Výhody kuřecího masa: analýza složení, obsah kalorií, vitamíny a minerály

Vejce a kuřecí maso jsou základem jídelníčku mnoha lidí. Prozradíme vám, jaké jsou výhody kuřecího masa, jaké vlastnosti tento produkt má a jak ho správně vařit.

Kolik kalorií je v kuřecím mase?

Kalorický obsah kuřete závisí na části jatečně upraveného těla. Nejvíce dietní je prso: ve sto gramech je pouze asi 115-120 kilokalorií, v závislosti na charakteristikách ptačí stravy na farmě. V kuřecí paličce (tj. v nohou) bez kůže je o něco více než 170 kcal, v křídlech – 203, ve stehnech – 209. Kalorický obsah oddělené kůže je 212 kilokalorií.

Důležité! Obsah kalorií závisí na způsobu přípravy kuřete. Smažené kuře má tedy více kalorií. Vaření snižuje obsah kalorií, stejně jako dušení. Odstranění kůže dělá kuře téměř dietním.

Co je součástí kuřecího masa: KBZhU

Pokud vezmeme v úvahu produkt, jako je kuře, jeho přínosy a škody do jisté míry závisí na KBZhU, tj. na kalorickém obsahu, stejně jako na obsahu bílkovin, tuků a sacharidů. Kalorický obsah je uveden výše. Bílkoviny ve 100 g prsní panenky jsou 32 gramů, koncentrace tuku je 3,24 g.

Šťavnatost kuřete se vysvětluje jeho poměrně vysokým obsahem vody – až 56 g, tedy asi 56 %. Sacharidy zde ale nejsou vůbec žádné. Zato je zde mnoho cenných látek, jako je fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík, selen a zinek.

Dobré vědět! Tmavé kuřecí maso z kuřecích paliček a stehen má vyšší obsah kalorií a tuku. Obsahuje 8,2 gramu tuku. A obsahuje méně bílkovin než prsní maso – asi 25 g.

Užitečné vlastnosti kuřecího masa pro tělo

Co je na kuřeti zvláštního, jaký je přínos tohoto produktu? Za prvé, je to bílkovinná potravina. A bílkovina je stavebním materiálem pro nové buňky lidského těla, základem svalové tkáně, součástí hormonů a enzymů a také účastníkem dodávky dalších prospěšných látek.

Za druhé, kuře je velmi užitečné pro hubnutí. Rychle a dlouhodobě uspokojuje hlad, pomáhá redukovat váhu a budovat svalovou hmotu a pomáhá zvýšit efektivitu tréninku.

Za třetí, kuře obsahuje tuky, které pomáhají správně a úplně vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou K, D, E, A. Kuřecí maso také obsahuje některé živiny, které jsou užitečné pro udržení mládí, regeneraci poškozených buněk, mozkovou činnost, imunitu, svaly, kosti, nervový a kardiovaskulární systém. Kromě toho se kuře dobře vstřebává a snadno tráví.

Je v pořádku jíst kuřecí kůži?

Má kuřecí kůže nějaký přínos? Je tučnější než jiné části masa, takže může bránit hubnutí. Pokud ale nemáte za cíl zhubnout, pak kůži odstraňovat nemusíte. Dodá kuřeti šťavnatost a zlatavou kůrku při smažení a pečení a pokrm bude chutnější a aromatičtější.

Mezi výhody kuřecího tuku obsaženého ve zvýšeném množství v kůži patří regulace metabolismu cholesterolu, absence účinku zvyšujícího se krevního tlaku, normalizace trávicích procesů, prevence nedostatku vitamínů a dystrofie, stabilizace hormonálních hladin a metabolismu, zlepšení stavu kůže a fungování nervového systému.

Fakt! Existuje názor, že kůže má vlastnictví akumulovat škodlivé látky jako růstové hormony, pesticidy, antibiotika. Tyto argumenty nejsou neopodstatněné, ale u nekvalitního kuřete jsou tyto složky obsaženy i ve filé.

Jak kuřecí maso podporuje zdravé kosti a svaly

Výhody kuřecího proteinu jsou neocenitelné. Je zdrojem esenciálních aminokyselin, které se podílejí na tvorbě svalové tkáně a na udržení její normální funkce. Bílkovinná složka kuřete také zajišťuje strukturální stabilitu a fyziologickou hustotu kostí. Pravidelná konzumace kuřecího masa může snížit pravděpodobnost svalové slabosti, zlomenin a rozvoje osteoporózy.

Role kuřete v procesu hubnutí

Je možné jíst kuře při hubnutí? Ano, a dokonce je to nutné. Je považováno za nízkokalorický produkt, je součástí jídelníčku mnoha diet, pomáhá hubnout a udržovat si formu. Kuře také rychle uspokojuje hlad a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti, což minimalizuje riziko přejídání a pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost.

Normální hmotnost není jen štíhlost a krásná postava, ale také ochrana před hypertenzí, aterosklerózou a aterosklerotickými plaky v cévách, infarkty a dalšími onemocněními srdce a cév.

Jak kuře ovlivňuje sportovní výkon

Výhody kuřecího masa také pomáhají dosahovat úspěchů ve sportu. Tento efekt je zajištěn vysokou koncentrací bílkovin, bez kterých svaly nemohou normálně fungovat a regenerovat se, zejména při aktivní fyzické aktivitě. Obsahuje také důležité minerály a vitamíny, které se podílejí na metabolických procesech a posilují přirozenou obranyschopnost těla. A prsa konzumují i sportovci v období „sušení“ a normalizace hmotnosti před soutěžemi.

Může kuře zlepšit náladu?

Pokud je kuře zařazeno do jídelníčku, přínosem pro tělo může být zlepšení nálady. Tento účinek je dán obsahem tryptofanu – speciální aminokyseliny, která se podílí na syntéze serotoninu. Právem se nazývá hormon radosti díky svému přispívání ke zlepšení nálady. Tryptofan také zajišťuje klid a zdravý, klidný spánek.

Jaká jsou rizika spojená s konzumací kuřecího masa?

Může být kuře škodlivé pro zdraví? Ano, pokud se rozhodnete, vařte a konzumujte ho nesprávně. V první řadě byste měli produkt kupovat čerstvý nebo mražený a dodržovat technologii mražení. Nakupujte na důvěryhodných místech a dodržujte pravidla výběru (více o tom níže).

Používejte zdravé metody vaření – dušení, pečení, vaření v páře a vaření. Je lepší se vyhnout smažení na oleji, ale krátkodobé grilování je přijatelné. Obalení v troubě a těstíčku zvyšuje obsah kalorií.

Při nákupu hotových polotovarů a lahůdek si pečlivě prostudujte jejich složení. Nemělo by obsahovat velké množství umělých přísad – fosfátů, zvýrazňovačů chuti, konzervantů. Čím méně „E“, tím lépe.

Jak správně vybrat kuřecí maso: Tipy pro kvalitu

Je docela možné minimalizovat nebo zcela eliminovat škody způsobené kuřecím masem. K tomu je třeba si ho správně vybrat. Při nákupu věnujte pozornost následujícím bodům:

1. Barva: V závislosti na části těla se liší od světle růžové po tmavě růžovou.
2. Vůně. Měla by být svěží, přírodní, bez tónů kyselosti, hniloby nebo chemických přísad.
3. Struktura. Maso je pružné, vláknité, s narůžovělými nebo bílými žilkami. Po stlačení by neměla být žádná zjevná promáčklina a uvolňování vlhkosti je také nepřijatelné.
4. Žádné inkluze, krevní skvrny ani hlen.
5. Neporušenost obalu. Nesmí být zmačkaný ani poškozený.
6. Trvanlivost. Nemůže být příliš dlouhá: obvykle to znamená, že výrobce přidal antibiotika nebo konzervační látky.

Kuřecí recepty pro maximální užitek

Nabízíme několik zdravých a chutných variant kuřecích pokrmů:

• Bageta s kuřecím masem a hrozny je vydatná svačina nebo snídaně.
• Grilované kuře s celerovým pyré, chřestem a šafránovou omáčkou je gurmánská večeře.
• Kuřecí nudlová polévka je vynikající oběd.
• Kuře sous-vide s oříškovou omáčkou je zdravý a chutný pokrm.
• Kuře Pai Dai je zástupcem thajské kuchyně s úžasnou kombinací vůní a chutí.

Jak péct kuře pro maximální užitek

Existuje mnoho receptů na pečené kuře, ale při pečení byste měli dodržovat tato pravidla:

1. Čerstvé, kvalitní suroviny.
2. Správná doba pečení. Každý kilogram kostry se peče 40 minut. Kuře o hmotnosti 1,5 kilogramu se tedy bude péct hodinu.
3. Optimální teplota. Nejprve je třeba nastavit na 210–220 stupňů. Po 20–35 minutách vaření je vhodné teplotu snížit na 180–190 °C.
4. Marinování. K danému produktu se hodí jakákoli marináda: s vínem, citrusovými plody, rajčaty, fermentovanými mléčnými výrobky, bobulemi, kořením, sójovou omáčkou, zeleninou a cibulí, bylinkami, kořením.
5. Rovnoměrné pečení. Toho se dosahuje pravidelným otáčením kostry nebo kusů a také naléváním uvolněné šťávy nebo zbývající marinády.
6. Vhodná metoda: Nejlepší je péct kuře v rukávu, sáčku nebo v silné fólii.

Jak vařit kuře: Tipy na vaření

Ideální vaření vyžaduje dodržování několika doporučení:

• Doba vaření závisí na objemu vařené porce. Celá prsa se tedy vaří nejméně půl hodiny a filet nakrájený na kousky pouze 15–20 minut.
• Vložte kuře do vroucí vody, ne do studené ani teplé.
• Pro dochucení použijte k vaření zeleninové nebo houbové vývary.
• Pro bohatý vývar vařte kuře s kostí a kůží a vložte ho do studené tekutiny. Prodlužte dobu vaření alespoň na hodinu a půl. A sůl přidejte až na samý konec.

Jak rychle a chutně uvařit kuře?

Je zdravé konzumovat tento produkt se zeleninou, proto použijte tento recept. Připravte si 0,5 kg kuřecího řízku, 200 g cukety, 200 g cherry rajčat, 200 g brokolice, 150 g sýra feta, 150 ml bílého jogurtu, sůl dle chuti a vaše oblíbené aromatické bylinky.

Filet nakrájejte na kostičky, totéž udělejte s cuketou. Cherry rajčátka rozkrojte na poloviny nebo je nechte vcelku. Brokolici rozdělte na růžičky, nastrouhejte sýr feta. Všechny ingredience smíchejte a dejte do formy vymazané olivovým olejem, zalijte jogurtem smíchaným s bylinkami a solí. Pečte při 190 stupních asi hodinu.

Závěr

Pokud milujete a často jíte kuřecí maso, výhody budou maximální, pokud budete dodržovat pravidla výběru a přípravy. V nabídce řetězce kaváren PRIME najdete mnoho pokrmů z čerstvého kuřecího filé, které připravujeme z vybraných surovin a podle nejlepších receptur.