Adjika ze zelené papriky na zimu – recept s fotografiemi
Doporučujeme zásobit se na zimu pikantním zeleným pepřem adjika. V tomto receptu je kladen důraz na barvu obrobku. Navzdory skutečnosti, že domácí adjika je většinou vyrobena z červené zeleniny, klasická verze omáčky je zelená. Jako zeleň poslouží petržel, ale můžete přidat i koriandr, kopr a dokonce i mátu, vše záleží na osobních preferencích.
Složení připravit pikantní zelenou adjiku na zimu:
- zelená paprika – 1 kg
- feferonka – 1-2 lusky
- česnek – 100 g
- jablečný ocet – 5 lžic.
- cukr – 6 dezertních lžic
- mletý černý pepř – špetka
- sůl – 1 dezertní lžička
- suchá paprika – 1 lžička.
- koriandr – špetka
- petržel – 50 g
Adjika ze zelené papriky na zimu – recept s fotkou:
Připravte uvedené produkty, prohlédněte si zeleninu, odložte ji, pokud je měkká a má poškozenou slupku.
Sladkou zelenou papriku rozdělte na dvě části, odstraňte měkké blány a semena, opláchněte a úplně osušte. Ořízněte ocasy kuliček feferonky a nakrájejte je na kolečka, pokud máte rádi pálivou adjiku, pak byste neměli odstraňovat semínka, dodávají výraznou štiplavost. Odstraňte vrchní film z česneku a opláchněte vodou.
Veškerou připravenou zeleninu pro zelenou adjiku vložte do mlýnku na maso a střídejte ji pro vyváženou chuť, zeleninu můžete také umlít pomocí výkonného mixéru.
Přeneste směs zeleného pepře do hluboké nádoby, nejlépe smaltované, a položte ji na hořák. Po aktivní fázi varu přidejte krystalový cukr a sůl v požadovaných objemech, stáhněte oheň na minimum. Často míchejte lžící, rozpusťte volné částice a oddělte hmotu od stěn misky.
Petrželovou nať oloupejte z větví, dobře opláchněte, osušte, nasekejte nadrobno a vhoďte do zelené směsi.
Pro zvýraznění vůně a kořenitosti přidejte mletý černý pepř, papriku a koriandr a promíchejte. Adjiku vařte na zimu ze zeleného pepře 25 minut, během této doby trochu zhoustne a zmenší objem. Určitě ochutnejte a sami si řiďte dávkování koření. Zalijte stanoveným množstvím octa s jablečnou příchutí, směs znovu přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.
Rozložte horkou zelenou adjiku do sterilních sklenic.
Sklenice pevně zašroubujte a položte na víčka, přikryjte dekou nebo dekou.
Nechte obrobek v této podobě do druhého dne.
Vychladlé sklenice postavte na polici ve spíži.
Adjika ze zelené papriky je připravena na zimu!