pokud je jeho konzumace správně kontrolována, nutriční specialisté přesto varují před nadměrnou konzumací kuřecích prsou. To platí zejména pro osoby se špatným zdravotním stavem, děti, těhotné ženy a kojící matky.
Podle Jacqueline Londonové, ředitelky pro výživu v Americkém institutu pro správnou výživu, lze nebezpečí konzumace takových prsou minimalizovat. Zaprvé, před konzumací by se měla vařit, ne smažit, zejména v tuku. Vařené kuře je vynikajícím zdrojem libových bílkovin, které jsou bohaté na vitamíny skupiny B, železo a vitamín B12. Zadruhé je nezbytné z vařeného kuřete odstranit kůži – hromadí se v ní mnoho škodlivých látek. Zatřetí, smažené a uzené filety jsou kontraindikovány při onemocněních vnitřních orgánů a obezitě. Kuřecí maso obsahuje histaminy, které mohou v některých případech způsobit alergie. A co je nejdůležitější – maximální porce kuřete na jedno jídlo je 200 gramů. Je lepší omezit konzumaci tohoto masa na 2–3 porce týdně. Pokud jsou splněny všechny tyto podmínky, kuřecí prsa budou pro lidské zdraví prospěšná ve všech ohledech.