Výroba krakovské klobásy doma

Návod krok za krokem na nejjednodušší způsob, jak si doma vyrobit úžasnou krakovskou klobásu. Potřebujete jen: mlýnek na maso, troubu, nejlépe (ale ne nutně) plnič na klobásy, tuto sadu, maso podle tohoto návodu a samozřejmě pár volných hodin.

Prémiové hovězí maso 40 %
Vepřové libové 40%
Vepřové sádlo (sádlo) 20%
Ledová voda 5%
Dusitanová sůl 15 gramů na kg
Krakovské koření 13 gramů na kg
Přírodní hovězí střívka o průměru 40-43 mm
Klobásový provázek

Použijte chlazené maso (ne vyšší než 5 stupňů Celsia).

Hovězí a libové vepřové maso je nutné nejprve osolit dusitanovou solí. Za tímto účelem ručně nakrájejte na kousky pro další průchod mlýnkem na maso.

a přidejte dusitanovou sůl ze sady v množství 15 g/kg. Dobře promícháme a dáme na 24 hodin do lednice při teplotě 4 stupňů (plus/minus 2 stupně) pro proces SALING (ZRÁNÍ). Po 24 hodinách maso ztmavne. To znamená, že jste udělali vše správně.

Sádlo nakrájíme na 0,5-1,0 cm kostky a dáme zmrazit do mrazáku. Použijeme ho v konečné fázi přípravy mletého masa.

Vepřové a hovězí maso solené den předem je třeba znovu promíchat rukama a projít mlýnkem na maso. Na kroucení hovězího masa používáme nejmenší mřížku o průměru 2-3 mm (nebo nejmenší mřížku, kterou máte k dispozici).

Při kroucení vepřového masa je třeba nainstalovat velkou mřížku na mlýnek na maso o průměru 6 mm.

Po zakroucení vepřového a hovězího masa spojte všechno mleté maso na jedné společné pánvi.

DŮLEŽITÉ: hovězí a libové vepřové maso je již osolené, ale sádlo (které je v mrazáku) ještě ne! Vypočítejte potřebné množství dusitanové soli (váhu mraženého sádla vynásobte 15), poté vypočítejte potřebné množství koření (celkovou hmotnost mletého masa vynásobte 13), odměřte potřebné množství vody (na 1 kg mletého masa – 50 gramů vody), ve vodě rozmíchejte odměřenou sůl a koření.

Do kroucené masové suroviny přidáme směs vody, soli a koření a důkladně promícháme (nepřidáváme sádlo! Přidáme až v konečné fázi). Doba míchání je minimálně 10 minut.

K mletému masu přidejte předem nakrájené a mražené vepřové sádlo a míchejte, dokud se kousky sádla rovnoměrně nerozmístí v mletém mase. Měli byste skončit s nádivkou jako na obrázku.

MÁTOVÁ KLOBÁSKA PŘIPRAVENA!

Připravte skořápku. Sada obsahuje přírodní střívka – hovězí střívka o průměru 40-43 mm, konzervovaná v soli. Je nutné namočit celou skořápku do pánve s teplou vodou a důkladně opláchnout sůl. Vypusťte vodu a operaci opakujte dvakrát nebo třikrát. Je také nutné opláchnout vnitřek skořápky vodou. Ve skutečnosti to není obtížné a v této fázi by neměly být žádné potíže.

Upozornění: Při zpracování pláště v továrně se plášť několikrát svléká a myje. V tomto případě lze skořápku otočit naruby. Jak tomu rozumět? Na jedné straně bude skořápka lesklá a na vnitřní straně bude skořápka volnější. Věnujte tomuto bodu zvýšenou pozornost. Pokud k tomu dojde, při mytí otočte skořápku naruby – polijte ji vodou z kohoutku.

Naplňte mletou klobásu do násypky stříkačky, při každém nakládání je nutné mleté maso ručně zhutnit, aby se minimalizovala tvorba vzduchových kapes.

A nyní velmi důležitý bod, pokud střívka plníte v běžném mlýnku na maso s nástavcem. Při montáži mlýnku na maso pro plnění pláště NEINSTALUJTE NŮŽ A MŘÍŽKU. Protože od mlýnku na maso potřebujeme pouze mechanický proces plnění JIŽ HOTOVÉHO mletého masa do střívka.

Naplňte obal klobásy co nejtěsněji mletým masem.

Po naplnění bochníků klobásy nezapomeňte opláchnout povrch střívka, abyste odstranili zbytky mletého masa a minimalizovali bakteriologickou kontaminaci.

Umístěte bochníky klobásy do chladničky na 12-24 hodin při teplotě 4 stupňů (plus/minus 2 stupně), aby se započal proces NASTAVENÍ.

ZBAVENÍ Po naplnění bochníků klobásy je nutné provést sedimentaci – bochníky dáme na 12-24 hodin do lednice při teplotě 4 stupně (plus/minus 2 stupně).

Přečtěte si více

Morčata línají? | Tail News

SUŠENÍ V troubě S pootevřenými dvířky 1 CM při teplotě 50-55 stupňů – 50 minut, dokud povrch bochníků zcela nevyschne od vlhkosti.

Pečení v troubě S pootevřenými dvířky 1 CM při teplotě 65-70 stupňů – 60 – 70 minut, dokud bochníčky klobásy nezčervenají.

VAŘENÍ Vložte do trouby plech s vroucí vodou, aby se zvýšila vlhkost při teplotě 85-90 stupňů – 30 minut, dokud nebude úplně propečené (nebo 71 stupňů uprostřed bochníku klobásy).

PRASKOVÉ CHLAZENÍ Plátky co nejrychleji přendejte do nádoby se studenou vodou, aby se uzavřely póry ve střevě a zabránilo se ztrátě hmotnosti a zvrásnění povrchu bochníku. Chladit po dobu 5-7 minut.

VÝPIS Uložte bochníky klobásy (je vhodné je zavěsit a zabránit vzájemnému dotyku povrchů bochníků) do lednice při teplotě +4 stupňů na 12 hodin. Ale ve skutečnosti se chuť klobásy rozvine až kolem třetího dne. Pokud máte trpělivost čekat tak dlouho, tak věřte, že budete mile překvapeni.

Související produkty

Moskevská polouzená klobása Moskevská polouzená klobása

Sada koření a materiálů pro domácí výrobu klasické polouzené moskevské klobásy. Toto je návod krok za krokem, který bude vhodný i pro ty, kteří se poprvé snaží vyrobit skutečnou klobásu ve své kuchyni. Sada obsahuje: střevo + moskevské koření + dusitanová sůl + motouz + fotonávod krok za krokem. Sada je spočítána. Sada koření a materiálů pro.

Krakovská. Domácí sada. Krakovská. Domácí sada.

Sada koření a materiálů pro domácí výrobu klasické polouzené krakovské klobásy. Toto je návod krok za krokem, který bude vhodný i pro ty, kteří se poprvé snaží vyrobit skutečnou klobásu ve své kuchyni. Sada obsahuje: střívko + koření na Krakowskou + dusitanová sůl + provázek + fotonávod krok za krokem. Sada je spočítána. Sada koření a materiálů pro.

Cervelat domácí finština Cervelat domácí finština

Sada koření a materiálů pro domácí výrobu klasického finského Cervelatu. Toto je návod krok za krokem, který bude vhodný i pro ty, kteří se poprvé snaží vyrobit skutečnou klobásu ve své kuchyni. Sada obsahuje: střívko + koření na cervelat + dusitanová sůl + provázek + fotonávod krok za krokem. Sada je určena pro. Sada koření a materiálů pro.

Komentáře (2)

Zpráva od Dmitryho dne 2021-02-07 21:29:13

Objednal jsem si sadu do Jekatěrinburgu, dorazila rychle, dobře zabalená, návod byl velmi jasný, klobása dopadla skvěle, všem chutnala. Budu objednávat další, čekám na nové produkty.

Zpráva od Anny dne 2023 02:28:11

Dodávka přijata včas. Dělali jsme to poprvé Měli jsme velký strach, abychom výrobek nezkazili solí, protože moje domácnost nemá ráda slané věci. Vše jsme dělali podle návodu. Třetí den, po vysušení v troubě, jsme se rozhodli nahradit třetí etapu uzením. Kouřili jsme hodinu na 80 stupňů, s pilinami z olše a meruněk. Poté, jak je uvedeno v návodu, jsme bochníky klobásy ponořili do ledové vody a poslali do lodžie dozrát. I když bylo napsáno, že musíte čekat tři dny, selhali dříve, druhý den) Co mohu říci? Ukázalo se to strašně chutné. Udělali jsme drobnou chybu s množstvím surovin, jelikož jsme vzali 1 kg hovězího a 1 kg vepřového. Přitom zůstalo asi metr vnitřností. Příště vezmu jeden a půl po jednom a půl, pak už nezůstanou žádné zbytky. Dodavatele určitě doporučuji

Adresář

Koření na klobásy
- Koření na vařené klobásy
- Koření na cervelat a vařené uzené klobásy
- Marinády a grilování
- Koření a extrakty
- Výroba lahůdek
V tomto článku vám nabízíme tajemství a nejlepší recepty, jak připravit mleté maso na řízky.
- Jaký druh masa mám použít na výrobu mletého masa na řízky?
- Co, kolik a proč byste měli přidávat do mletého masa na řízky?
- Je nutné přidávat do mletého masa na řízky chléb a čím ho lze nahradit?
- Potřebuji přidávat vejce do mletého masa na řízky?
- Jak připravit mleté maso na řízky: Základní pravidla
- Mleté maso na řízky a časový rámec nebo jak dlouho smažit řízky?
- Co dělat, když jste přesolili mleté maso na řízky: rady
- Proč se mleté maso na řízky ukázalo jako tekuté: jak to opravit?
- Jak připravit klasické mleté maso na řízky?
- Jak připravit mleté hovězí maso na řízky bez mléka?
- Mleté kuře na řízky: rady, jak ho udělat šťavnatým
- Video: Mleté kuře na řízky
- Jak správně připravit mleté ryby na řízky?
- Video: Zásady vaření, jak připravit mleté ryby na řízky
- Recept na výrobu PP mletého masa na řízky nebo proteinových řízků na hubnutí!
- Mleté maso na řízky s překvapením nebo recepty na řízky s náplní
- Video: Mleté maso na řízky a základy jeho přípravy
Mnozí milují řízky a v naší kuchyni zaujímají čestné místo. Zdobí nejen běžnou večeři, ale i slavnostní stůl. Existuje mnoho možností jejich přípravy, ale hlavním tajemstvím je správně připravit mleté maso na řízky. O tom vám v tomto materiálu povíme a také odhalíme pravidla pro míchání produktů, abyste získali neuvěřitelně chutné a šťavnaté „pilulky hladu“.

Jaký druh masa mám použít na výrobu mletého masa na řízky?
- Podle pravidel by se mleté maso na řízky mělo vyrábět ze dvou druhů masa, ideálně z vepřového a hovězího v poměru 1:2. Pokud ale budete dodržovat správné poměry a některá doporučení, pak šťavnaté řízky vyjdou pouze z hovězího masa a vepřové řízky nebudou moc tučné.
- Mleté maso si můžete bezpečně připravit z kuřete nebo králíka. Pokud dodržíte správné poměry všech ingrediencí, bude také chutné a šťavnaté.
- Ideálně berte „kvalitní“ maso – hrudí, plec, krk nebo svíčkovou. Ale na řízky se hodí jakékoli maso, protože ho budeme mlít. A smyslem řízků je použít tu část masa, která se nehodí na kotlety, dušení nebo pečení. Samozřejmě byste neměli používat nevhodné šlachovité odřezky.
Existuje pouze jedna důležitá podmínka – kus musí mít tukové vrstvy, aby řízky nebyly suché. A všechny šlachovité části a kůže musí být odstraněny! Vždyť i nasekané kousky svou tvrdostí zkazí konzistenci řízků.

Co, kolik a proč byste měli přidávat do mletého masa na řízky?

Víme, jaké ingredience se používají k výrobě řízků, ale ne vždy přemýšlíme o tom, k čemu slouží. A pokud nevíte nebo pochybujete, jaký je správný způsob výroby mletého masa na řízky, tak to napište.
- Cibule je na prvním místě, protože změkčuje a zlepšuje chuť masa. Optimální množství na 1 kg mletého masa jsou 2–3 střední hlavy.
RadaPro jemnější chuť orestujte cibuli asi 3 minuty na rostlinném oleji. A pro zvýraznění chuti řízků použijte máslový výrobek. Dbejte ale na to, aby se máslo nepřipálilo.
- Pro chuť přidejte 3–5 hřebíčků česnek a trochu zelené v závislosti na chuťových preferencích. Ideální zeleninou na řízky je petržel, ale výborný je i kopr, bazalka, koriandr atd.
- Není nutné přidávat vodu a mléko! Je to otázka chuti a praxe. Cibule navíc dává šťávu a chléb je předem namočený – po mlýnku na maso bude dostatek tekutiny pro plasticitu mletého masa.
  - Ale pro mleté hovězí nebo kuřecí maso to bude plus – šťavnatost konečného produktu se zvýší. A pokud přidáváte tekuté složky, nechte směs 15–20 minut odstát, aby se mleté maso nasytilo vlhkostí a „nabobtnalo“. Přibližné množství vody/mléka je 150 ml na 500 g. Důležité – užívejte pouze ledově vychlazenou tekutinu, Můžete dokonce použít led.
  Tip: Pro nádech kouře a chuti přidejte trochu uzené papriky, jako by se karbanátky grilovaly na skutečném uhlí.
  
  Je nutné přidávat do mletého masa na řízky chléb a čím ho lze nahradit?
  - Aby mleté maso na řízky bylo měkčí a snížil se jeho obsah tuku, musíte přidat dužinu bílého bochníku (nejlépe starého), předem namočte do vody nebo mléka a poté dobře vymačkejte. Kromě toho se zvyšuje viskozita a plasticita produktu a zvětšuje se jeho celkový objem.
  Proporce: Potřebné množství chleba je 30-35 % hmotnosti masa. Ale mluvíme o namočené a již vymačkané chlebové dužině! Koneckonců, plátky mohou být různé velikosti, stejně jako samotná textura chleba. To znamená, že na 1 kg mletého masa potřebujete 300-350 g vymačkaného chleba.
  - Místo toho můžete použít chléb krupice. S ním budou řízky křehčí.
  - A pokud chcete získat zajímavou chuť, přidejte syrové brambory, zelí, cuketa nebo vařená mrkev.
  Potřebuji přidávat vejce do mletého masa na řízky?
  - Mnoho lidí používá vejce jako pojivo. Jedno vejce stačí na 1 kg masa. Je tu ale jedno „ale“! Bílkoviny dělají maso tuhým a příliš pružným, i když ano, dobře ho „drží“ pohromadě. Žloutek dodává pokrmu křehkost a zvyšuje nutriční hodnotu, ale neovlivňuje viskozitu.
  Verdikt: Vejce přidávat není nutné! Aby mleté maso na řízky bylo husté, je potřeba ho dobře prošlehat. A abyste se vyhnuli znečištění kuchyně od cákance masa, dejte mleté maso do sáčku. Bez fanatismu ho položte na stůl nebo na dno pánve na 2-3 minuty. Mleté maso můžete také jednoduše intenzivně míchat po dobu alespoň 5-7 minut.
  - Aby byla hmota lepkavá, můžete použít mouka nebo škrob, bez přidání vajec.
  Jak připravit mleté maso na řízky: Základní pravidla
  - Masný výrobek by měl být vynechán 2krát přes mlýnek na maso, aby se nasytil kyslíkem. Neměli byste používat mixér, hmotu by příliš rozmixoval, takže skončíte s paštikou. Tím se sníží šťavnatost a nádhera pokrmu, takže řízky budou příliš pružné a husté.
  - Nezapomeňte mleté maso na řízky potřást a nechte to asi 30 minut odpočinout v lednici.
  - Mokrýma rukama tvarujte řízky!
  - Obalování – volitelné. Jeho úkolem je však zabránit odpařování vlhkosti z produktů během smažení. Drcená strouhanka dodá chutnou křupavou kůrku a mouka neovlivní chuť pokrmu. Pro vytvoření „prolamované“ kůrky můžete použít také obiloviny (krupici, ovesné vločky), pro pikantní chuť sýr (smíchejte strouhaný sýr s moukou) nebo ořechovou strouhanku.
  - Smažte na středním plameni, řízky vkládejte pouze do dobře rozehřáté pánve.
  RadaNejprve vytvarujte placičky a pak začněte smažit. Můžete je rozložit na pomoučený povrch nebo na pergamen mírně navlhčený vodou. A abyste placičky měly stejnou velikost, ihned rozdělte mleté maso na porce a poté jim dejte tvar.
  
  Mleté maso na řízky a časový rámec nebo jak dlouho smažit řízky?
  
  Protože mleté maso na řízky meleme v mlýnku na maso, smažení nezabere mnoho času. Je však třeba zvážit druh použitého masa, abyste získali chutnou kůrku, zachovali šťavnatost uvnitř a zajistili úplné smažení.
  
  Důležité: Při smažení řízky nepřikrývejte pokličkou!
  - Tepelné ošetření mletého vepřového nebo hovězího masa – v průměru 7-8 minut na každé straně;
  - Smažené kuře, králík a krůta po dobu 5-6 minut;
  - Rybí kotlety se vaří nejrychleji – od 3 do 5 minut.
  Ale vezměte v úvahu materiál pánve a velikost samotného řízku. Je nutné získat jantarovou kůrku, aby se šťáva uvnitř uzavřela, proto prvních pár minut nevařte na velmi nízkém plameni – zvolte střední stupeň.
  
  Pokud máte rádi dušené řízky nebo je chcete udělat křehčími a šťavnatějšími, nalijte po osmažení do pánve trochu vody a pokrm duste dalších 5-7 minut pod pokličkou.
  
  Co dělat, když jste přesolili mleté maso na řízky: rady
  
  Existuje několik způsobů, jak situaci napravit:
  - Nejjednodušší způsob je přidat další trochu masa a cibule;
  - Pokud máte omezené množství masa, nastrouhejte ho na jemném struhadle. syrové brambory. Absorbuje přebytečnou sůl;
  - Lze přidat bramborová kaše (bez soli) a další zelenina. Například cuketa, zelí a dokonce i dýně;
  - Pokud nemáte rádi zeleninové řízky, přidejte jich pár namočených v mléce krajíce bílého chleba;
  - Přesolené mleté maso si můžete „uložit“ na řízky vařená pohanka nebo rýže. Pravda, už to nebudou masové řízky, ale pohankové karbanátky nebo masové kuličky. Ale na výstupu bude dvakrát tolik mletého masa;
  - Můžete dusit přesolené řízky v rajčatové nebo zakysané smetanové omáčce bez koření. Omáčka absorbuje přebytečnou sůl;
  - Pokud jste to se solí přehnali, je lepší mleté maso použít na výrobu těstovin v námořnickém stylu, líných zelných závitků, plněných paprik atd.
  Alternativním způsobem, jak použít přesolené mleté maso na řízky, je připravit řízkové palačinky. K tomu přidejte do celkové hmoty 4 vejce, 4 lžíce majonézy a mouku. A místo mouky můžete pro zpestření použít ovesné vločky nebo krupici.
  
  Proč se mleté maso na řízky ukázalo jako tekuté: jak to opravit?
  
  Mleté maso na řízky by mělo mít plastickou konzistenci, při tvarování a smažení by mělo dobře držet tvar. Pokud se ukázalo jako tekuté, pak bylo mleté maso buď špatně rozšlehané, nebo došlo k chybám v poměru ingrediencí. Například příliš mnoho cibule, špatně vymačkaný chléb, příliš mnoho tekutiny atd. Ale ať už je důvod jakýkoli, existuje cesta ven!
  - Mleté maso šlehejte asi 5 minut, poté dejte to do lednice na půl hodiny. Chlad pomáhá vláknům lépe slepit pohromadě.
  - Přidat drcená strouhanka nebo krupice, Po 15–20 minutách suchá zrna absorbují vlhkost. Stačí 1–2 polévkové lžíce, abyste to nepřehnali.
  - Škrob nebo mouka způsobí, že mleté maso bude hustší, a tím se zvýší jeho lepivost.
  - Lze přidat vařené brambory nebo trochu rýže.
  - Pokud nechcete nic přidávat, nechte přebytečnou tekutinu okapat. Mleté maso dejte do jemného síta, přikryjte ho gázou a nechte 20–30 minut odstát. Pravidelně kontrolujte konzistenci. Jinak můžete dosáhnout opačného efektu – řízky budou příliš suché.
  Jak připravit klasické mleté maso na řízky?
  
  Připravit:
  - 500 g vepřové a hovězí panenky
  - 90 cibule
  - 2–3 krajíce chleba bez kůrky
  - 2 stroužky česneku
  - 0,5 lžičky soli a mletého pepře
  - 150 ml mléka
  Algoritmus:
  1. Namočte chléb bez kůrky do vody. Jakmile nabobtná, dobře ho vymačkejte. Výsledkem by mělo být 150 g vymačkané strouhanky.
  2. Všechny ingredience protlačíme mlýnkem na maso.
  3. I když máte hotové mleté maso kupované v obchodě, neuškodí ho prohnat mlýnkem.
  4. Přidejte koření, zalijte mlékem a směs dobře promíchejte.
  5. A teď obrobek dobře prošleháme. Tímto způsobem se do masa vsákne vlhkost a uvolní se bílkovina. Hotové mleté maso na řízky bude o něco lehčí a pružnější.
  Jak připravit mleté hovězí maso na řízky bez mléka?
  
  Budeme potřebovat:
  - 500 g hovězí maso
  - 2 středně velké cibule
  - 150 g vymačkaného bílého chleba
  - 0,5 tsp. sůl
  - 1/3 lžičky mletý pepř
  - 150 ml ledové vody
  - 2 stroužky česneku
  Vaření algoritmu:
  1. Dužinu dvakrát promícháme přes mlýnek na maso, spolu s cibulí a vymačkaným chlebem.
  2. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle. Do celkové hmoty přidejte koření a vodu a důkladně promíchejte.
  3. Pokud máte kuchyňský robot, bude snazší šlehat mleté maso na řízky – stačí šlehat velkou stěrkou asi 1 minutu a postupně zvyšovat rychlost na maximální otáčky. Ručně je třeba mleté maso šlehat asi 5 minut.
  4. Když mleté maso chvíli odleží v lednici – 20–30 minut – můžete začít tvarovat řízky. Mimochodem, strouhanka v tomto případě absorbuje přebytečnou vlhkost z povrchu, ale při smažení si uvnitř řízku zachová šťavnatost.
  Mleté kuře na řízky: rady, jak ho udělat šťavnatým
  
  Zapíšeme si komponenty:
  - 1 kg kuřecího masa
  - 1 velká cibule
  - 2 stroužky česneku (volitelně)
  - 4 plátky chleba
  - 40 g másla
  - 100-150 ml mléka
  - 1 st. l. majonéza
  - 3-5 snítek petrželky (volitelně)
  - 1 tsp. paprika
  - 1 tsp. sůl
  - 0,5 lžičky mletého pepře
  Vaření algoritmu:
  1. Odřízněte kůrku chleba a dužinu namočte do mléka. Potřebujete tolik mléka, aby byl chléb zcela ponořený.
  2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo kostky, česnek trochu nasekejte.
  Důležité: Aby mleté kuře na řízky bylo šťavnaté, je třeba osmažit cibuli na másle! To je hlavní tajemství.
  1. Cibuli a česnek smažte dozlatova.
  2. Pak si pomeleme maso, osmaženou cibuli a nakonec vymačkanou dužinu z chleba. Mimochodem, vyplatí se brát chlazené maso, pak mleté maso nebude příliš tekuté.
  3. Přidejte všechno koření a jemně nasekanou zeleninu. Vše důkladně promíchejte a asi 10krát prošlehejte.
  Video: Mleté kuře na řízky
  
  Jak správně připravit mleté ryby na řízky?
  
  Pamatujte na několik pravidel:
  - Vezměte si libové bílé ryby. I když není zakázáno brát červené ryby, je správnější použít bílé kostru. Štika, candát, štikozub, treska a treska jsou vynikající.
  Důležité: Kotlety z tučných ryb se budou rozpadat!
  - Mleté ryby na řízky musí být velmi důkladně rozemlety v mlýnku na maso, aby se co nejvíce rozdrtily malé kosti.
  - Mleté maso musí být uchováváno v chladu alespoň 1 hodinu.
  Budeme potřebovat:
  - 500 g rybího těla
  - 150 g vymačkaného bílého chleba
  - 1 střední cibule
  - 0,5 stroužku česneku
  - 1 vejce
  - 0,5 tsp. sůl
  - 0,5 lžička pepř
  - 1 lžíce rostlinného oleje (můžete použít vepřové sádlo, sádlo)
  1. Filet nakrájejte na malé kousky. Spolu s cibulí, česnekem a vymačkaným chlebem ho 2–3krát promixujte mlýnkem na maso.
  2. Dochutíme kořením, přidáme vejce a tuk, aby hmota byla plastická a lepkavá.
  3. Důkladně promíchejte a mleté maso lehce prošlehejte. Přikryjte fólií a dejte do lednice.
  4. Mleté maso rozdělíme na stejné porce a mokrýma rukama vytvarujeme řízky.
  Video: Zásady vaření, jak připravit mleté ryby na řízky
  
  Recept na výrobu PP mletého masa na řízky nebo proteinových řízků na hubnutí!
  
  Nabízíme nejen zajímavé mleté maso na řízky, ale také dietní a zdravé. Jeho hlavním rysem je, že obsahuje hodně bílkovin a minimum kalorií.
  
  Zapíšeme si komponenty:
  - Xnumx Kuřecí mletý
  - 200 g beztučného tvarohu
  - 1 žárovka
  - 1/4 lžičky mletý černý pepř
  - 1 / 3 tsp. sůl
  - 1 vejce – pokud směs dobře drží tvar, není nutné ho přidávat
  Důležité: Nejlepší je nekynutý tvaroh nebo ricotta, ale můžete použít produkt s jakýmkoli obsahem tuku. Hlavní je, aby nebyl kyselý.
  
  Pořadí sběru:
  1. Cibuli rozmixujte v mixéru.
  2. Dále smíchejte všechny ingredience v libovolném pořadí a dochuťte kořením.
  3. Toto mleté maso není nutné šlehat. Obalování také není nutné, řízky tvoříme mokrýma rukama.
  4. A PP řízky musíte smažit na mírném ohni pod pokličkou a nejlépe na nepřilnavé pánvi. Žádný olej! Aby se nepřipálilo, přidejte trochu vody. Celková doba vaření je 10 minut.
  Mleté maso na řízky s překvapením nebo recepty na řízky s náplní
  
  Každá hospodyňka si připravuje mleté maso na řízky podle vlastního receptu, modernizuje ho nebo doplňuje. A my vám nabízíme několik zajímavých možností, jak si připravit řízky s náplní do vaší kulinářské prasátko!
  
  S máslem a taveným sýrem
  
  Kuřecí řízky s houbami
  
  S vaječnou a sýrovou náplní
  
  Video: Mleté maso na řízky a základy jeho přípravy
  - Plátky klobásy a sýra na slavnostní stůl
  - Jak smažit lišky v zakysané smetaně?
  - Bramborové řízky: 11 nejlepších receptů
  - Grilovaná makrela: 5 nejlepších receptů
  - Jak vařit husu na kusy?