Brokolice vykvetla – co dělat, proč kvete, řešení problému
Brokolice neboli zelí je jedinečný produkt s vysokou nutriční hodnotou. Farmáři si ale stěžují, že často bledne a stává se nevhodným ke konzumaci.
Proto je nutné se podrobně seznámit se zvláštnostmi pěstování rostliny, hlavními důvody, proč zelenina vybledne do barvy, a také s pravidly výběru, která pomohou vyhnout se takovým problémům v budoucnu.
Brokolice kvete: proč?
Předčasné kvetení je hlavním problémem zahradníků při pěstování brokolice. Častým jevem je, že než zelí stihne nasadit hlávky, začne kvést a nedá se s tím nic dělat.
Dobré zprávy. Kvetoucí brokolice je jedlá, jen ztratila svůj prodejný vzhled. Jsou v něm zachovány všechny vitamíny a živiny. Jedí se i řapíky květenství a listy.
Studené, suché a horké
Brokolice je považována za méně náročná na podmínky prostředí než květák. Rychle dospívá a prakticky neonemocní. Ale přesto může počasí zahrát na zahradníka krutý vtip a zcela připravit sklizeň:
Suché, horké počasí v létě způsobuje, že se hlávka brokolice začíná rozpadat: jednotlivé květy v květenství se otevírají, i když hlávka je stále velmi malá. Hlávku zelí musíte předčasně odříznout, než plně rozkvete.
Sucho je nebezpečné zejména v období, kdy začínají nasazovat hlavičky. Pokud rostliny v této době trpí nedostatkem vláhy 3-4 dny v řadě, nebude dobrá sklizeň. Při nedostatku vlhkosti jsou hlavy malé a volné. Škodí ale i přemokření půdy – kořeny mohou hnít.
Zelináři vědí, že květák by měl být zastíněný. A brokolice je zastíněna pouze v počáteční fázi zrání hlávek. Literatura zdůrazňuje, že na přímém slunci budou hlavy malé a „rozcuchané“.
Dlouhotrvající chlad a teplota vzduchu v rozmezí +2 – +8 stupňů způsobuje předčasnou střelbu a snižuje kvalitu hlav. Okamžik výsadby sazenic do země je velmi důležitý: pokud bylo velmi chladno, hlavy se také vytvoří malé.
Pro dobrý růst a vývoj brokolice potřebujete teplotu vzduchu v rozmezí +16 – +25 stupňů.
Brokolice miluje vlhký vzduch a vlhkou půdu. Za suchého počasí je nutné ji vydatně zalévat (jako okurky) do hloubky kořenů. Kromě toho můžete zelí dodat vlhkost tím, že po obvodu záhonů umístíte nízké, široké nádoby s vodou.
Je důležité nevynechat okamžik řezání hlavní hlávky zelí. V horkém počasí se květy otevírají obzvláště rychle, a to i na velkých hlávkách. Pokud není možné zelí hojně zalévat, můžete mulčovat půdu pod rostlinami – tím se zachová cenná vlhkost.
Listy můžete také postříkat rozprašovačem. Dočasné zakrytí fólií nebo krycím materiálem zachrání zelí před chladným počasím.
Pěstované sazenice
Výsadba přerostlých sazenic také vede k tvorbě malých hlav. Dříve nebo později brokolice vykvete – to jsou její přirozené vlastnosti. Vytvořila se malá hlávka, což znamená, že vykvete malá.
Možná byly sazenice opravdu vysazeny příliš brzy, pak je zde rada dodržet termíny výsadby. Stává se však, že jarní počasí neumožňuje včasnou výsadbu sazenic brokolice na otevřeném terénu. V důsledku toho sazenice na parapetu přerostou.
Je možné se pojistit a chránit se před přírodními katastrofami výsadbou semen pro sazenice ve 2-3 obdobích s intervalem 10-15 dnů. Tato technika vám také umožní pravidelně sklízet až do září.
Dalším východiskem je výsadba různých odrůd. V našem případě se tedy odrůda Ironman chovala dobře. Když se ‚Gnome‘ a ‚Linda‘ chystali kvést, pokračoval ve vývoji hlavy, dokud nedorostla do standardní velikosti. Ukázalo se, že „Ironman“ je mnohem odolnější vůči podmínkám prostředí, ačkoli odrůdy byly vysazeny ve stejnou dobu.
Nespěchejte, abyste rostlinu úplně pokáceli. U většiny odrůd brokolice po rozříznutí centrální hlavičky vyrůstají další z postranních paždí. Velmi často se boční hlávky tvoří poměrně velké a tvoří většinu sklizně.
Pokud je zřejmé, že postranní výhonky nebudou příliš užitečné, je lepší rostliny ze zahradního záhonu odstranit a vytvořit prostor pro přesazení (jiných plodin).
Nedostatek makro- a mikroprvků také slibuje trhání hlavy a předčasné kvetení. Z tohoto důvodu by se krmení brokolicí nemělo zanedbávat. V ideálním případě byste měli dát 4 krmení za sezónu, v extrémních případech – dvě.
Podle vzhledu můžete pochopit, co brokolici chybí:
- Při nedostatku dusíku zelí špatně roste, spodní listy žloutnou a odumírají.
- Nedostatek draslíku může způsobit, že listy změní barvu ze zelené na bronzovou nebo dokonce fialovou. Listy kolem okrajů začnou zasychat. Hlávky se rozpadají na květenství a nezvětšují se.
V tomto schématu se střídají minerální hnojiva s organickými, což je jistě velmi dobré. Pokud není možné krmit často, můžete brokolici krmit dusičnanem draselným a amonným dvakrát za sezónu (40 a 15 g na 1 metr čtvereční půdy).
Můžete také vzít kompletní minerální hnojivo v množství 20-30 g na 1 metr čtvereční. Po každém hnojení se doporučuje zkypřit půdu a rostliny lehce zasadit.
Známky kvetení
Při pěstování zelí je nutné neustále sledovat vzhled hlávky zelí, podle jejíhož stavu můžete určit dobu sklizně. Ve zralosti má hlávka zelí hustý tvar se zelenými pupeny.
Jakmile hlávky zelí změní barvu, je třeba rostlinu okamžitě utrhnout. Hlávky zelí by se neměly nechat povolit, protože následně začnou kvést. Doporučuje se to udělat před otevřením květenství, kdy obsahuje velké množství minerálů a vitamínů.
Aby se zabránilo kvetení brokolice, je třeba věnovat zvláštní pozornost hmotnosti hlavy. Neměli byste čekat, až se plody zvětší, ale rostlinu seřízněte, když je její hmotnost o něco nižší než doporučená hmotnost na obalu.
Pak zelenina nestihne přerůst a určitě nepokvete. Na osobním pozemku je nutné zasadit odrůdy, které jsou odolné vůči kvetení, například Marathon F1, Calabrese. Důležité! Pokud zelenina na vaší zahradě začne žloutnout, je to signál, že vaše rostlina nemá dostatek dusíkaté výživy.
Před začátkem kvetení se na hlávce zelí objevují nepatrné skvrny nažloutlého odstínu. Pokud vaše rostlina kvete žlutými květy, pak je to první známka toho, že zelí je přezrálé a na řez je pozdě. Zemědělci využívají přezrálou sklizeň pouze pro technické účely, například jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Je nutné bojovat s barvou?
Brokolice v každém případě ztrácí barvu – to je její přirozená vlastnost. Pokud rostlina již odkvetla, neměli byste ji kácet. U mnoha odrůd se po odříznutí centrální hlavy tvoří nové mladé velké výhonky. Pokud je ale jasné, že výsledek nebude, je lepší zeleninu ze zahrady odstranit a uvolnit místo pro jiné plodiny.
Jak zabránit předčasnému kvetení brokolice?
Zahradník může ovlivnit výnosy brokolice, i když není příznivé počasí. Je důležité správně organizovat zalévání rostlin ihned po přesazení sazenic do otevřeného terénu. Plodina by neměla postrádat vlhkost.
Když teploměr rychle stoupá a překračuje značku +25 stupňů, brokolice je v poledních hodinách zastíněna. V extrémních vedrech se zvyšuje potřeba vláhy, proto se častěji zvyšuje zálivka. Záhony se zavlažují večer, pak má voda čas proniknout ke kořenům a neodpařuje se z tepla.
Pozor! Jakmile zahradník objeví na rostlinách začátky hlávek, doporučuje se je zakrýt spodními listy a sbírat je do trsu.
Správná zemědělská technika a péče proti kvetení
Brokolice je jednou z vrtošivých plodin, která netoleruje zanedbávání péče. Na dobrou úrodu se můžete spolehnout pouze při dodržování všech pěstitelských pravidel.
Brokolici můžete zasadit se sazenicemi a semeny. Aby brokolice nekvetla, je důležité správně určit načasování výsadby. S přihlédnutím k vlastnostem odrůdy je nutné počítat tak, aby v době tvorby hlávek teplota vzduchu nestoupla nad +18°C.
Pozdní odrůdy se vysazují s očekáváním, že tvorba hlávek začne v druhé polovině a dokonce až koncem září. Rané odrůdy brokolice je nutné sklízet do konce května. V parném létě si na brokolici pochutnáte jen v severních oblastech.
Další hnojení
Sazenice se vysazují do hnojené, dobře navlhčené půdy. Výživa rostlin musí být vyvážená a dávkovaná.
Brokolice vyžaduje pouze 3 krmení:
- První se provádí 2 týdny po výsadbě sazenic do země.
- Druhý – pár týdnů po prvním
- Třetí je, když se tvoří hlavy.
Na začátku růstu budou zapotřebí organická nebo minerální hnojiva obsahující dusík, která se aplikují během výsadby. Během vegetačního období potřebuje brokolice fosforečná a draselná hnojiva, bór, hořčík a molybden. Rostliny je dobré krmit tekutým humátem s mikroelementy.
zalévání
V průběhu celého vegetačního období a zejména ve fázi vývoje listů a tvorby hlávek je nutné rostlinám zajistit pravidelnou zálivku. Zahradní záhon by se neměl proměnit v bažinu, ale ani není potřeba ho udržovat v suchu.
I když půda krátkodobě vyschne, brokolice určitě pokvete. Na povrchu půdy by se neměla tvořit kůra. Druhý den po zalévání se za tímto účelem uvolní. Potřebnou vlhkost v kořenové zóně zajišťují systémy kapkové závlahy, které se u této plodiny velmi osvědčily.
Mulčování pomůže udržet požadovanou úroveň vlhkosti. K tomu je lepší použít dobře shnilý kompost nebo humus, který také poslouží jako vrchní obvaz.
Pokud brokolice roste ve stínu, netvoří hlávky, ale v horkém počasí se doporučuje přistínit. Tato technika pomáhá zabránit předčasnému kvetení.
Jak správně skladovat zelí?
Zdravá úroda na uskladnění nebo prodej může kvést i doma. Co dělat, aby se podobným potížím předešlo?
Existují 2 způsoby, jak uchovávat brokolici:
- krátkodobé – do 2-3 dnů;
- dlouhé – několik týdnů.
Pokud se vám podaří vypěstovat zdravou zeleninu bez kvetení, je potřeba ji správně skladovat. Za pár dní se i zdravá hlava může pokrýt žlutými květy. V tomto případě produkt ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.
Aby se na čerstvé hlavě neobjevily žluté květy, musíte hlavu uložit jako čerstvou zeleninu. Pro tento způsob skladování se zelí krájí bez rozdělení na samostatné části. Hlávka zelí zůstává neporušená a nemá žádné řezy. Uskladněte ji umístěním řezu stonku do nádoby s vodou.
Pokud budete zelí uchovávat ve vodě, druhý den po nasátí vlhkosti se hlávka zelí pokryje žlutými květy. Tento druh zelí nelze vařit. Po zmrazení běžně sklizené zelí nekvete.
V lednici za normálních podmínek se zelenina velmi rychle zkazí. Známky, že zelí není vhodné ke konzumaci, jsou změna barvy hlávky zelí a kvetení pokrývající většinu z nich.
Aby se zabránilo vzhledu květenství, je nutná správná příprava místa v chladničce. Na dno zásobníku na zeleninu musíte umístit čistý, vlhký, vyždímaný ubrousek větší než hlávka zelí. V neuzavřeném sáčku se hlávka zelí nechá na ubrousku.
Před vložením zelí do lednice je nekrájejte ani nemyjte. Tento způsob skladování není vhodný, pokud se již objevila květenství. Je důležité respektovat blízkost v lednici: banány nebo jablka by neměly být umístěny vedle sebe. V této formě může být brokolice skladována ne déle než 2 týdny.
Způsob vaření brokolice, která kvetla
Tuto zeleninu lze konzumovat jak syrovou, tak po tepelné úpravě. Brokolici lze vařit a péct v troubě. Přidává se do omelet, pizzy, pyré, salátů, koláčů atd.
Je však třeba si uvědomit, že smažení zeleniny se nedoporučuje, protože pod vlivem vysokých teplot se uvolňují škodlivé karcinogeny. Ideální variantou vaření je vaření v páře.
Pokud brokolice odkvetla, lze ji jíst?
Ano, můžete odříznout kvetoucí hlávky brokolice a sníst ji. Kvetoucí brokolice nehromadí škodlivé látky ani jedy. Soubor živin zůstává normální. Ale chuť tím trpí. Otevřené hlávky zhrubnou a získají hořkou chuť.
Mimochodem, brokolici musíte odříznout hlavu spolu s částí stonku, ne krátkou. Řapíky a nať mají také dobrou chuť a obsahují mnoho vitamínů. Je čas odříznout hlavy, když jejich průměr dosáhne 10-25 cm, ale pupeny v květenství se neotevírají. Hlavy řezané brzy ráno nebo pozdě večer zůstanou déle čerstvé.
Závěr
Brokolice má nepopiratelné výhody a mnoho lidí ji rádo jí. Zahradníci však nespěchají s pěstováním této užitečné plodiny kvůli její rozmarnosti – často vybledne do barvy, čímž neguje vynaložené úsilí.
Stojí za to se blíže podívat na vlastnosti tohoto zelí, důvody pro barvu a pravidla pěstování, která vám pomohou vyhnout se nepříjemným problémům.