Výživa pro zdraví jater

Játra jsou největší žlázou v lidském těle a druhým největším orgánem po kůži. Celkem v těle plní asi 500 funkcí 1. Stav jater a jejich schopnost plnit své funkce hrají obvykle důležitou roli v udržování zdraví celého těla. Jedním z faktorů, které může člověk ovlivnit, je výživa. Výběrem zdravých potravin a obecným dodržováním zásad správné výživy můžete játrům pomoci zůstat zdravými a fungovat po mnoho let 2.

Základní jaterní funkce

Filtrace (detoxikace)

Játra fungují jako hlavní „filtr“ těla. Neutralizují toxiny (škodlivé látky), které se dostávají do krevního oběhu z potravy, léků, alkoholu nebo vznikají v důsledku metabolismu. Játra přeměňují amoniak (toxický konečný produkt rozkladu bílkovin) na močovinu, která se vylučuje močí. Žláza rozkládá alkohol a mnoho léků, čímž snižuje jejich toxické účinky 1 .

Regulace metabolismu

Játra řídí metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů – hlavních „stavebních materiálů“ a zdrojů energie pro tělo. Přeměňují přebytečnou glukózu (cukr) na glykogen (zdroj energie) a při nedostatku glukózy glykogen zpětně rozkládají. Žláza se podílí na zpracování tuků, aby je tělo mohlo snáze vstřebat. Při narušení metabolismu se zvyšuje hmotnost, zvyšuje se hladina cukru v krvi a narušuje se fungování různých tělesných systémů 1 .

Imunitní funkce

Játra nám pomáhají v boji s infekcemi. Obsahují speciální buňky (makrofágy), které zachycují a ničí bakterie, viry a další škodlivé látky, které se dostávají do krve. Kromě toho trávicí žláza produkuje bílkoviny, které se podílejí na zánětlivých reakcích a ochraně před patogeny. Pokud je tato funkce narušena, člověk se stává náchylnějším k infekcím 1 .

Hromadění zásob

Játra ukládají látky důležité pro tělo: vitamíny (A, D, E, K, B₁₂), železo, které je nezbytné pro syntézu hemoglobinu, a glykogen (energetická rezerva). Například při nedostatku vitaminu B₁₂, který se podílí na krvetvorbě, ho trávicí žláza postupně uvolňuje ze svých zásob. Tato funkce zabraňuje rozvoji nedostatku vitaminů a anémie 1 .

Trávicí funkce

Produkce žluči, tekutiny, která rozkládá tuky na malé kapičky, aby se usnadnilo jejich vstřebávání ve střevech a vstup do krve. Bez žluči by tělo nebylo schopno vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K). Žluč se navíc podílí na odstraňování toxinů a přebytečného cholesterolu střevy 1.

Regulace srážlivosti krve

Játra syntetizují bílkoviny nezbytné pro srážení krve (protrombin, fibrinogen). Také ničí staré červené krvinky, zpracovávají produkty rozpadu hemoglobinu. Játra ukládají asi 10 % celkového objemu krve – do krevního oběhu se dostává při velké ztrátě krve 1 .

Výroba energie

Játra pomáhají udržovat energetickou rovnováhu produkcí ATP, adenosintrifosfátu, neboli „paliva“ pro buňky. Pokud je člověk podvyživený, játra začnou odbourávat tukové zásoby, aby tělu dodala energii. Pokud je tato funkce narušena, člověk pociťuje neustálou únavu i při normální výživě 1. Játra odvádějí obrovskou práci. S tím jim můžete pomoci zajištěním stálého přísunu živin: bílkovin, sacharidů, zdravých tuků, vitamínů. Nevyvážená strava může vést k dysfunkci orgánu a dokonce i k některým onemocněním (například steatóze) 2.

Zdravé potraviny pro játra

Aktivní životní styl a konzumace zdravých potravin pomáhají udržovat zdraví jater. Neměli byste čekat, až začnou „signalizovat“ problémy bolestí v pravém podžebří, hořkostí v ústech a dalšími příznaky. Dodržování zásad zdravého stravování, omezení konzumace rychlého občerstvení, polotovarů, rafinovaných cukrů a alkoholu prospěje celému tělu. Jaké potraviny játra „milují“?

Olivový olej

Obsahuje zdravé tuky (kyselinu olejovou) a rostlinné látky (polyfenoly), které zlepšují produkci enzymů a bílkovin nezbytných pro normální metabolismus. Díky tomu se urychluje odstraňování tuků z jater. Tyto látky navíc snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a chrání buňky před stárnutím. Olivový olej lze použít při pečení ryb, zeleniny a přidat do salátů.

Tučné ryby (losos, makrela, sardinky)

Tato ryba je bohatá na speciální mastné kyseliny – omega-3. Jsou to „dobré“ tuky, které zabraňují hromadění přebytečného tuku v jaterních buňkách (hepatocytech). Omega-3 mastné kyseliny mají také protizánětlivý účinek – pomáhají bojovat se zánětem, který se vyskytuje při hepatitidě. Pečený losos nebo sardinky v salátu jsou vynikající volbou pro prevenci onemocnění jater 2.

Ořechy (vlašské ořechy, mandle)

Ořechy obsahují vitamín E (antioxidant, který chrání buňky) a další látky, které pomáhají obnovovat hepatocyty. Vlašské ořechy obsahují hodně omega-3 mastných kyselin a mandle jsou bohaté na arginin (aminokyselinu, která zlepšuje průtok krve). Obsahují také glutathion, speciální látku, která neutralizuje toxiny. Studie prokázaly, že konzumace ořechů snižuje riziko ztučnění jater.

Zelenina

Pro zdraví jater je užitečné jíst růžičkovou kapustu a brokolici. Obsahují glukosinoláty – přírodní sloučeniny, které aktivují jaterní enzymy v boji proti toxinům. Kromě toho mají hepatoprotektivní účinek – chrání hepatocyty před poškozením. Další užitečnou zeleninou je červená řepa. Obsahuje betain – složku, která zlepšuje odtok žluči, což pomáhá trávit tuky. Česnek je také užitečný v malých dávkách. Alicin (stejná látka, která poskytuje ostrou vůni česneku) snižuje koncentraci tuků a podporuje lepší produkci enzymů, čímž snižuje zátěž trávicí žlázy.

Káva

Dobrá zpráva pro milovníky povzbuzujícího nápoje: přírodní káva může snížit riziko cirhózy a rakoviny jater. Kofein urychluje odbourávání tuků a kyselina chlorogenová, která je také obsažena v kávě, zabraňuje hromadění kolagenu a fibróze jaterní tkáně. Důležité je nezapomenout, že do kávy byste neměli přidávat mnoho cukru ani smetany 2.

Bobule (borůvky, maliny, jahody)

Jasná barva těchto bobulí je způsobena antokyany. Tyto přírodní antioxidační pigmenty chrání játra před poškozením způsobeným špatnou výživou nebo stresem. Bobule lze přidat do jogurtu nebo kaše – je to chutné a zdravé.

Ovoce

Grapefruit a citron obsahují naringenin, naringin a vitamín C – tyto látky jsou přírodními antioxidanty, které zabraňují zánětům, snižují množství tuku v játrech a dokonce působí proti negativním účinkům alkoholu. Jablka jsou bohatá na pektin. Jedná se o druh vlákniny, která funguje jako sorbent – „shrabuje“ škodlivé látky a odvádí je z těla. Avokádo obsahuje glutathion, který zabraňuje ničení jaterních buněk přebytečným tukem 2 .

ovesná mouka

Ovesné vločky k snídani jsou zdrojem beta-glukanů. Jedná se o vlákninu, která zlepšuje funkci střev (kde se tvoří až 70 % toxinů) a snižuje zátěž jater. Přidáním bobulovin nebo ořechů do ovesných vloček můžete dosáhnout dvojnásobného přínosu.

Luštěniny (čočka, fazole)

Tyto potraviny jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu. Vláknina funguje jako houba: absorbuje přebytečný tuk a odstraňuje ho z těla. Navíc poskytují dlouhotrvající pocit sytosti, což pomáhá kontrolovat hmotnost.

Listová zelenina (špenát, rukola)

Zelenina je bohatá na polyfenoly, látky s protizánětlivými vlastnostmi. Polyfenoly také snižují hladinu cholesterolu a podporují zdraví trávicího traktu.

Dieta pro onemocnění jater

• frakční jídla v malých porcích – 5-6krát denně;
• vyloučení alkoholu, mastných, smažených jídel;
• strava bohatá na snadno stravitelné bílkoviny (ryby, kuře) a vlákninu (ovesné vločky, cereálie, zelenina, ovoce).

Vzhledem k tomu, že onemocnění jater jsou poměrně rozmanitá, standardní dieta umožňuje individuální přístup – v závislosti na patologii, jejím stádiu a závažnosti, přítomnosti doprovodných onemocnění. Například u tukové hepatózy se navíc omezují jednoduché sacharidy, u cirhózy se zvyšuje množství bílkovin ve stravě, u cirhózy s ascitem se omezuje příjem soli a u obezity se snižuje kalorický obsah 5 .

Dieta pro hepatózu

Termín „hepatóza“ označuje skupinu neinfekčních chronických onemocnění jater, při kterých dochází k dystrofickým změnám v jejich buňkách. Struktura hepatocytů se mění, přestávají plnit svou funkci. K tomu dochází v důsledku porušení metabolismu tuků a sacharidů v těle. Příčinami metabolických poruch mohou být dědičné faktory, onemocnění jiných orgánů a systémů, stejně jako nadměrný příjem tuků s potravou, zneužívání alkoholu, toxické účinky (léky, domácí chemikálie, jedovaté látky).

Ze všech hepatóz je steatóza neboli ztučnění jater nejčastější. Steatóza se může vyvinout jak v důsledku konzumace alkoholu, tak z jiných důvodů – v tomto případě hovoříme o nealkoholickém ztučnění jater (NAFLD) 6,7.

NAFLD je zase nejčastějším chronickým onemocněním jater. Mezi důvody jejího vzniku patří obezita a nadměrný příjem tuků s potravou, takže u tohoto typu hepatózy je dieta obzvláště důležitá. Dieta pro steatózu je zaměřena na hubnutí a snížení množství tuku pocházejícího z potravy. Její hlavní ustanovení jsou 6:

• Poměr makroživin (bílkovin, tuků a sacharidů) vstupujících do těla by měl být udržován na 20/30/50-60 %.
• Potraviny by měly obsahovat přírodní antioxidanty, látky s protizánětlivými účinky.
• Produkty by měly mít nízký glykemický index.

Tyto podmínky splňuje tzv. středomořská strava. Zahrnuje velké množství ryb, mořských plodů, ovoce, zeleniny, ořechů a celozrnných výrobků ve stravě. Jako hlavní zdroj tuků se doporučuje olivový olej. Ti, kteří dodržují středomořskou stravu, by měli omezit konzumaci masa, mléka a mléčných výrobků 6.

U všech hepatóz se doporučuje omezit nebo ještě lépe co nejvíce vyloučit konzumaci alkoholu. Dieta pro alkoholickou hepatózu a další léze, které se vyvinuly v důsledku zneužívání alkoholu, má své vlastní nuance 6,7.

Lidé s takovými patologiemi mají často závažný nedostatek bílkovin, vitamínů a některých mikroelementů, například draslíku. Doporučuje se jim strava s vysokým obsahem bílkovin. Strava by měla obsahovat především rostlinné bílkoviny a laktalbumin (syrovátkový protein) – tímto způsobem se lépe vstřebává. Rozdíl je vidět u výše doporučené středomořské stravy – tam se naopak doporučuje omezit mléčné výrobky. Mnoho rostlinných bílkovin se nachází v luštěninách, obilných výrobcích, houbách. Nedostatek vitamínů a mikroelementů pomůže doplnit čerstvé sezónní ovoce, zelenina, bobule, potraviny bohaté na draslík: ryby, sušené meruňky, švestky, avokádo 3.

Dieta pro cirhózu

Jaterní cirhóza je konečným stádiem většiny chronických onemocnění jater. Při cirhóze dochází k nevratným změnám v orgánové tkáni, zhoršuje se funkce a v pozdějších stádiích se objevují komplikace. Přítomnost komplikací a jejich projevy do značné míry určují specifika diety pro toto onemocnění.

Proto se při ascitu – hromadění tekutiny v břišní dutině – doporučuje omezit příjem sodíku s jídlem. Je nutné snížit množství soli přidávané do pokrmů a také se vzdát polotovarů, pečiva, konzerv, které také obsahují sodné soli. Ascites a otoky mohou přispívat k vylučování draslíku, proto je nutné doplňovat jeho zásoby potravou. Rozinky, fíky, švestky, sušené meruňky jsou bohaté na draslík 8.

Při nevolnosti a zvracení se doporučuje jíst pyré. Při průjmu doprovázeném steatorrheou („tučná stolice“) snižte množství tuku v potravě, vyloučte mléko, výrobky s projímavým účinkem. Při zácpě se naopak vyplatí zařadit do jídelníčku přírodní projímadla: sušené meruňky, švestky, rozinky, švestky, řepu.

Někdy je cirhóza doprovázena nedostatkem chuti k jídlu nebo jejím zvrácením. V takových případech je přípustné vytvořit individuální menu, zahrnout do stravy džusy, ovoce, bobule, saláty z čerstvé zeleniny s přídavkem rostlinného oleje.

Dieta je u onemocnění jater velmi důležitá. Jejich léčba však vyžaduje plnohodnotnou farmakoterapii, která by měla probíhat pod lékařským dohledem. Jedním z léků pro léčbu chronických onemocnění jater je Heptral ® . Je zdrojem ademetioninu, látky nezbytné pro funkci jater, normální vylučování žluči a prevenci její stagnace. Za normálních okolností si játra ademetionin syntetizují sama, ale při onemocněních orgánu jeho produkce klesá. Heptral ® doplňuje hladinu ademetioninu a pomáhá nastartovat proces obnovy hepatocytů 9 .

• viditelné zlepšení lze zaznamenat již po prvním týdnu užívání 10 tablet;
• Účinek může přetrvávat až tři měsíce po ukončení léčby 11.

Geptral ® se užívá perorálně vcelku v první polovině dne, mezi jídly. Doporučené dávkování je 1-2 tablety denně.

Výživové zásady prospěšné pro játra a tělo jako celek

Ještě větší přínos pro játra a celé tělo přinese kombinace konzumace zdravých potravin s dodržováním zásad zdravého stravování a také úprava stravovacích návyků a životního stylu obecně. Mezi taková opatření patří 2:

• minimalizace konzumace alkoholu, nebo ještě lépe, jeho úplné vyloučení;
• denní konzumace dostatečného množství tekutin – čistá voda, ovocné nápoje, džusy, slabý čaj nebo káva;
• nahrazení rychlého občerstvení, pečiva a svačin zdravými svačinami – ovocem, zeleninou, müsli;
• denní fyzická aktivita – chůze, běh, plavání, cyklistika, mírné cvičení;

kontrola hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Tento článek byl napsán za účasti odborníků společnosti Abbott.

Heptral® pomáhá zlepšit celkovou pohodu a funkci jater již po 1 týdnu užívání 1.1. Při chronických onemocněních jater se může užívat jednou denně 1.

• O středu
  • Informace o středisku
  • Průvodce
  • Struktura
  • Kontakty
  • Informace o vzdělávací organizaci
  • Naše akce
  • Pořizování
  • Státní zadání
  • Protikorupční
  • Infekční a parazitární onemocnění
  • Nepřenosné nemoci
  • Očkování
  • Dezinfekce
  • Zdravý životní styl
  • Chytrý spotřebitel
  • zdravé stravování
  • Lékař doporučuje přečíst
  • Národní projekt “Demografie”
  • Tematické kolekce
  • Světové dny
  • Laboratoř zdravé výživy
  • Na pomoc lektorovi
  • O sekci „Obchod“.
  • Prevence a dohled
  • Druhy činností
  • Pracovní prostředí a zdraví
  • Instrukce
  • Historie výchovy ke zdraví
  • Historie Centra
  • Zajímavé fakty z historie
  • kolekce
  • Video přednáška
  • Video prohlídky
  • Infografika
  • Brožury
  • .Рошюры
  • Připomenutí
  • Animace
  • interaktivní
  • Video

  Výživa pro zdraví jater

  Výživa pro zdraví jater

  

  Hepatitida, cirhóza a další onemocnění jater bohužel neztrácejí svůj význam. Zatímco některé z nich (například hepatitida A) mají většinou příznivý průběh a nepřecházejí do chronicity, hepatitida B a C i přes moderní diagnostické a léčebné možnosti vedou k chronickému poškození jater, cirhóze a rakovině. Při jakémkoli onemocnění jater specialisté obvykle předepisují terapeutickou (dietní) výživu. Lékařská výživa je základním prvkem komplexní terapie.

  Ve dvacátém století byl jedinou zemí, kde se na státní úrovni řešila zdravá výživa, SSSR a v roce 1930 vznikl Ústav výživy. Zakladatelé ruské dietoterapie Manuil Isaakovich Pevzner a Osip Lvovich Gordon napsali, že je nutné pacienta nejen dostatečně vyživovat, nejen udržovat jeho sílu, ale je třeba se snažit aktivně ovlivňovat průběh patologického procesu pomoc výživy. To je hlavním úkolem vědy o léčebné výživě – dietetiky.

  Léčebná výživa při onemocněních trávicího ústrojí a metabolických onemocněních hraje roli jednoho z hlavních léčebných faktorů a vytváří příznivé zázemí pro efektivnější realizaci dalších léčebných opatření.

  Diety se liší mírou šetření, způsoby přípravy pokrmů, a proto jsou předepisovány v různých obdobích nemoci. Při exacerbacích je předepsán protektivně šetřící režim, který zahrnuje hospitalizaci, klid na lůžku nebo přísný klid na lůžku (pokud hrozí jaterní encefalopatie) a dietní výživu.

  U všech akutních hepatitid lékařský ústav předepisuje verzi standardní diety s mechanickým a chemickým šetrným zacházením (SDS).

  Dříve se v nemocnicích používaly „dietní tabulky podle Pevznera“, ale dnes je terapeutická výživa regulována novým nařízením Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ze dne 23. září 2020 N 1008n „O schválení postupu poskytování pacientů léčebná výživa“, která představuje 6 druhů výživy. Doma, pro udržení zdraví jater a dosažení stabilní remise, odborníci doporučují dodržovat několik klasických pravidel:

  • Používají se technologie šetrného vaření: pokrmy se připravují vařené nebo pečené.
  • Pro kuchyňskou sůl v tomto případě neexistují žádná zvláštní omezení.
  • Teplota připravovaného jídla je teplá.
  • Pokud máte onemocnění jater, měli byste jíst jídlo alespoň čtyřikrát denně, nejlépe 5–6krát.
  • Den upečený nebo sušený chléb, sušenky z měkkého těsta.
  • Různé polévky ze zeleniny, cereálie, těstoviny se zeleninovým vývarem nebo mléčné a ovocné polévky.
  • Pokrmy z libového hovězího a drůbežího masa, vařené nebo pečené po uvaření, na kousky nebo nakrájené. Mléčné klobásy.
  • Různé druhy ryb s nízkým obsahem tuku (treska, candát, navaga, štika, kapr, štikozubec) vařené nebo dušené.
  • Různé druhy zeleniny a bylinek, nekyselé kysané zelí, konzervovaný zelený hrášek, zralá rajčata.
  • Doporučují se především drobivé poloviskózní kaše, nákypy, kastrol, pokrmy z ovesných vloček a pohankové kaše.
  • Vejce – ne více než jedno denně, přidává se do jídel, omelety z vaječných bílků.
  • Ovoce a bobule (kromě velmi kyselých), konzervované ovoce, kompoty, želé, citron (s čajem), cukr, džem, med.
  • Mléko s čajem, kondenzovaný, suchý, nízkotučný tvaroh, malé množství zakysané smetany, jemné sýry (holandské atd.). Doporučují se zejména tvarohové a tvarohové výrobky.
  • Tuky – máslo, rostlinný olej (až 50 g denně).
  • Předkrmy – máčený sleď, lisovaný kaviár, saláty a vinaigretty, želé ryby.
  • Nápoje – čaj a slabá káva s mlékem, nekyselé ovocné a bobulovité šťávy, rajčatová šťáva, šípkový odvar.

  Všechny alkoholické nápoje, čerstvé pečivo, pečivo (koláče, palačinky, palačinky, smažené koláče atd.) jsou zakázány. Dále polévky s masem, ryby, houbové vývary, tučná masa, husy, kachny, tučné ryby (jeseter hvězdicový, jeseter, beluga, sumec). Měli byste se zdržet luštěnin, hub, špenátu, šťovíku, ředkviček, ředkviček, zelené cibule, nakládané zeleniny, konzerv, uzeného masa a kaviáru. Ze stravy jsou vyloučeny zmrzliny, výrobky se smetanou, čokoláda, hořčice, pepř, křen, černá káva, kakao a studené nápoje. Nepoužívejte tuky na vaření, sádlo, kyselé ovoce a bobule, vylučte vejce natvrdo nebo smažená.

  Dietoterapie jaterních onemocnění je trvalou a bezpečnou metodou léčby a prevence. Volbou konkrétního složení stravy v závislosti na potřebách pacienta a charakteristice onemocnění a předepisováním přípravků s vysokým biologickým a léčebným efektem je možné dosáhnout stabilizace procesu, zabránit rozvoji steatózy, zabránit rozvoji steatózy, eliminovat riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, snížit riziko vzniku steatózy, eliminovat riziko vzniku steatózy. hepatitida a v počátečních stádiích – cirhóza jater. Pečujte o svá játra a buďte zdraví!

  Zdroj obrázku: Lori Photobank.