Bazalka: výhody a škody
Bazalka přišla do Evropy z jižní Asie. Dnes je těžké si představit italskou a francouzskou kuchyni bez tohoto aromatického koření. U nás je bazalka také milována a přidávána do zeleninových dušených pokrmů, salátů, masových a rybích pokrmů. Stejně jako mnoho koření má bazalka silné účinky na tělo. Jaké jsou jeho výhody a škody a jaké pokrmy lze s ním připravit – v naší analýze.
Druhy bazalky
Existuje asi 70 druhů bazalky. Některé z nich se používají v medicíně a kosmetologii. Nejčastěji se jí:
Zelená bazalka – citron, sladká, salát.
Červená, nazývaná také regan.
Zajímavým faktem
Bazalka nemá ráda chlad. Obvykle roste hojně v Asii a Středomoří. V naší oblasti se pěstuje v teplém období, ve sklenících nebo na okenních parapetech.
Chemické složení bazalky na 100 g:
bílkoviny – 3,2 g;
tuky – 0,6 g;
sacharidy – 2,7 g
sodík – 4 mg;
draslík – 295 mg;
vitamín A – 105 %;
vápník – 0,17 mg;
vitamín C – 30 %;
železo – 17 %;
vitamín B6 – 10%;
hořčík – 16%.
Jak používat bazalku
Bazalka se konzumuje čerstvá i sušená. Rostlina má sladkou, aromatickou vůni a její chuť je mírně štiplavá. Toto koření se hojně používá k přípravě pokrmů ze zeleniny, masa a ryb.
Bazalkový olej se široce používá k dochucení cukrovinek, likérů a pečiva.
Kromě potravin se bazalkový olej používá v kosmetologii a parfumerii, lidovém léčitelství a aromaterapii.
Výhody bazalky
Výhody bazalky byly známy již ve starověké Indii. Příroda rostlinu odměnila vysokým obsahem bílkovin, esenciálních olejů a mikroelementů. Vědci pokračují ve studiu rostliny a v posledních letech v ní objevili mnoho výhod pro tělo:
Zabraňuje oxidaci. Bazalka je proslulá přítomností antioxidantů, které chrání před volnými radikály, které při vstupu do těla mohou poškodit buňky a přispět k rozvoji nebezpečných onemocnění.
Pomáhá játrům. Semínka bazalky obsahují enzymy, které napomáhají detoxikaci a mají vysokou antioxidační ochranu. To vede ke snížení hromadění tuku uvnitř jater. Hromadění tuku může způsobit ztučnění jater.
Snižuje stres. Výhody rostliny byly také zaznamenány v boji proti stresu. Obsahuje flavonoidy, které regulují jeho hladinu. Bazalka působí jako adaptogen, bylinný lék, který pomáhá tělu adaptovat se na stres a snižuje jeho škodlivé účinky na organismus.
Napomáhá činnosti srdce. Esenciální oleje z bazalky regulují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi. A hořčík pomáhá zlepšit průtok krve, uvolnit svaly a cévy.
Zlepšuje stav pokožky. Ve studii z roku 2011 vědci zjistili, že extrakt z bazalky zlepšuje hladkost pokožky a může zabránit stárnutí pokožky.
Chrání před záněty. Listy bazalky obsahují tělu prospěšné esenciální oleje: linalool, citronellol a eugenol. Bazalkový olej pomáhá v boji proti srdečním onemocněním, zánětlivým onemocněním střev a revmatoidní artritidě.
Poškodit bazalku
Bazalka nezpůsobuje často alergie, ale její nadměrná konzumace může tělu stále ublížit. Bazalka se nedoporučuje těhotným ženám. Rostlina může také poškodit lidi, kteří užívají léky na cukrovku nebo na kontrolu hladiny cholesterolu.
Co vařit s bazalkou
Jahodová limonáda s čerstvou bazalkou
Domácí limonáda je zdravou alternativou limonády z obchodu. Nejlepší je použít čerstvé jahody a bazalku – díky nim je nápoj neuvěřitelně aromatický. Pokud nemáte čerstvé jahody, pomohou vám mražené bobule. Nemají méně výhod a stejný osvěžující účinek.
Místo rafinovaného cukru použijte med nebo přírodní sirupy z datlí, agáve nebo topinamburu. Díky tomu bude limonáda ještě zdravější.
Ořechová omáčka na zimu
Klasické pesto se vyrábí z česneku, sýra, čerstvé bazalky, piniových semínek a olivového oleje. Navrhujeme mírně změnit složení a připravit jej na zimu. Pikantní a aromatická omáčka z bazalky, česneku a vlašských ořechů je nejen prospěšná pro tělo, ale také lahodný předkrm k masu, těstovinám, sendvičům, salátům, zeleninovým gulášům a kastrolům.
Italský salát „Panzanella“
Toskánský zeleninový salát snadno připravíte za 15 minut z bazalky, rajčat, cibule, chleba a koření. Doporučujeme použít růžovou sůl: má jemnější chuť. Italové rádi jedí toto jídlo v létě, ale i v chladném období bude salát vynikající přílohou k masu nebo rybám.