10 vzácných ořechů, které byste měli vyzkoušet |
Začněme jedním z nejdražších ořechů s melodickým názvem – makadamií. V Austrálii, její domovině, bude kilogram stát 30 dolarů a v Evropě už jsou dražší – 60 dolarů. Kromě chuti a nutriční hodnoty je cena ořechu určena obtížností pěstování (neustálé hurikány vanoucí od oceánu), obtížností extrakce ořechu ze silné skořápky a také malým počtem plantáží.
Strom začíná plodit v 10 letech, ale čerstvé ořechy dává až 100 let. Chuť je středně sladká, někteří přirovnávají makadamii kešu oříšku, někteří k lískovým oříškům.
Mullimbimbi (jeden z místních názvů) se již dlouho používá ve stravě domorodých obyvatel a byl ceněn jako obzvláště výživný produkt. 100 g obsahuje 718 kalorií! A také 76 g tuku, 368 mg draslíku, 14 g sacharidů, 8 g bílkovin. Éterický olej, vitamíny B a PP – to vše dělá z makadamie jeden z nejcennějších ořechů pro člověka.
Navzdory obsahu kalorií ořechy podporují hubnutí, protože odstraňují cholesterol z těla. Látky obsažené v makadamových ořeších pomáhají normalizovat funkci kardiovaskulárního systému a vnitřních orgánů. Tento ořech lze jíst pečený nebo jako přísadu do jakéhokoli pokrmu.
Ale pozor – makadamie je pro psy jedovatá!
Ano, ano, ten známý kaštan, se kterým si děti tak rády hrají. No, upřímně řečeno, ne tak docela to samé: nejčastěji vidíme jírovec kaštan a ten není jedlý. Ale druhý druh – ušlechtilý kaštan – se snadno konzumuje ve stravě. Ve Francii je to národní pochoutka.
154 kalorií, 14 mg sodíku, 329 mg draslíku, 2,25 g bílkovin a 0,53 g tuku – takhle vypadá složení kaštanů. A samozřejmě vitamíny B6, C, thiamin, minerály železo, hořčík, zinek, fosfor a další.
Kaštany obsahují hodně tříslovin, což omezuje konzumaci syrových ořechů. Kaštany se nejlépe konzumují pečené: mírně praskají a vytvářejí nádhernou vůni. Kromě přímé konzumace lze kaštany rozdrobit na koření. Ořech má sladkou a mírně škrobovou chuť.
V západní Africe se aktivně pěstují kolové stromy, které dosahují výšky 20 metrů. Ořechy rostou v „krabičkách“, z nichž každá obsahuje 5–6 ořechů. Otevření ořechu není tak snadné – buď se musí při pádu rozbít, nebo se namáčejí, aby změkly. Cena koly je poměrně vysoká a místní kmeny v minulosti používaly ořechy (a stále je používají) jako platidlo.
Složení obsahuje škrob, celulózu, bílkoviny, třísloviny, esenciální oleje a kofein. Ořech má silné tonizující vlastnosti. Vlastnosti koly poněkud připomínají alkohol – díky tomu je ořech populární v muslimských zemích, kde je alkohol zakázán.
Po očištění a usušení se ořechy dají jíst. V Africe se ořechy jedí jako aperitiv před hlavním jídlem.
Mimochodem, extrakt z ořechů kola se používá v nápoji “Coca-Cola”.
Strom pocházející z Panamy nám dává málo známé „svíčkové ořechy“. S 620 kaloriemi na 100 gramů je kukui jednou z nejvýživnějších potravin na planetě.
Ořechy jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy, tuky, ale také na vápník a železo. Kukui posiluje zuby, zabraňuje anémii a ničení kostí.
Konzumace syrových ořechů kukui je nepřijatelná – jsou toxické. Po pečlivém tepelném zpracování se však podobají makadamovým ořechům. Používají se jako koření i jako plnohodnotný produkt.
Neobvyklé ořechy, které chutnají jako sušenky s vanilkovo-čokoládovou vůní. V Severní Americe jsou pekanové ořechy nedílnou součástí indické stravy. Z ořechů se dokonce vyrábí „mléko“: jemně namletá hmota se míchá s vodou, dokud nevznikne mléčně bílá tekutina.
Strom plodí ovoce 300 let.
Nejlepší je sníst pekanové ořechy ihned po oloupání, protože se po oloupání velmi rychle kazí.
Pekanové ořechy mají vysoký obsah kalorií a pyšní se 70% obsahem tuku. Kromě toho obsahují hodně železa, vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku a zinku.
Pomáhá při nedostatku vitamínů, únavě a nechutenství.
Vodní kaštan
Rostlina s děsivým názvem má velmi zvláštní vzhled. Vyvíjí se rok, poté odumřelá „peckovice“ klesá ke dnu a stává se „kotvou“ pro výhonek, který se vytvoří v následujícím roce. Rostlina se přichytí ke dnu a na hladinu nádrže se dostane v podivném tvaru se 4 rohy-výhonky. Často se od dna odtrhne a volně plave.
Uvnitř „peckovice“ se nachází bílá hmota. Je neuvěřitelně bohatá na sacharidy, fenolové sloučeniny, flavonoidy, triterpenoidy. Přítomny jsou také třísloviny, dusíkaté sloučeniny a vitamíny.
Mohou se jíst syrové, vařit ve vodě se solí nebo pečeme v popelu.
Piniové oříšky
Neuvěřitelně malebná středomořská borovice dosahuje výšky 30 metrů a dožívá se až 500 let. Hojně rostoucí šišky jsou plné tmavých semen (oříšků). Malá semena, až 2 cm velká, jsou pokryta silnou skořápkou a barvícím pigmentem. Proto jsou ruce sběračů obvykle natřeny tmavě hnědou barvou.
Oloupané ořechy nevydrží déle než dva týdny. Tuky oxidují a ořechy hořknou.
630 kalorií, 11 g bílkovin, 61 g tuků, 9 g sacharidů, popel, voda – a to vše na 100 gramů ořechů. Výhody ořechů poprvé popsal středověký perský vědec Avicenna.
Borovice se hojně používá ve směsích koření pro francouzskou a italskou kuchyni. Ořechy jsou obzvláště pikantní v cukrářských výrobcích.
Světlomilná rostlina z Jižní Afriky začíná plodit až ve 25 letech a dožívá se průměrného věku 70 let. Strom, který roste v poušti, se přizpůsobil zachování nutričních vlastností svých plodů: ořechy padají na zem zelené a lze je skladovat až osm měsíců, aniž by ztratily svou nutriční hodnotu.
Po sklizni se mongongo napařuje. Dužina se tak odloupne od slupky a je vhodná ke konzumaci. Jemná chuť připomíná karamel a kešu oříšky. V kuchyni se hojně používá k dekoraci.
Černý ořech
Americký příbuzný vlašského ořechu. Velmi krásné ovoce, které roste dokonce i na jihu Ruska. Rostlina slouží jako skutečná pokladnice prospěšných látek: listy obsahují obrovské množství minerálů, skořápka ořechu koncentruje vitamín C, A a chinony, cukr a jádro se skládá ze 75 % polynenasycených kyselin. Kromě toho ořech obsahuje mnoho vzácných prvků, jako je kobalt, selen, fosfor a mangan.
Černý vlašský ořech se používá k výrobě tinktur a džemů. Plody se přidávají do salátů a dalších receptů. Lze jej jíst syrový i vařený.
Filipínské kanárium
A zakončeme to něčím exotickým – kanárskými ořechy, které se také nazývají pili. Rostou na Filipínách a ostrovech Tichého oceánu. Podlouhlé ořechy, podobné protáhlé švestce, mají hustou dužinu a zvláštní svíravou chuť.
Pokud je ochutnáte syrové, vzpomenete si na chuť dýňových semínek. Při pražení se vůně a chuť promění v něco jako mandle. Ořechy se přidávají všude: do cukrovinek a čokolády, pečiva i teplých pokrmů. Ze syrových ořechů se vyrábí zdravý olej.
Tento ořech má velmi vysoký obsah kalorií – 719 na 100 gramů! Tuky 79,6 gramů, bílkoviny téměř 11 gramů. Obsahuje mnoho vitamínů, včetně A, B, C, PP. Obsahuje také mangan, draslík, železo a sodík.
Závěrem bych rád dodal, že v Rusku moc ořechů neroste. A z těch, které jsou uvedeny v článku, se téměř žádné nenacházejí. To ale neznamená, že v obchodě nenajdete ořech, o který máte zájem. Přeji příjemné nakupování!
Dmitrij Ševko
podíl
Předchozí článek 8 přírodních receptů na nachlazení a chřipku
Další článek Tipy pro cvičení venku v chladném počasí
Čerstvý obsah
COP30 se poprvé koná v srdci Amazonie: proč je to důležité
Švýcarsko zakáže dovoz „krutých“ kožešin
Ruský lovec zaplatil 100 000 dolarů za lov ohrožených koz v Uzbekistánu
Osm zemí zavede daň na prémiové lety a soukromé tryskáče
Přihlaste se k novinkám
Více materiálů
Čokoládová tyčinka se sezamem a arašídovým máslem
Anastasia Migunovová: „Ve SMORODINĚ věříme, že krása by neměla stát za utrpení“
Domácí veganská pesto omáčka
Jak naplnit svůj jídelníček zdravými prvky při veganské dietě
Zimbabwe plánuje v roce 50 zabít dalších 2025 slonů poté, co jich v roce 2024 utratilo 200.
8 příznaků úpalu u psů, které by měl znát každý
Studie: Rostlinná strava zmírňuje příznaky menopauzy o 92 %
9 účinných přírodních látek, které skutečně zlepšují vaše zdraví
- Lidé a příběhy
- Články
- Autorské sloupky
- Rozhovor
- Рецепты
- Zprávy
- Kontakty
- O projektu
- reklama
- Zásady ochrany osobních údajů a souborů cookie
- Dohoda o osobních údajích
© 2003–2025 Vegetarián.
Použití vegetariánských materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem redakce. Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 16 let.