Co je pH a EC? Složitost zjednodušená | Užitečné ()

Pečliví zahradníci, kteří chtějí pochopit, jaký druh půdy, vody nebo hnojiva rostliny skutečně potřebují, se často setkávají s „děsivými“ pojmy, jako je „vodíkový index“, „měrná vodivost“ nebo „koncentrace iontů“.

Setkávají se s tím a většinou, aniž by měli specializované chemické nebo fyzikální vzdělání, se již odmítají brodit úmornými vědeckými popisy v prvním odstavci a dál se na zahradě chovají jako stařec, bez rozmyslu.

Ale informace jsou opravdu důležité! Proto se vám o všech těchto složitostech pokusíme povědět jednoduše a srozumitelně. A vy si to vezměte na vědomí.

Co je pH

Tentýž „vodíkový index“ je pH, potentia hydrogeni (síla vodíku). A ve skutečnosti ukazuje míru aktivity kladných vodíkových iontů H+ v roztoku ve srovnání se zápornými ionty OH- (vzorec vody je H2O, pokud jste nezapomněli na školní kurz chemie).

Ale nelekejte se a nedivte se, proč to vůbec potřebujete vědět. Jednoduše řečeno, hodnota pH vyjadřuje kyselost substrátu. Čím aktivnější jsou ionty H+, tím je kyselejší.

Jinými slovy, čím nižší je hodnota pH (průměrná stupnice je od 0 do 14), tím je kyselejší, doslova i obrazně. Kyselé roztoky mají pH < 7, zásadité (alkalické) roztoky mají pH >7 a neutrální roztoky mají pH 7. Jedna jednotka na takové stupnici je přibližně 10krát větší než druhá (stupnice je logaritmická).

Když se ve vodě rozpustí různé látky, může se tato rovnováha narušit, což vede ke změně pH.

Například dokonale čistá voda bude mít pH kolem 7 – to je průměr na stupnici, a tedy neutrální hodnota. Mořská voda bude výrazně méně a dešťová voda – kyselejší než referenční destilát. Naše žaludeční šťáva je kyselá – její pH je přibližně 1–2. Ocet, kyselé šťávy a dokonce i elektrolyty v bateriích jsou někde ve stejném rozmezí. A například i známý bělicí prostředek „chlor“ je již silně zásaditý – jeho pH je asi 12.

Jak důležité je to pro zahradníka? Faktem je, že různé systémy živých organismů potřebují pro normální fungování a možnost proběhnutí určité reakce nebo dosažení správného výsledku různé hodnoty pH – pro lidské tělo je tato hodnota „vlastní“ pro krev, žaludeční šťávu, povrch kůže atd.

Rostliny jsou také živé organismy. Pokud se během zalévání, sázení, hnojení rostlin změní pH rovnováha, změní se i normální průběh všech procesů uvnitř tohoto organismu (rostliny). Stabilní pH je téměř hlavním faktorem při jejich pěstování, umožňuje všem systémům pohodlně existovat a co je nejdůležitější, plně absorbovat živiny z prostředí.

Rozsah pH 5,5–6,5 je považován za ideální pro pěstování rostlin – to je důležité například při pěstování rostlin hydroponicky. Při vyšších hodnotách se například mangan (Mn), bor (B) a fosfor (P) prakticky neabsorbují a při nižších hodnotách zahradní plodiny nedostanou dostatek hořčíku (Mg).

Jak se měří pH? Nemluvme teď o složitých laboratorních testech. Pro zahrádkáře byly již dávno vynalezeny kompaktní a snadno použitelné přístroje pro měření aktivity vodíkových iontů – pH metry (přísně vzato se jedná o voltmetry, ale nepouštějme se do vědy). Obvykle se jedná o krabičku s clonou a měřicí tyčí, kterou stačí zapíchnout do kypré, mírně vlhké půdy do požadované hloubky a po minutě odečíst údaje z elektronické obrazovky. Pro přesnost je vhodné provádět měření v několika bodech a z nich vyvodit průměrné hodnoty.

Proč potřebujeme stanovit pH půdy? Jak jsme již zmínili, k posouzení úplnosti absorpce důležitých makro- a mikroprvků rostlinami, k výběru potřebných hnojiv a ke zjištění, zda je nutné změnit kyselost půdy na stanovišti. Některé rostliny mají rády kyselejší půdy, jiné zásaditější, je třeba to vzít v úvahu a v případě potřeby samostatně upravit pH půdy.

Kyselost půdy: určovat a regulovat

Pokud je vaše půda příliš kyselá, může to vážně poškodit rostliny. Jak poznáte, že je čas jednat?

Dalším způsobem měření pH kapaliny (závlahové vody, roztoku hnojiva atd.) je použití tzv. citlivých lakmusových papírků, které jsou doplněny barevnými stupnicemi kyselosti. Papírek se na jednu nebo dvě sekundy ponoří do měřeného roztoku a poté se jeho změněná barva porovná se standardní stupnicí.

Co je EU (PPM)

S kyselostí jsme si poradili, nyní se pojďme dozvědět více o slanosti substrátu (roztoku) neboli stupni jeho mineralizace. Jak název napovídá, tento ukazatel nám říká o celkovém množství (koncentraci) rozpuštěných solí v měřené kapalině (TDS – Total Dissolved Solids).

Tento celkový obsah soli TDS se měří v různých jednotkách – EC nebo PPM (jedná se o různé stupnice pro měření téže věci, například stupně Celsia a stupně Fahrenheita pro měření teploty). PPM je jednotka mineralizace (počet částic soli rozpuštěných v 1 milionu částic vody), EC je elektrická vodivost (měřená v milisiemensech na cm, mS/cm, pokud vás to opravdu zajímá). Používají se stupnice, která je pohodlnější – existují převodní tabulky pro jednu jednotku, kde 70 PPM = 0,1 EC.

V zahraničí existují i jiné systémy převodu těchto hodnot s jinými čísly – při převodu se nenechte zmást!

Destilovaná voda, kompletně vyčištěná od všech solí, má tedy PPM přibližně 0 (a stejnou elektrickou vodivost, EC, tj. nevede elektřinu). Přídavek jakékoli látky v ní rozpuštěné (soli) zvyšuje hodnotu TDS. Zároveň to každá látka samozřejmě dělá v jiné míře – například sodík (Na), draslík (K) a vápník (Ca) výrazně zvyšují úroveň mineralizace a železo (Fe) nebo Mn (mangan) – v mnohem menší míře. Nejčistší pitná voda z pramene tedy může mít již až 100 jednotek PPM (neboli až 0,15 EC), hodnoty nevhodné k pití začínají od 300 (0,45 EC), zdraví nebezpečné – od 500 (0,75 EC).

Co to znamená pro rostliny? Hodnoty TDS jsou pro roztoky hnojiv nesmírně důležité. Čím vyšší je elektrická vodivost roztoku, tím vyšší je v něm koncentrace solí a tím obtížněji je rostliny absorbují.

Doporučení pro elektrickou vodivost roztoku (mS/cm) jsou stanovena pro:

• řízky – 0,2–0,4 EU;
• mladé zakořeněné rostliny – 0,8–1,2 EU;
• vegetativní rostliny – 1,6–1,8 EU;
• kvetoucí a plodící rostliny – 1,8–2,2 EU.

Jak se měří EC (PPM) roztoků a vody pro kontrolu hladiny solí a minerálů, analýzu tvrdosti, vodivosti? Samozřejmě pomocí TDS metru (jinak konduktometru), který lze také zakoupit ve specializovaném zahradnictví nebo železářství. Obvykle se kvalita vody v takových zařízeních měří v hodnotách PPM i EC pro pohodlí uživatele.

Jak vidíte, děsivé a nesrozumitelné fyzikální a chemické pojmy se při bližším zkoumání ukážou jako ne tak hrozné, ale srozumitelné a hlavně užitečné pro každého zahradníka. Pomozte svým rostlinám skutečně absorbovat všechny živiny, které jim nabízíte, a ony se vám jistě ozvou přátelskou úrodou.

Běžná destilovaná voda, vyčištěná od všech minerálních nečistot, je vhodná k pití, ale pro člověka nepřináší žádný užitek. Aby se zlepšila kvalita vody, biochemici vyvinuli vzorec pro její mineralizaci, tedy technologii pro přidávání různých kapalných a suchých koncentrovaných aktivních složek obsahujících užitečné soli a další minerály ve správném poměru.

Stupeň mineralizace kapaliny, stejně jako její chemické složení, musí splňovat požadavky norem, aby byl zajištěn optimální poměr přísad na jednotku objemu kapaliny, zvýšen přínos pro člověka a eliminováno riziko negativního dopadu na jeho zdraví. Níže jsou uvedeny podrobné informace o tom, jaká by měla být mineralizace pitné vody.

Klasifikace vody podle stupně mineralizace

Abychom pochopili, jaká by měla být dobrá pitná voda, je nutné studovat stupeň její mineralizace a také klasifikaci podle tohoto kritéria, a to:

• Nízkomineralizovaná voda, jejíž celkové množství přidaných živin nepřesahuje 1–2 g na 1000 ml.
• Produkt s nízkou mineralizací – průměrné množství rozpuštěných složek, ve kterém je od 2 do 5 g na 1000 ml. Tento ukazatel se v souladu s požadavky SanPiN používá při nasycování běžné surové vody z kohoutku, která proudí z kohoutku, na standardní hodnoty.
• Voda se střední mineralizací, kterou lze zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami v balené formě – koncentrace přísad je v souladu s GOST R 54316-202 od 5 do 15 g na 1000 ml.
• Produkt se středním stupněm mineralizace, který se prodává i v lahvích, ale používá se primárně nikoli v kantýnách, ale pro léčebné a preventivní účely. Často předepisuje ošetřující lékař pacientům se zdravotními problémy. Koncentrace minerálů v takové vodě dosahuje 15 – 30 g na 1 litr produktu.
• Solné vody neboli slané minerální vody se používají pouze k léčebným účelům, protože mají vyšší koncentraci solí a minerálů. Průměrné množství látek rozpuštěných v kapalném médiu se pohybuje od 35 do 150 g na 1000 ml.
• Silný solankový roztok, který se používá pro vědecké, laboratorní a lékařské účely, protože obsahuje více než 150 g rozpuštěných složek a přísad na 1 litr.

Ve volném přístupu do 10. srpna
TOP 50 produktů pro
správná výživa
Stáhněte si bezplatný výběr od dietologa
Artyoma
Chačatrjan

Člověk může konzumovat minerální vody s koncentrací solí a dalších složek v rozmezí od 2 do 20 g na 1 litr výrobku, a to bez rizika pro zdraví. V ostatních případech je třeba se vyvarovat pití vysoce mineralizovaných tekutin bez lékařského předpisu, a to na základě výsledků diagnostiky organismu.

Jaké by mělo být chemické složení pitné vody

Abyste před pitím určili kvalitu tekutiny, musíte znát chemické složení pitné vody, zejména:

• Hydrogenuhličitanové doplňky – od 140 do 300 mg na 1000 ml.
• Sírany – od 5 do 35 mg na 1000 ml.
• Sodík – od 70 do 95 mg na 1000 ml.
• Částice hořčíku – od 5 do 35 mg na 1000 ml.
• Vápník – od 20 do 75 mg na 1000 ml.
• Draslík – od 1 do 10 – 15 mg na 1000 ml.
• Chloridy – od 65 do 110 mg na 1000 ml.

Ve volném přístupu do 6. srpna
TOP 20 kosmetických produktů
a mladistvou pleť
Stáhněte si bezplatný výběr od dietologa
Artem Chachatryan

Výrobce balené vody, která ji odebírá z artézských vrtů, zpravidla provádí chemickou analýzu jejího složení a na etiketě každé lahve uvádí skutečné ukazatele, stupeň mineralizace. Pokud údaje uvedené výrobcem překračují výše uvedené standardní hodnoty, produkt se nedoporučuje k pití.

Jaké požadavky by měla splňovat pitná voda?

Abyste si byli jisti, zda lze produkt konzumovat, měli byste si také přečíst informace o požadavcích, které musí pitná voda splňovat, zejména:

• Chemické složení musí splňovat požadavky SanPiN 2.1.4.1074-01 a GOST R 54316-202.
• Minimální amoniové nečistoty.
• Úplná absence volných částic chloru. Proto je nutné při konzumaci surové vody z kohoutku dezinfikované chlorem tuto vodu převařit.
• Koncentrace železa, které je často přítomno, pokud je odebíráno z artézských pramenů kovovými trubkami, by neměla překročit 0,3 mg na 1000 ml.
• Celkový obsah dusitanů by neměl být vyšší než 3 mg na 1000 ml.
• Absence cizích pachů v kapalině.
• Index mineralizace by neměl překročit výše uvedené limity pro stolní výrobky – od 2 do 20 g na 1 litr výrobku.
• Specifická koncentrace H₂ – až 9.
• Tvrdost, tj. koncentrace rozpuštěných solí – do 7 mg na 1 litr. Pomocí běžného lakmusového papírku může spotřebitel také pochopit, jaká by měla být tvrdost pitné vody, porovnáním barevného odstínu po přidání kapalného vzorku do indikátoru s tabulkovými hodnotami koncentrace solí rozpuštěných v kapalině.
• Kapalina by neměla obsahovat organickou hmotu, která po své životně důležité činnosti zanechává produkty rozkladu.
• Úplná absence červů, bakterií škodlivých pro organismus spotřebitele, střevních bakterií a virů. Jejich obsah se zpravidla kontroluje ve vzorku produktu o objemu 100 až 200 ml provedením kompletní mikrobiologické analýzy v laboratorních podmínkách. Kapalina musí plně splňovat hygienické požadavky.

Je třeba vzít v úvahu, že pravidelná konzumace produktu, který nesplňuje všechny výše uvedené regulační požadavky, může způsobit těžkou otravu, intoxikaci těla, negativní zdravotní následky, což často vede i k epidemiím a dalším přírodním katastrofám v globálním měřítku.

Jaké pH by měla mít pitná voda?

Každý vodný roztok má svůj vlastní index kyselosti, který by měl být vždy normální. Tato hodnota kyselosti je určena parametrem zvaným pH neboli vodíkový index. Abychom pochopili, jaké pH by měla mít pitná voda, je nutné určit stupeň její mineralizace.

Minimální přijatelné pH vody je 5,5, což je méně než neutrální (pH 7,0). To znamená, že takový roztok je kyselý, ale při mírné konzumaci nemá negativní vliv na lidský organismus.

Maximální hodnota pH je 8,5, což znamená, že takové prostředí je považováno za zásadité. Při vyšších hodnotách se nedoporučuje používat tekutinu k pití, protože vyžaduje předběžné změkčení. Nejlepším způsobem, jak změkčit pitnou vodu, je její průchod moderním vícestupňovým systémem reverzní osmózy, který je na trhu široce dostupný. Kromě kyselosti umožňuje parametr pH určit, jakou zásaditost by pitná voda měla mít.

Jaká by měla být kyselost pitné vody?

Kyselost roztoku pitné vody je indikátor pH, který je podrobně popsán výše. Maximální kyselost tekutiny konzumované jako potravina by tedy neměla být nižší než pH 5,5.

Závěry

Aby pitná voda byla pro člověka prospěšná a nezpůsobovala zhoršení zdraví, je nutné přísně dodržovat pravidla její mineralizace. Požadované ukazatele hlavních rozpuštěných přísad, které musí být přítomny v minerálním produktu vhodném k pití, jakož i minimální a maximální přípustné hodnoty pH, jsou podrobně popsány výše. Chemické složení pitné vody musí plně splňovat regulační požadavky popsané v SanPiN 2.1.4.1074-01 a GOST R 54316-202.