8 užitečných tipů, jak si vybrat kuře – DOMŮ – Mediální platforma MirTesen

Pro získání výjimečného pokrmu je důležité vybrat si kvalitní a čerstvé kuře. Několik jednoduchých doporučení vám pomůže vybrat ten správný produkt.

Tip č. 1: Věnujte pozornost vzhledu
V první řadě věnujte pozornost vzhledu kuřete. Správná jatečně upravená těla mají zaoblená prsa, kýlová kost není viditelná.

U mladých kuřat je hrudní kost pružná, zatímco u starších kuřat je tvrdší a houževnatější.
Je důležité, aby prsa nebyla příliš velká a vypadala úměrně k nohám, jinak to může být známkou toho, že bylo odchováno na hormonech. Kuře by mělo být dobře oškubané a vykuchané.
Kvalitní drůbež by neměla mít žádné povrchové vady. Nejsou povoleny žádné zlomeniny kostí, hematomy, škrábance ani krevní sraženiny.

Tip č. 2: Maso přitlačte
Čerstvé kuřecí maso by si mělo udržet tvar. Chcete-li to zkontrolovat, lehce na maso zatlačte prstem. Při zatlačení na měkké místo by čerstvé maso mělo rychle znovu nabýt tvaru. Pokud na něm zůstane promáčklina, je lepší toto maso nekupovat.

Tip č. 3: Věnujte pozornost barvě
Při výběru kuřecího masa věnujte pozornost jeho barvě. Za nejchutnější maso se považuje maso mladých kuřat. Obvykle má světle růžovou barvu. Jejich kůže je jemná a bílá a tuk je světle žlutý. Na nohou jsou viditelné drobné šupiny. Dospělé kuře má tlustší a silnější kůži se nažloutlou barvou.

Tip č. 4: Přivoňte si k masu
Je vhodné maso přivonět. Neváhejte to udělat přímo v obchodě nebo na trhu. Čerstvé kuře by nemělo mít kyselý, hnilobný zápach ani vlhkost. Maso by mělo příjemně vonět a nevzbuzovat žádné pochybnosti.

Tip č. 5: Podívejte se na kůži
Znakem čerstvého kuřete je suchá a čistá kůže. Pokud je lepkavá a kluzká, kuře bylo pravděpodobně nemocné a k léčbě byla použita antibiotika. Lepkavost a kluzkost mohou být také známkou starého masa.

Tip č. 6: Vybírejte chlazené maso
Při výběru kvalitního kuřete dejte přednost chlazeným jatečně upraveným tělům. Jejich maso si zachovává šťavnatou strukturu. Po zmrazení a rozmrazení bude maso tužší.
Upozorňujeme, že producenti někdy podvádějí, aby dosáhli většího zisku: chovají kuřata ve vodě po dlouhou dobu. V důsledku toho se hmotnost jatečně upraveného těla může zvýšit až o 20 %, což překračuje povolenou normu 4 %.

Tip č. 7: Podívejte se na obal
Při nákupu chlazeného kuřete v balení vybírejte průhledné varianty. Obal by neměl být poškozený. Uvnitř by neměly být žádné růžové krystalky ledu. Pokud se nějaké nacházejí, může to znamenat, že kuře bylo zmrazeno a znovu rozmrazeno.
Na obalu je povinná přítomnost certifikátu GOST a značky kontroly provedené Státním veterinárním dozorem. Musí zde být také uvedeno číslo státního veterinárního lékaře a doba trvanlivosti produktu.

Tip č. 8: Vyberte si kuře podle pokrmu, který chcete připravit
Kuře si musíte vybrat podle toho, jaké jídlo chcete vařit. Například brojlerová kuřata, která váží o něco více než 1 kilogram, jsou vhodnější na smažení, dušení nebo pečení.
Předkrmy se nejlépe připravují z jatečně upraveného těla o hmotnosti 2 až 3 kilogramů. Navíc čím starší kuře, tím bohatší bude vývar. Nejaromatičtější vývar se připravuje z domácího kuřete. V domácím jatečně upraveném těle obvykle zůstávají všechny droby uvnitř. Taková kuřata mají specifickou vůni i barvu.

Jak skladovat kuře doma
Čerstvé kuře je nejlepší hned vařit. Pokud ho neplánujete vařit hned, kuřecí maso by mělo být skladováno v lednici.
Ideální variantou by bylo zavakuovat kostru kuřete, umístit jej do nádoby objemu většího než kuře samotné a volný prostor nádoby vyplnit ledem.
Optimální teplota pro skladování kuřat je 0–4 °C při relativní vlhkosti 80–95 %. Upozorňujeme, že trvanlivost kuřat závisí na teplotě v chladničce: při teplotě +7 až +10 °C – 8–24 hodin; při teplotě +4 až +7 °C – 1–2 dny; při teplotě 0 až +4 °C – 3 dny; při teplotě -2 až 0 °C – 3–4 dny.
Kuře se nedoporučuje mrazit, ale pokud jste se k mrazení museli uchýlit, věnujte pozornost trvanlivosti v závislosti na teplotě v mrazáku: při teplotě -8 až -5 °C – 1-3 měsíce; při teplotě -14 až -8 °C – 3-6 měsíců; při teplotě -18 až -14 °C – 6-9 měsíců; při teplotě -24 až -18 °C – přibližně 12 měsíců.
Rozmrazené kuře by se nemělo znovu zmrazovat.