Recept: Vanilkový mléčný pudink s banány | Vegetariánské speciality

Mléčný vanilkový pudink s banány — jedná se o velmi jednoduchý dezert, jehož recept se připravuje velmi rychle. Chuť vás ale nenechá lhostejnými, zvláště pokud do mléčného pudinku přidáte sušenky nebo keksy přímo. Pak se tento dezert promění v dort s množstvím jemného vanilkového krému a banánovou dochutí. Tento lahodný pudink milují zejména děti, protože obsahuje kousky sušenek a banánů. A k přípravě vanilkového pudinku není třeba předehřívat troubu – koneckonců se musí vařit v běžném hrnci.

Složení

Na vanilkový pudink

• Mléko – 1,5 litru (lze nahradit sójovým, mandlovým)
• Cukr – 1,5 šálku (300 ml)
• Vanilková esence / vanilin
• Bramborový škrob – 8 lžic (bez hromádky)
• Kurkuma – 0,5 lžičky (volitelně)

Pro plnění

• Banán – 4 kus
• Máslové sušenky – 200 g nebo piškotové těsto – 300 g (kupované nebo domácí dle níže uvedených receptů) – volitelné
• Recept na sušenky z křehkého těsta
• Recept na sušenky

Jak připravit vanilkový mléčný pudink – podrobný návod s fotografiemi

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte k varu. Půl sklenice mléka nechte nezahřívanou, budeme ji později potřebovat.
   
2. Do mléka přidejte cukr a kurkumu. Mimochodem, přidávání kurkumy není vůbec nutné: používá se pouze k tomu, aby pudink získal velmi příjemný žlutý odstín.
3. Zatímco se mléko zahřívá, smíchejte 8 lžic škrobu s půl sklenicí zbývajícího studeného mléka, dokud se nestane tekutým. Je důležité odměřit škrob bez sklíčka – je lepší použít odměrku.
   
4. Jakmile se mléko začne vařit, je třeba snížit plamen na minimum, směs škrobu a mléka znovu dobře promíchat a pomalu ji za stálého a aktivního míchání nalít do hlavní části mléka. To je důležité, jinak se vše spojí do hrudek.
   
5. Vařte do zhoustnutí, asi 3-5 minut, poté sejměte z plotny.
6. Do pudinku přidejte přírodní vanilkovou esenci (v poměru uvedeném výrobcem). Pokud ji nemáte, můžete použít vanilin – čtvrt sáčku. Pudink dobře promíchejte.
   

Proměňte vanilkový pudink v banánový dezert

1. Zatímco se vaří vanilkový mléčný pudink, je třeba rozdrobit sušenky a nakrájet banány na kostičky. Banány a sušenky dejte do misky, kam se bude pudink sypat z pánve (ideálně do průhledné skleněné salátové mísy nebo do porcovaných misek/sklenic na podávání hostům). Pudink samozřejmě můžete udělat i bez sušenek/sušenky, ale s nimi bude mnohem chutnější!
   
2. Vanilkový pudink z pánve, ve které se vařil, nalijte do směsi s banány a játry (sušenkami). Pudink můžete trochu promíchat nebo protřepat, aby se rovnoměrně rozložil, jako na obrázku (proto jsou vhodnější průhledné misky – uvidíte, jak krásně pokrm vypadá skrz ně).
   
3. Nechte pudink vychladnout. Čím déle bude stát, tím voňavější bude tento mimořádný dezert. A kousky sušenek budou nasáklé a budou se vám rozplývat v ústech. Váš úžasný mléčný vanilkový pudink s banány je hotový!

Mimochodem, sušenky často slouží jako stavební materiál pro pokrmy v dezertech, zde je další příklad: recept na dort Anthill z křehkého těsta.

Kulinářské tajemstvíPokud byste najednou chtěli experimentovat a hodit banány rovnou do vroucí vanilkové směsi, varujeme vás, že je lepší to nedělat – vařený banán má nechutnou chuť.

Puding se připravuje po celém světě již řadu let. Dříve to bylo slavnostní vánoční jídlo, ale nyní se připravuje jednoduše jako chutný a jednoduchý dezert nejen na svátek, ale i ve všední dny.

Hlavním tajemstvím výroby pudinku je správně vyšlehaný sníh z bílků. Tento podnik má své zvláštnosti, proto jsme pro vás shromáždili všechna pravidla pro šlehání vaječných bílků, aby byl váš pudink jemný a dokonalý.

Užitečné tipy

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Do bílků by se neměly dostat žloutky, ani jejich malá část, jinak se bílky nevyšlehá do nadýchané pěny.
2. Bílky vyšleháme do keramické, smaltované nebo skleněné mísy. Nepoužívejte hliníkové nádobí, protože to způsobí, že bílá barva získá nevábný šedý odstín.
3. Nádoba na šlehání by měla být suchá a nejlépe bez tuku. K tomu stačí namazat dno misky vatou namočenou v alkoholu a nechat uschnout.
4. Začněte šlehat bílky na nízkou rychlost, postupně ji zvyšujte. Pokud okamžitě spustíte proces šlehání vysokou rychlostí, existuje riziko, že získáte spíše tekutou hmotu než vzdušnou pěnu.
5. Čerstvé bílky se lépe šlehají.
6. Z bílků ušlehejte tuhé špičky, otočte mísu dnem vzhůru – bílky by z ní neměly vypadnout. Lžíce by měla na povrchu vyšlehaných bílků zanechat znatelné rýhy.
7. Ušlehané bílky přidejte do těsta jako poslední, pak bude pudink křehký a vzdušný.

Aby se pudink hned po upečení neusadil, nechte ho v troubě, dokud úplně nevychladne. Prudká změna teploty může snížit výšku pudinku.
Formu na nákyp určitě vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem, aby se miska k pánvi nepřilepila.

Do klasického pudinku se přidávají bobule, kousky ovoce, sušené ovoce a ořechy.
Chuť pudingu závisí zcela na vaší fantazii: experimentujte a získáte svůj vlastní jedinečný a velmi chutný pokrm.

Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší klasické pudingové recepty. Vyzkoušejte si připravit dezert pomocí našich receptů krok za krokem a výsledek vás určitě potěší.

Rýžový nákyp: klasický recept

Rýžový nákyp byl jedním z prvních, který byl vynalezen. A zpočátku to nebyl jen dezert, ale i hlavní jídlo, do kterého prostě nepřidávali cukr a dávali ho v malém množství. Postupem času se začal připravovat rýžový nákyp s různými sladkými přísadami.

Budete potřebovat:

• Rýžové krupice – 0,5 šálku;
• Mléko – 1 sklenice;
• Moučkový cukr – 1 šálek;
• Granulovaný cukr – 1 šálek;
• Máslo – ¼ šálku;
• Vejce – 3 ks .;
• Špetka soli.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Vyndejte máslo z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu, dokud nezíská měkkou konzistenci. Budete to muset porazit později.
2. Vařte rýži v mléce, dokud nebude hotová. V případě potřeby přidejte ještě trochu pitné vody.
3. Do teplé uvařené rýže přidejte 0,5 šálku cukru a promíchejte. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.
4. Zapněte troubu na zahřátí na 180 stupňů.
5. Vyšleháme máslo a moučkový cukr. Hmota se stane nadýchanou a zvětší svůj objem.
6. Vejce omyjeme, oddělíme bílek od žloutku. Bílky ihned dejte do lednice – vychlazené se budou lépe šlehat.
7. Do máslové směsi po jednom přidávejte žloutky a dále šlehejte.
8. Ke směsi přidáme rýži a mícháme lžící.
9. Zapékací mísu vymažeme kouskem másla.
10. Vyndejte misku s bílky z lednice a přidejte špetku soli. Šlehejte čistým a suchým mixérem, začněte při nízké rychlosti. Postupně zvyšujte rychlost a bílky šlehejte do nadýchané husté pěny, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
11. Ve třech fázích přidejte bílky do těsta, jemně a krátce promíchejte shora dolů.
12. Těsto vložte do formy a vložte do trouby na 40 minut.

Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Citronový pudink

Budete potřebovat:

• Vejce – 3 ks;
• Máslo – 60 g;
• Cukr – 185 g;
• Citron – 1 kus;
• Mouka – 40 g;
• Prášek do pečiva – ⅓ lžičky;
• Mléko – 200 ml;
• Moučkový cukr – na ozdobení hotového pokrmu.

Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Všechny ingredience předem vyjměte z lednice. Měly by se zahřát na pokojovou teplotu.
2. Citron omyjte kartáčkem. Poté kůru nastrouhejte na jemném struhadle, přičemž citron otočte ze všech stran. Albedo – bílou vrstvu pod slupkou není třeba roztírat. Odstraňte to.
3. Zbylou citronovou dužinu přeměňte na šťávu. Vymačkejte 50-60 ml šťávy.
4. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů.
5. Menší zapékací misku vymažte kouskem másla.
6. Umyjte vejce. Oddělte bílky od žloutků. Misku s bílky dejte do lednice – měly by být vychlazené.
7. Žloutky vyšleháme mixérem, postupně přidáváme cukr, máslo a nastrouhanou kůru. Získáte homogenní, jemnou vzduchovou směs.
8. Do směsi přidejte mouku a prášek do pečiva, promíchejte.
9. Zahřejte mléko, dokud nebude teplé. Do směsi tenkým pramínkem za stálého míchání přidávejte mléko a předem vymačkanou citronovou šťávu.
10. K bílkům přidejte 1 kapku citronové šťávy a ušlehejte do nadýchané hmoty. Poté po částech přidejte do citronové směsi a jemně promíchejte odshora dolů.
11. Vložte těsto do formy.
12. Formu vložte do pekáče s vodou. Vařte 40 minut.
13. Ozdobte moučkovým cukrem. Lze ihned konzumovat horké. Když pudink vychladne, zhoustne – velmi chutné jíst studené.

Tvarohový pudink: klasický recept

Tvarohový pudink se také stal klasikou; dezert je jemný, vzdušný a je to také skvělý způsob, jak nakrmit děti tvarohem, pokud ho nemají rádi v čisté formě.

Budete potřebovat:

• Tvaroh – 0,5 kg;
• Vejce – 4 ks;
• Granulovaný cukr – 150 g;
• Krupicová kaše – 150 g;
• Mléko – 350 ml;
• Sůl – špetka;
• Máslo – na vymazání pánve.

Příprava:

1. Vyjměte mléko z lednice. Ihned do ní nasypte krupici a dejte na mírný oheň. Vařte několik minut. Ochladit. Hmota velmi zhoustne – krupice nabobtná.
2. Vejce zvenku omyjte a rozdělte na bílky a žloutky. Misku s bílky ihned dejte do lednice – bílky se lépe šlehají za studena.
3. Zapněte troubu na 180 stupňů.
4. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidejte k tvarohu a šlehejte mixérem do homogenní hmoty.
5. Vyjměte misku s bílky z lednice a ušlehejte do nadýchané hmoty. Spusťte proces šlehání při nízké rychlosti a poté ji postupně zvyšujte.
6. Ušlehané bílky přidejte do tvarohové směsi ve třech přídavcích. Jemně promíchejte silikonovou stěrkou shora dolů, krátce.
7. Pekáček, ve kterém hodláte nákyp péct, vymažte máslem.
8. Vložte těsto do formy a vložte do trouby. Zvyšte teplotu na 190 stupňů a pečte 30-40 minut. Hotový pudink by měl být dobře propečený.

Tvarohový nákyp se hodí ke zakysané smetaně nebo jakékoli jiné sladké omáčce.

Čokoládový pudink: klasický nepečený recept

Budete potřebovat:

• Mléko – 400 ml;
• Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce;
• Kakao – 2 polévkové lžíce;
• Kukuřičný škrob – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce a položte na střední teplotu. Je potřeba dosáhnout velmi teplého stavu mléka, ale ne horkého. Teplota bude asi 50 stupňů.
2. Vypněte topení. Do teplého mléka přidejte cukr, kakao a škrob a promíchejte. Šlehejte 5 minut.
3. Znovu zapněte topení. Šlehejte, dokud směs nepřijde k varu. Jakmile se vaří, vařte další minutu a poté vypněte hořák.
4. Pudink nalijte do malých servírovacích formiček. Chladnutím pudink zhoustne. Hotové jídlo ozdobíme moučkovým cukrem, lesním ovocem nebo posypeme strouhanými ořechy.

Banánový pudink: klasický recept

Banánový pudink se skvěle hodí k víkendové snídani. Připravuje se rychle a výsledkem je velmi chutný dezert, který osloví děti i dospělé.

Budete potřebovat:

• Banán – 1 ks;
• Cukr – 2 polévkové lžíce;
• Mouka – 3 polévkové lžíce;
• Máslo – 1 polévková lžíce;
• Máslo – na vymazání formy;
• Mléko – 1 polévková lžíce;
• Prášek do pečiva – ¼ lžičky.

Příprava:

1. Zapněte troubu na 180 stupňů.
2. Máslo rozpustíme v mikrovlnce nebo na sporáku.
3. Rozšleháme vejce.
4. Přidejte cukr.
5. Šlehejte mixérem 3-4 minuty.
6. Zralý banán rozmačkáme šťouchadlem a přidáme do těsta.
7. Nalijte přes síto mléko a prosátou mouku. Rozruch.
8. Zapékací mísu o malém průměru vymažte máslem.
9. Rozložte těsto.
10. Pečte čtvrt hodiny, dokud nebude pudink hotový.

Hotový pudink ozdobte moučkovým cukrem a plátky banánu.