Vyhněte se řepě. Jaké škody může zelenina způsobit a kdo by ji neměl jíst? | Argumenty a fakta

Řepa je nepostradatelná pro vinaigrett, boršč a sledě pod kožich. Je to také velmi užitečná zelenina. Obsahuje bór, mangan, železo, napomáhá krvetvorbě, zlepšuje činnost střev. Červená řepa je dobrá pro dobrou funkci jater. Tato kořenová plodina se často doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout nebo jen ozdravit svou stravu, protože přes všechny výhody je obsah kalorií v syrové řepě nízký: 40 kcal na 100 g produktu.

Přesto by se řepa neměla jíst ve velkém a pro každého: může také uškodit, zvláště pokud máte nějaká chronická onemocnění.

O tom, jak může řepa škodit a v jakých případech se vyplatí být opatrní a nezneužívat ji, vypráví Michail Kutushov, toxikolog, doktor lékařských věd:

– Nejprve jsem vám chtěl říct víc o tom, proč potřebujete jíst červenou řepu. Jedná se o unikátní zeleninu.

Bór, mangan, železo ve složení řepy aktivují práci hematopoézy a regulují metabolismus. Betain obsažený v kořenové plodině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater. Mimořádně užitečný je také při zácpě a problémech se střevní flórou. Ve své syrové formě jej lze bezpečně připsat dietním produktům, nutriční hodnota je pouze 40 kcal. Obsahuje obrovské množství stopových prvků, které činí kompozici velmi cennou: draslík, bór, chrom, rubidium, fosfor, hořčík, vápník, zinek, jód, síra, chlor, mangan, sodík, měď, fluor, nikl a železo. Kromě toho je produkt bohatý na vitamíny B, stejně jako C a PP.

Pravidelné používání čerstvého produktu díky antioxidantům odstraňuje toxiny z těla, dobře čistí soli a snižuje hladinu cholesterolu. Kromě toho zelenina pomáhá normalizovat menstruační cyklus, posilovat kosti a klouby, zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému, obnovovat jaterní buňky, zlepšovat vidění, zvyšovat výkonnost těla jako celku a zvyšovat energii.

Pozor – chlór

Řepa má však také nevýhody: kvůli velkému množství chlóru ve složení může nadměrná konzumace produktu způsobit podráždění sliznice, mravenčení a bolest v krku. Pokud pocit pálení nezmizí sám od sebe, pak došlo k alergické reakci. Mohou se objevit vyrážky, mohou se objevit otoky dýchacích orgánů, mohou se zvětšit lymfatické uzliny, může se objevit horečka a zimnice.

Nebezpečné kombinace

Je lepší zdržet se oblíbeného salátu všech: řepa s česnekem a majonézou. Nebudu zde mluvit o škodlivosti omáčky, o tom bylo napsáno hodně, ale kombinace řepy a česneku je docela nebezpečná, výrazně zvyšuje zátěž srdce.

Kdo nemůže řepu

Kontraindikacemi jsou tyto stavy: alergie na jasně červené plody, individuální nesnášenlivost, urolitiáza, sklon k pálení žáhy a nadýmání, dále další závažnější onemocnění trávicího traktu (gastritida, syndrom dráždivého tračníku), selhání ledvin a ledvinové kameny, cukrovka , průjem.

Tuto kořenovou zeleninu by také neměli konzumovat lidé trpící hypotenzí, protože může způsobit nekontrolovaný pokles tlaku. Nedoporučuje se ani při osteoporóze, protože pomáhá odstraňovat vápník z těla. Z tohoto důvodu byste přípravek neměli dávat dětem do 3-5 let a ženám v pokročilém věku.

Syrové nebo vařené

Je důležité věnovat pozornost formě, ve které kořenovou plodinu používáte. Syrová a vařená řepa není totéž, jejich užitečné vlastnosti se liší.

V procesu tepelné úpravy většina ovoce a zeleniny ztrácí své vitamíny a prospěšné vlastnosti. Řepa není výjimkou: během procesu vaření se množství vitamínu C, stejně jako B5 a B9 (neuvěřitelně užitečná kyselina listová), sníží téměř na nulu.

Čerstvá řepa má méně kalorií a o něco méně jednoduchých sacharidů, takže pro ty, kteří se starají o svou postavu, je lepší zvolit tuto možnost. A nezapomeňte, že všechny vitamíny jsou uloženy v čerstvé zelenině.

Zachování vitamínů

Pokud potřebujete vařenou řepu, pak abyste co nejvíce zachovali všechny užitečné látky, musíte ji vařit ne déle než čtvrt hodiny, aniž byste odstranili kůži. Poté, co musí být horká voda vypuštěna, nalijte zeleninu studenou vodou a počkejte, až úplně vychladne. Teprve poté lze kůru odstranit.

Pozornost! Samoléčba je nepřijatelná! Při jakýchkoli zdravotních problémech je třeba kontaktovat odborníka.

„Řepu známe od 10. století, tedy od dob starověké Rusi. V Rusku je všudypřítomná a dostupná po celý rok, což z ní dělá jednu z nejoblíbenějších kořenových zelenin.“

Co vám povíme:

• Zdravotní přínos řepy
• Škody způsobené konzumací řepy pro zdraví
• Doporučení pro konzumaci červené řepy
• Jak zachovat blahodárné vlastnosti při vaření?
• Рецепты

Zdravotní přínos řepy

Řepa je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Denní porce červené řepy (150-200 g) obsahuje vitamín B9 (40-50 %), vitamín B6 (7-10 %), křemík (400-500 %), chrom (60-80 %) a měď (20- 30 %)). Navíc obsahuje unikátní složky – vlákninu, dietní dusičnany, vitamín U a betain.

Antioxidační účinek

Řepa a řepná šťáva mají výrazný antioxidační účinek, což znamená, že brzdí rozvoj chronických onemocnění a proces stárnutí. Betain v produktu:

• neutralizuje volné radikály. Napadají proteiny, enzymy, DNA, lipidy a receptory buněčné membrány, narušují jejich strukturu a funkci;

• zvyšuje hladinu glutathionu, antioxidačního enzymu, který zlepšuje stabilitu buněčné membrány a chrání buňky před poškozením.

Studie prokázala, že antioxidační vlastnosti řepy se při tepelné úpravě neztrácejí.

Účinky na kardiovaskulární systém

• Šťáva z červené řepy rozšiřuje cévy a zvyšuje obsah kyslíku v krvi. Díky tomu snižuje krevní tlak, zabraňuje rozvoji hypertenze a tvorbě krevních sraženin.
• Kořenová zelenina zlepšuje lipidový profil, pomáhá předcházet ateroskleróze (proces ukládání cholesterolu ve stěně cév). Pektin obsažený v řepné vláknině snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
• Betain a vitamín U v řepě zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, protože snižují hladinu homocysteinu v krvi, který může poškozovat cévy.

Škody způsobené konzumací řepy pro zdraví

V období exacerbace se nedoporučuje konzumovat syrovou řepu a řepnou šťávu při chronických onemocněních trávicího traktu (GIT). Kořenovou zeleninu byste měli do svého jídelníčku zařadit opatrně, pokud:

• syndrom dráždivého tračníku a sklon k průjmům – kořenová zelenina působí projímavě;

• urolitiáza a sklon k tvorbě oxalátových kamenů. Červená řepa obsahuje kyselinu šťavelovou a je to potravina s vysokou hustotou šťavelanu.

Po konzumaci červené řepy může být vaše moč načervenalá nebo růžová. Tento stav se nazývá „biturie“ a není nebezpečný.

Doporučení pro konzumaci červené řepy

• Dospělým se doporučuje zkonzumovat 150-200 g řepy denně, nebo 250 ml řepné šťávy. Při kojení by měla být červená řepa a řepná šťáva zaváděny do matčiny stravy postupně a sledovat příznaky alergie. Kojenci a děti do tří let jsou náchylné k nežádoucím reakcím při konzumaci produktu.
• Děti od jednoho roku do tří let: až 60 g kořenové zeleniny denně; řepná šťáva počínaje několika kapkami, až 1-2 polévkové lžíce. l. za den zředěný v poměru 3:1.
• Děti od tří do sedmi let: 100 -150 g kořenové zeleniny denně; ne více než 4 polévkové lžíce. l. šťáva z červené řepy denně zředěná v poměru 3:1.
• Děti starší sedmi let: 150 – 200 g kořenové zeleniny denně; řepná šťáva 100-150 ml denně.

Jak zachovat blahodárné vlastnosti při vaření?

1. Červenou řepu se doporučuje vařit ve slupce nebo dusit v malém množství tekutiny. Protože k největším ztrátám důležité látky betainu (až 80 %) dochází při varu.

2. V kyselém prostředí je betain stabilnější. Z tohoto důvodu se doporučuje při dušení přidávat ocet. Chcete-li prodloužit trvanlivost řepné šťávy, můžete přidat citronovou šťávu.

3. Čerstvě vymačkanou řepnou šťávu se doporučuje před pitím nechat dvě až tři hodiny odstát na chladném a tmavém místě, protože kořenová zelenina může obsahovat nadměrné množství dusičnanů.

Рецепты

Hummus z červené řepy

• řepa – 500 g;
• slunečnicová semena – 100 g;
• sezamová semínka – 100 g;
• vlašské ořechy – 100 g;
• česnek – 20 g;
• olivový olej – 160 ml;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Namočte sezamová semínka na 2-4 hodiny do teplé vody s přidáním 1 polévkové lžíce. l. nefiltrovaný jablečný ocet. Po namočení opláchněte.
2. Namočte slunečnicová semínka na 12 hodin do teplé vody. Po namočení opláchněte.
3. Řepu pečeme se slupkou v alobalu při 220 °C asi hodinu nebo vaříme do měkka. Sloupněte kůži.
4. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka, poté protřete přes síto, dokud nebude hedvábná.

Salát z řepy s vlašskými ořechy a kozím sýrem

• řepa – 2 ks. (průměrný);
• vlašské ořechy (loupané) – 100 g;
• kozí sýr – 40 g;
• olivový olej – 4 lžic. XNUMX;
• sůl a pepř dle chuti.

Foto: istockphoto.com/Mariya Volkova

1. Řepu pečeme se slupkou v alobalu při 220 °C asi hodinu nebo vaříme do měkka. Sloupněte kůži.

2. Poté kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme. Přidáme nasekané vlašské ořechy, kozí sýr a dochutíme olivovým olejem.