5 tipů, jak skladovat otevřenou láhev vína, kterou jste prostě nedokázali dopít – vše, co potřebujete vědět!

Všichni víme, jak se to stává – otevřete si láhev vína, abyste se o ni podělili s přáteli nebo na speciální večeři, ale nedokážete ji dopít. A nechcete ji vyhodit, ale nemusíte.

Naštěstí existuje spousta způsobů, jak víno správně skladovat a prodloužit jeho trvanlivost o několik dní nebo dokonce až o týden. Zde je několik tipů, které vám pomohou zachovat každou kapku vaší oblíbené směsi. Láhev budete moci dopít, kdykoli vám to bude vyhovovat, a stále bude chutnat docela dobře.

Co se stane s vínem po otevření

Dochází ke dvěma chemickým reakcím najednou. Bakterie kyseliny octové zvenčí začnou konzumovat a metabolizovat alkohol ve víně a přeměňují ho na kyselinu octovou. Postupem času to dodá vínu octovou chuť a vůni. Proto vám staré víno neuškodí, ale po chvíli bude i chutnat dobře.

Druhou reakcí, která probíhá, je oxidace. Kyslík přichází do kontaktu s vínem, což způsobuje jeho ztrátu čerstvosti a získání nepříjemné chuti. Proto je tak důležité, abyste otevřenou láhev vína co nejvíce uzavřeli a co nejvíce omezili její kontakt s kyslíkem.

Po otevření by měla být lahvička uložena ve svislé poloze.

Také byste měli omezit vystavení vína světlu, abyste zabránili jeho zabarvení a změnám teploty, protože ty mohou ovlivnit chuť a kvalitu vína.

Láhev vína může po otevření vydržet 3–5 dní, ale doba, po kterou si udrží dobrou chuť, se může lišit.

Šumivé víno má mnohem kratší trvanlivost. Pokud použijete správný korkový uzávěr a řádně ho vychladíte, vydrží ještě den nebo dva po otevření, ale pro dosažení plného účinku se doporučuje vypít ho v den otevření.

Bílé víno, zejména kyselejší bílá, vydrží déle než bílá s nižší kyselostí. Červené víno může po otevření vydržet až pět dní, ale to závisí na koncentraci taninů ve směsi. Taniny jsou sloučeniny nacházející se v hroznech. Víno s vysokým obsahem taninů vydrží při správném skladování až pět dní. Zbytky červeného vína hned nevyhazujte; je skvělé na vaření.

Tip 1: Pevně uzavřete víčko.

Jakmile otevřete láhev vína, měli byste se ji mezi jednotlivými nalitími znovu zazátkovat, abyste minimalizovali množství kyslíku vstupujícího do láhve, zejména pokud se jedná o velmi kvalitní láhev vína.

Tip 2: Minimalizujte kontakt se vzduchem

Minimalizace povrchu vína vystaveného kyslíku lze dosáhnout nalitím vína do menší vzduchotěsné nádoby, například do půl lahve vína určené ke skladování.

Tip 3: Minimalizujte vystavení světlu

Jakmile láhev s vínem uzavřete, uložte ji do lednice nebo do chladného a tmavého rohu, ne na příliš slunném místě v domě. Parapet nebo jiná část domu není ideální pro otevřené nebo neotevřené lahve s vínem. Je to proto, že přímé sluneční záření může zvýšit teplotu vína uvnitř lahve a způsobit změnu barvy. Víno skladujte ve skříni nebo spíži.

Tip 4: Ochlaďte to

Vždy je dobré mít otevřenou láhev vína v lednici. Tam víno zůstane po celý den nezměněné.

Tip 5. Neotevírejte láhev

Jedno řešení problému skladování otevřeného vína je skutečně možné a dělá se to každý den v restauracích po celé zemi, které nechtějí otevírat a potenciálně plýtvat svými nejdražšími lahvemi jen proto, že jeden zákazník chce jen sklenici. Existuje obtokové zařízení, které propíchne korek jehlou, takže si můžete nalít, kolik chcete. Jakmile je hotovo, čerpadlo jej naplní argonem, aby se zabránilo oxidaci, a korek se může přirozeně uzavřít, aby víno zůstalo čerstvé.

Existuje mnoho lidí, kteří dokážou vypít otevřenou láhev vína celou za jeden večer. Ale pokud mluvíme o zdravých normách, lékaři doporučují pít maximálně jednu sklenici denně. A mělo by to být dobré, kvalitní víno. Pokud ho nedopijete, nechcete ho ani vyhodit. Koneckonců, tento produkt je poměrně drahý a jednoduše lahodný.

Je však třeba si uvědomit, že když se do lahve dostane vzduch, víno začne oxidovat. Octové bakterie se postupně množí a produkt mizí.

Proto je nutné dodržovat pravidla skladování – pak si budete moci láhev několikrát uchovat ke konzumaci. Prozradíme vám, co nedělat a co dělat, aby víno majitele opět potěšilo.

#1: Neskladujte láhev vodorovně

A nejde o to, že by mohlo vytékat, pokud láhev leží. Při horizontálním umístění se víno rozloží tak, že plocha kontaktu mezi vzduchem a nápojem se výrazně zvětší. A to znamená, že oxidační proces probíhá několikanásobně rychleji. Vertikální umístění je mnohem pohodlnější a výhodnější. A pokud existuje možnost přelít zbývající víno do menší láhve, kde se plocha kontaktu se vzduchem ještě více zmenší, bude to vynikající řešení.

#2: Neskladujte lahev na místě vystaveném přímému slunečnímu záření nebo přílišnému teplu.

Lahve dobrých vín, pokud mají tmavou barvu, mají UV filtr, ale ani takový filtr není schopen 100% chránit před škodlivými účinky ultrafialového záření. Nejlepší je produkt umístit na tmavé místo. A mělo by být chladné. Při zvýšených teplotách víno nejen ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale také zcela mění svou chuť. Bude škoda, když drahá láhev nepotěší, ale podruhé zklame. Doma je nejvhodnější zvolit pro skladování běžnou lednici. Láhev by měla být umístěna tak, aby se nemusela několikrát vytahovat pro další produkty. Maximální klid, žádné třesení ani vibrace – to vše je také důležité. I když to zní trochu zvláštně, musíte si pamatovat: další stres vínu jen uškodí.

#3: Zkuste láhev co nejpevněji uzavřít korkem.

Není vždy možné použít korek, který byl vytažen z lahve. Často se tak zvětší, že se prostě nevejde do hrdla. V tomto případě můžete doma skladovat korky z různých vín – liší se velikostí a hustotou, takže si můžete najít něco vhodného. V nejextrémnějším případě můžete spodní okraj korku obrousit, ale musíte to udělat velmi opatrně, v tenkých vrstvách, aby po uzavření lahve nezůstaly žádné mezery a korek pevně přiléhal ke sklenici. V žádném případě byste neměli používat složený papír, ubrousky a jiné podobné materiály – nebudou mít žádný užitek.

Č. 4: trvanlivost v závislosti na odrůdě

Nejkratší dobu se skladují šumivá, bílá a červená lehká vína. Nedoporučuje se nechávat je přes noc. Mezi červená lehká vína patří mladá španělská vína, Beaujolais, Valpolicella. Bohatá červená vína jsou méně rozmarná. Lze je bezpečně skladovat asi dva dny. Mladá vína se navíc často speciálně nechávají otevírat. Do této kategorie patří Bordeaux, Cabernet Sauvignon. A nejnenáročnějšími odrůdami jsou dezertní vína, mezi která patří sherry, Sauternes, ledové víno a portské víno. Jejich trvanlivost (asi týden) je dána tím, že nápoje obsahují cukr. Právě ten zpomaluje proces oxidace.

Pokud se kvalita vína po skladování zdá být nedostatečná, můžete nápoj použít k výrobě svařeného vína, vinného octa, namáčení cukrovinek atd. To však pouze v případě, že uplynula určitá doba a tekutina ještě neobsahuje toxické prvky. Po několika dnech je víno zcela bezpečné pro použití při vaření.