Co je dextróza: v čem je lepší než cukr a k čemu se používá

Velmi často, když se rozhodnete začít správně jíst, odmítnete cukr a v supermarketech, pečlivě prostudujete složení produktů, si vyberete ty, které cukr neobsahují. Ale víte, že má mnoho názvů a pokud slovo „cukr“ na etiketě není, neznamená to, že do produktu není přidán.

To všechno proto, že tento nešťastný, sladký a lákavý, hlava se z něj točí a celé tělo se otřásá cukr, na který začnete myslet s dvojnásobnou horlivostí právě ve chvíli, kdy dáváte na dietu, se skrývá pod různými názvy. Například jedním z těchto názvů je dextróza.

Koncept dextrózy

Foto od Universal Eye na Unsplash

Dextróza, známá také jako hroznový cukr, kukuřičný cukr, pšeničný cukr, cukrový sirup, rýžový sirup, krystalizovaná glukóza, monohydrát dextrózy, potravinářská dextróza, známá také jako glukóza – to jsou názvy, pod kterými ji najdete na etiketách výrobků. A výrobce může dokonce na nejviditelnější místo přidat nápis „bez cukru“.

Takový marketingový trik. Jde o to, že bez cukru to moc chutné nebude a tenhle produkt si už skoro nebudete chtít koupit. Ale tady je to chutné, sladké a bez cukru – zabalte dva!

Chemicky je dextróza stejná jako glukóza, látka, která je přírodním monosacharidem. Z chemického hlediska existují drobné rozdíly, ale pro vás jako spotřebitele nejsou důležité. Dextróza se získává z rýžového nebo kukuřičného škrobu. Dextróza vypadá jako drobné bílé krystalky, které se velmi dobře rozpouštějí ve vodě. Je to nejdostupnější a nejjednodušší zdroj energie pro všechny živé organismy. Chutná velmi sladce, nemá žádný zápach a je lepkavá.

Jaký je rozdíl mezi cukrem a dextrózou

Zdá se, že v Africe je cukr cukr, ale přesto existují rozdíly. Existují dva druhy cukrů – disacharidy a monosacharidy. Disacharidy se skládají ze dvou monosacharidů, mezi které patří: sacharóza, laktóza, maltóza a další. A monosacharidy se skládají z jedné molekuly, to je glukóza, dextróza nebo fruktóza.

Co je dextróza?

Glykemický index dextrózy, tedy schopnost zvyšovat hladinu cukru v krvi, je vyšší než u běžného cukru. Protože se cukr, jakožto disacharid, v těle rozkládá na glukózu a fruktózu. Glukóza okamžitě zvyšuje hladinu cukru v krvi, fruktóza se dostává do jater. A dextróza se začíná vstřebávat již v ústní dutině, což je okamžitý prostředek ke zvýšení hladiny cukru v krvi.

Škodlivé účinky dextrózy na tělo

Dextróza sama o sobě není škodlivá, nebezpečná ani toxická látka. Pokud se užívá v mírných dávkách. Zároveň je třeba poznamenat, že nahrazovat běžný cukr dextrózou není vůbec nutné. Neobsahuje vitamíny, minerály, mikro- a makroživiny. Zneužívání dextrózy je plné rozvoje různých onemocnění a bolestivých stavů, jako například:

• obezita;
• kardiovaskulární nemoci;
• diabetes mellitus;
• poruchy trávení;

• kožní problémy: různé vyrážky, akné, předčasné stárnutí;
• pocit únavy, letargie, touha po spánku;
• zvýšení biologického věku;
• celulitida.

Kde se používá dextróza?

Nejčastější použití dextrózy je pro lékařské účely, v potravinářském průmyslu a v textilním průmyslu.

V lékařství ve formě roztoku pro následující stavy:

• nedostatečná výživa sacharidů;
• hypoglykemie;
• intoxikace;

• dehydratace (zvracení, průjem);
• hemoragická diatéza;
• toxická infekce;
• jako součást krevních náhrad a protišokových tekutin.

V potravinářském průmyslu:

• při výrobě sladkých mléčných výrobků, jako je jogurt, tekutý jogurt a podobně;
• při výrobě cukrářských výrobků, protože sladkosti a sušenky pak mají bohatší chuť a barvu a zůstávají déle měkké;
• při výrobě pekařských výrobků. Krásná zlatavá barva je způsobena dextrózou;
• při výrobě zmrzliny se část cukru nahrazuje dextrózou, takže konzistence samotné zmrzliny se stává měkčí a příjemnější;

• dextróza se přidává do konzervovaných potravin, aby se zachovala přirozená barva produktu;
• při výrobě sladkých sycených nápojů;

• při výrobě různých biologických doplňků – doplňků stravy, vitamínů;
• při výrobě nestandardní výživy, jako je terapeutická, sportovní, dietní.

V textilním průmyslu:

• používá se při výrobě viskózy.

Je možné při hubnutí nahradit cukr dextrózou?

V první řadě je láska ke sladkostem závislost na jídle, která se ve většině případů formuje v dětství. Nahrazením cukru jakoukoli jinou náhražkou cukru, včetně dextrózy, si zvyk jíst sladkosti udržíte. V tomto případě by se hodila fráze „vyměnit šídlo za mýdlo“.

Navíc s největší pravděpodobností budete sladkosti zneužívat ještě více v domnění, že jelikož to není cukr, není škodlivé, a proto si ho můžete dát více. A to je velký omyl. Jak již bylo napsáno výše, kalorický obsah dextrózy je velmi vysoký, okamžitě se vstřebává do krve a zvyšuje hladinu glukózy. Proto se vám brzy zvýší chuť k jídlu. Zvýšená chuť k jídlu vede k přejídání, zvyk pít čaj se sladkostmi vám zůstává a je to začarovaný kruh.

Ano, dextróza je pro vaše tělo zdrojem energie. Ale nechte ho čerpat energii z přírodních zdrojů, jako je ovoce, sušené ovoce, hořká čokoláda, sirup z topinamburů. Vyrobte si vlastní pečivo a nahraďte cukr výše uvedenými ingrediencemi.

Pijte kávu a čaj bez sladidel. Pak pocítíte jejich pravou chuť a vůni a časem vám budou mnohem chutnější než lepkavá tekutina, na kterou jste zvyklí. Nebo ještě lépe, pijte vodu. Koneckonců, když pijete vodu, vaše ruka ze zvyku nenatáhne po misce s bonbony.

Druhy cukru

Existují dvě kategorie cukrů: disacharidy a monosacharidy. Rozdíl je v počtu molekul cukru. Monosacharidy mají jednu molekulu, disacharidy dvě nebo více. Druhá kategorie cukrů zahrnuje sacharózu. První kategorie zahrnuje dextrózu, fruktózu a glukózu (jiný název je hroznový cukr).

Získáno chemickými prostředky

Pro získání běžného vodného roztoku dextrózy v laboratoři používají chemici hydrolýzu polysacharidů a glykosidů. Do první kategorie patří pryskyřice, glykogen a celulóza. Získání této látky je dlouhý proces, který vyžaduje mnoho energie. Je nutné zorganizovat hydrolýzu škrobu. Je nutná přítomnost minerálních kyselin.

Škrob se získává ze zdravých rostlinných a obilných plodin: brambor, kukuřice, rýže, pšenice. Nezbytnou složkou je krystalový cukr.

Získává se ze zeleniny a ovoce

Vědci znají seznam zeleniny, sladkého ovoce a bobulovin, které obsahují dextrózu. Mezi tyto druhy zeleniny patří špenát, cibule a houby. Tato látka se nachází ve fících, švestkách, meruňkách, jahodách a hroznovém víně.

Je to sladká složka, která se nachází v přírodních obilovinách. Například v jednozrnce a pohance. Med je také bohatý na dextrózu.

Jak správně vybírat a skladovat potraviny

Tato látka je bioaktivní potravinářská přísada, takže ji lze obvykle nalézt ve specializovaných online i běžných obchodech.

Při nákupu sladkých potravin s dextrózou a glukózou věnujte pozornost vzhledu obalu: měl by být pevně uzavřen. Nezapomeňte na důležitost aktuálního data spotřeby, kvality doplňku stravy.

Dextrózu skladujte na těžko dostupných místech chráněných před vlhkostí a vysokými teplotami. Nejlepší volbou je kuchyně. Ujistěte se, že doplněk nenajde dítě.

Sladké doplňky stravy se skladují maximálně 3 roky.

Vaření a dextróza

Tato sladká bioaktivní látka se široce používá v kulinářském průmyslu. Mnoho cukrářských výrobků, které vidíte v regálech obchodů, obsahuje alespoň malé množství dextrózy. Kuchaři ji mají rádi kvůli její schopnosti obohatit chuť.

Proto se často přidává do různých škodlivých sladkostí: těsta na sušenky, bonbónů, čokolády, sycených nápojů, zmrzliny. Ani výroba běžného chleba se bez něj neobejde. Používá se k urychlení procesu kvašení v cukru.

Dextróza je nezbytným prvkem při výrobě měsíčního svitu, piva a rmutu.

Jak nahradit dextrózu

Mezi běžné náhražky sladkostí patří třtinový, řepný a hroznový cukr v prášku.

Denní sazba

Předpokládá se, že tělo dospělého člověka by nemělo denně přijímat více než 40 gramů této látky. Výživa s velkým množstvím takových přísad je škodlivá pro zdraví, vede k rychlé obezitě a rozvoji cukrovky.

Chcete rychle zhubnout? Místo cukru byste měli denně užívat malé množství dextrózového sirupu. Nejprve se ale nezapomeňte poradit s odborníkem, aby vám pomohl vybrat optimální denní dávku. Záleží na vašich individuálních charakteristikách. To se netýká diabetiků. Ti by měli na glukózu a dextrózu pokud možno zapomenout.

Energetická hodnota

Kalorický obsah dextrózy je přibližně 377 kalorií na 100 gramů/0,1 kg.

Nežádoucí účinky

Dextróza je stejně škodlivá jako obyčejný bílý cukr. Jejich vedlejší účinky jsou podobné. V první řadě krev trpí velkým množstvím této přísady. Sacharidy se v ní aktivně hromadí, což vede k různým jevům spojeným s cukrovkou. Objevují se problémy se zrakem, játry, žaludkem, střevy, ledvinami, metabolismem, zejména inzulinem. Nepřímo ovlivňuje všechny životně důležité funkce těla.

Je čas vyvodit závěr. Dextróza, ačkoli je velmi oblíbená jako náhražka cukru, přináší určité výhody, není vhodná pro každodenní užívání. I jednodenní konzumace výrobků s potravinářskými sladidly může být škodlivá. Nejprve byste se měli poradit se svým lékařem.